SAUSAGE-we fill it without a syringe. EASY AND SIMPLE. A guide for beginners.
Vložit
- čas přidán 13. 10. 2020
- #hobbyhelper
How to make a sausage from meat for the first time? Try it - it's not difficult. You do not need a sausage syringe and other complex units - you can fill the sausage without a syringe! All you need is a desire and a little time. The sausage will turn out, let's say, for every day-delicious and easy to make. Follow clearly the steps indicated in the video. If you have any questions - write in the comments, do not hesitate! I'll be happy to tell you everything. - Jak na to + styl
Подписывайтесь на канал, ставьте "палец вверх" (или вниз), делитесь рецептом в соцсетях - этим Вы поможете развитию канала. Спасибо!
Все просто и понятно!
Спасибо, цель именно такая!)
Первый раз делал колбасу. Выбрал способ представленный на вашем видео. Результат очень порадовал мою семью. Спасибо за работу.
Спасибо! Рад, что все получилось!
@@HOBBYHELPER Жарить колбасу с нитритной солью 0.6 проц в газовой духовке можно?Скок грам соли нитрит добавлять на 1 кг?поваренную соль надо?Без щупа никак?
Добрый день. А если духовка газовая и нет конвекции? У меня либо верх либо низ включаются по отдельности
Молодец!!! Для нас голомудых
Да ну что Вы! Просто сам помню, как некоторое время назад столкнулся с проблемой - колбасу сделать интересно, но КААААК же без шприца колбасного???!! Ведь мясорубкой низзя...
Круто спасибо за рецепт. Я чето только не понял сколько минут при самой высокой температуре держать?
Здравствуйте! 20-30 минут. До 55-60 градусов внутри батона.
В Белорусии такую колбасу называли пальцем пханая.
Будем теперь знать!
Делаю в день по 30 кг, именно таким способом😆😆😆
Это же какое терпение нужно иметь! 😂💪💪💪
А я 50 кг 🤣🤣🤣
Месье знает толк в извращениях)))
Каждый видит то, что хочет, либо то, к чему привык ))))
И еще вопрос. Не пробовали в коптильне делать? Хотим купить коптильню для горячего и холодного копчения. На WB видела...
Колбаса - слово тюркского происхождения. Дословно означает "запиханное рукой" ("қол" - "рука", "басу" - "давить/пихать/нажимать").
Скажите, а "далее при t 75-82" сколько по времени держать? Термощупа нет (((
Здравствуйте! В колбассинге без термометров, к сожалению, никак. Духовки у всех разные и температуру держат по-своему. Поэтому важно контролировать t не только внутри бртона, но и внутри самой духовки. Термометр штука не дорогая и на кухне пригодится в принципе.
@@HOBBYHELPER готовлю дома колбасу и ветчину уже полгода. Без термометра. Духовка бош, электро. На канале "жизнь вкусная" все понятно расказано как готовить с термометром и без. Хотела по вашему рецепту приготовить, но увы. Прощайте.
@@60Iren если полгода, то действительно, купите термометры - значительнт облегчат весь процесс 🤗 Все дело в том, что колбаса не любит приблизительности (даже в специях). А соблюдение температурного режима - самое важное. Если на том канале не говорят (если это нр реклама канала 😂😂😂), ну что могу сказать... Это так же, если бы Вам сказали "замесите тесто для хлеба и поставьте в духовой шкаф" и все)
@@HOBBYHELPER понятно, почему у вас так мало подписчиков. Манера общения и подачи информации на низком уровне. Люди приходят узнать рецепт, ингридиенты, время приготовления, а в ответ получают :"купите термометр" и кучу смайликов. Этот совет именно из рода "замесите тесто и поставьте в духовку"
И да, тому каналу реклама не нужна, там подписчиков в 70 раз больше вашего.
@@60Iren Уважаемая, рекламируйте каналы на других ресурсах. С манерой общения, а особенно, стилем подачи - все отлично. Если действительно хотите сделать колбаску - все исходные данные (рецептура и процесс доступно показаны). А то что для изготовления колбаски нужен термометр - да, от этого не отступлю. Надеюсь и Вы это поняли. Хотите я Вам их подарю? ;)
а размер оболочки какой?
45-й
И делалась такая колбаса не из фарша,а из нарезанных кусочков мяса, это очень вкусно.
Даже и не слышал про такую, хотя рецепты белорусской колбаски и мясца люблю и уважаю. Спасибо за инфу.
Svetlana Danilenko
*И делалась такая колбаса не из фарша*
Делась где и кем?
что означает созревание фарша - 48 часов?
Здравствуйте. Это значит, что он лежит в холодильнике 48 часов. За это время нитритка начинает работать, специи равномерно распределяются и т.д.
Это значит, что месье хочет затушить колбасу и не понимает, что для посола мелкофракционного фарша вполне достаточно времени меньше часа, нитритка работает на этапе отепления (ей не нужны эти 2 суток), а специи в фарше за 48 часов наплодят кучу бактерий в геометрической прогрессии. Кислинку от этих самых бактерий автор примет за ту самую эфемерную ВЕТЧИННОСТЬ, колбасный вкус и т.д. и будет дико счастлив.
Длительное созревание сыровяленных/сырокопченых изделий не имеет ничего общего с двухдневным предварительным "тушением" колбас полного цикла термообработки. Это лишь банальное заблуждение от недостатка знаний, полностью ненужный и неоправданный рудимент тех. процесса, непонятно откуда высосанный под прикрытием "созревания".
А зачем пальцем???если есть насадка для мясорубки......
Так через насадку и набивается. Дело в том, что мясорубкой набивать колбасу НЕЛЬЗЯ. Купаты и прочие грили можно, а в данном случае - нет. Либо шприц, либо палец.
@@HOBBYHELPER
Я так остатки из шприца добиваю:-)
* Дело в том, что мясорубкой набивать колбасу НЕЛЬЗЯ*
Ну это смотря как её использовать:-)
Убираем шнек, нож, решётку, отверстие под хвостовик шнека затыкаем подходящей пробкой.
Прикручиваем цевку, одеваем оболочку и путем тупого проталкивания фарша через горловину мясорубки набиваем колбасу.
Так в разы быстрее чем пальцем и меньше воздуха в батон попадает, и рисунок не портится.
@@Ev-Tol Я тоже пальцем добиваю. Рисунок, кстати, норм - разницы не замечал.
Ты издеваешься?понятне что ***** её туда напиховать!!!