Bechamel Sauce-weiße Soße-Helle Mehlschwitze-Milchsoße-Grundsoße-Bechamelsauce selbst zubereiten
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- čas přidán 12. 10. 2012
- Die Bechamelsoße ist eine weiße Soße und eine wichtige Grundsauce in der Küche.Sie wird z.b. für die Lasagna alla Bolognese verwendet.Hier meine Videoanleitung wie ich eine Bechamelsauce zubereite.Viel Spass und gute Unterhaltung.
Zutatenliste für die Bechamel Sauce - für ca. 1 Liter Grundsoße
1000 ml Vollmilch ( 1 Liter )
60 g Butter
60 g Weizenmehl type 405
1 Lorbeerblatt
3 Gewürznelken
zum würzen - Salz - Muskatnuss und weißen Pfeffer
die Bechamel Sauce muss man mindestens 15 Min köcheln lassen damit der Mehlgeschmack verschwindet.
je nach gewünschter Konsistenz mehr oder weniger Milch verwenden - Zábava
Ja, das hätte ich mir eine halbe Stunde früher ansehen sollen. Andererseits besitze ich jetzt einen atmenden geschossartigen Brocken!
🤣🤣🤣🤣🤣
Dieser Kommentar hat mich gekillt😂😂😂😂😂😂
Jaja... 3 Jahre später und mir geht es gerade genauso... ;)
🤣🤣🤣🤣 habe ich Tränen vor Lachen 🤣🤣
😂😂😂😂😂
Milchsoße auf Forellen. Super einfaches Rezept, überzeugt auch Fisch-Feinde 😊
Habe die Mengen in der Beschreibung genommen und die ist super gut geworden. Vielen Lieben Dank für das Video! 😊
Das freut mich.Dankeschön für deinen Kommentar und LGrüße
Moin!!!
Hab gestern die Béchamel genau nach dieser Anleitung nachgekocht.
Das war überhaupt das erste Mal das ich Béchamel gekocht habe und es hat auf Anhieb hingehauen!
Die Milch hab ich Schrittweise hinzugegeben und nachdem sie komplett drin war hab ich die Béchamel unter stetigem umrühren auf gewünschte Konsistenz gebracht!
Ich glaub das waren so 15-20 Min. dann war sie perfekt, auch geschmacklich.
Keine Klumpen oder Sonstiges und eingebrannt war auch nix !
Es war lediglich zuviel!
werd nächstes mal 2/3 von allen Zutaten verwenden, dann haut es hin, kommt eben immer drauf an für was man sie verwenden will.
Ansonsten top Rezept und gute Anleitung.
P. S. ich hatte fettarme H-Milch benutzt- funktioniert hervorragend !
Grüße aus dem Schwabenreich!!!
Schön dass dir die Bechamelsosse gelungen ist.Dankeschön für deinen Feedback.Grüße
Wie hier alle alles besser wissen... 😂 Ich denke das hier sollte eher ein Beispiel für die Zubereitung einer Bechamel Soße sein, im Video wurde doch sogar erwähnt, dass man da mit dem Anteil der Milch variieren kann. Wie man die Konsistenz seiner Soße mag ist doch jedem selbst überlassen. Man sieht die Konsistenz der Soße doch im Video. Wer keine dünnflüssige Soße mag und das mit 1,5 Liter Milch nachkocht ist selbst Schuld. Und wer es weiß, wie er es am leckersten findet, der soll sich einfach freuen.
Danke für die klare Erklärung, sie haben mir mein Mittagessen gerettet! :)
Schön das ich dir helfen durfte - Grüß
Mir ist sie heute beim allerersten mal überhaupt echt gut gelungen, ich habe allerdings nur 1,2 L Milch verwendet und sie schmeckt wirklich Klasse. Danke!
Das freut mich dass es bei dir geklappt hat.Dankeschön für deinen Kommentar und LGrüße.
Wie schön, habe dafür aber nur linke Hände, bei mir gab es nur Fugenmasse mit Gewürz.
Die Fugen freut's 😂😂😂
😂😂 Üben macht den Meister 😉
😂😂😂😂
Einfach Bauschaumkartoffeln dazu..gg..😂
Hmm einfach mehr Milch?
Wirklich super Video! Hab es zum ersten mal geschafft die Soße hinzubekommen! Super danke
Das freut mich sehr dass ich dir helfen durfte. Dankeschön für deinen Kommentar und liebe Grüße
Muss das für die Schule machen Kochunterricht und das Video ist echt klasse :D
Zur Diskussion unten mit der Milch.
In dem Moment, in dem ich die Milch ohnehin längere Zeit koche, sollte es keinen Unterschied mehr machen obs vorher Frischmilch oder H-Milch war.
Und das ist bei Bechamelsauce ja der Fall um den mehligen Geschmack wegzubekommen.
Danke!
Das erste mal dass es hingehauen hat
Viele vielen Dank das ich dir helfen durfte - das sind die Kommentare die ich am liebsten lese.Ein ganz dickes Danke zurück.Grüße
Danke für das zeigen Schritt für Schritt.
Ein Super Video. Vielen Dank für die Erklärung :)
Jetzt wird schon um ne Milch diskutiert in den Kommentaren... :D
Würd ich ein Kanal machen gäbe es kein einziges Bio oder wenig-Fett Produkt weils für mein Bank-Konto gesünder wäre. Viele Gesundheitsprädiger sind meistens sogar Raucher und nicht besser...Soll einfach jeder machen wie er es für richtig hält, sind ja nicht alle Restaurant Mitarbeiter hier. Hauptsache es schmeckt, mit genug Ausgleichs-Sport kein Problem. :)
Kann man auch mit Brühe aufgießen und nur für den Geschmack ein Schuß Sahne oder Milch dazu geben. Dann nur Vorsicht mit Salz und Pfeffer, so hat die meine Oma schon gemacht und ich habe es so an meine Kinder weitergegeben.
Super,toll erklärt,richtig gute Aufnahme,
Vielen Dank
Danke für das Lob! Grüße
Ich hab nur die hälfte an Sauce gebraucht also alles durch zwei bis auf das Mehl da hab ich nur 20 g dann genommen und ......passt. hat super geschmeckt ! also gutes Video !!
Gut erklärt 👍🏻
Bestes Rezept bis jetzt
Ich habe zum Schluß noch einen Becher Schlagsahne hinzugefügt, schmeckte hervorragend !!!
Oh - das ist eine sehr gute Idee
Moin und ein herzliches Dankeschön 😊 Inselfrische Grüße...
Dankeschön mache es immer wieder sehr gerne zu Rattengulasch 😃
Das freut mich 👍 bleib gesund und LGrüße
Super Video. Hast mir geholfen Danke :)
Tolle Briefmarkensammlung.
Dankeschön für den schönen Teppich.Grüße
Nach meinem Geschmack genau die richtige Konsistenz ...mit einem 1Liter Milch. 👍
Dankeschön für deinen Kommentar.Grüße
Tolles Wortspiel - :-)) echt witzig.
LG und frohe Feiertage.
Ich liebe diese sauce😍
Hat super geklappt
Dankeschön für dein Feedback.LGrüße
Sehr gut erklärt!
Cool jetzt habe ich zwei Fette Klupem :)))
Kann man nicht statt der Mehlschwitze die Milch pur erhitzen und dann am Ende mit Stärke andicken?
Sehr hilfreich, Danke :)
Dazu frische champions und das mit hähnchen brust serviert....jammi 😮
Vielen lieben Dank für die gute Erklärung ;) Damit wurde meine erste eigene Beachamel Sauce was :D
Das freut mich - ab jetzt wird sie dir immer gelingen.Dankeschön und ich wünsche dir noch ruhige Feiertage
Mir gefallen deine Videos sehr. Wenn ich nach einem Rezept suche schaue ich immer erst bei dir. Vielen Dank oder Vergelt's Gott wie der Schwabe sagt
Super erklärt
Dankeschön für dein Lob.Grüße
Danke sehr lecker
Sehr gerne 😊
Das ist ja eine riesen Menge😂denke für einen normalen Haushalt zuviel. Danke fürs zeigen
Super 🎉
Also ich nehme auch immer 70g Butter und 70g Mehl und trz bilden sich bei mir immer klumpen
Muss man die sosse direkt verbrauchen, oder hält sie sich?
Im Kühlschrank kann man die Bechamel ein paar Tage aufbewahren - meiner Meinung nach sollte man sie aber zeitnah verbrauchen.Grüße
Schön gemacht. Toll, dass Sie Ihr wissen mit uns teilen.
Das mit den Nelken und den Lorbeerblättern habe ich ja noch nie gesehen (bestimmt super) - das soll aber nicht viel heißen, ich habe kein Ahnung. Ist das so standardmäßig oder der eigene Geschmack?
Was macht man denn mit so viel Sauce? Kann man die Sauce gut lagern/einfrieren?
ich habe mit der Bechamel Sauce eine Lasagne Bolognese gemacht.Ich würde immer nur die Menge machen die man aktuell verwenden möchte.Im Kühlschrank kann man die Bechamel Sauce 1 bis 2 Tage aufbewahren - einfrieren geht auch.
Lasagne Versuch Nr. 1: Bechamelsauce verklumpt und unten angebrannt, konsistenz eher dick. Lasagneplatten gut gekocht aber verklebt. Auseinandergepflückt und dadurch Lasagnefetzen bekommen grml. Bei der Hackfleischsoße kein Weiswein mehr gehabt, daher ohne. Geschmack ist ok. Das geht aber besser, hoffentlich ist sie essbar. Das mit der Soße muss ich noch oft machen.
Bei der Hackfleisch Soße sollte man auch besser Rotweinsauce nehmen... Weißwein passt besser zu Fisch
Lassgneplatten immer roh in die Form. Nicht vorher kochen!
Welche Milch?3,5 oder 1,5??.bin neue hier bei euch
Du kannst es selber entscheiden - denn die Bechamel Soße wird beide male gut schmecken.Mit der 3,5 % Vollmilch hat man durch den höheren Fettanteil natürlich einen kräftigeren Geschmack.Aber schmecken tun beide gut.Grüße
Moin probieren will ich das mal nach deinem Rezept aber das Video war bei den wichtigsten Sachen geschnitten glaube ich.
Wäre nett eine Antwort zuerhalten
Danke fürs Feedback! ein Kochvideo ohne Schnitte währe den meisten Zuschauern dann viel zu lang.Ich hoffe dass ich nicht Zuviel rausgeschnitten habe.Liebe Grüße
Dankeschön
Zum verbessern. Man kann gleich die ganz Milch hinein lehren und es wird nix passieren. Es kann natürlich sein wenn Man einen Pause macht mit dem rühren dass Klumpen entstehe. Und ich würd frische noch nicht vorbereitete muskatnuss nehmen dass man die muskatnuss mehr in die "weiße soße" überbringen kann. Nur so ein kleiner Tipp für Perfektion
Ach Du lieben Güte, am besten erstmal Deutsch lernen und dann Tipps geben, die funktionieren.
Mit Schlagsahne schmeckt es besser. Fett ist ein Geschmacksträger. Aufgießen mit Spargelwasser
Gute Idee - Dankeschön für deinen Tipp - Grüße
Ich gebe etwas Knoblauch, Zwiebel dazu. Und etwas dicker bzw. darf auch gerne etwas Farbe annehmen. Gruß der Koch
Dankeschön für deinen Kommentar und Tipps - Liebe Grüße zurück
Eigentlich auf 1 Liter Flüssigkeit 50 g Butter 50 g Mehl
Ist ja gut wenn du das so sehen kannst - ich denke es gibt kein Bechamel -Soße - Rezept - Gesetz - also darf man auch eine andere Rezeptur verbreiten.Es kommt auch darauf an für was man die Bechamel Soße braucht - dann darf man sie auch etwas dünner oder etwas dickflüssiger zubereiten.Für meine Lasagne mache ich z.B. eine Bechamel Soße die sehr dünnflüssig ist weil sonst die Lasagne Nudel Platten nicht richtig gar werden - 70 g Butter - 70 g Mehl und 1,5 Liter Milch.Ich meine das nicht böse und möchte auch nicht deinen Kommentar kritisieren sonder jeden ermutigen Rezepte nach seinen Geschmack zu ändern.Dankeschön für deinen Kommentar und Grüße.
Der Kochsoap Kanal Stimme ich dir zu jeder macht es halt anders
Eigentlich machen es alle richtig , ich meine falsch....
Aaaaaah, dann habe ich sie einfach viel zu wenig kochen lassen 😅🙏🏻👌🏻
Es freut mich das ich dir helfen konnte.LGrüße
Danke 😊
Gerne - Dankeschön fürs Anschauen.
Was die Maurer unter den Köchen anbelangt, der Trick liegt beim herzhaften Umrühren nachdem das Mehl in die Butter kommt. Und solange das nicht aufgelöst ist, keine Milch dazugeben!
Im Rezept steht 1l Milch, warum dann 1,5l Milch?
Guck ab 3:05
Das geschriebene Rezept ist für 1 Liter Milch berechnet - so ist es für jeden einfacher seine individuelle Menge ganz einfach zu berechnen.Nicht jeder braucht 1,5 Liter Béchamelsoße.LGrüße
In der Beschreibung steht "60g Mehl und Butter"
60 g Butter - 60 g Mehl und 1 Liter Milch - die Milch sollte etwas warm sein.Du kannst aber auch 70 g Butter und 70 g Mehl und 1 Liter lauwarme Milch nehmen - das geht auch noch.
"Meine Roux ist hin, mein Herz so schwer, ich koch die Sauce nimmermehr" ;-) Nein quatsch. Funktioniert übrigens auch super mit Hafermilch.
Das sind niemals 70g. Butter...
was bist du für ein Koch, dass du Bechamel Sauce absiebst. LG Leyla
Yo sei nicht so pingelig,der zweite Beutel ist frische Bio-Milch.
ups hab viel zu viel muskatnuss rein😬
Prinz Markus?😂
Niemals sind das 70g Butter
das sind doch keine 70gr Butter
Im Video habe ich 1,5 liter Milch verwendet und natürlich mehr Butter wie 70 g.Ich habe das Rezept in der Infobox auf 1 Liter Milch herunter gerechnet damit jeder eine x-beliebige Menge ausrechnen kann.
sorry ... bitte mal den escoffier lesen ...!
Wie geht das Rezept laut Escoffier?
Das waren nie im Leben 70 Gramm Butter xD
Das Grundrezept das in der Zutatenliste steht ist für 1 Liter Milch angegeben. Die Menge die ich im Video zubereitet habe ist für 1,5 Liter Milch zubereitet worden - also habe ich im Video natürlich mehr wie die 60 g Butter wie im Grundrezept angegeben ist. Also hast du vollkommen recht damit - aber weil ja nicht jeder 1,5 Liter Béchamelsosse braucht habe ich die Mengenangaben im Grundrezept für 1 Liter Milch angegeben.
wonach schmeckt das denn?
Das schmeckt so ungefähr wie eine Butter Sahne Sauce - ist aber nur ein Versuch den Geschmack zu beschreiben. LGrüße
@@CLAUDIZ747 danke :)
@@CLAUDIZ747 ich wollte eine champignon sauce machen ohne sahne und habe nichts gefunden. dachte ich könnte einfach da champignons rein machen.
ich hatte das letzte woche so probiert:
Kokosöl 3 EL
Zwiebeln rein
Champignons rein 100g
Knoblauch rein
buchweizenMehl 1/2 EL
Wasser 200ml
Pfeffer
Salz 1TL (nach aufkochen runter schalten)
Milch 200ml (20 min auf kleine flamme köcheln lassen bis es cremig wird)
(pettersilie jetzt auch möglich)
Das war bestimmt richtig lecker denke ich.
@@CLAUDIZ747 habs gestern wieder gemacht war aber viel zu flüssig. Die mengenangabe basierte auf einer schätzung vom 1. Mal. Also deutlich wenig wasser/milch
am besten gelingts mit Sahne
Super Info. Die Lappen, welche negative Bewertungen schreiben und geben sind nur dumm.
Dankeschön Dago.Die Leute wollen einfach nicht verstehen das ich im Video eine größere Menge zubereitet habe aber das Rezept in der Infobox mit Mengenangaben ist für 1 Liter Milch heruntergerechnet.So kann sich jeder die Menge die er machen will ausrechnen.Grüße
das ist ja eine Suppe
Lantus Apidra ||bechamelsoße ist ja auch eig kalt &' ja xd wenn ich gekaufte bechamelsoüe auf meine pizza mache und die dann heiß ausm ofen kommt ist die soße auch sehr flüssig
Das ist die normale Konsistenz von Béchamel Sauce
Na hast dein Kommentar gelöscht,weil du es doch noch entdeckt hast,das frische Bio Milch rein kam.
Dejnety Weiß g
Dejnety Weiß george.alk
ard
ahi
ich bin nur hier weil ich nichts anderes als Butter und Milch im Kühlschrank hatte 🤷🏻♂️
Benutz lieber Silikon Schneebesen... dein Tropf ist bestimmt voll zerkratzt von innen -.- ... und dieses Geräusch davon bekommt man mega Gänsehaut ... aber das Rezept ist mega .... danke 🙏
Das ist ein Edelstahl Topf - der steckt das locker weg.Dankeschön für deinen Kommentar - LGrüße - und bleib gesund.
Am Tropf hängt er nicht, er kocht mit Topf😂
Etwas salz???🤣Voll viel salz
Das sieht nur im Video so viel aus - aber du darfst natürlich weniger Salz verwenden - ganz nach deinem Geschmack .LGrüße
Hussein
700ml Milch wären richtig
Als gäbe es da eine prinzipiell richtige oder falsche Variante.
Es kommt ja wohl darauf an was man selbst damit machen möchte und wie es schmeken soll.
Einfach zu sagen das und das wäre richtig, suggeriert ja er macht es falsch.
Das wiederum ist falsch, denn kochen war, ist und bleibt eine Geschmackssache oder.
Immer diese Besserwisser!
Deine Sauce ist zu fluessig
die sauce wird fester wenn sie 10 min steht
Yo labber keinen Mist.
Ach Metall vs Metall ich kanns nicht ertragen.
Also einen Schneebesen aus Plastik oder Silikon habe ich nicht.
Naja ich sehe da sind so leckere Sachen in deinem Kanal da sollte ich nicht rummeckern. Ich denke immer da werden vom reiben Nanopartikeln von Metall in die Sauce übertragen. Auf jeden Fall sieht alles lecker aus
Wie kann man nur so unqualifizierten Blödsinn von sich geben? Also lieber mit nem Plastik Schneebesen rühren, damit man dann keine Metall Partikel (welche nicht einmal entstehen) zu sich nimmt, sondern Kunstoff (welche entstehen) ? Ganz davon abgesehen ist es komplett egal, solltest du Metallpartikel zu dir nehmen, die schneidest du nämlich einfach wieder aus. In deinen Cornflakes zum Beispiel befindet sich auch Eisen, deswegen sind sie magnetisch. Echt verblüffend wie man keinerlei Ahnung hat und so einen Quatsch verfassen kann.
Grünbaum so eine Aufregung wegen ein bescheidenes Kommentar, dich will ich nicht als Verteidigungsminister haben, entschuldigen Sie vielmals gnädiger Herr
1,5 liter milch... alles klar... glaub du hast keine ahnung und ma abgesehen davon wozu braucht man soviel bechamel soße
Du bist mir mal einer der ganz freundlichen Sorte.In der Infobox - also in der Beschreibung steht das Rezept zum nachlesen 1 Liter Milch - 60 g Butter - 60 g Mehl.Die Bechamel Soße die ich im Video gemacht habe - habe ich ganz deutlich dazu gesagt dass ich sie absichtlich dünner gemacht habe und 1 Liter Milch gereicht hätte.
Da bei einer Lasagne die Nudelplatten ungekocht verwendet werden, brauchen die selbstverständlich viel Flüssigkeit um weich zu werden! Hast du aber gewusst, gell weil du hast ja voll die Ahnung!
Diggah wer braucht hilfe für bechamel sauce?