В прошлом году делала по этому рецепту подчеревку.Получилось супер вкусно!.Вот нашла этот рецепт,кстати,надо записать,буду готовить снова,очень хороший рецепт!
Офигеть, у нас такие обои в кухне. Как много общего. Я тоже так солю. А в данный момент запекаю. Вот прямо сейчас буду вынимать. Удачи.А у меня горчичка своя..ОГОНЬ.
Маринад подразумевает использование уксуса? При отсутствии уксуса корректнее название рассол? Я не силён в терминологии, могу и ошибаться. Спасибо за рецепт, обязательно попробую.
Маринад вода соль приправы варят минут 10 и заливают остывшим 50 градусов .Выдерживают 3 дня ,вытаскивают затем и натерают специями и ещё на 3 дня по пакетам и в морозилку.
Я делаю так . Соли много и сахар чуть чуть потом душистый перец и часныком закладую примерно 15 зубов . 1 день в холодинике пальцы откусиш сибе . Сало самое тает в рту до бородинського не успеваю дотянуться.
Уважаемый Сергей. Расчет соли на литр воды не есть правильно ибо одним литром рассола Вы можете залить и 1 кг сала, а можете и 10, если плотно уложить в тару. Я предлагаю поступать следующе - ставите на весы емкость для засолки, сбрасываете на 0, кладете сало и имеете вес сала, потом заливаете сало водой пока вода не покроет сало полностью. Получаем общий вес воды и сала. Вот на этот общий вес и надо рассчитывать соль. Воду сливаем в кастрюльку и готовим маринад, ну далее, строго по Вашему рецепт. Удачи ! Да, уровень звука ну очень...
Я брал определенное количество соли на определенное количество сала. А дальше увеличиваете или уменьшайте количество соли и соответственно сала. Это Ваше дело. Что касается музыки, то громкость можно и убавить. Гораздо хуже, когда блогер что-либо рассказывает, врубаешь звук на полную мощность, а его не слышно. На различных проигрывающих устройствах громкость различная. Всем не угодишь.
"Сыроватость" часто зависит от качества самого подчеревка. У меня бывала ситуация, как у вас. Если сало старое , оно воспринимается, как сыроое, плохо жуется. Нужно выбирать подчеревок молодой свиньи, чтобы сало таяло во рту. Если вы передежите подчеревок в соли, он будет пересоленым. Особенно сильно тянет на себя соль мясо, сало меньше. Можно потом вымочить его в воде, но тоже можно передержать и блюдо будет пресным. После того, как вы подчеревок достали из маринада, лучше, чтобы он "отдохнул" в холодильнике сутки-двое. Если его употреблять сразу, то сверху он будет более соленым, чем внутри. А за сутки соль и специи перераспределятся более равномерно (подчеревок ферментизируется). ИМХО.
В прошлом году делала по этому рецепту подчеревку.Получилось супер вкусно!.Вот нашла этот рецепт,кстати,надо записать,буду готовить снова,очень хороший рецепт!
Спасибо большое за рецепт, всё понятно
Вкусненько получилось,аж слюньки побежали, пойду что нибуть пожую😁
Офигеть, у нас такие обои в кухне. Как много общего. Я тоже так солю. А в данный момент запекаю. Вот прямо сейчас буду вынимать. Удачи.А у меня горчичка своя..ОГОНЬ.
как подчеревок не маринуй все равно получится жвачка,только термо обработка со специями
красава
Бомба
Подчерёвок будет как подошва
Маринад подразумевает использование уксуса? При отсутствии уксуса корректнее название рассол? Я не силён в терминологии, могу и ошибаться. Спасибо за рецепт, обязательно попробую.
Маринад вода соль приправы варят минут 10 и заливают остывшим 50 градусов .Выдерживают 3 дня ,вытаскивают затем и натерают специями и ещё на 3 дня по пакетам и в морозилку.
Я делаю так .
Соли много и сахар чуть чуть потом душистый перец и часныком закладую примерно 15 зубов . 1 день в холодинике пальцы откусиш сибе . Сало самое тает в рту до бородинського не успеваю дотянуться.
А рецепт де
Это видео надо вывести на большой экран в мясном павильоне, и тогда этот город останется без мяса!
На заметку. У меня сало до морозилки не доживает)))
Музыка всё портит
Про замороженное сало и ломтики... Точно секрет, этого же никто не знает
Уважаемый Сергей. Расчет соли на литр воды не есть правильно ибо одним литром рассола Вы можете залить и 1 кг сала, а можете и 10, если плотно уложить в тару. Я предлагаю поступать следующе - ставите на весы емкость для засолки, сбрасываете на 0, кладете сало и имеете вес сала, потом заливаете сало водой пока вода не покроет сало полностью. Получаем общий вес воды и сала. Вот на этот общий вес и надо рассчитывать соль. Воду сливаем в кастрюльку и готовим маринад, ну далее, строго по Вашему рецепт. Удачи !
Да, уровень звука ну очень...
Я брал определенное количество соли на определенное количество сала. А дальше увеличиваете или уменьшайте количество соли и соответственно сала. Это Ваше дело. Что касается музыки, то громкость можно и убавить. Гораздо хуже, когда блогер что-либо рассказывает, врубаешь звук на полную мощность, а его не слышно. На различных проигрывающих устройствах громкость различная. Всем не угодишь.
Очень соленые полчеревок,получился.
И как будь-то сыроват!
"Сыроватость" часто зависит от качества самого подчеревка. У меня бывала ситуация, как у вас. Если сало старое , оно воспринимается, как сыроое, плохо жуется. Нужно выбирать подчеревок молодой свиньи, чтобы сало таяло во рту. Если вы передежите подчеревок в соли, он будет пересоленым. Особенно сильно тянет на себя соль мясо, сало меньше. Можно потом вымочить его в воде, но тоже можно передержать и блюдо будет пресным. После того, как вы подчеревок достали из маринада, лучше, чтобы он "отдохнул" в холодильнике сутки-двое. Если его употреблять сразу, то сверху он будет более соленым, чем внутри. А за сутки соль и специи перераспределятся более равномерно (подчеревок ферментизируется). ИМХО.