鏡面抹茶瑪德蓮【老師動口不動手|甜點麻瓜挑戰】 Ft. 肥宅教主安蕾

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  • čas přidán 31. 03. 2021
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Komentáře • 55

  • @jingjing061
    @jingjing061 Před 3 lety

    謝謝威力老師!!

  • @user-mx7tv9dc5t
    @user-mx7tv9dc5t Před 2 lety

    請問如果是用迷你瑪德蓮烤盤,擠鏡面的克數用幾克會比較好呢?!謝謝

  • @user-tq3ct4wn2m
    @user-tq3ct4wn2m Před 2 lety +1

    請問我是用普通市面出售方格形的白朱古力再加可可脂及抹茶粉。
    但為什麼成功脫模後,朱古力表面出現很多小水點呢?謝謝

  • @Anita0907ha
    @Anita0907ha Před 2 lety

    請問覆盆子鏡面也是一樣的做法嗎?

  • @user-mm6bx3gu5s
    @user-mm6bx3gu5s Před 2 lety +2

    想請問老師,所以當任何配方的麵糊較濃稠時,都可以適量加入牛奶去調解嗎?謝謝老師

  • @Yuki-mx1ct
    @Yuki-mx1ct Před 3 lety

    安蕾表情很有戲 太可愛😆

  • @lauren.lin.2023
    @lauren.lin.2023 Před 3 lety

    報名甜點麻瓜(????)🥰🥰🥰

  • @herostyleAI3
    @herostyleAI3 Před 2 lety +2

    請問老師為什麼在冷凍後 依然超級難脫模,變成跟模具黏在一起,一劃開就整個毀了

  • @user-wo6fb2ct2y
    @user-wo6fb2ct2y Před rokem

    請問老師 我一直尋找最深綠色抹茶 有建議的嗎? 小山園金輪 連 天授 ...我也試過了...太浪費了 您這是畫面調色過 還是真的可以如此深綠呢? 若竹 幾世之昔 五十鈴 好多我都試過了 都沒那樣深綠 謝謝

  • @user-kt1uc5mr6f
    @user-kt1uc5mr6f Před rokem

    巧克力口味也可以這樣用嗎

  • @yyctcctc2040
    @yyctcctc2040 Před 2 lety

    這個配方可以做多少個瑪德蓮?

  • @wuuuuu727
    @wuuuuu727 Před 3 lety

    教主😍😍😍😍

  • @achan2439
    @achan2439 Před rokem

    牛奶的比例應該怎樣控制?

  • @markoliou13
    @markoliou13 Před 3 lety

    請問做鏡面拿去冷凍
    蛋糕體相對會不會變乾?
    如果會改怎麼處理🙏

    • @pressplayacademy306
      @pressplayacademy306  Před 2 lety +1

      冷凍僅十幾分鐘的時間,對於蛋糕體的口感不會有太大影響,反而是放冷藏比較容易乾掉

  • @crystallyw2523
    @crystallyw2523 Před 10 měsíci

    hello! (: 请问鸡蛋是用大(约60g) 的还是普通(约55g) 的?

  • @user-wd5fd4ft1c
    @user-wd5fd4ft1c Před 2 lety +1

    請問 送冷凍後 很難脫模
    一用力就碎掉然後有些抹茶鏡面緊緊黏在模具上 是什麼原因,有分白巧克力的成份嗎?

    • @cathypan8821
      @cathypan8821 Před rokem

      我看其他烘焙影片,有的會提到直接用“非調溫”巧克力就能順利脫模(這時就不用可可脂了;但沾了非調溫巧克力的瑪德蓮還是需要入冷凍),有漂亮的鏡面(by一開始也是買到調溫巧克力,怎麼樣都無法脫模的路人我的經驗)

  • @user-yv2ik8cl8m
    @user-yv2ik8cl8m Před 3 měsíci

    融化奶油如果沒有70度是否可以

  • @sandyl3234
    @sandyl3234 Před 2 lety +1

    請問一下 白巧克力的部分已經含有可可脂 為什麼還需要再加入可可脂呢? 謝謝

    • @jwwu9555
      @jwwu9555 Před 2 lety +1

      這樣不用經過調溫,也可以有光滑的亮面。

    • @KT-ow9yz
      @KT-ow9yz Před 2 lety

      @@jwwu9555 可可脂 和巧克力比例是?

    • @jwwu9555
      @jwwu9555 Před 2 lety

      @@KT-ow9yz 影片下方有食譜連結裡面就有

  • @user-kw7mt2yz4z
    @user-kw7mt2yz4z Před 3 lety

    如果沒有可可脂可以用奶油代替嗎?

    • @pressplayacademy306
      @pressplayacademy306  Před 3 lety +2

      可可脂是「免調溫就能產生鏡面光澤感」的重要原料,所以請別省略哦!一般烘焙材料行很容易能找到,或是網路上的電商平台都買得到~

  • @user-xp4ik4lb4s
    @user-xp4ik4lb4s Před 2 lety +1

    請問我是烘王9988的烤箱要放哪一層呢?我的好像只有底層跟上層!

    • @wl_0215
      @wl_0215 Před 2 lety +1

      底層 上層火力太強

  • @aggieliu684
    @aggieliu684 Před 3 lety

    請教如果買不到可可旨,要用什麼取代,謝謝你!

    • @pressplayacademy306
      @pressplayacademy306  Před 3 lety +1

      可可脂是「免調溫就能產生鏡面光澤感」的重要原料,所以請別省略哦!一般烘焙材料行很容易能找到,或是網路上的電商平台都買得到~

    • @aggieliu684
      @aggieliu684 Před 3 lety

      @@pressplayacademy306 謝謝你

  • @momo-zv3ml
    @momo-zv3ml Před 2 lety +2

    這麼抹茶色也保留得太美了!!!想知道為什麼溫度這麼高情況下還能保持鮮綠色

  • @annabelleyao1960
    @annabelleyao1960 Před 3 lety

    如果麵糊流動性很差應該怎麼調整比較好呢

    • @pressplayacademy306
      @pressplayacademy306  Před 2 lety

      影片(3:50)有提到:加入牛奶的目的就是提高麵糊流動性

  • @kikoboboappletea6585
    @kikoboboappletea6585 Před 3 lety

    請問做好之後要冷凍儲存嗎?

    • @pressplayacademy306
      @pressplayacademy306  Před 3 lety +1

      為了避免巧克力受熱變質,成品建議密封包裝後「冷藏保存」,冷藏保存約7-10天。巧克力與抹茶風味,會隨著時間以及包裝不完整而迅速流逝,這點要特別注意哦!

  • @user-ec1qn8yc8m
    @user-ec1qn8yc8m Před 2 lety

    請問烤完要用牙籤戳看看有沒有沾黏嗎

    • @pressplayacademy306
      @pressplayacademy306  Před 2 lety

      您好,食譜裡面第七點有提到哦
      👉鏡面抹茶瑪德蓮食譜:www.pressplay.cc/link/A540AC3D

  • @user-xm2ro4qk7v
    @user-xm2ro4qk7v Před 2 lety

    請問一樣的配方但是變成霧面瑪德蓮,也有小水珠,請問是什麼原因?謝謝~

  • @susan-be1ty
    @susan-be1ty Před 3 lety +1

    能不放杏仁粉嗎?

    • @pressplayacademy306
      @pressplayacademy306  Před 2 lety +1

      威力在影片裡面有說(2:34),其實大部分的瑪德蓮食譜不會放杏仁粉,會放的原因是這樣可以讓常溫甜點變得比較油潤,你也可以自行嘗試看看不放杏仁粉的版本哦

  • @crystalminamoto5200
    @crystalminamoto5200 Před 2 lety +2

    請問老師為什麼很難脫模鏡面

    • @cathypan8821
      @cathypan8821 Před rokem

      我看其他烘焙影片,有的會提到直接用“非調溫”巧克力就能順利脫模(這時就不用可可脂了;但沾了非調溫巧克力的瑪德蓮還是需要入冷凍),有漂亮的鏡面(by一開始也是買到調溫巧克力,怎麼樣都無法脫模的路人我的經驗)

  • @user-ec5jr9gm7c
    @user-ec5jr9gm7c Před 2 lety

    想請問這大概可以做出幾顆瑪德蓮 謝謝

    • @pressplayacademy306
      @pressplayacademy306  Před 2 lety +1

      您好,連結點進去,第一行有哦
      🥣鏡面抹茶瑪德蓮食譜:www.pressplay.cc/link/A540AC3D

    • @user-ec5jr9gm7c
      @user-ec5jr9gm7c Před 2 lety

      再請問,如果買的白巧克力上面標明可可脂白巧克力還需要再加可可脂嗎

  • @bellalai5219
    @bellalai5219 Před 3 lety

    白巧克力可以換成黑巧克力嗎

    • @pressplayacademy306
      @pressplayacademy306  Před 2 lety

      白巧克力跟黑巧克力本身風味差距極大,如果自己喜歡也能接受,可以替換

  • @cun.2.u
    @cun.2.u Před 2 lety

    如果鏡面那麼厚的話,為什麼不把蛋糕體沒有模的面放在鏡面呢?
    這樣子就可以造成雙面貝殼
    不專業的疑問

  • @lihong3990
    @lihong3990 Před 3 lety +2

    請問模具是哪個牌子

  • @HELEN-np5sx
    @HELEN-np5sx Před 3 lety

    所以這款瑪德蓮吃冰的嗎

    • @pressplayacademy306
      @pressplayacademy306  Před 2 lety +2

      這問題得依季節室溫而定,夏季天氣炎熱,室溫如果高於28度以上就不建議放置室溫回溫,巧克力可能會出現融化情況,建議冷藏吃。
      而如果冬天室溫低於20度以下,則可以室溫放置&品嚐

  • @Jpoo5719
    @Jpoo5719 Před rokem

    安蕾在動作上怕怕的...很生疏,在旁人如果會做烘培的會很想接手