how to cook Japanese rice / rice for sushi / Japanese cuisine / Kumiko Recipe
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- čas přidán 14. 07. 2021
- The Japanese rice that you can find in France is often rice that comes from Italy but this rice is like Japanese rice. You can of course use it to make sushi (rice + vinegar for sushi)🍣
300g of Japanese rice
1- wash well
2- let stand 30mn - 1h
3- cook over high heat 6 minutes
4- cook over low heat 10mn
5- let stand 10 minutes
6- mix
Je tiens à vous remercier Kumiko car votre recette est celle qui nous a le plus aidé
Il faut savoir que ayant mangé dans certains restaurant comme kodawari Ramen nous avons eu la chance de croiser une japonaise qui nous avait dit que le riz à sushi était à ses yeux le même que celui qu'elle avait l'habitude de manger
Une coréenne du ace Mart nous a dit la même chose quand on y faisait un tour
Pour ceux qui ont galéré je vous suggère de faire ainsi,c'est quasiment la même que Kumiko
En ingrédient on a pris du riz à Sushi,si vous avez la possibilité essayer de trouver une épicerie asiatique comme Tang Frères ou Paris Store pour ceux qui habitent Paris.
On a dosé le riz avec un verre d'eau,ensuite on l'a rincé une première fois puis 3 fois en le remuant
Ensuite nous avons couvert le riz de film plastique en le laissant egouter dans la casserole pendant 30 minutes.
Pour une dose de riz mettez deux doses et demi d'eau comme indiqué dans la vidéo
Pour la taille de la plaque électrique ou gaz si vous avez une plaque de taille moyenne c'est celle que je vous suggère.
Ensuite suivez juste ce que vous à dit Kumiko avec cuisson 6 minutes à feu moyen environ jusqu'à ce que l'eau du riz arrive en ébullition et ensuite réduisez votre plaque à feu doux pendant 10 minutes et ensuite laissez reposer encore 10 minutes hors de la cuisson
Surtout n'oubliez pas le couvercle pour la cuisson !
Encore un énorme merci à vous Kumiko j'en avais un peu marre de manger que du basmati.
Aligatooooo 🙏. Merci d’avoir aussi bien expliqué la cuisson du riz. C’est très gentil 😍
Bonne cuisine et Bon appétit 😋💕
J'ai suivie ta recette qui es bien expliquée et je l'ai très bien réussi
Ohhhh super 😊. Je suis très contente😍. Bonne cuisine 😋
merci!!!
Il est superbe ce riz ! 🍚😍
Quand j ai vu 2verres et demi d eau pour 2 verres de riz...😱je me suis dit omg...ca va brûler...surprenant je pense que c est l effet du couvercle qui évite l évaporation 🤔 ce qui est sûr c est que je vais le faire demain. Merci🙏
Oui c’est bien suffisant avec cette qualité d’eau mais il faut aussi bien laisser tremper le riz au moins 30mn avant de le cuire. Bonne cuisine 💕
Génial ! Parfait et excellent !
Aligatooooo 🙏
Bonne cuisine 😊💕
Merci beaucoup, votre recette est parfaite !😊
Aligatooooo 🙏😍
Bonne cuisine et Bon appétit 😋💕
Premier essai avec du riz japonais : validé par toute la famille ! Mon fils de 3 ans en a repris et avec du sésame svp 😁
La prochaine fois j'essaierai avec du riz italien.
Merci pour vos conseils 👍🏻👩🍳
Super 👍 bonne cuisine 😊💕
J'ai appris bcp de choses ... merciiiiii
😊💕💕💕💕
Très utile quand on n'a pas sous la main l'autocuiseur !!🤩
Ouiiii en ce moment moi aussi. Je cuire beaucoup avec une casserole 😊💕
Merci, pour vos vidéos
Aligatooooo 🙏
Bonne cuisine et à bientôt 👋😊💕
Bravo
Aligatooooo 🙏😊💕
Merci !
Bonne cuisine 😊💕
Merci pour la vidéo.
Je vais essayer pour accompagner ma soupe de miso et mes nems
Bonne idée 👍
Bonne cuisine 😊💕
Super facile 👍🏻 merci encore pour toutes les recettes !!
Aligatoo 🙏💕
Merci pour la vidéo . Très utile pour ceux qui ne possèdent pas de rice cooker . Le plus dur selon moi c est le dosage de l eau pour la cuisson
Ouiiiii Il faut bien doser l’eau 👍. Ça dépend de la taille de la casserole et de gaz. Avec l’expérience vous allez y arriver💪
Bonne cuisine et Bon appétit 😋
À bientôt 👋💕
Trop bien vos recettes 🙏 ❤
Aligatooooo 🙏
Bonne cuisine et Bon appétit 😋💕
J'oublie souvent de nettoyer le riz avant cuisson. Merci pour cette vidéo.
Je suis contente si ma recette vous a aidé 😊💕
Bonjour, estceque si on double les doses de riz le temp de cuisson reste le même ? Merci .
Non, ce n’est pas la même chose. À la place de 6mn feu vif de cuisson, il faut 8 ou 9 mn. Et à la place de 10mn de cuisson feu doux il faut 12 ou 13 mn de cuisson. Ça dépend de votre casserole et de votre couvercle. Il faut essayer 💪
Bonne cuisine et Bon appétit 😋💕
Vous êtes adorable! J’aime beaucoup vos explications détaillées. Je vous suis désormais top 👍🏻👍🏻
Aligatoo🙏 votre commentaire me donne du courage 💪😋
Bonne cuisine 😊
👍
😊💕
Je me lance demain. J’ai le trac. J’espère vraiment ne pas le rater.
Ça va aller.💪✌️ Il faut bien tremper avant de le cuire. Essayez de garder tout le temps le couvercle. Le riz colle au fond de la casserole c’est normal. Si vous laissez 10mn couvert après la cuisson ça sera facile à décoller.
Bonne cuisine 👍😊
Merci pour vos encouragements. Riz réussi ( peut être un soupçon trop humide ). Merci pour vos précieux conseils.
@@toureiffel2633 👍😊
Avant je le faisais a la casserole, après je suis passé a un autocuiseur (tefal classic 2) et la maintenant j'utilise un zojirushi. Plus jamais je retournerais a une autre marque. Seul soucis que c'est pas facile a trouver en France ou alors assez cher. Mais ca vaut vraiment le coup! Avec du riz Koshihikari, maintenant j'ai beaucoup de mal a manger un autre riz ^^
Je comprends très très très bien.
La machine est importante mais la qualité, fraîcheur de riz et de l’eau aussi.
Quand j’étais au Japon j’ai changé de machine tous les 4 ou 5 an. Parce que elle était allumée presque tout le temps 😉
Bonne soirée 😊💖
Merci pour la recette !! Je vais l’essayer tout de suite ❤❤
Super 👍
Bonne cuisine et Bon appétit 😋💕
@@kumikorecette merci ☺️
J'utilise moi aussi cette tecnique
Super 💕
Aligatoo Kumiko san
Dou itashi mashité 😄. Bonne cuisine 😊💕
🤤😋👌👍👏
Bon appétit 😋💕
Merci ! Vos vidéos sont très pratiques et les recettes bien expliquées
Aligatoo 🙏 Bonne cuisine 💕
Bonjour,
Est-ce que cette technique fonctionne avec tous les riz ?
Avec le riz basmati, par exemple ?
Merci,
J’aime beaucoup le Japon 🇯🇵 ❤️🤍
Bonjour
Non ça ne fonctionne pas avec tous les riz. Je ne lave pas le basmati avant de le cuire, je ne le laisse pas tremper et je le cuis tout de suite.
Bonne cuisine 😊💕
Bonjour, est-ce que ça marche avec du riz normal ? Pas du riz de sushi. Merci
Bonjour 👋
J’utilise une seule sorte de riz.
Pour manger tous les jours et aussi pour faire des sushis😉
Pas de basmati ni le riz gluant.
Bonne cuisine 😊💕
Superbe ! Merci Madame 😊
Aligatooooo 🙏
Bonne cuisine et Bon appétit 😋💞💞💞
Bonjour, merci pour l’ explication claire de la recette. Juste une question, quand vous mouillez la spatule à riz c est eau chaude ou froide ?
J’utilise de l’eau froide. La cuisson de riz n’est pas toujours simple. Il faut essayer plusieurs fois…. comme moi😅
Bonne cuisine et à bientôt 👋
Pour la quantité de vinaigre et de sucre pour cette dose ont met quel mesures ? 💚
Pour 300g de riz, vous avez besoin 60 à 80ml de vinaigre pour sushi tout fait. (4 à 6 cuillère à soupe)
Si vous voulez préparer vous-même le vinaigre pour sushi.
4cs de vinaigre de riz, 1cs et demie de sucre et 1 cc de sel.
Il faut bien mélanger 👍
Bonne cuisine et Bon appétit 😋💕
Merci beaucoup 😊
こんにちは! Cette recette suppose-t-elle des ajustements si on utilise du riz complet?
くみこさんはとてもすごいです！ありがとうごさいます :)
こんにちは！ありがとうございます♪ Pour du riz complet vous ne le laverez pas beaucoup et il faut bien bien le tremper dans l’eau avant de commencer à le cuire. Peut-être pendant 6-7 heure. Bonne cuisine 😊
Ah le riz
C est presque le plus difficile à réussir
Je l ai encore raté
Mince 😬 c’était trop collé au fond ou la texture était trop molle?
Je suis d’accord avec vous pour la cuisson du riz. Ce n’est pas simple.La première chose je pense qu’il faut bien tremper le riz pendant 1h dans l’eau avant la cuisson.
Je vais sortir une vidéo de cuisson de riz avec des ingrédients dimanche prochain 8 mai. Ça vous aidera peut-être 🤔
Bonne cuisine 😊
@@kumikorecette c était trop collé
Je pense trop d eau
123👍🙏
😊💕
Bonjour, j'ai une question importante : quelle est la véritable recette de l'assaisonnement pour le riz vinaigré? Je trouve qu'il y a quand même beaucoup de sucre dans la plupart des versions que l'on trouve sur le net, alors je me demande si les maitres sushi japonais en utilisent autant, voir peut être pas du tout? En effet je trouve même cela étrange qu'il y ait du sucre dans un plat traditionnel comme celui la.
Merci.
Le riz dans cette vidéo est nature. Il n'y a aucun assaisonnement. En général, on mange le riz nature dans un bol avec autre chose dans un autre plat, à côté. On ne mélange pas l'autre ingrédient avec le riz.
Le riz vinaigré est utilisé uniquement pour faire des sushi.
Le vinaigre utilisé pour sushi est effectivement déjà sucré, et on ajoute pas plus de sucre.
Si on fabrique le vinaigre pour sushi soi même; on prend du vinaigre de riz nature, on ajoute effectivement du sucre et un peu de sel.
Les maitres sushi fabriquent le riz pour sushi de la même façon.
Bonjour,
Moi j’ai du vinaigre de riz mais de couleur transparente. Est ce normal ?
Car sur les vidéos je vois que du vinaigre de riz jaune clair et maintenant j’ai un doute si j’utilise le bon vinaigre ou non :(
Le plus simple c est acheter le vinaigre . J ai tente de faire un équivalent que j' ai rate a cause du sucre . Les Onigri truite poêle au riz sucré c est pas très bon...
Ici on a pas bien compris vous avez dit il faut cuir 1h de temps mais vous vous avez que 16 min moi jai pas compris et jai pas pris note aussi
D’abord il faut tremper le riz pendant 1 heure avant de le cuire.
Ensuite cuire à feu vif 6mn.
Cuire à feu doux 10mn.
Laisser reposer 10mn.
Bonne cuisine 😊
Ok je comprend merci bkp vos recettes sont meilleur courage que Dieu vous garde longtemps
Ou a tu acheté t’on tchamohji
Je l’ai acheté au japon mais je pense que tu peux trouver dans un magasin asiatique🤔
Bon préparation et à bientôt 😊💕
Bonjour
Est-ce que si on double la quantité il faut doubler la durée de la cuisson et repos
Merci beaucoup
Bonjour
Si vous voyez la description,
1. 2. C’est la même choses.
3. Cuire à feu vif, il faut attendre jusqu’à ce que l’eau commence à bouillir et vous allez laisser cuire 4-5 min avec feu vif.
4. Cuire à feu doux 12-13min.
Et 5.6 c’est comme j’ai écrit dans la description.
Bonne cuisine et Bon appétit 😋
@@kumikorecette merci beaucoup c est super gentil
Bonjour j'ai suivi exactement la recette pourtant je n'ai pas réussi, le milieu du riz etait encore croquant. Auriez vous des conseils ?
C’est peut-être la qualité du riz 🤔.
Peut-être aussi à cause du couvercle 🤔. Si le couvercle n’a pas été bien fermé, l’eau (vapeur) sort facilement et il manque de l’eau pour la cuisson.
J’espère que vous allez réussir pour la prochaine fois 💪. Bonne cuisine et à bientôt 👋💕
Bonjour
Est ce qu'on doit obligatoirement laisser le riz reposer avant de le cuire ?
On n’est pas obligé mais c’est beaucoup mieux👍
Bonne cuisine et Bon appétit 😋💕
Bonjour, comment peut-on assaisonner le riz? Comme pour des sushis par exemple?
Bonjour 👋
Normalement on mange le riz nature avec un plat salé. Quand on fait des sushis on assaisonne avec le mélange de vinaigre de riz. Quand on mange le riz nature, on peut le saupoudrer avec Furikake.
Furikake: czcams.com/video/aWVOkf5HGKM/video.htmlsi=jtvzQf-ruJ0HBdri
Bonne cuisine 😋💕
@@kumikorecette merci beaucoup! J’adore vos vidéos! 😊
Bonjour pour le rinçage c'est. Al'eau chaude ou froide ? Et pour le trempage l'eau doit être chaude ou froide? Merci pour vos réponse
L’eau est toujours froid pour le rinçage et le trempage👍
Bonne cuisine 😋💖
Peut on faire qqchose avec l'eau qui a servie à rincer le riz ? ça me fait mal de jeter autant d'eau.
Ouiiii 👍
On peut l’utiliser pour faire la vaisselle très grasse. Ça s’enlève facilement.
On peut aussi l utiliser pour cuire un Daïkon ( radis long ou navet long) ou de la pousse de bambou. L’eau de riz enlève l’amertume.
Bonne cuisine 😊💕
@@kumikorecette super merci
Sumimassen onna nyhhon poute usu and shouger and merine widhe riz wakallimassen arigato spek foor me matane.
Sumimasen 🙏 Amari imiga yoku wakarimasen 🤔
Bonjour, j’habite Paris j’aimerais savoir où achetez vous le riz yum nishiki de 10kg svp ?
J’aimerais l’acheter en boutique et non sur internet.
Merci d’avance 🙏🏻
Je l’achète le magasin asiatique “ le marché du bonheur” à Dijon.
Vous pouvez peut-être trouver dans les boutiques dans la rue sante Anne à paris ou Kioko rue petit champ. Le boutique Kioko a aussi beaucoup de sortes de bons riz.
J’espère que vous allez en trouver 👍
Bonne cuisine 😊💖
Bonjour, on met pas le vinaigre de riz? Il sert à quoi aussi? C’est pour faire des maki
Bonjour,
Ce que j’ai montré dans la vidéo, c’est pour le riz nature. On le cuit seulement avec l’eau. Si on veut faire des Makis ou des sushis, on met du vinaigre mélangé avec du sel et du sucre, et on arrose sur le riz nature cuit
Bonne cuisine et Bon appétit 😋💖.
@@kumikorecette ah d’accord😊😊J’ai vu une recette où ils mélangeaient le vinaigre de riz avec le riz cuit.Puis le mettaient au frigo,environ une 1h avant la dégustation…C’est une bonne technique??
@@nadiacosta6267Non, il ne faut jamais mettre le riz au frigo si vous voulez faire des sushis. Une fois mélangé avec du vinaigre, il faut le laisser à température ambiante en couvrant avec un torchon mouillé. 👍
Honteux, ça ne fonctionne pas
C’est bizarre 🤔. Il y a beaucoup de gens qui ont réussi.