FLØDEBOLLEKUPLER med Anne au Chocolat I Annemettes Bageskole

Annemettes Bageskole er betalt af Bilka.
Tak til Elextrolux og OBH Nordica for køkken- og hvidevarer.
OPSKRIFT:
Flødebollekupler
12 stk.
sværhedsgrad: svær
arbejdstid: 1 time 15 min.
STØBTE CHOKOLADEKUPLER
1 tsk guldstøv
600 g god, mørk chokolade
VANILJESKUM
200 g sukker
80 g glukosesirup
60 g vand
110 g pasteuriserede æggehvider
1 spsk sukker
½ polynesisk vaniljestang
1 spsk flormelis
PISTACIEBUNDE
2 spsk usaltede pistacienødder
300 g ren rå marcipan
lidt flormelis til at rulle ud i
Støbte chokoladekupler: Drys lidt guldstøv i hvert af de 6/12 halvkugleformede rum i din (-e) silikoneforme. Temperér chokoladen ved at smelte 2/3 over vandbad til en temperatur på 55 grader. Tilsæt 1/3 meget finthakket chokolade og rør rundt til den når en temperatur på 29 grader, varm kortvarigt op over vandbad til 31-32 grader, - således! Hæld chokoladen i formen og vent et øjeblik. Lav nu cirkelbevægelser med formen, således at chokoladen fordeler sig i de små rum, helt op til kanten. Vend formen på hovedet ud på et stykke bagepapir, så den overskydende chokolade drypper af. Denne chokolade kan sagtens genanvendes. Sæt formen på køl, og så snart chokoladekuplerne er hårde, vendes de ud af formen. Vær lidt forsigtig. Gentag processen, hvis du kun har én bageform med 6 halvkuglerum.
TIP: Mens chokoladeskallerne er på køl - det tager ganske få minutter - kan du lige holde den tempererede chokolade lun ved at holde øje med temperaturen - og evt varme den ganske kort op over vandbad.
Flødebolleskum: Kog sukker, glukosesirup og vand op i en lille gryde til præcis 117 grader. Pisk æggehviderne let sammen med 1 spsk sukker, til det skummer, og tilsæt dernæst den brandvarme sukkersirup i en tynd stråle, mens du pisker kraftigt. Fortsæt med at piske, til skummet har stuetemperatur - det tager ca. 15-20 min. Flæk vaniljestangen på den lange led og skrab nænsomt kornene ud. Mas kornene sammen med flormelissen. Vend forsigtigt vaniljesukkeret i skummet. Kom skummet i en sprøjtepose og fordel skummet i flødebollekuplerne, men efterlad lidt plads til, at der kan lægges marcipanbund i.
Pistaciebunde: Hak pistacienødderne fint og ælt dem i marcipanen. Udrul marcipanen i lidt flormelis og udstik 12 runde bunde, der passer i størrelsen til bunden af chokoladekuplerne. Placér marcipanbundene oven på flødebolleskummet som bund. Vend kuplerne rundt. Voilá!
Konkurrenceregler;
Officielle regler for #annemettesbageskole Instagram-konkurrence - ved deltagelse i konkurrencen accepterer du samtidig følgende vilkår:
1. Arrangør
Splay Danmark
BREDGADE 25E, 4. SAL,
1260 KØBENHAVN K
Danmark
I samarbejde med Bilka
2. Hvem må deltage?
For at deltage i konkurrencen skal du være minimum 13 år og have folkeregisteradresse i Danmark. Ansatte hos Bilka og Splay Danmark kan ikke vinde i konkurrencen.
3. Hvordan deltager du?
Du deltager i konkurrencen via Annemettes Voss officielle Instagram-konto: / annemettevoss . Du deltager ved at lægge et billede ud, af den kage du har bagt til ugens video. Billedet skal du hashtagge med #annemettesbageskole.
4. Vindere
Vinderen af præmien trækkes den 20 dec. 2016
Vinderne findes ved lodtrækning og kontaktes direkte via Instagram. Vinderen kontaktes op til tre gange, og hvis der ikke svares inden for 24 timer efter tredje kontaktforsøg, trækkes en ny vinder. Splay Danmark forbeholder sig retten til at offentliggøre vinderen på Splay Danmark sociale medier, Bilkas sociale medier og blog, samt Annemette Voss’ sociale medier og blog.
5. Præmie
Hercules Grey Oister røremaskine fra OBH Nordica.
Præmien er sponsoreret af OBH Nordica.
6. Håndtering af personoplysninger
Bilka og Splay håndterer dine oplysninger i overensstemmelse med persondataloven. Når du deltager i konkurrencen, accepterer du Instagrams generelle brugervilkår. Ved at bruge #annemettesbageskole giver du automatisk Bilka, Splay Danmark og Annemette Voss lov til at reposte dine billede - men vi spørger selvfølgelig altid inden.
7. Ansvar og rettigheder
Splay Danmark forbeholder sig retten til at ændre i konkurrencens vilkår, samt at stoppe konkurrencen uden varsel. Ved mistanke om snyd forbeholder Splay Danmark sig retten at ekskludere brugere uden varsel.