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Technique et recette de praliné maison à la noisette //Bonus // Les Secrets de Muriel
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- čas přidán 14. 02. 2018
- COMMENT FAIRE UN PRALINE NOISETTE MAISON ??
La base pour un chocolatier ou un pâtissier !
Facile !
Enfilez vos tabliers, je vous montre !!
Il vous faut juste du sucre et des bonnes noisettes !
Recette :
180 g noisettes torréfiées
120 g sucre semoule
Merci :
L'Atelier des Chefs pour l'accueil !
www.atelierdeschefs.fr/fr/age...
Etienne Lafaille pour tes qualité de Cameraman !
et Candice, sans qui je n'aurais pas d'image !!
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Régalez vous !!
Vous êtes au-dessus du Top.
Merci pour vos magnifiques tutos.
Merci beaucoup
2:15 ce moment totalement gratuit où je me met à baver derrière mon écran 😅 tu n'as pas le droit de me faire ça...j'essaye de maigrir 😭
Merci Muriel pour ce délice simple et efficace et surtout le conseil de la température pour la texture, c'était pourtant si évident que je n'y avais même pas pensé 😳 je suis privé de dessert!
Roi Davidou Merci beaucoup de ta fidélité ! Et ravie que cette nouvelle recette te régale !
Vous serait-il possible de nous expliquer la recette du merveilleux type merveilleux de Fred? Et merci pour vos recettes et conseils.
Merci pour la vidéo. Une question : quelle est la différence entre un praliné au sucre cuit à 118°c et un praliné au sucre cuit à 121°c
Merci
Bonjour, avec plaisir !
Il n'y a pas beaucoup de différence en réalité car ce que l'on recherche avec ces techniques c'est juste à faire masser le sucre pour le caraméliser ensuite.
Bonjour,
Est-ce qu'on peut garder le pralin pour le mettre dans d'autres recettes comme de la pâte à tartiner et si oui, combien de temps on peut le conserver ?
Bonjour Muriel. Les noisettes doivent- elles obligatoirement émondées? Merci de votre réponse.
Bonjour, non ce n'est pas obligatoire ☺️
Merci.
Hi . On peut appliquer le principe de 60/40 pour torréfier tout autre noix?. Merci
Bonjour, oui complètement !
Quand est-ce qu on ajoute l huile svp? Moi j ai essayé avec des noisettes avec peau et un peu de sucre mais ça a fait qq chose de sec
Bonjour, vous pouvez en ajouter à la fin en mixant 😉
Merci pour le tuto ! Serait il possible de savoir combien de temps on peut garder la pate au frigo ?
Bonjour, vous pouvez la garder plusieurs mois !
Bonjour on peut faire le Paris Brest avec la pâte à noisette
Oui bien sûr 😊
Bonjour 😁 Muriel j’ai une petite question combien de grammes de praliné en aura
C’est vrai mon praliné est toujours foncé du coup pour l’avoir clair comme vous il faut le refroidir a chaque fois c’est bien ça ?
Bonjour, c'est probablement que vous torréfiez trop vos noisettes ou votre caramel est trop foncé 😉
Praline croquant