TAMAGOYAKI | Como Fazer Sushi | Com a Fê
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- čas přidán 26. 10. 2018
- Existem dois clássicos do tamagoyaki: o "estilo kansai", chamado de DASHIMAKI TAMAGO, que leva caldo dashi e é feito na região oeste do Japão; e o "estilo kanto", chamado de ATSUYAKI, que leva uma grande variedade de ingredientes (como peixe e camarão) e é feito na região leste do Japão.
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Neste vídeo eu ensino a fazer o DASHIMAKI TAMAGO, que é um estilo mais comum, bem fofo e muuuuito suculento! Não fica NADA OLEOSO, é pura suculência - veja no minuto 12:50, quando eu aperto ele depois de pronto.
Receita:
4 ovos caipira peneirados
100 ml de caldo dashi
2 colheres (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de sake mirin
1 colher rasa (café) de sal
óleo de soja
CALDO DASHI:
5g de katsuobushi
10 cm de alga kombu
Aqui segue uma receita mais simplificada do tamagoyaki, que não leva dashi, por isso é bem mais fácil de fazer e fica mais amarelo, porém, tem menos umami. Recomendo que você tente as duas! :)
4 ovos caipira peneirados
1 colher (chá) cheia de açúcar
1 colher (café) rasa de sal
1 colher (sopa) cheia de sake kirin
1 colher (sopa) cheia de sake mirin
óleo de soja
A técnica de preparo é a mesma.
LINKS pra você comprar pela internet no site do meu parceiro HACHI8:
FRIGIDEIRA QUADRADA (tamagoyaki nabe):
www.hachi8.com.br/utensilios/...
KATSUOBUSHI:
www.hachi8.com.br/alimentos/t...
SAKE MIRIN:
www.hachi8.com.br/atacado/pro...
Assista também ao documentário "JIRO DREAMS OF SUSHI" pra conhecer o incrível ATSUYAKI:
• Video
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Obrigada por acessar o canal! Eu sou a Fê, professora e blogueira que já trabalhou em restaurantes de sushi em Florianópolis e tem paixão por essa culinária! Acredito de verdade que você pode fazer sushi em casa, por isso, tudo o que eu souber vou compartilhar nos meus vídeos, ensinando as técnicas da maneira mais fácil possível e num ritmo que você possa entender. Não me considero expert no assunto, eu vivo estudando e aprendendo coisas novas, mas acho que o canal pode contribuir bastante para os iniciantes! Um grande abraço e vem fazer sushi com a Fê!
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Meus amados! Tamagoyaki parece um pouco difícil, mas NÃO DEIXEM DE TENTAR! Eu garanto: mesmo que fique meio deformado, é gostoso pra caramba! E antes que eu esqueça: ele NÃO FICA OLEOSO! No minuto 12:50, é a umidade do caldo dashi que deixa assim molhadinho, ok? Beijos
Tem como substituir o caldo dashi? se sim pelo que?
Vi que pode fazer sem 👏🏾👏🏾
um toque pra galera aí: antes de bater os ovos tira aquela "cordinha" branca da gema. diminui o aroma forte, típico de ovos, na mistura.
tira com o hashi mesmo. vai por mim. é show. denadavaleu!
Pq vc demora em fazer vídeo ? Assisto muitos canais mais vc supera TDS parece q está do meu lado fazendo pessoalmente n deixa uma dúvida n tem segredos com os inscritos e olha q abuso e deixo de seguir pq ficam monótonos e apelativos mais vc n esqueço e fiz e faço TDS e n esqueço mais por favor mais vídeos
Lucimery Rodrigues Obrigada pelo comentário, fico feliz em saber! 😀. Na verdade, a resposta a sua pergunta está no seu próprio texto: Bons conteúdos requerem mais tempo de planejamento , gravação e edição! 😊😊 E também preciso conciliar trabalho e família. Na medida do possível vou fazer vídeos com mais frequência, porque sei que é mesmo importante não demorar muito, e eu adoooooro! 😊😊 🙏🙏🙏
Oba 😍😍😍😍 q saudades...espero q a baby esteja bem e volte mesmo,pq minha vida agora e ta fazendo sushi pq aprendi aqui com vc,de uma forma simples e prática.Seja bem vinda de volta.🎉🎊🎉🎊🎉🎊❣
Taciana Araujo muito obrigada!! Fico feliz em saber! 😃👏
Sua narração e o melhor
Adoro cozinhar mas nunca fiz nada oriental, eu gosto muito de comidas orientais e graças a Fê vou começar a fazer em casa pois ela tem o dom de deixar tudo muito pratico, e com todo respeito é muito linda né....
Obrigada, Claiton! Espero que esteja fazendo sushis maravilhosos!!
Adorei te conhecer, sua praticidade na cozinha cozinha é admirável 👏🏻👏🏻👏🏻
Fê simplesmente espetacular suas receitas, estava esperando a receita de tamagoyaki há muito tempo.
Agora vai para meu livro de receitas.
Obrigado e ótimo vídeo.
VgnGhost Que bacana! 😁😁 Obrigada pela mensagem! 🙏
Nossa amiga Fê está de voltaaa! Adoro seus vídeos e suas dicas! Sempre aprendendo mta coisa, e vou tentar fazer o tamago 😊😊😊
Marcelo Ferraz rsrsr obrigada! Fico torcendo pra que seu tamago dê certo!
Tava com saudades também !!! Meus sushis estão cada vez melhores
Muito interessante. Vou tentar fazer. Obrigada, Mariza. Você sempre ensinando coisas boas.
Obrigada pelo vídeo Fê! Descobri a pouco tempo seu canal e já vi todos os vídeos! Você é ótima explicando, te desejo sucesso! 😘
Vanessa Miranda Muito obrigada! 😊🙏
Olha só finalmente voltou .. estava com saudades de ver seus vídeos.. bom .. novidades sempre assisto . 😘☺️
Jamile Ester Marques Iglesias obrigada! 😁😁😁🙏🙏
Que capricho Fe...👏👏👏
Excelente video, um verdadeiro curso, estou iniciando, comprei minha "nabe" esta semana e seu video me ajudou sobremaneira, muito obrigado por compartilhar seu conhecimento, aaaaaa, com todo respeito, vc é linda, sucesso!
E que bom que voltou com os shorts. Mas volta a publicar vídeos. Conteúdo bom assim, de quem é apaixonada pelo que fez está cada vez mais raro na plataforma.
Já assisti vários para pesquisa, complementando minha experiência na área, e tenho que ser honesto que a sua linguagem é bem mais lógica do que a maioria vista, muintas curiosidades completamente plausíveis sobre as composições de ingredientes, que fazem sentido. Obrigado pelo conteúdo, e tudo de bom para você.
gosto demais de fazer tamago. nem tanto pelo sabor (tem gente que até faz cara feia quando digo que é uma "omelete" - sabe de nada inocente!) mas só pra se exibir mesmo.
pra mim é uma das - se não a - técnica mais legal e elaborada na confecção dos sushis.
foi a receita que mais foquei em aprender (depois do arroz). assistindo vídeos em japonês pq não tinha nada além disso.
hj a gente tem a Fê aqui, dando show e facilitando nossa vida.
kkkkkkk que maravilha! Seu tamagoyaki deve ficar muito bom! Obrigada pelo comentário! :)
Uhuuuul a Fê voltou 👏👏👏👏👏
Jefferson Souza 😁😁😁🙏🙏🙏
Que maravilha!
Meus parabéns , o vídeo mais completo sobrte tamagoyaki , sempre morri de vontade de faze-lo mas nunca aprendi ( mesmo sendo sushiman ), muitíssimo agradecido !
Obrigada, Edcarlos! Espero que você faça um bem lindo! :)
😍😍😍 adoro suas dicas, parabéns pelo trabalho.
Obrigada! ;)
Fiz e deu certo, muito obrigado 🙏🏻
Perfeito esse vídeo, já salvei
Tá aí uma receita japonesa que tenho vontade de provar. vou até comprar a frigideira haha
Sou viciada, só faço ovo assim haha!
Adoro seus vídeos. Muito obrigada
Eu que agradeço!
Muito show 👏👏👏
Sensacional!!! Mt obrigada! Vou fazer sushi no jantar de aniversário da minha mãe e vou usar o tamagoyaki pra rechear com patê de sardinha, pepino e kani. 😊
Ela vai amar!! 😍👏
Fê eu gosto da aparência de bolo de rolo para servir em cortes laterais, mas, para niguiri ficou muito melhor, ah.... E o gaze que maravilha para sempre.
Nossa vc é perfeita ensinando vou tentar fazer,hahahahaha vamos ver se consigo beijão fer !
Vc é muito talentosa!!!! Parabéns
Obrigada Juli 🥰🥰
Guria amei seu canal estou assistindo faz horas rsrs
😍😍😍
hauhaua que bom! Obrigada!
Misericórdia! Imagine p nós simples mortais como n seve ser.... tiro o chapéu p quem conseguir. O seu ficou lindo!!!!
Hahaha brigada!! É só praticar um pouquinho 😊🙏
Gostei muito da sua técnica. Parabéns. Sem falar da aula sobre a receita, produtos e técnicas. Abraço.
Valeu, Marcos! :)
muito bom o documentário
:D
Taí, gostei e me inscrevi.
Não precisa da gaze e nem da frigideira (apesar dela ser bem útil). Trouxe uma retangular do Japão em 2011, e estragaram fritando carne. Na época, aqui era difícil encontrar para vender, então fazia sempre na redonda de teflon. Uso espátula retangular pra apertar e dar o formato, igual você fez. Perde um pouquinho das pontinhas só, mas a gente corta, come e finge que nunca aconteceu kkkkkk
A parte divertida é que virei ambidestra (só com o hashi) por causa do preparo do tamagoyaki 😂
Top de mais
Deve ser uma delícia! 😋
Sou suspeita pra falar, mas é bom demais mesmo. Japoneses sabem juntar os ingredientes, né?
Vou fazer e postar aqui pra o resultado!
Isso! Posta sim! :)
Sou seu fã!!!! Vc é linda...talentosa...excelente seus vídeos...Parabéns!!!!
Opa! Muito obrigada, Marcelo!
Comprei a frigideira pra fazer 170,00, não havia visto o preço antes porém paguei no caixa!!! Ô omelete caro de investimento porém vale a pena e é bem diferente! Fiz os taquinhos de madeira, quanto mais denso e pesado e melhor dia de ipê ficou ótimo, sou um adepto das receitas da fê e são d+ abraços
👏👏👏👏 investimento pra vida toda!! ❤️
Voce é D+
Sinceramente acho fácil fazer, assim como muita gente acha difícil fazer omelete francesa e eu faço com 1 pé nas costas.
Não gosto de comer, mas acho legal fazer.
Ai Fê, seus vídeos são os melhores ( e cá entre nós, aprendo mais vendo os vídeos do que lendo), espero que sua filha esteja bem! Já vi quase todos os seus vídeos e estou ficando sem opção, n quero ver os vídeos de outro canal, o seu é o melhor; então se sobrar um tempinho, grava uns videozinhos...😁
Rsrsr obrigada pelo comentário! Sim, ela está ótima! :D .... Aos poucos vou gravar muito mais! :)
Parabéns, respeitosamente digo que você além de linda é muito talentosa. Já me inscrevi no seu canal ok? Boa sorte .
haha muito obrigada, seja bem-vindo! :)
Conheço os dois que você mostrou, fazemos frequentemente, porém, como sempre, o seu parece infinitamente melhor e mais saboroso!!!
Obs.: Assisti o filme do Jiro!!!
kkkkkkkkk obrigada. Baita documentário né?
Olá Fê vc pode fazer com saquê hondashi açúcar vai fica muito bom tambem
Fernanda..se possivel vc poderia fazer um sushi que tem raspas de limao em cima ?nao sei como se chama rss
Digam ai a Fê é ou não a Princesa do CZcamsSushi dos ultimos tempos .
Amo essa Menina. Diga ai Fê como esta o BB???
rsrsrs, obrigada! BB está maravilhosa! Ela sim é uma princesa, eu não kkkkkkkk
Tamagoyaki é bem difícil, realmente. Dá trabalho, precisa ter habilidade pra não errar nas camadas e vai muito ingrediente diferente. Parabéns pelo vídeo. Em português acho que é o melhor que tem no YT atualmente. Até fiquei com vontade de comer o nigiri tamago do Kiyota de Moema..rs. Visualmente é bem parecido com o seu, bem suculento.
Obrigada pelo comentário! Aqui em Floripa não encontro tamagoyaki nos restaurantes.... uma pena. Preciso conhecer esse Kiyota. :)
eu faria essa receita nessa frigideira com 3 ovos, acho que pelo tamanho, ficaria mai fácil...
Preciso muito dessa frigideira. Comia muito na infância que minha mãe fazia pra mim. Mas não encontro nos restaurantes.
Que saudadeeeee
rsrsrs obrigada! Aos poucos vou retomando a vida após o nascimento da baby!
Você tem que começar a pedir para as pessoas que assistem deixar um like para você. Já indiquei seu canal para algumas amigas.
Obrigada pela indicação! :)
daleeee prof
Bianca Alves hahaha 😘😘
Fê, sempre recorro a você para aperfeiçoar meu sushi, mas venho pedir a ti um video mostrando a técnica do massaricado. Por gentileza, quando tiveres tempo faz um vídeo sobre este assunto. Obrigado e sucesso pra você.
Obrigada pelo comentário e sugestão ;) Já foi pro caderninho! rsrs
Oiiii, adorei seus videos, faz um video ensinando a amolar faca, tenho a faca e a pedra mas nao sei como amolar
Em breve vou fazer sim. Enquanto isso, veja esse post do meu blog, onde ensino a amolar: www.sushialacarte.com.br/como-amolar-faca-sushi/ Obrigada pelo comentário! ;)
Tá aí uma coisa que só tentei fazer uma vez e desisti... fiquei animado depois do seu vídeo! Será que dá pra usar aqueles tamancos japoneses pra moldar? rs! Brigadão, Fê, pelas dicas!
Carlos Hiroshi hahah! Boa! Não desista não! 😃👏
Oi Fê! Descobri seu canal a pouco tempo e gostei muito do seu jeito simples e prático para explicar as receitas e preparo. Adoro cozinhar, mas confesso que não tenho muita prática com culinária japonesa. Estou com uma dúvida e gostaria de saber se você pode me ajudar? Em algumas buscas por vídeos e materiais sobre o tema encontrei algumas receitas mencionando o termo Makimono Hossomaki, Makimono, e Hossomaki. Gostaria de saber se são todos a mesma coisa ou existe alguma diferença?
Obrigada pelo comentário! Vai praticando sempre que puder e você vai ficar cada vez melhor! Tire fotos para comparar o antes e depois ;) Sobre sua dúvida, makimono é qualquer tipo de enrolado (uramaki, futomaki, hossomaki, etc..). "Makimono hossomaki" e "hossomaki" são a mesma coisa, ou seja, rolinho com alga pra fora. ;)
Olá Fê. Obrigado pela receita.
Tenho uma pergunta, o caldo dashi quanto tempo posso guardar?
Obrigado e felicidades para ti e para o teu canal.
Eu que agradeço pela visita! Então, o dashi é meio perecível....Não lembro exatamente quanto tempo, sei que são alguns dias na geladeira. ;)
Gostei da receita ...Boa dicção da apresentadora.
;) Obrigada
De longe, mas beeeem de longe, o MELHOR canal do CZcams!
rsrsrs, Super obrigada! ;)
Nossa Fê 😮😋🤤 Parabéns!! Eu não viro nem o omelete que ele despedaça todo 🙈...
Sindy Matos hahaha tudo é prática! Obrigada! 😁🙏
FE SAN, KONNITIWA, SUGOKU JYOUSU DESUNE, YARIKATA HATSUON TO SETSUMEI, OMEDETOU GOSAIMASU, GAMBATTE KUDASAI, MATA NE
Fiz
E aí? 👏👏😍😍
Boa tarde
Sabe me dizer a diferença do sake kirin e mirim?
Fê, se não tiver o katsuobushi, dá pra usar o hondashi em pó? porque este também é de peixe bonito.
sim, pode usar! Eu uso na minha receita de tamagoyaki de microondas. É só diluir uma colherinha em água morna.
Menina. Que trabalho. Se fosse vendido cobraria uma fortuna. 😂😂
Hahahahah com certeza! Mas no meu ebook tem a receita no microondas kkkkk
Oi Fê, cheguei aqui por causa desse "omelete". Adorei seus outros vídeos e me inscrevi no canal.
Eu tenho uma pergunta qto ao molho *_Dashi_* : Se eu utilizar o *_Hondashi_* , esse pó vendido em saquinho, qual deve ser a proporção de água:pó?
Muito arigatô!!
Seja bem vindo, Luís Carlos! Cada colher de café de hondashi deve ser diluída em 40 ml de água morna.
@@femendess Aguardando mais postagens... 😉😊😋
Existe umas bolsinhas de omelete que recheia com arroz, mazegorran, mas esqueci o nome. Eu achava que era esse tamago
Acho que que foi um pedaço de paninho foi no tamago mas fico muito bacana
No minuto 7:16? Parece mesmo, mas é do próprio ovo que ficou grudadinho na cena anterior. Essa gaze não solta fiapos :) :)
Por isso que aquele brinquedo famoso dos anos 90 se chama tamagochi, pois tamago quer dizer ovo.
Kkkk eu lembro !! Mas nunca tive 😄😄
usa uma concha como medidor uma dica...
POR FAVOR, ONDE COMPRO ESSAS 3 PANELAS? SOU DE MOCOCA, INTERIOR DE SP, GRATO
Grandes supermercados, lojas de utilidades e na internet. Site Hachi8 ☺️
Parabéns!! Pq precisa de bastante treino para ficar bom. Eo seu ficou bom.
Trabalhoso mas deve ficar uma delícia.
Daniel Zomignan Sou suspeita pra falar, mas fica uma delícia mesmo! 😊😊🙏
@@femendess Vou fazer então.
aquela madeirinha faz uma diferença na apresentação final... to tentando comprar no site, mas não tinha. e é cara tbm né...
FABIO MURAKAMI Além da tampa de madeira, a frigideira também precisa ter bordas retas, e não arredondadas (dessas três que eu mostro no vídeo, apenas uma é reta). A dupla (frigideira + tampa) custa em torno de 200, meio cara mesmo.... ☹️
Veja no www.diretodojapao.com.br
Posso usar tamagoyaqui p fazer sushi no lugar do nori
Algumas pessoas fazem sim 👍
Finalmente voltasse kkkkkk pq demorou tanto?rsrsrs
Alexandre Siqueira Cavalcanti rsrsrs difícil conciliar trabalho, família e canal 😊
Sabe me dizer quantas peças rendem essa receita para o nigiri?
Se você tirar 4 fatias por bloquinho, dá pra fazer 16 nigiris.
Dureza heim, eu querendo comprar a frigideira e ingredientes no Hachi8 faz meses e não tem 😩
Ainnnnnn 😭😭😭😭😭 espero q chegue logo! Veio um container da china!
Por gentileza alguém poderia me indicar um curso de sushiman em SP capital, que realmente vale a pena. Obrigado
Ahh o canal é nota 10!!!!
Obrigada! Não sei exatamente qual conteúdo de curso você procura e o seu nível de experiência, mas dá uma olhada nos cursos do Augusto Miyake, pode ser um bom começo: www.miyakesushi.com.br/about
Eu sempre faço essa receita e uma vez coloquei o soyo e ficou muito escuro eu gostei mas roubou o sabor do ovo
Vou usar a panela redondo, pq eu quero tenho da puta mas vou usar a redonda
Isso aí, o importante é fazer como você achar melhor. :)
hum... Ficou bem oleoso, não?
Será que não é interessante absorver o excesso das fatias com um papel-toalha?
Oi, André! Eu fiz uma observação na descrição de que não se trata de óleo, é pura suculência advinda do dashi, algo dificílimo de se conseguir.... Que pena que parece óleo! Mas pode fazer sem medo!
Comer é muito bom , mas pra fazer da muito trabalho tô fora kkkkk
E dá mesmo! kkkkkkk Mas acho que é o mesmo trabalho de fazer um feijão...
A pronúncia correta é TAMÁGO
Deve ser mesmo.
Vc só usou 3 ovos mesmo? O omelete ficou tão grande.
Não, são 4 ovos. Mais os temperos e líquidos.
Vish... Minhas habilidades com coordenação motora não me permitem fazer essa receita, mexer com os hashi assim não é nada fácil...
André Luis 😊😊 usa o que vc achar melhor, quem sabe uma espátula? Fico na torcida 😊
@@femendess Obrigado pela dica, vou tentar com uma espátula e ver se me acostumo.
André Luis 😊👍
É fácil....
Só que não!!!
Kkkkkkk pois então 😄
Credo... esse ai não faço não viu!? kkkkkkk
Kkkkkkkkkkk
Nossa... Ficou extremamente oleoso, eu vi outras receitas de tamagoyaki em outros canais e não pareceu que ficou com tanto oleo assim. Pelo contrário, ficaram bem sequinhos. Eu acho que você exagerou nas untadas com a gaze embebida no óleo, até porque a frigideira tem teflon, então tecnicamente não precisaria de tanto oléo para não grudar.
Rodrigo DK olá, Não é óleo. É a umidade advinda do próprio dashi. Fica zero oleoso.
@@femendess Ah tá, é que me pareceu óleo aquilo que escorria quando estava apertando ele.
Rodrigo DK 😢😢😢😢que pena q parece óleo, é uma das coisas mais lindas do tamagoyaki, essa umidade kkkkkk. Mas obrigada pela observação, vou tentar inserir isso no vídeo 😊
Osaka se pronuncia "Ossaka" não Ozaka, sushi se pronuncia sushí e não sûshi, quem fala assim são os spanos, Hashi ou Ohashi, se pronuncia háshi, hashí oxitona é ponte e não palitinho.
Certo, obrigada pelas observações. Ainda bem que me propus a ensinar um clássico tamagoyaki e não a língua japonesa, apesar de eu sempre escutar que a sílaba tônica não é definida como na língua portuguesa. 🤷🤷
Tava com saudades também !!! Meus sushis estão cada vez melhores
André Luis Sant'Ana que legal! Parabéns!
Gostei muito da sua técnica. Parabéns. Sem falar da aula sobre a receita, produtos e técnicas. Abraço.
Obrigada, Marcos! Espero que consiga reproduzir em casa! =)