Кухня с
Vložit
- čas přidán 12. 09. 2024
- Кухня - не только нож, сковорода и продукты. Кухня это масса других нужных полезных и упрощающих жизнь повара вещей. Одна из таких вещей - азиатская скалка-веретено, очень удобная для раскатки теста. Из моих четырёх скалок она работает с тестом чаще всего. Ещё её называют скалка "Джуа"
Почему веретенообразная скалка так хороша и как получить удовольствие от работы с ней, смотрите в это видео.
Больше вариантов работы с китайским ножом #ЦайДао можно увидеть в группах, которые посвящены техникам работы с #ЦайДао.
Кухня с китайским ножом #ЦайДао ВКонтакте caidaoki...,
Кухня с китайским ножом #ЦайДао в Facebook: / caidaokitchen
Хочу немного добавить, скалка лучше из твердых плотных пород дерева бук, орех, тогда тесто не прилипает.
Совершенно согласен. Я правда, не видел в продаже берёзовых скалок, действительно всё больше ореховые.
молодец! хорошо и понятно.спасибо вам.
Супер
Спасибо!
Спасибо за объяснение. Есть такие скалки разных размеров, как у вас, чуть острее, прям как веретено и ещё меньше я видел. Сегодня пытался средней катать, конечно так кругло не получилось и где-то с такой-же скоростью катал, как вы показываете. Вы долго учились катать так быстро и чётко? Хорошо объяснили. Благодарю!
Спасибо. Учился недолго - полстола пельменей :)
@@CaidaoSan на счёт пельменей, легче купить, я больше на манты ориентирован. Всю жизнь их лепим, как помню с класса 5-го.
вы не поняли и не обьяснили главный принцип раскатывания скалкой джуа Середина должна получиться толще, а края тоньше как бы гофрированное, вы же этот тонкий гофрированный край раскатываете в ровный одинаковый по всей толщине кружок посмотрите здесь как правильно катать этой скалкой czcams.com/video/aeJ3fOAqbSM/video.html
Уважаемая Жамиля! Джуа - инструмент. При раскатке теста на пельмени нет необходимости в тонких краях. Поэтому я не упоминал такой особенности. А так Вы, безусловно, правы. Джуа хороша как раз возможностью сделать края сочня тоньше, чем центр.
Добрый вечер! Отличный разбор. 🙂Можно я прикреплю ваше видео у себя на страничке, продаю скалки Джуа?
Спасибо за оценку. Прикрепляйте, конечно. Пусть работает на пользу людям :)))
Как попасть к вам на страничку?
Спасибо! Подскажите пожалуйста длину и диаметр скалки.я могу приобрести скалку длиной 45 см диаметр 5 см. Это скалка джуа?
Нож зачетный
Спасибо, он хорош:)
Класс!!!
Пользуйтесь на здоровье!
@@CaidaoSan Спасибо, но нет такой скалочки.
Не подскажите где купить такую скалку?
Я у себя в Подмосковье покупал на рынке. Там же, где продают специи. Думаю, что можно найти в Интернете, в магазинах с казанами и пчаками. Да в отдельной продаже есть по ключевикам "Скалка джуа"
@@CaidaoSan я в Караганде 40 лет жила и не видела, поищу по инету. Спасибо
Почему заготовки из теста, лепëшки, основы, вы называете "сочнями"? Насколько я понимаю, "сочни", " сочники" - это готовая выпечка.
Сочень - тонкая лепёшка из пресного теста. А сочник - это готовое изделие из сочня или подобной лепёшки, но может быть и с другими видами теста. Так говорит Википедия
Как их потом "сильно припылëнных" слеплять - водой смачивать?
Отряхните. Дайте полежать несколько минут и будут отлично лепиться!
Скажите пожалуйста размер данной скалки
Пожалуйста: общая длина 36 см, ручки по 10 см, "тело" 16 см
А зачем так нудно....
Чтобы не было заявлений, что всё слишком быстро и непонятно