에스프레소 추출 변수들과 좋은 추출 #아로마브로커 #커피교육 #바리스타 아로마브로커 대전 서구 월평로 2 1F aromabroker.leader@gmail 010.4303.1164 042.485.1164 ... 커피 교육, 카페 컨설팅, 원두 문의 등은 위에 기재된 연락처나 인스타DM으로 연락주시고 방문시에는 미리 연락 부탁드립니다.
안녕하세요. 우연히 아브사님 강의 영상들을 접한 후 채널 영상들 정주행 중인 사람입니다. 한 가지 질문 드리고 싶은 게 있어 고민 끝에 댓글을 남기게 되었습니다. 제가 일전에 배우기로는 항상 포터필터를 린싱하여 최대한 건조한 상태로 추출을 해야 더욱 완벽한 추출이 된다고 알고 있었고 최근까지 최대한 건조한 상태로 추출을 했었습니다. 며칠전 아브사님 해당 영상을 접하고 실전에서 포터필터를 젖은 린넨으로 고르게 습하게(?)해준 뒤 추출을 하니 확실히 추출 시간이 조금 지연되는 것까지 확인할 수 있었습니다. 말씀해 주신대로 더 쫀쫀하게 추출되는 것 같고 바디감이 더 살아나 개인적으로 만족스러웠습니다. 다만 여기서 난관에 부딪힌 것이, 함께 일하는 분들을 설득하는데 어려움을 겪고 있어 답답한 마음에 질문을 남깁니다. 함께 근무하는 분들도 커피에 관심을 갖고 항상 유튜브나 카페 정보글, 나아가 서적까지 탐독하며 연구를 하시는 분들이거든요. 오늘은 어떤 분이 이런 말씀을 하시더라구요. "ㅇㅇ 유튜버도 항상 포터필터를 완전 건조해서 추출해야 한다고 하더라" 사실 다른 커피 컨텐츠 유튜버를 언급하는 게 실례라 생각했고 이런 질문을 드리는 것조차 조심스러운 부분이라 생각하여 고민 끝에 댓글을 남기게 된 것입니다. 포터필터 건조 vs 전체적으로 균일한 습기 유지 !... 제가 동료들을 설득할 수 있게 첨언해 주실 수 있을까요? 바쁘실 텐데 긴 댓글 봐주셔서 감사드리며 비록 답변을 받지 못하더라도 한 명의 구독자로서 항상 도움을 얻고 나아가 아브사님 채널을 응원할 수 있도록 하겠습니다.
영상에서 거의 이유에 대해서는 다 설명을 했습니다만.. 바텀리스를 관찰하는 게 중요한데요 바텀리스는 튐 현상을 볼 수 있기 때문이죠 완전 건조시키고 세팅 장착한 뒤 추출 버튼을 누르면 직후에 튐현상이 빈번하다는 것을 볼 수 있을겁니다 심지어 저는 라마르조꼬 기종도 많이 써봤는데 라마르조꼬는 지글러가 더 얇은걸 쓰기로 유명하죠 그게 의도하는 바는 물이 좀더 천천히 스며들게 하는 의도임에도 불구하고 여지없이 건조후 추출에선 튐현상이 심했던 기억이 있습니다 그리고 반대로 제가 추천드리는 약간의 습기가 있게하면 그 증상이 더 줄어들지요..그렇다면 요점은 그렇게 추출 극초반에 튐현상이 왜 안좋으냐로 얘기가 흘러가는데 그 이유는 제 영상 곳곳에서 볼수 있다시피 추출의 극초반은 일반적인 아라비카 원두의 경우 너무 떫고 시큼하기 때문입니다 더구나 에스프레소에서는 그게 훨씬 강하죠.. 브루잉시 물을 빠르게 투과시켜 뜸도 안들이고 가장 초기에 나온 10ml정도를 드셔보세요 누구든 부정적으로 느낄겁니다 에스프레소 극초반 튐현상 또한 당연히 같겠죠 최소한의 뜸도 안들여지고 그냥 훑어져서 나온 원액은 맛이 없습니다 그밖에도 물리적인 설명도 드리고 싶으나 글로는 너무 기네요 수업할때 아마 그부분도 적잖이 설명 했던것 같구요 아마 영상에 어느정도 담겼을 겁니다.. 더불어서 좀 말씀드리고 싶은건.. 뭐든 가장 중요한건 비포앤애프터를 해보는것입니다. 구독자님처럼 다른유투버들의 방식과 또다른 유투버인 제 방식을 해보고 느꼈다는것 그게 전부입니다. 구독자님 주변분들은 제방식을 해보고 안하는건지 아니면 다른 유투버들이 더 유명하니까 그냥 맞겠지 하고 안하는건지 한번 보세요 후자일 가능성이 크다고 봅니다 너무 상심하지 마세요 남들이 내 생각에 귀를 기울이지 않는다고.. 그런 분들이 많기에 구독자님과 저같이 네임벨류나 명성 규모를 보기보다 내용의 본질을 보고 실천하는 사람들이 결국 더 발전하고 잘살게 되는거니까요 ㅋㅋ
보급형 머신을 사용하시나 보군요 일반적으로 많은 보급형 머신들이 추출수 버튼을 누르면 초반 상당량의 물이 필요 이상의 고온으로 나오다가 점점 온도가 내려갑니다 아마 물흘리기를 짧게 하시고 추출하셔서 에스프레소 추출이 너무 고온에서부터 정상온도로 온도편차가 크게 이루어진 것 같네요 그리고 그렇게 초기에 너무 높은 온도일 때 거품도 많이 생기곤 합니다 이를 극복하기 위해선 물흘리기를 하시면서 산포망의 물을 잘 관찰하시면서 소리에 귀를 기울이세요 처음 5에서 길면 8초정도는 치~하거나 부글부글 하다가 그게 더 지나면 소리가 좀 잠잠해지실 겁니다 그리고 끄신 뒤 장착하시고 추출하시면 좀 나아지실 겁니다 이와 관련해서 컨텐츠를 다룬게 썸네일 커피머신기 구매팁 이라는 영상입니다 참고하시고 도움 되셨으면 좋겠네요~^^
![모든 커피인을 흥분시킨 250만 유튜버 만나고 왔습니다..생각보다 심각하네요;; [홈카페투어]](/img/n.gif)
영상을 쭉 보는데 커피전문적지식뿐만아니라 철학 신념 가치관 교양등 내실있는분이시라 느껴집니다.정말 배우고싶은방면이 많네요
과찬이십니다..; 요새 참 코로나도 속썩이고
이런저런 이유로 나태해지는데 독고다이님
댓글 보고 다시 다잡고 전진해야겠다는 생각
이 드는군요.. 감사합니다!
안녕하세요. 우연히 아브사님 강의 영상들을 접한 후 채널 영상들 정주행 중인 사람입니다. 한 가지 질문 드리고 싶은 게 있어 고민 끝에 댓글을 남기게 되었습니다. 제가 일전에 배우기로는 항상 포터필터를 린싱하여 최대한 건조한 상태로 추출을 해야 더욱 완벽한 추출이 된다고 알고 있었고 최근까지 최대한 건조한 상태로 추출을 했었습니다. 며칠전 아브사님 해당 영상을 접하고 실전에서 포터필터를 젖은 린넨으로 고르게 습하게(?)해준 뒤 추출을 하니 확실히 추출 시간이 조금 지연되는 것까지 확인할 수 있었습니다. 말씀해 주신대로 더 쫀쫀하게 추출되는 것 같고 바디감이 더 살아나 개인적으로 만족스러웠습니다. 다만 여기서 난관에 부딪힌 것이, 함께 일하는 분들을 설득하는데 어려움을 겪고 있어 답답한 마음에 질문을 남깁니다. 함께 근무하는 분들도 커피에 관심을 갖고 항상 유튜브나 카페 정보글, 나아가 서적까지 탐독하며 연구를 하시는 분들이거든요. 오늘은 어떤 분이 이런 말씀을 하시더라구요. "ㅇㅇ 유튜버도 항상 포터필터를 완전 건조해서 추출해야 한다고 하더라" 사실 다른 커피 컨텐츠 유튜버를 언급하는 게 실례라 생각했고 이런 질문을 드리는 것조차 조심스러운 부분이라 생각하여 고민 끝에 댓글을 남기게 된 것입니다. 포터필터 건조 vs 전체적으로 균일한 습기 유지 !... 제가 동료들을 설득할 수 있게 첨언해 주실 수 있을까요? 바쁘실 텐데 긴 댓글 봐주셔서 감사드리며 비록 답변을 받지 못하더라도 한 명의 구독자로서 항상 도움을 얻고 나아가 아브사님 채널을 응원할 수 있도록 하겠습니다.
영상에서 거의 이유에 대해서는 다 설명을 했습니다만.. 바텀리스를 관찰하는 게 중요한데요
바텀리스는 튐 현상을 볼 수 있기 때문이죠
완전 건조시키고 세팅 장착한 뒤 추출 버튼을 누르면 직후에 튐현상이 빈번하다는 것을 볼 수 있을겁니다 심지어 저는 라마르조꼬 기종도 많이 써봤는데 라마르조꼬는 지글러가 더 얇은걸 쓰기로 유명하죠 그게 의도하는 바는 물이 좀더 천천히 스며들게 하는 의도임에도 불구하고 여지없이 건조후 추출에선 튐현상이 심했던 기억이 있습니다 그리고 반대로 제가 추천드리는 약간의 습기가 있게하면 그 증상이 더 줄어들지요..그렇다면 요점은 그렇게 추출 극초반에 튐현상이 왜 안좋으냐로 얘기가 흘러가는데 그 이유는 제 영상 곳곳에서 볼수 있다시피 추출의 극초반은 일반적인 아라비카 원두의 경우 너무 떫고 시큼하기 때문입니다 더구나 에스프레소에서는 그게 훨씬 강하죠.. 브루잉시 물을 빠르게 투과시켜 뜸도 안들이고 가장 초기에 나온 10ml정도를 드셔보세요 누구든 부정적으로 느낄겁니다 에스프레소 극초반 튐현상 또한 당연히 같겠죠 최소한의 뜸도 안들여지고 그냥 훑어져서 나온 원액은 맛이 없습니다 그밖에도 물리적인 설명도 드리고 싶으나 글로는 너무 기네요 수업할때 아마 그부분도 적잖이 설명 했던것 같구요 아마 영상에 어느정도 담겼을 겁니다..
더불어서 좀 말씀드리고 싶은건.. 뭐든 가장 중요한건 비포앤애프터를 해보는것입니다. 구독자님처럼 다른유투버들의 방식과 또다른 유투버인 제 방식을 해보고 느꼈다는것 그게 전부입니다. 구독자님 주변분들은 제방식을 해보고 안하는건지 아니면 다른 유투버들이 더 유명하니까 그냥 맞겠지 하고 안하는건지 한번 보세요
후자일 가능성이 크다고 봅니다 너무 상심하지 마세요 남들이 내 생각에 귀를 기울이지 않는다고.. 그런 분들이 많기에 구독자님과 저같이 네임벨류나 명성 규모를 보기보다 내용의 본질을 보고 실천하는 사람들이 결국 더 발전하고 잘살게 되는거니까요 ㅋㅋ
바리스타님의 강의 내용이 너무 좋습니다 모든 영상들의 길이가 너무 길어서 ㅠ 파트별로 짧게 짧게 올려주시면 너무 좋을 것 같아 감히 댓글 남깁니다! 많은 공부가 되고 좋은 정보 배워가서 늘 좋게 보고있습니다!
아 좋은 말씀 감사합니다.
개선하도록 최대한 노력해보겠습니다.
안되면 댓글에 제가 소제목 단위 시간표시라도
작업을 해 나가겠습니다~!
크레마가 얼룩덜룩하고 거품이 보글보글생기는건 왜그럴까요?
보급형 머신을 사용하시나 보군요
일반적으로 많은 보급형 머신들이
추출수 버튼을 누르면 초반 상당량의 물이
필요 이상의 고온으로 나오다가 점점 온도가
내려갑니다 아마 물흘리기를 짧게 하시고
추출하셔서 에스프레소 추출이 너무 고온에서부터 정상온도로 온도편차가 크게 이루어진 것 같네요 그리고 그렇게 초기에 너무 높은 온도일 때 거품도 많이 생기곤 합니다
이를 극복하기 위해선 물흘리기를 하시면서 산포망의 물을 잘 관찰하시면서 소리에 귀를 기울이세요 처음 5에서 길면 8초정도는 치~하거나 부글부글 하다가 그게 더 지나면 소리가 좀 잠잠해지실 겁니다 그리고 끄신 뒤 장착하시고 추출하시면 좀 나아지실 겁니다 이와 관련해서 컨텐츠를 다룬게 썸네일 커피머신기 구매팁 이라는 영상입니다 참고하시고 도움 되셨으면 좋겠네요~^^