Cómo hacer MASA MADRE para PRINCIPIANTES | SALE O SALE | Tenedor Libre
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- čas přidán 19. 04. 2020
- Cómo hacer masa madre si somos principiantes, nos sumergimos en el mundo de la masa madre y aprendemos como se hace.
Esta preparación es sumamente fácil de hacer y es un camino de ida, pero no nos confiemos es algo nuevo y tiene sus vueltas para llegar a lograr el punto justo.
La masa madre es la levadura natural sin ningún proceso y se obtiene a base de fermentación.
La masa madre es la base de unos buenos panificados, le da textura y tendrán un sabor particular pero muy rico.
En este video te cuento lo que me salió bien y lo que no, la idea es que a vos no te falle la masa madre.
Te adelanto que la clave es el tiempo total y saber esperar, así que a trabajar la paciencia, la mejor recompensa es el sabor de las preparaciones que hagas con la masa madre y ver como una técnica milenaria es mas que una moda, vale la pena utilizar masa madre y darle el tiempo que merece.
Con esta masa madre prepararemos varias recetas, la que primera será un pan, pero eso es parte de otro video.
Ahora solo te queda comenzar con esta masa madre y juntos vamos a ir descubriendo recetas y formas de utilizarla.
Si eres principiante, no te hagas drama también lo soy y antes de grabar el video hice varias pruebas para poder eliminar todos las posibles fallas.
Ingredientes
Harina, 50gr
Agua, 50 gr
Recipiente de vidrio limpio y seco.
Paso a paso
Día 1
Colocamos en el frasco la totalidad de la harina y el agua, mezclamos, tapamos y dejamos a temperatura ambiente de un día para el otro.
Día 2
Volvemos a refrescar la masa agregando la misma cantidad de agua y harina, mezclamos y dejamos tapado hasta el día siguiente.
Día 3
Notaremos que la masa comienza a tener burbujas y aire, habrá un olor un poco acido, es normal, debemos repetimos el proceso del día anterior y dejar reposar hasta el día siguiente.
Día 4
Nuestra masa estará casi lista, con aire y bien cremosa, volvemos a alimentar en iguales cantidades de agua y harina, dejamos reposar hasta el día siguiente.
Día 5
La masa madre esta lista para ser usada, si la vas a usar ese mismo día no hace falta alimentarla, se usa directamente.
Datos
Puede que en los primeros días no levante y tenga olor ¨feo¨, es normal, por eso debes alimentar en igual medida de harina y agua. Si no levanta es por falta de calor o exceso de frío, la temperatura ideal es 25 grados.
Siempre es importante que se alimente de la misma cantidad de harina y agua para que la acidez sea controlada y no haya ese olor ¨feo¨. Puede que se vea liquido medio marrón, es normal, lo volcas antes de alimentar la masa madre.
Para guardarla, lo haremos en la heladera, una vez que la alimentamos la dejamos descansar dos horas y luego la guardamos en la heladera. Estando en la heladera, la alimentaremos cada 3 o 4 días, para volver a utilizarla la sacamos de la heladera y la dejamos a temperatura ambiente por lo menos 8 horas, la usamos y la volvemos a alimentar después de ser usada.
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En la pestaña de COMUNIDAD (en el perfil del canal la tercera opción seguida de lista de reproducción) Voy subiendo respuestas a preguntas del video, ahora dejo acá también respuesta a la pregunta que más hicieron.
Voy tirando data de la masa madre por acá.
Recibí un par de consultas sobre que fueron a ver la masa madre y se encontraron con algo chato y con liquido.
Tranquilidad, lo mas probable es que esté en un lugar con poca temperatura (frío) o haya estado expuesta a mucho calor. Verifica esto ante todo, NO LA TIRES, si es mucho el liquido, trata de volcarlo, si no es mucho alimentala y volvé a dejarla en un lugar donde no sea muy fría ni muy cálido y revivirá.
El olor es normal!
Estoy atento a sus comentarios para poder ayudar.
Esto es paciencia y amor.
Consulta Lucas, que cantidad de masa madre se utiliza en un kilo de Harina para pan o pizzas ? Gracias
consulta: que preferís la carne de goblin o de orko? y si podes justificar la respuesta
Para la próxima podrías hablar de la acidez de la masa madre?
Pelicula románticas
Tortitas negras
Gracias de nuevo a todos los que están ahí, haciendo el aguante y mirando lo que subimos.
Tenedor Libre Gracias Lucas por la receta!! Pero gracias que diste señales de vida!!!! Qué bueno que estés bien!!! Saludos Fernanda
@@ferrws3951 me parece que eramos varios los preocupados por Lucas en Alemania y el covid!!
Luana M. Campos Síííí!! Es que Lucas se hace querer =)
a donde te mudaste Gordo balin?
Saludos enormes
Impresionante 👏👏 me saco el sombrero, al fin alguien que te explica todo tan claro y completo muchas gracias Lucas, aclaraste al fin todas mis dudas sos un genio
Hola Lucas!..Desde Salta un fuerte abrazo.Graciascpor tu enseñanza..Primera vez que voy a hacer esta masa madre!...Voy a seguir tus consejos
Gracias Lucas genio total !!!
Excelente bien explicadito muy bien gracias lo haré
Son todos unos genios!🙌👏 Buenísimas las recetas! ❤
Excelente Lucas. Super claro. gracias
Contenta que estés otra vez y recibir tus ricas recetas. MUCHAS GRACIAS
¡ Gracias ! Por tantas recetas, ricas y fáciles.
Una perfecta explicación!!! La voy a preparar! Muchas Gracias!!!! 👏👏👏
La explicación, que necesitaba, gracias, bendiciones!!!
Muchas gracias ...muy bien explicado
Mil gracias por la enseñanza. 👍
Sos crack! Después de muchos intentos me salió, simple y efectiva la explicación! Muy buenas vibras!
que simple lo explicas, gracias
Gracias queridooo.
Muy bueno el vídeo...
Muy bueno Lucas. Muy didactico. Gracias!!!
Excelente video, súper bien explicado muchísimas gracias. Me e quedado sin dudas. Claro y preciso!!!
Super claro, super tranquilo para explicar. Muchas gracias
Me encantó!!! Muy bien explicado!!!Espero el pan muchas gracias!!
Muy bien explicado ... 😀👍🏻
GENIO!!! Qué alegría el volver a verte y escucharte ❤
Gracias por compartir, me gustó la forma de explicarme muy sencilla, saludos
Exelente clase, muy bien explicada, muchas gracias.
Genial. Gracias. Muy buena y detallada explicación
Me encantó la expliocación!!
Genial amigoooooo gracias x tu explicación
Excelente!! Como siempre
muchas gracias 😊 muy bien explicado
Gracias, excelente explicaciòn.
Me encantó tu explicación! Ya la hago! Gracias!
Me encantan tus recetas, gracias, todo bien elaborado
Que bueno mil gracias
Gracias me gusta como esplicas.🎉
Gracias por volver! Esta noche me pongo manos a la obra con mi masa madre!
Un genio! Muchas gracias ❤ La voy a hacer sin falta
Al fin alguien que explica en forma clara y sencilla. Muchas gracias.
Saludos desde Chile.
Genio. muy clara la explicacion. Gracias
Gracias, lo intentaré Lucas
Genial la explicacion sobre como hacer masa madre!!!!! Gracias!!!!
Más claro imposible Gracias
muy bueno!!! gracias
gracias por compartir tus conocimientos. Eres maravilloso
Muchísimas gracias x enseñarnos la masa madre!!Gracias!!
Muy bueno papá, sencillo y mostrando el proceso.
Por fin me salió. Muchas gracias!!
Espectácular !!! 👏 Gracias por la receta 💙 Bendiciones 🤗💙
Me gusto la explicacion de la masa madre 🤗
La mejor lucas"!!! son muy copados, didacticos y dedicados!! asiq la mejor para usteds!!!
Muy clara la explicación
Gracias por la receta. Que alegría volverte a ver.
Graciassss....vamos a probar c sale....💪💪💪👏👏👏
Me encanta tenedor libre!!!!!! ☺👏👏👏
Es la mejor más contundente excepcional explicación que he visto del tema masa madre. Muy agradecida!! 👍👏
Lucas,genio!! Gracias por estar de nuevo. Un profesor con todas las letras.
Eres un crack el mejor ahora si que me he enterado gracias y gracias👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Que alegría volverte a ver !!! No nos dejes más 😘😘😘
Me encantó
Muy bueno el video!
Aaaayyyy que buenoooo!! Gracias!!
Que interesante lo que enseñaste. Gracias
Por fin alguien que explica con sencillez porfavor GRACIAS
Buenas noches me encantó la guía paso por paso primera vez que lo veo y estoy fascina con elnseñor Lucas.Lo seguire quiero aprender.Muchas graciad.
Hola, Muchas Gracias por el video, la experiencia y la info compartida. Saludos.
Primer día de mi masa madre, ansiosa del segundo día 🙌 gracias por la explicación, saludos desde Ecuador 🇪🇨
Excelente gracias !!
Gracias es completisima tu información y el detalle de ponerla en un lugar obscuro es lo más perfecto
Hola Lucas, gracias por tus vídeos !! Te sigo siempre . Sos lo más genioooo❤️❤️que andes bien
ame... una ternura, vos y tu masa madre. Parece que es un camino de ida. Gracias!!
Que alegria verlo !! Bendiciones 😊💙💙😘
Que bien que regresaste, la verdad que tienes arte con la cocina, todas tus recetas se hacen realidad, saludos
Que bueno que volviste. Está cuarentena tus recetas me salvaron!!
Cuídate mucho gracias por todo cariñosos saludos desde Buenos Aires Argentina
Por fin volviste Lucas! Espero sinceramente que andes bien, y dicho sea de paso agradecerte por haberme enseñado a mejorar mi manera de cocinar. Un codazo!!
Un Beso enorme, desde Argentina ! Bello como siempre. CUIDATE . . .
Gracias!!! Rosario presente por aca! Que genio! Saludos!!
me encanta verte lo haces todo mas simple sos un genioooo !! 🎈🎈😚😚😚💌👑
Lucas, me pone muy contenta que hayas vuelto! Genio!
Lucas me encanta tus recetas, preparé mi 1er budin casero y me salió genial, inspiras mucha confianza. Éxitos!
Muy buen video.
Me encantó este video! Amo el canal
Muy bueno, me re funcionó, gracias genioo
TEEE AMOOOO Y TAMBIÉN TUS RECETAS! SOS UN GENIOOO🤩
Hola lucas! Como siempre, excelente explicación!!
Holaaaa,que geniales tus tip de masa madre...Gracias
Mi chef querido, bienvenido nuevamente, excelente receta, saludos!!😀😀😀😀
Genios, gracias por volver!
Me encanta Lucas! Sos un🥰 fenomeno!
Ideal para hacer en esta cuarentena!! Justo de esto hablé el otro día con mi marido ! Gracias
Hola!!! Me encantó. Que bueno que hayas vuelto.
Buen video wachin, gracias
Que alegría que estés de vuelta.
grande lucas, mira que vi vídeos de masa madre algunos de una hora , vos lo simplificaste todo , gracias
Encantó este video
Que alegría volver a verte!! Te sigo hace muchísimo tiempo y hago siempre tus recetas , la última que hice fue la masa de empanadas de pollo , y te cuento que fue la única masa que me salió tan buena !! Me alegro que estés de nuevo con todos nosotros , te mando un saludo y abrazo grande desde Málaga / España !!! 👏👏👏👏😘😘😘
Gracias Lucas por ese vídeo tan bien explicado. Saludos desde Colombia
Gracias Lucas, voy en el 4to día y super bien nuestra masita madre :)
Sos muy bueno lucas gracias por todo las resetas barbaras estoy empesando con masa madre y vere para el pan con vos saludos
Muchas gracias por el video tan vien esplicado❤