Fluffiger Zitronen-Limettenquark - Kochen im Tal
Vložit
- čas přidán 9. 09. 2024
- Ein erfrischend-sommerliches Dessert zeigt euch heute unser Juniorchef Stephan Schnieder. Der perfekte Abschluss für einen warmen Grillabend auf dem Balkon oder im Garten.
Viel Spaß und guten Appetit!
Z U T A T E N :
(für 4 Personen)
3 Zitronen
1 Limette
110g Zucker
125g Butter
4 Eier
250g Quark
250g Joghurt
200g Sahne
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Wenn Korti approved, gibt es schon mal ein Like 😃
Das Rezept und die Ausführung ist schon Grenzgenial. Doch der Auftritt von Korti zum schluss ist Eskalation 🎉🎉🎉🎉 ich feier das voll 😂😂😂😂. Vielen Dank für die gute Unterhaltung ❤❤❤❤ und nachkochen werde ich das auch. Grüße an alle
Vielen lieben Dank
Lecker!! 😋😋😋 Danke für die Idee!!!
Endlich mal wieder eine tolle Idee für ein "leichtes" Sommerdessert. Danke euch. Und Kortis Lächeln sagt alles ...
Herzlichen Dank 😊
Stephan und Korti zusammen sind einfach genial.
Den Quark werde ich nachmachen. Könnte mir das auch sehr gut als Orange 🍊 vorstellen
Na der Sonntag ist trotz des schottischen Wetters (Dauerregen seit gestern Nachmittag) gerettet. Dann auch noch sowas leckeres und der unterschwellige Hinweis auf die zabaione macht das Ganze dann rund. Aber deine Erwähnung von Käsekuchen Stephan war dann zu viel, würde mich gerne über einen guten hausgemachten Käsekuchen von euch freuen (backe meine zwar auch selber weil es hier nur den typischen englischen / amerikanischen gibt). Euer Rezept wäre mal interessant. Danke für dieses Video und schöne Grüße aus Schottland. 🏴 😊
Ein Rezept, dass ich unbedingt ausprobieren muss - danke euch
Mach das! Sehr lecker
Fertig - die Kinder essen schon. Das ist doch mal schnell, super und gut. Danke wieder mal für eure Arbeit - es ist immer wieder schön euch zuzusehen - mögen euch die Ideen nie ausgehen...
Bei den Zutaten kann das Dessert ja nur lecker werden.
Jetzt, wo es kortifiziert ist, könnte es auf die Speisekarte. Ich werde es auf jeden Fall nachmachen. Danke fürs Rezept.
Da tropft direkt der Zahn!
Vielen Dank!
Gern geschehen!
Stefan das ist ja was für mich, ich liebe Zitrusfrüchte!
Herlich und köstlich zu gleich
Ich fass es nicht: gerade nachgekocht und schon ärgere ich mich, dass ich nicht die doppelte Menge gemacht habe. Die Hälfte blieb irgendwie am Probierlöffel hängen und nun sind nur noch 2 Portiönchen übrig...🥴 Irgendwas hab ich falsch gemacht...
Auf jeden Fall saulecker!
Danke für's Rezept und liebe Grüße ins Tal
Und ich dachte mir auch, warum macht der nur eine Portion?
Ist die Steigerung von Lemon Curd nun Lemon Korti?
Stephan und Korti, großartig!
Korti ist so cool!! 😎
❤😊 Toll das ist was für unser Café..
Habe das Rezept heute ausprobiert und finde es wirklich sehr lecker. Eigentlich bin ich kein Fan von Zitronen-Desserts, weil sie mir oft zu sauer sind, aber hier stimmt einfach das Zusammenspiel von Süße, Säure, Fruchtigkeit perfekt. Wobei ich auch beim Lemon Curd schon hätte aufhören und es einfach so essen können😊. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Ihr macht das generell großartig! Ihr seid lehrreich ohne belehrend zu sein! Zeigt Profi-Tricks & -Kniffe, bietet aber immer noch Alternativen für jedermann. Und das immer mit viel Humor und einem kleinen Augenzwinkern. Hoffentlich können wir uns noch auf viele Videos von euch freuen. Danke!
Wir bleiben dran🫶
So beeindruckend dass es immer wieder Steigerungen bei Euren Kreationen gibt - schade dass ich nicht wie damals im Oktober in der Nähe stand und einen Löffel abbekam.
….guten Morgen zusammen….ist immer klasse euch zu zuschauen 😎👍….und natürlich eure Rezepte, einfach klasse 👍….vielen Dank dafür 🤩…Gruß Dieter 🇩🇪
Danke dir
Guten Morgen und Danke für diesen leckeren Quark 😊
Sehr gerne 😊
Gerade zubereitet, richtig klasse. Ich war mir unsicher ob des Zitronenzesters, so habe ich die Schale von 1,5 Zitronen verwendet.
Alles in allem einfach sehr lecker.
Tipp: 30min im Gefrierschrank sind gut angelegt.
Lecker lecker lecker klasse super ✨️💯💯👍👍
Kortiiii! Spät, aber immerhin! :D Eier ganz, ohne Schale- gibt es eigentlich Rezepte mit Schale? Ich frage für einen Eierfreund..
Wir brauchen eindeutig " Korti approved" Sticker :P
Absolut!
Übrigens passen frische Erdbeeren wunderbar dazu.
Der Korti ist einfach geil!😂
Spannendes Rezept 😋😋🫶
Wird nach gekocht👍👍
klingt sehr lecker
gemacht und endgeil!!! was mir gefehlt hat, war die Menge des Abriebs, deswegen auch sicherlich die Kommentare und nicht weil wir sehen wollen wie du Minuten lang Zitronen raspelst😂. Danke für das Rezept.
Sehr schön gemacht! VG aus Rostock
Vielen Dank!
Super Rezept. Heute zum Frühstück gemacht. Und am Abend die Frikadellen vom letzten Video. Allerdings habe ich die Kartoffeln auf Salz im Ofen gegard, dazu Nussbutter. Schönes Rezept für die Frikadellen mit super cremiger Sauce. Danke für die Rezepte😊
Wir haben auch Lemon Curd hergestellt dazu gibt es Mascarpone oder jd catuccini mit 🍓😋. Wi wir Gerade bei Dessert sind 👍😄 Ich finde das Mascarpone eine ganz eigene Sache für sich ist und sehr vorsichtig nur behandelt werden darf .
Stimmt, sonst wird es zu fettig
Korti approved 😂 ❤
Mein Lieblingskoch, eines Tages werde ich mir ein Menü leisten und in vollen Zügen genießen! Grüße aus Marl
wow 👍😋
muss ich mal probieren, danke
meine einfachste version für ein dessert:
quark, yoghurt, sahne, etwas zucker, limonen und zitronen zest, etwas saft von beiden, und ingwer gerieben nach lust und laune. je nach dem ob es etwas "schärfer" im geschmack sein darf. geht auch mit passionsfrucht.
leichtes, leckeres und erfrischendes dessert!
klasse video 👍
Das wird sofort übernommen 🥰 DANKE ❣️
Gern geschehen
Lecker 😋✔️ danke 🙋 servus 👋
Also vom Lemon Curd schwärmt Ihr ja nicht zum ersten mal. Sollte man also mal probieren! Korti approved!😂😂😂 Danke für das Video! Bleibt so wie Ihr seid!👍🏼
Also ganzes ohne schale😂😂😂😂
Ich sehe Korti, ich gebe Daume hoch.
>
Geil, Jungs... 👏😄👍
Ein schönes Rezept, und wie immer gut und nachvollziehbar erklärt...!
Zitrone im Dessert/Eis ist eigentlich nicht so meins, aber wenn es von Euch kommt, muss es ja gut sein. 🤔
Von daher werde ich es trotzdem mal ausprobieren...
Danke fürs 'Reinstellen...! 👋🙂
Wiedereinmal ein guter Beitrag,
Tipps, Hintergrundwissen und Zubereitung kurz, prägnat und kochtechnisch richtig erklärt. Einfach gut👍
Vielleicht kannst du mal einen Beitrag zum Zubereiten von Eis bringen - wäre die ideale Zeit dafür.
Im Gegensatz zu massig vorhandenen Videos kann man bei dir zuminest davon ausgehen das verschiedene Eigenschaften ( ich meine, ist das eis cremig, ist der Geschmack ok, lässt es sich mit vernünftigen Aufwand daheim zubereiten....) richtig beurteilt werden. Hätte ich einen Gastrobetrieb würde ich mir das Thema rund um die Zubereitung zumindest mal überlegen. Wenn du den Geschmack deiner Gäste triffst, würdest du ja auch eine USP schaffen...🤔
Danke für's Hochladen
LG aus 🇦🇹
Lemon Curt ist der Wahnsinn. Ich habe letzten Sommer das Tiramisu nachgemacht, sau viel Arbeit aber es war sehr lecker.
Sehr gut 👍
"Die kleinste Geige der Welt." WoW Anspielung? ;)
Freue mich auf jedes neue Video von euch!
"Jetzt biste auch wieder n'bisschen verrückt, oder?" :D
mmh lecker, erinnert mich auch an einen italienischen Zitronenkuchen, wo eine solch montierte Creme auf einen Mürbeteigboden gegeben wird.
Auftritt von Korti 👍
Sehr feine Sache, vor allem mit Korti als "special guest" am Ende!! Hatte vor ein paar Tagen etwas ähnliches mit Buttermilch gemacht. Eine nette Variante wäre noch, das alles mit Basilikum zu ergänzen! Dann wird es auch noch hübsch grün! Freue mich schon auf Donnerstag! ;-)
Herr Kortmann ist suess😂
Kooooortiiiiiiiiiii❣️❣️❣️❣️❣️❣️❣️
Mal wieder ein wunderbares Rezept, das zeitnah nachprobiert wird. Ich habe da allerdings noch eine Anfänger-Frage. Sollte die erhitzte Flüssigkeit aus Zitrone und Limette erst etwas abkühlen, bevor ich diese in die schaumige Eimasse gebe ? Oder besteht sonst nicht die Gefahr, dass das Ei anfängt zu stocken ? Danke im Voraus für die Hilfe... :)
Nein, nur sehr langsam einlaufen lassen, wenn du dir unsicher bist, lass es etwas abkühlen
Tipp des Tages: Funktionsweise des Zestenreißers 😅👍
Tolles Rezept genau meins ❤
Das sieht so lecker aus, ich könnte mich reinlegen😋. Morgen werden direkt die Zutaten besorgt und dann wird’s zu Hause nachgemacht - mit viel Sahne getreu nach Stephans Motto: Was soll der Geiz😂 Danke dafür 😍
Unbedingt!
Könnt ihr mal ein Ratatouille kochen? Das fänd ich sehr sehr toll!
Na super, mal wieder den Mund wässrig gemacht und mich vor ein riesen Problem gestellt. Weisst Du wie schwer es ist auf Teneriffa an Quark zu kommen? 😢
Es fetzt euch zuzusehen wenn Ihr eskaliert😅
Schönen Sonntag gewünscht👍
Wünsche ich dir auch
Ich warte auf den Podcast
"3 Pralinen für Corti"😂
Bestimmt lecker 😊😊
Und hier mein frisches Alltagsdessert, das in unserer Familie seit Generationen genossen wird: halb Magerquark, halb Naturjoghurt, etwas Zitronensaft oder Orangensaft oder Limettensaft. Vanille(zucker). Etwas zum Süssen wie wenig Zucker oder Honig oder Ahornsirup. Gut verrühren und genießen! Frisch lecker gesund- schnell und ohne unnötigen Kalorien- schmeckt auch mit zugefügten saisonalen Früchten, Beeren, mit überreifen Bananen ( zerdrückt), im Winter mit geriebenem Apfel und Zimt, oder auch mal mit einer kräftigen Portion Schokopulver, wenn Kinder da sind. Kein Gigi aber immer köstlich!
Richtig gut! So hat meine Mama das auch gemacht, sie hat auch gerne einen kleinen Kleks Marmelade drauf gemacht✌️
Moin, top, top, top
Danke
Das werde ich gerne nachmachen. Das Obers gleicht den Magertopfen wieder aus😉. Liebe Grüße aus Wien
Liebe Grüße zurück
Sehr lecker! 😋
Kann man das auch mit dem Thermomix zubereiten?
Einmal verrückt sein! Der Fettgehalt von Quark wird auch in der Industrie über die Zugabe von Sahne eingestellt, habe ich jedenfalls mal so gehört.
Alles Gerüchte😂aber es stimmt, die Industrie verwendet Fett, Zucker und Bindemittel um den Geschmack positiv zu beeinflussen
@@KochenimTal War schon speziell auf das Produkt Speisequark gemünzt; Dass Magerquark als Grundlage genommen wird, und dann je nach nominellem Fettgehalt im Handel mit Sahne angereichert wird.
jo geiles Ding. Funktioniert das auch mit Honig ? Werde ich mal ausprobieren.
Ja das geht
sieht mega aus😊
zu "und ein bisschen Sahne" habe ich eine Frage
... war die angeschlagen?
Denn sie war ja nicht flüssig ...
dat krieg ich hin, zusammengefaßt quark und limettenabrieb drauf. hab ich das richtig verstanden ? :)
magerquark + sahne schmeckt wegen meiner voller als 20/40% quark aus der verpackung.
lohnt sich auf jeden fall!
auch als empfehlung für käsekuchen.
(dann noch + saure sahne u eiweissschaum für die fluffigkeit)
-___-
wie jetzt? eier ohne schale?? wo bleibt da die knackigkeif! nee, nee, nee!
Ich bin euer totaler Fan und finde eure Videos sensationell!!! Aber jetzt muss ich mal meckern🤷♂️: es ist weder zu sehen, noch zu lesen, ob die Zitronen auch von der Schale befreit wurden, noch wurde gezeigt, dass/ob die restliche Butter zugegeben wurde. In irgendeinem Video vor ein paar Wochen, war während dem salzen ein Schnitt. Eure Videos sind Weltklasse, aber die fachliche Komponente droht ein bisschen vernachlässigt zu werden. Nehmt es mir bitte nicht übel aber mich stört das total. Da sitzt man da mit nem Fragezeichen überm Kopf. Ich will ja bei euch was lernen. Sorry, soll nicht böse klingen. Ich feier euch!!!
Guten Morgen,
Wir haben lediglich das auspressen der Zitronen/Limette nicht gefilmt. Ansonsten wie im Video beschrieben: die Schalen der Früchte komplett reiben und danach auspressen, das dann alles in den Topf 😉
1. Jetzt bin ich etwas verwirrt... Lemon curd kenne ich nur als eine Art Creme mit puddingartiger Konsistenz? In englischsprachigen Laendern wird das Zoich gerne als Brotaufstrich gegessen, aber der Schaum hier laeuft doch vom Brot runter?? 🤔
2. Wenn man statt Zitronenquark lieber Vanille oder Obst verwenden moechte, muss man das auch aehnlich vorbereiten wie die Zitrone (sprich: kochen), oder pueriert man es einfach und gibt es zur Quarkmischung? Wenn ich in dieser Richtung Versuchskueche mache, wird das immer maximal so naja, finde ich... (Ein Mascarpone-Schichtdessert neulich nach Rezept dagegen war geschmacklich der Hammer!)
'Wie heiß wird das Lemon-Cord erhitzt? Habe aus Erfahrung eine riesen Angst vor Salmonellen.
Ginge auch alternativ zur Rose abziehen bis gute 70 ° ?
Oder ist das MIT Eiweiß nicht möglich?
Es hat mehr als 65 Grad
@@KochenimTal
Danke
Schönes Video! Würdet ihr auch gerne mal eine Crema di Fragola machen? Ich habe es in einem Restaurant bekommen und war schockverliebt, leider gelingt es mir nicht es nachzumachen und wäre dabei auf euren Input gespannt. LG
Hallo ihr lieben, ich würde gerne wissen, woher man euren Zestenreißer bekommt. Tolle Videos echt geil. Lg Martin
Der ist von Microplane.
Hättest du nicht mal Lust "parmigiana di melanzane" zu machen, ich wäre sehr neugierig auf deine Variation. Also, wenn du dich traust, immer ran an die Eierfrucht... 😜
Was unterscheidet das Erhitzen der Ei-Zitronenmasse bis zum "Blubb" vom Abziehen einer Eigelbmasse bis zur Rose? Ist das vergleichbar? Was passiert hier bis zum Erhitzen bis zum "Blubb" mit dem Ei? Hat die Zitronensäure Einfluss auf den Gerinnungsvorgang? Danke!
Ja das ein gerinnt nicht so schnell. Es geht eher um den Pasteurisierungs-Vorgang
Team Ü80k🎉
🎉✨
da rattert direkt Korti's Kopf
Wo ist Korti?
10:20
Es hieß ich nehme Sahne dazu weil ich nur Magerquark verwende; hiesse das im Umkehrschluss dass ich keine Sahne brauche wenn ich Sahnequark verwende? 🤔
Genau
Sonn’ Dialog mit „Korti“ kannst Du auch nicht erfinden ….
Absolut nicht
netter Kommentar ;-)
Es ist schon witzig zu sehen, welchen Status Korti hier erreicht hat.
Dieses Dessert geht nur, wenn man den Hauptgang weg lässt und gleich nach der ersten Gabel vom Entré dazu übergeht! Da würden mich glatt mal die Kalorien pro Portion interessieren, obwohl - Zucker ist ja nicht zuviel drin...
Das letzte, was mich an einem Dessert interessiert, sind die Kalorien!
Einspruch der Lemon-Curd-Polizei: Für klassisches Lemon Curd werden die Eier nicht aufgeschlagen. 😇
Ok
Ohne Korti, war auch mein Gedanke.
Arschgeil!
Für den Algorithmus
Danke dir
Boh, ihr seit ja komplett durchgeknallt, den ganzen Lemon Curd, und das ganze Ei ohne Schale. Komplett crazy ihr beide.
Aber sorry, große Kritik, Vorsicht ich werde zum Hater. Eier ohne Schale? Das ich nicht sehr nachhaltig, der ganze Verpackungsmüll von den eiern landet dann in der Natur, und verpestet dann unseren guten Boden mit Microplastik.
😂😂😂😂😂😂😂
Gutes Video 😉 und leckeres Gericht 😋😋😋
Ich würde Skyr verwenden