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FAIRE UN EXPRESSO ET UTILISER UNE MACHINE A CAFE PROFESSIONNELLE
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- čas přidán 1. 10. 2021
- Dans cette vidéo, vous allez apprendre à utiliser une machine à café professionnelle, le moulin à café, à faire un expresso et à le préparer sur un plateau.
Vous pouvez également découvrir mon livre "Restaurateurs & hôteliers : les clés de la réussite". Guide professionnel rempli de conseils et d'astuces !
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Bon visionnage :)
Vous êtes bien amusante. Du sucre !!!! Moi je fais que pratiquement des lattes, mais vous m'avez appris quelques trucs. Merci ! L'univers des cafés c'est tout un monde. C'est bien d'apprendre des trucs ici et là. Chacun à un peu ces façons de faire et c'est bien. Comme moi c'est du 17 gr pour 26 secondes.
Bonjour
Pouvez vous me donner le lien de votre chaîne où vous partagez vos astuces.
J'adore apprendre des astuces et suis reconnaissante du partage de tous.
À vous lire
@@nicolejouffret Et non, pas de chaîne. Soyez sans crainte, vous êtes une pro et moi pas grand-chose. J'essaie juste d'apprendre très humblement de tous les gens qui passent dans ma vie. Le café et surtout le lait. C'est tout un univers. Tout comme le vin. La café, lorsqu'il arriva à la cour française. Ils ne savaient pas trop quoi faire avec et surtout pas pour le peuple. Vous saviez que ce sont les Italiens qui nous ont tout appris. Tout comme la cuisine.
Merci beaucoup Nicole pour tous ces détails excellent vidéo comme d'habitude je souhaite bonne continuation et chaque vidéo je suis toujours présent ☕☕🍪🍪
Très cher Mohamed
A mon tour une nouvelle fois de vous remercier pour votre si gentil commentaire.
Merci pour votre fidélité chaque semaine.
Belle journée 😊
Expliqué avec chaque détail,merci Nicole☺️
Merci Inza pour ce très gentil commentaire
Merci infiniment pour votre professionnalisme, vous êtes agréable et pédagogue aussi, bonne continuation.
Merci Yanis de me suivre.
Bonne continuation à vous aussi
Très intéressant, merci pour ce partage d’informations.
Merci beaucoup 😀
❤merci nicole video top interessant et grand salut de tetouan maroc ❤❤🎉🎉
Merci beaucoup
J'adore le Maroc ❤️
@@nicolejouffret je vous souhaite le bien venu au paradie du nord marocain tetouan et merci
Merci Nicole, je ne savais pas qu'il fallait les mettre sur un plateau Je me brulais a chaque fois les mains 😅
Avec plaisir Grégoire..... Quand je vois tous les personnels qui portent verres tasses et autres sans plateau... C'est mieux à mon avis de le redire 😉 sans oublier que pour les eleves qui débutent tout n'est pas forcément évident
J'aime votre publications
Merci Keita.
C'est très gentil
Madame, j'aimerais bien prendre une tasse maintenant 😋, c'est génial
Merci beaucoup !
Merci beaucoup pour cette formation.
Existe t il des vidéos pour le café allongé, le café double ( Grandcafe) ?
Merci beaucoup !
C'est moi qui vous remercie.
Excellente idée 💡
A très bientôt
Excellent..on attend les diferents autres types
Merci Abdel
Très bien expliqué !! 👍🎄
Merci beaucoup Rania❤
Vous devriez faire une vidéo de démonstration de la machine expresso que vend ldl peut être que vous pouvez y gagner à leurs faire de la pub ;-) .
😀 quelle bonne idée!
❤👏🌸
😍
Pris svp
Merci
C quoi la marque de la machine
Je suis désolée je ne me souviens plus. Elle était en location.
@@nicolejouffret merci quand même 😀
Sans vouloir faire de pub Lidl propose ( la marque silvercrest de ldl quoi bonne marque pour pas mal de truc) une machine à expresso super pour 70 euros . Vu le prix d'une vrai ça peut interessé les petit budjet ou ceux qui ne veulent pas tenir un bar lol
C'est la Conti CC100 avec PID(température gérée électroniquement). Avant il y avais la Conti Club (température gérée avec un capteur de pression de la cuve: un pressostat) et Xeos (partiellement pressostat en Conti Evolution également PID) qu'on trouve pour quelques Euro sur le marché d'occasion. Toutes la machines existent 1,2 et 3 groupes et de branchent à l'eau et l’évacuation. Il fallait donc juste jeter la machine à laver pour avoir un bon café. Conti est une ancienne marque parisienne qui est depuis des décennies à Monaco.
jamais le café au frigo ...
Bonjour monsieur
Merci pour votre commentaire. Cela serait top si vous pouviez prendre le soin d'expliquer exactement comment, où et de quelle façon vous le conservez (pour les professionnels). Merci à vous.
Le café sort trop vite dans 8 secondes comme avec beaucoup des Conti. Le goût est donc horrible. Il fallait jeter les deux espressos et trouver une solution(mouture, réglage de la pompe, réglage de la vanne de pression selon le mode emploi de Conti). Je commence à comprendre pourquoi on a souvent des espressos imbuvables. J'ai une Conti moi-même. Des très bonnes machines. J'ai cherché longtemps pour réduire la vitesse. Maintenant il sort bien le café comme il sort d'une machine italienne.
Merci 😊
@@nicolejouffret Merci à toi, Nicole. Si on utilise une machine Rancilio, San Marco, ou italienne on n'a pas tellement besoin de les régler. Conti pense plutôt que le réglage sera à faire par le technicien sur place. Selon les baristas (voir CZcams) un café devrait couler dans les 30 secondes, température environ 92 dégrée. Mais chaque café est différent. Un réglage adapté s'impose pour sortir le meilleur goût. La mouture joue aussi. De plus que poudre soit fin des plus que l'eau a des la résistance de passer ce qui augmente donc le temps du passage. Toutes les machines ont des capteurs volumétriques. Le café s'arrête après la quantité réglé a passé ce capteur. Le temps n'est pas directement réglable. Je n'aime pas le dire mais j'ai aussi jeté beaucoup de café avant d'avoir le bon résultat.