[한국인의밥상★풀버전] 고추, 마늘, 파 등 뜨거운 매운맛에 빠져보자! “여름을 이기는 매운맛의 힘” (KBS 20150723 방송)
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- čas přidán 29. 06. 2022
- 한국인의 밥상 (목요일 저녁 7시 40분 KBS1)
“여름을 이기는 매운맛의 힘” (2015년 7월 23일 방송)
음식의 매운맛을 내는 숨은 주인공들. 우리 밥상에서 빼놓을 수 없는 익숙한 양념이지만, 알싸하게 매운맛 그 속에는 여름을 이기는 강력한 힘이 숨어있다는 사실!
무더위보다 더 뜨거운 매운맛에 빠져보자
■ 알싸한 마늘의 힘, 삼복더위도 거뜬하다
오신채의 일인자이자, 알싸한 매운맛의 마늘이 제철을 맞이했다.
갓 수확한 마늘을 말리고 엮느라 하루해가 모자란 단양사람들 복날하면 대표적으로 떠오르는 백숙! 이곳에서는 마늘을 듬뿍 넣고 한 솥 끓여낸다.
갈비찜에 넣을 마늘을 간장에 미리 조린다든지, 밥에 넣을 마늘은 한번 데친다든지 마늘요리에 있어서는 가장 으뜸으로 손꼽히는 백명자 씨, 그리고 열 살쯤 차이가 나는 백명자 씨 옆에서 오늘도 요리를 배워나가는 이상숙 씨. 남들은 더위를 피해서 산으로 바다로 떠난다지만 이곳 사람들은 매운맛으로 한 상차림을 꾸려낸 밥상 덕분에 남부럽지 않다. 어릴 적부터 팔십 노인에 이르기까지 평생을 마늘과 함께 해온 마을어르신들.
알싸한 마늘향 가득한 음식들이 있어 모두가 삼복더위도 두렵지 않다
■ 매운맛의 원조, 청양고추 - 여름이 더 뜨거워진다
농사꾼들에게는 한 여름 땡볕이나 장마, 심지어 태풍이 오더라도 농사를 피할 길이 없다.
매운맛의 원조인 고추 ! 그 중에서도 맵기도 유명한 청양고추의 주산지 경상북도 청송.
‘고초당초 맵다 한들 시집살이만 할까’라는 속담 맞다나,
어린 나이에 시집와서 남모를 속앓이를 많이 해왔다는 아내 이정자 씨.
아내는 일하느라 바쁜데, 황학원 씨는 친구들과 종종 계곡으로 물고기 잡으러 다닌다는데.. 그래도 자기 덕분에 화끈하게 맵게 끓여낸 매운탕을 맛볼 수 있는 거라 말하는 황학원 씨.
청양고추로 맛을 낸 뜨겁고 매운, 그야말로 이열치열 음식에 지쳐있던 정신이 버쩍 든다.
햇볕을 잘 받아야 매운맛이 강해지는 고추처럼 이번 여름도 더욱 뜨겁게 보내며, 고추와 함께 붉게 익어간다.
■ 불교에선 금기, 속세에선 으뜸 - 매운맛에 담긴 보양효과‘오신채’
경남 양산 통도사의 여름은 산초와 초피열매가 익어가는 시기와 맞닿아있다.
몸의 양기를 북돋는다 하여 스님들에겐 금기된 보양채소, ‘오신채’ 복날이면 시원한 콩국수를 더위를 잊곤 한다는 사찰밥상에도 매운맛은 있다. 산초기름으로 매콤하게 먹는 묵전과, 양념에 초피가루를 섞어서 담그는 열무김치. 오신채 없이 만드는 사찰의 복달임 음식을 만나보자.
불교에서는 금기되었다지만 속세에서는 최고의 보양채소가 바로 오신채 !
소나무꽃을 빼닮은 와송과, 은은한 향의 연잎은 또 다른 보양으로 꼽힌다.
조리하지 않고 그대로 양념한 와송초무침과, 한 잎 한 잎 정성스레 만든 연잎밥.
오신채를 비롯한 보양채소로 차려진 여름밥상을 들여다보자
■ 매운맛이 품은 단맛 - 독하게 매운 인생을 뜨겁게 살다
탄광 광부로 시작해 술도가에서 전기공까지 안 해본 일 없이 살다가 사고로 다리를 다친 후, 파 농사를 짓기 시작한 지 어느덧 40년째인 전영하 씨. 늘 고생만 하던 아내 권경분 씨는 6개월이라는 시한부 선고까지 받았었다는데.. 매운 채소들이 날 것일 때는 독하고 맵지만 익으면 아린 맛도 덜 해진다.
특히 파는 익으면 익을수록 달짝지근해지는데, 그런 파를 빼닮은 듯한 전영하 씨 부부. 파란만장한 인생을 살아온 부부는 이제 잘 익은 파처럼 몸도 마음도 여유가 생겼다. 쪽파가 아닌 대파로 김치를 담그고, 소고기가 아닌 돼지고기로 만들어낸 파개장. 파 농사 40년간의 노하우가 담긴 음식들, 그 속에서 매운맛이 품고 있던 달큰한 인생의 맛을 발견하다.
#한국인의밥상 #매운맛 #청양고추
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오래오래 건강하세요
혼자 차박하는데 최불암 선생님 나레이션에 평온해지네요..♡
우리의 부모님들은 현명하시네요!!! 슬기로우시고...
부모님이 제일 좋아했던 프로그램중 하나 전국노래자랑+한국인의 밥상
최불암 선생님 항상 푸근한 나레이션 너무나 잘 듣고 있습니다.
항상 건강히 오래오래 함께 해주세요♡♡♡
얼굴 찡그리지면서 괴로워하면서 먹는 매운맛 ! 이것도 젊을 때 한 때이지
이제 이제는 그냥 순하고 부드러운 것만 찾게 되네
청춘 황금기는 금방 지나가
인생은 금방 지나가
에어컨 바람 쐬면서 침대에 누워 한국인의 밥상을 보니 삼복 더위가 날라갔네요~
마늘하면역시의성마늘입니더^^~♡
오징어채 들어간 대파김치랑 육개장 먹고싶어요. 울엄마도 파 듬뿍 넣어 육개장 끓이셨는데..
한국인의밥상 전운
이열치열인가요??ㅋ 여름에 매운맛으로 더위를 이긴다. 재미있습니다.
여름에 매운 음식 먹으면 정말 땀이 줄줄 나는데..그래도 맛있겠네요..^^
항상 잘보고 있습니다
잘 챙겨 드시고 건강 하세요 ~~
캐나다 시골에도 살았지만 한국의 시골 냄새가 그립네요... 좋은 다큐 감사합니다.
@정원 오 네 그렇습니다~ 한 2년간 드넓은 평야를 가진 시골에 살았었는데 영상 보니 한국 시골이 많이 그리웠네요 !
'청양고추 원산지는 충북 청양이다 '라는 분들이 혹시 또 있나 싶어 들어 와 봤습니다. 영상에서도 보셨듯이 전국 최고의 저개발, 오지 지자체 삼형제 BYC(봉화, 영양, 청송) 중, 청송과 영양에서 중앙종묘라는 회사에서 시험재배해서 만든 고추의 한 품종이 '청양고추'입니다. 최대 재배지는 경남 밀양이고요. 청양군은 살포~시 빠져 주시면 감사 ... ^^
청양은 충북이 아니라 충남인디ㅋ
맞아요 청양고추가 청양군이 원산지로 아는 사람들이 많아요
충남 청양에 특산품은 구기자입니다 여러분
아이구 예예 아주 자부심 어필하시느라 바쁘시겠네예~~ 평생 어필하면서 사이소~~
6쪽 단양 마늘 최고다.
매운 갈비찜 돼지고추장불고기 제육볶음 매운족발 곱창볶음
해물찜 오징어 낙지 쭈꾸미볶음 꼼장어 생선매운탕
닭볶음탕 닭발 닭갈비 매운양념바베큐치킨
매운갈비찜,매운생선찜 진짜 먹고싶다
마늘밥 처음보는데 맛있을거 같아요
마늘!! 내꺼야!!~^~^
선생님 매운 고추 드시고 꿈뻑하실때 귀여우셨음 ㅋㅋㅋ
👍👍🙏🙏
대구편 다음으로 좋아하는
매운음식 못먹는데 영상보고 땡기네요 ㅋㅋㅋ 대구가 매운맛 쥑이는데
난생 첨듣는 소리네 대구음식이 맛있다니
@@user-sr4yf5bi1s 그럼 뭐가 맛잇어요 음식?
대구여? 대구여?
@@user-eg2wi5po5f 네
최불암 선생님이 가장 좋아하는 채소는?
ㅍㅏ~
하하
@@ToMatO_o1980 한국인의밥상 전운
-_- 최불암 시리즈를 안봤어? 그럼 아싸나해... 최불암시리즈 보고 만득이 시리즈 보고 해야 어디가서도 인싸가 될수있는데... -_- 정... 인해가 안된다면 부모님께 여쭙도록...
설마 저 마늘을 다 넣으시나...? 했는데 다 넣으시네요..?
@정원 오 한국인의밥상 전운
미치겠네 진짜로 ㅋㅋㅋ
@정원 오 한국인의밥상 전운
절 김치 진ㅡ짜 맛있는데.. 비결은 초피와 산초였네요!
파 다듬은거 안버리고 육수끓일때 넛는데.ㅎㅎㅎ버릴게없어요.파는..끄트머리만 조금
마늘백숙해봐야지 끓는물에 닭넣고 마늘은 나중에 그래야 닭이 부드럽고 마늘이 퍼지지않음
최군은 전국방방곡곡 맛나는것다먹누
친구부모님형님형수
이열치열
ต้มไก่ไส่กะเทียมมากจังแต่น่ากิน👍👍👍👍
처음에 나오는 계곡 어딘가요?
청송 양양 이란다 ㅋㅋㅋ 무지가 이래서 무섭쥬
다른지역 마늘은 간장에 뜨고 단양마늘은 가라앉는다는 근거 없는 막말
26:30 우리 선생님.. 저런 언행은 좀 삼가해 주셨으면 좋겠습니다..ㅠㅠ
타박이 아니라 농담입니다
이거 외국인들이보면 경악하겟는데.... 마늘을 라이스에 넣어먹는다고!! 하면서
변요한 미우새
아~! 청양 고추가 충남 청양군에서 나오는 고추가 아니고 경북 청송 + 영양 = 해서 이쪽 지방에서 생산 된 고추가 바로 청양 고추로군요. ㅎㅎ 하나 배웠습니다.
태국고추? 캡싸이신? ㅋㅋㅋㅋ 청양고추 오리지날 안묵으봤음..... 그냥 넘기세요....ㅋㅋㅋㅋㅋ
^^☆☆☆☆☆^^
최고의. 비극. 음식이 맵다는거 1970년대1980년대 즉 2000년대전에는. 맵다 그건음식이아님 한국음식아님. 대한민국이. 매운걸조아하는건 비극의시대 왜이런 대한민국이 되었는지 음식이 매우면. 삶자체가비극. 너무서글픈세상 음식은 순해야. 사람이 온순함
청양곧휴 부가? 부곽?
술안주로 최곤데