豉油雞 | 自製豉油雞汁配方，做出極致黃金琥珀色，獨家浸雞做法，連雞胸一樣軟滑好食 Best Soy Chicken recipe [💬 Eng sub ]
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- čas přidán 21. 07. 2024
- 這個食譜我大半年前寫好，再經過我反覆試驗和印證，確保做到『黃金琥珀』色才出片和食譜，跟大家分享，只要大家跟著做，用我豉油雞汁配方，就會做到一樣如此亮麗的豉油雞，而且我獨家浸雞方法，煮好的雞肉，就算係雞胸，都會非常滑溜，大家一定要試試
雞肉起肉去骨： • 🔪燒鴨燒雞去骨 / 絕世簡易刀法傳授 / 酒...
文字食譜: tonykarenkitchen.com/2022/09/...
Eng recipe: tonykarenkitchen.com/en_en/20...
#豉油雞 #雞肉料理 #soysaucechicken
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影片段落
00:00 片頭簡介
00:27 雞隻處理
01:38 量度份量
02:18 調配豉油雞汁
03:28 烹調豉油雞汁
03:48 浸雞背
04:48 浸雞胸
05:52 煮好放涼
06:43 儲存豉油雞汁
07:02 增強色水做法
07:57 煮好享用
08:33 重點重溫
BGM: www.bensound.com/royalty-free...
BGM: 甘茶の音楽工房
Sound effect 効果音ラボ soundeffect-lab.info - Jak na to + styl
文字食譜: tonykarenkitchen.com/2022/09/29/5421/
English Recipe: tonykarenkitchen.com/en_en/2022/09/29/5421/
雞肉起肉去骨：czcams.com/video/nyAG_EI1k4M/video.html
詳盡食材資料及份量已經寫在文字食譜，本片仍有英文字幕(cc)，有4K解像度和章節目錄提供，如有問題，歡迎留言
谢谢通少的分享和指导。我看了都流口水。我好快就要开始整一只来叹啦！❤❤❤
希望你會滿意
謝謝！通少：分享豉油雞做法。睇見都想食。👍👍😋😋🙏🙏
謝謝支持，記得試下❤️
超正嘅教學，一定要珍藏，多謝！🤩👍
謝謝支持
我今日試咗💪🏻真係好掂😍多謝你詳細指導
謝謝你親身驗證，我好開心，你做到同我一樣❤️❤️❤️
Finally, 我都試咗, 真係超好味, encore 再浸咗一隻大雞肶過夜做lunch, 我老公話仲好味過燒腊店的鼓油雞好味好食👍👍👍👏👏👏😋😋😋
我個豉油雞汁真係正，好開心你同你老公都鍾意
成功。食過人人讚入味又滑
咁就好，謝謝支持
谢谢通少，今天第二次做了，上次做的很好吃，鸡胸很嫩很嫩，另外多年前跟你学的家庭版干炒河粉，那个酱油老抽糖的比例，还可以做豉油皇炒面或者别的，比我买的豉油皇干炒好吃多了
謝謝你支持，這樣做的雞特別滑，真的非常好吃，豉油皇炒麵我有影片，你也可以看看
你原先的豉油雞食譜已好好味，真係想快 D 試這個改良版！多謝唒！😋😋
呢個個色水同味道更好，因為係自製豉油雞汁，做多啲可以留起慢慢用
@@通 請問最後只上色一次會否影響味道？
少少，但不多，只影響顏色
Great job 👍💯👏🎼!
Thank you and appreciated.☕️👍👍🎸
Thank you too!
很少见到这种视频🎉
謝謝支持
Brilliant 👏👏👏
謝謝支持
用繩呢個方法真係好正好方便秤番起隻雞~ 我驚唔熟所以第2次浸多5分鐘~整左幾次勁滑100分~
謝謝你都喜歡“起重雞”，呢個浸雞方法超可靠，你滿意我都好開心，感謝支持❤️
Wow yummy, can I substitute with drumsticks coz I am scared of dealing with a whole chicken. Love your videos as always
Yes...the detail is written in the text recipe 😘
@@通 cool thanks. I will check it out later 😀
Great 👍
通少，如果不用新鲜而改用雪鸡比或雪鸡翼，如何出水而不会搞到 最后太熟太硬呢。
雪鸡比或雪鸡翼當然要預先解好凍，唔需要出水，然後就咁浸，雞脾2－6隻，你就照我第一次浸方法，即係細火浸15分鐘，熄火，浸15分鐘就得，雞翼（全翼）4－10隻，就細火浸10分鐘，熄火，浸15分鐘就得，要唔硬，就唔好不斷用明火去煮，要關火，慢慢浸熟佢就會滑
請問剩下的滷水醬油，再次使用需要再加什麼（例如：糖，蒜，蔥）？
頭2次可以不加，之後可能份量不夠，那時就要按比例加回需要的汁醬材料及配料
請問用靚D既冰鲜雞整可以吗
可以，我咪係用冰鮮雞
浸咁短时间，只鸡会唔会入唔到味？同埋应该拣几重嘅鸡比较合适呢？
同傳統豉油雞一樣，都係表面有味，入面係唔會好入味㗎喎，隻雞2kg以下較好
請問這配方適合多重的雞
適合1.8kg的雞，可以看看info的文字食譜，大一點，或細一點只需改改烹調時間，另外也可以做雞脾，雞翼
請問應該買乜嘢繩？
一般煮食用嘅綿繩
如果 🐔 皮表面有油，咁有乜嘢方法洗走啲油呢？
我試過用滾水冲，但係就重多油走出🐓 皮面 ☹️
盡量洗走佢，或者飛一飛水
@@通 試過飛水，但係重多油 ☹️
咁冇辦法，你可以照樣試試，最後隻雞凍咗，就按照我做法掃3-4次豉油雞汁就會有色
或者改用其他雞種去做
請問一定要放玫瑰露嗎？台灣好像沒有賣！
沒有沒問題， 只係風味少了點
不好意思你用的老抽跟豆豉油的牌子台灣買的到嗎？別牌的做起來味道會一樣嗎？謝謝
台灣可以試試金蘭，沒有的話，其他牌子就要自己試試，但應該也可以的
@@通 好喔謝謝
不客氣
你好，你写生抽放450ml ,我看到你放150ml左右而已 ？ 请问那个才是对的
150是老抽
通少 靚仔 小火即係幾多度 攝氏度
無得幾多度，因為唔係焗爐，總之就係細火
👍👌✌️👏🇨🇦
謝謝
雞皮煮後爆裂，並不成功。
你講我定係你爆皮？我好似無爆喎，爆皮通常無三上三落同隻雞熱身