La conosci l'Antica Ricetta Romana dell'ABBACCHIO BRODETTATO? È Strepitosa! 🤤 Chef Max Mariola
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- čas přidán 14. 06. 2024
- One of the most extraordinary recipes of Roman cuisine: Brodettato Abbacchio! Friends, have you ever tasted the unique taste of Roman brodetta lamb? Did you know this recipe?
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Today your Chef Max Mariola takes you to the heart of Roman cuisine with a dish that is a real dive into the culinary traditions of Central Italy, a comfort food that tells stories of family, of grandmothers in the kitchen and of ancient recipes that pass from generation after generation.
#lamb #meat #Roman cuisine
Brodettato lamb is a characteristic dish that combines the tenderness of suckling lamb with the unmistakable taste of a broth based on egg yolks and lemon juice. A preparation that dates back to the Middle Ages and still delights the most refined palates today.
In my video, I take you into my kitchen to share with you the lamb recipe that is part of the heritage of Roman cuisine. We are talking about pieces of lamb floured, cooked slowly and then completed with a sauce that is pure culinary magic.
And could I not combine a side dish? Never! We accompany this stewed lamb with succulent artichokes and I promise you that the flavor will be unforgettable. In Roman cuisine, recipes like these are a true symbol of celebration and conviviality.
As a Roman chef, I love rediscovering and celebrating these ancient Roman recipes, bringing the authentic and unmistakable taste of tradition into your homes, and Roman lamb is the perfect example. And with the side of roasted artichokes, the dish becomes an all-round culinary experience.
So, friends, get ready for a journey through time and taste with me. Join this journey through time and discover the ancient Roman recipe for brodettato lamb. It is an amazing dish that warms the heart and delights the palate. Have fun and above all... enjoy your meal! 👨🍳🌿
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🔥 PREPARATION:
00:00 ROMAN-STYLE ABBACHIO
00:54 INGREDIENTS
01.22 LET'S CUT THE ONION
01.34 LET'S CUT THE LABEL
02.32 STEWED ONION
03.14 COOKING OF THE LAMB
04.52 THE SAUCE
06:34 PAN-SAUTE ARTICHOKES
09:24 FINAL RESULT
11.04 PLATING
11.28am LET'S HAVE A TOAST
11.45 TASTING MOMENT
👨🍳 INGREDIENTS:
Lamb meat
Egg
Flour
Marjoram
Parsley
Onion
Lemons
Raw ham shank
salt
Pepper
White wine
Good extra virgin olive oil, possibly Tuscan or Umbrian
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Ma quindi vi è piaciuta sta ricetta? La conoscevate? Fatemelo sapere nei commenti! 😉
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È la ricetta di Pasqua di mia suocera. TOPPPP!
Ciao Max......da buon romano nun l'ho mai fatto.....c'ho una coscia in freezer de abbacchio.......domani la facci e te dico.....un abbraccio
La mia mamma lo faceva sempre durante le feste di Natale ♥️
Si ho imparata in romania da una signora romana 😊😊
Senza pecorino he brodettato è
Non solo quando ti guardo mi fai veni fame ma mi fai bene allo spirito e all'anima.....grazie
Grazie a te Annarita ❤️🤗
Ah Max! Hai praticamente fatto l'agnello cace e ovo lento! Buonissimo!😂
Con lo Chef Max Mariola sempre livelli altissimi.
👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
❤❤
Ogni video e uno sbavamento! Numero uno su CZcams Channel🥇
💞🌸💞 la meravigliosa ricetta di nonna Nanda !!! 😘
Che ti devo dire Max che ti devo dire? Ricetta superba, preparata con passione e con quanta maestria hai gestito l'uovo, quando lo hai messo nel tegame! La tua cucina è poesia. 👏👏👏🥰
Grandissimo Max, che abbacchio mamma mia !!! Un'opera d'arte...Favoloso !!!
sempre al top! appena c'ho un po' di tempo la provo a fare sicuro!!!
Splendida ricetta come sempre chef
Finalmente qualcuno che ha proposto questa ricetta. A me l ha tramandata mia Nonna ma nonostante vivo a Roma sono in pochi a conoscerla, tanto è vero che quando l ho proposta al ristorante dove lavoravo nonostante stessi a Portaportese non lo conosceva nessuno e sono rimasti tutti a bocca aperta. La ricetta è esattamente identica alla tua, tranne per il formaggio. Ma li hai detto che era Abbruzzo quindi c sta.
È sottovalutata ma è deliziosa 😉
Molto buono grazie ciao
Fantasticooooo Non vedo l ora di rifarla maestro❤️
Poesia allo stato puro!
Questa è tanta roba👋👋👋
Bravo chef🎉insuperabile ...l amore x la cucina che hai e invidiabile...a Pescara formaggio a gogò a sta ricetta
Ricetta molto interessante sicuramente molto buona da provare grazie chef Max sei unico 🍀😘👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Chef max sei il numero 1 mi viene na fame!
Si faceva a casa mia esattamente così. Buonissimo. E bravissimo.
Non si può! ho appena fatto colazione e già mi hai fatto venire fame. Che bellezza questa ricetta
Grazie per questa bellissima ricetta 😍
Visto che specialità? ;)
Grande sei troppo forte la ricetta è buonissima bravo😊
Ciao Max, m'hai fatto veni' l' acquolina in bocca.....che ricordi di quando ero piccolo e mia nonna cucinava quest' Abbacchio..... grazie sei sempre Forte
Max questa è una ricetta che m’ha fatto morì!
Che bona! 🤤❤️
Bravo max ,sei bravissimo e simpaticissimo😊
Grande Max...non conoscevo questa ricetta...sicuramente molto buona ...da provare subito....il tuo libro mi è stato regalato per il mio Compleanno ...dai miei figli....Bellissimo!....Complimenti....❤
No così non lo mai cucinato grazie MAX 👍👍
Sì è il mio piatto preferito!!! ❤
Benedette le zie spettacolo sento già il sapore qui la scarpetta e d'obbligo grazie Max
Bravo Max!
Sei bravissimo👏👏👏🤗❤️😘
Grande 🎉🎉🎉
Vai Max che sono pronto per il Sound of Love 👏👏👏👏👏
Grandissimo Max
Bella questa ricetta! Livelli altissimi 💪👌👏
Grande Max!
Ricetta che usiamo fare anche in Sardegna con l’agnello sardo. Spettacolare!
Squisito 😋😋😋😋😋👍👍
Non vedo l’ora di venire allo chef table 😋😋😋
Fatto oggi a pranzo, assolutamente strepitoso, buonissimo!
Come ha insegnato il bravo Max, con gambuccio e tutto il resto, ricetta anche semplice ma irresistibile, l'ho fatto con l'osso e senza carciofi (che non tollero), lo spallotto di agnello da latte tenerissimo e gustoso. Fondamentale la cottura dell'uovo con gli insegnamenti dello chef è rimasto cremoso anche da freddo. Il gusto acidulo del limone si sposa perfettamente con la dolcezza della carne 🙂
Sono contentissimo ti sia piaciuto 🤗💪
Immenso Max💪🏼💪🏼💪🏼💪🏼
Come diceva un comico " Libidine con i fiocchi"😂 che meraviglia queste ricette tradizionali🎉🎉🎉 Complimenti Max! Sempre al top!
M' hai fatto veni' a voglia aho'!
👏👏👏
Sei MITICOOOO max 💪😁 il tuo libro non può mancare in casa mia 😊💪 the suond of love sempre
Sempre! ❤️
Max con il libro tuo ho già fatto 7 ricette per gli amici tutte di successo. Il regalo di natale 2023/2024 più bello che mi ha fatto mia moglie. Sei sempre il migliore Max.
Certo che si che me piaciuta,el top😊
Ho un hype incredibile per il ristorante..max non ci deludere ti prego ❤
No lo farò 😉
Max anche col maglione sei figo.🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩
Stavolta faceva freddo davvero 😂😂
Grande Max! Quanto è Buona la Cucina-Ricette Romana! saludos Argentina🍺
Ciao Luca! 🤗
Ricetta strepitosaaaaaaa
Io la conosco e l 'Ho cucinato molte volte e lo adoro il limone è quel tocco in più ma senza formaggio
Like messo....ora guardo il video 😊
❤️
Grande Max!!! Una delle mie ricette preferite, a casa mia lo hanno sempre chiamato agnello in fricassea.
Finalmente ho anche il tuo video per farlo perfetto😋
Grazie Marco! 🤗
Bravo oooooo
Grande Max non vedo l’ora di venire a cena nel tuo ristorante.
Mi sono iscritto alla lista che mi hai detto quando ti ho incontrato al city life. Sei il numero 1
Grande! Ci vediamo presto 😉
Tra tutte le ricette che mi ha trasmesso mia Nonna questa é sempre stata una di quelle che da bambino avevo capito meno, o comunque che meno ho riprodotto poi nella mia vita. Adesso vedendo il video e rimettendo insieme i ricordi mi é tutto più chiaro, mia Nonna eseguiva gli stessi passaggi. Un piccolo aneddoto, da bambino mi diceva "sta ricetta se fa co la Persia"...anni dopo realizzai che la Persia era il nome della maggiorana.
Grazie per la ricetta e grazie per il tuffo nel passato.
Buon pomeriggio chef, questa la ribattezziamo : abbacchio brodettato cacio e ovo coi carciofi. Vederti all'opera e sempre uno spettacolo, il gambuccio , pure co pasta e fagioli. Riguardo al coltello, credo sia veramente un ottimo attrezzo.👏👏👍👍🐑🐑
Ti Amo Max
Già acquistato più volte il libro, l'ho regalato per Natale 😊
Grazie di cuore Luca ❤❤
Sto lavorando a Lima in Perù questo periodo, ristoranti favolosi e ceviche da paura 😊😊, spero che Stefano venga a trovarmi😅😅
Whaaaw juste superbe cette recette Chef !!👍👍👍👍❤❤❤❤ merci !🥰🥰
❤ 🥰
Da leccarsi i baffi,una cosa che riesci sempre a trasmettere che sia una ricetta semplice o elaborata l’amore in cui cucini le pietanze👏🏻😋
Ciao Max, sinceramente questa non la conoscevo, è sono proprio curioso!! 😮 PS- buon anno!!
Buon anno a te amico mio 🎆
Ciao Max,
In Albania ,terra di mio marito,si fa una ricetta dai sapori simili, viene sbollentato l agnello e poi cotto al forno con miscela del suo brodo, uova fresche e yogurt, che rilascia l acidita come nel tuo caso il limone.E' una ricetta interessante e deliziosa.
Complimenti per le ricette e per la tua simpatia😁😊
Grande Max 😋 lo facciamo anche in Sardegna, ricetta della nonna. Agnello in salsa bianca, una bontà 🔝
Un saluto
Max devo ancora finire di vedere la ricetta ma è buona sicuramente. Ho fatto le polpette con l'agnello e la pastella.namma mia tanta roba mi sono fatto i complimenti da solo😂
Non so se lo fanno altri... Ma quando sono da solo a pranzo o cena, ma anche uno sdigiunino... Mi piace da morire guardare i tuoi video MAX e mangiare in tua compagnia 💪 sei un grande davvero
Grazie Mitch, ve vojo bene ❤
Sei un grande, ormai nelle mie poche ricette ci sei solo tu
Max 👏👏😘
Hai aperto il ristorante a Milano?
La ricetta, onestamente, non la conoscevo. Ma grazie a Te...eccheteloridioaffà!
🔝🔝..... Un 😘 a Mariuccio e un saluto a voi 💙
Conosco la ricetta ma non lo ho mai mangiato!
Bel video, grande il finale.
Rifallo Roberto 💪😉
Bono, bella.ricetta,io cucino l'agnello o il capretto la carne cn l'osso e'saporita.E il gambuccio lo uso e'buonissimo❤😊
circa 20 anni fa ho vissuto a Roma dai miei zii e mia zia me lo faceva spesso ... capretto brodettato stupendo!!
❤❤❤ non vedo l'ora di rifarla; a casa mia vogliono farti un monumento 😊😊😊
È il piatto che più mi ricorda la cucina di mia nonna.. ogni volta che l’andavo a trovare, mi faceva trovare questo piatto strepitoso. 👏👏👏
Vedi che non mi sbaglio allora? 😉
No proprio così mai mangiato. Farò. Grazie Max
💪💪
Grande Max. A casa mia non era Natale se mio padre non faceva l’abbacchio brodettato. Piatto eccellente della cucina romana e da MONTICIANO lo posso di forte
Top
😊 Mia mamma lo faceva❤❤
Splendido modo x cuocere l abbacchio... Lo farò sicuramente... da romano x me l abbacchio è il top.. Grande Max ciao 😊
È bono da paura 😋🤤
Mia nonna lo faceva, non spesso, ma lo faceva. È veramente buono
Ottimo Max, ricetta fantastica.
La carne di agnello è la mia preferita in assoluto.
Mi trovi d'accordo con tutto, dal gambuccio allo spallotto di agnello, la parte più tenera e golosa, purtroppo sono intollerante ai carciofi, ma per il resto tutto eccellente.
Caro Max questo era un piatto che mangiavo da regazzina quando andavo a trovare i nonni a Bracciano... t'aspetto a Milano 🎉😋🍾🥂👍😘❤️
Ce semo quasi 😉
Max uno dei motivi per cui guardo i tuoi video è proprio immaginare il sapore delle tue ricette, così sogno mentre mangio riso, pollo e broccoli o pasta, tonno e zucchine 😂
Per chi non avesse l'agnello, consigli per una carne alternativa a di facile reperibilità per questa ricetta?
Mio cognato,vecchio frascatano,è il delegato a Natale a cucinare l’abbacchio brodettato.E’ un maestro!
Devo provare...cmq tu 6 simpatico proprio tanto ...
Grazie Maria ❤️
The sound of love❤😂😂😂😂😂
Caro Max, ai voglia se la conosco sta ricetta!!... Ho 64 anni e l'ho vista fare tanti anni fa da ragazzetta appena fidanzata a casa di mia suocera reatina e lei di abbacchietti da latte ne sapeva e sapeva comperare la carne. Ho imparato tante cose da lei in cucina e questa ricetta super buona, chi se la dimentica. A casa mia si mangia specialmente a Pasqua, con carciofi alla giudia. Grazie per diffondere le ricette della tradizione de Roma... 🌹💖
Questa ricetta la conoscevo eccome! Anche in Sardegna si fa così, perlomeno nella zona del nuorese e io l’ ho mangiato da piccola. Grazie Max sei sempre il numero uno. Grazie anche per aver usato i nostri meravigliosi carciofi sardi. ❤❤❤
Ma non è una ricetta sarda...🤔
@@disturbomentale3089 non so dirti se lo sia o meno, ma nella zona del nuorese si cucina anche con “ la crema di uova” in pentola. Poi l’agnello con i carciofi è invece, una ricetta sarda.
@@francazedda5250 ah ok non lo sapevo.
Avoja Max, a casa mia era una consuetudine. Buonissimo...ciao
Sono contento, non perdere la tradizione 😉
Io ci faccio anche il coniglio, e' fantastico.
Mì madre lo faceva spesso ❤❤❤❤❤
Bei ricordi, continuiamo le tradizioni 😉
Ma a sto milione llegamos o no? Ciao Max!
Provaci il coniglio...è stupendo
Ciao Max . Finalmente oggi è arrivato il tuo libro 😊😊
Ciao Savino! Spero ti piaccia ❤️
Chef so curiosa😂❤
Soddisfatto le aspettative? :)
@@ChefMaxMariola ti si ama....lo devo rifare....cmq anche io ti ho portato 1 regalino a Eataly 😜😜😜
Spettacolo!! Lo facciamo pure in Sardegna con la cremina di uova e limone! Eh non per niente quei carciofi ti han chiamato eh! Ayó! Ciao MITICOOO😊
In Greece there is lamb with artichokes with Avgolemono but this is next level
Chi nn lo ha mangiato è un truffaldino..io la facevo con nonna mia 😢😢.. grande Max mi hai sbloccato un ricordo grazie
Che bei ricordi ❤ 🥰
Solo che nonna nn usava la salsetta con l’uovo…ma creava una riduzione di brodo con un trito di odori uno spettacolo..devo provare la tua versione😝😝
Lo facciamo anche in Liguria (agnello in fricassea), con i carciofi; ma si fa in molte zone d'Italia.
Caro Max tu che usi l' induzione è vero che ci vogliono le pentole e padelle adatte bella ricetta
Ciao max complimenti per il canale vero punto di riferimento, ti chiedo brodettato sarebbe in fricassea o cambia qualcosa. Saluti
Tutt'ora mia nonna sa che se vado a trovarla, mi deve fare questo piatto. Non c'è cosa più sublime! Comunque non so le tue zie da dove venissero, ma mia nonna viene da cittaducale (Rieti). Lei lo fa diversamente però, niente farina e la cottura dell'abbacchio in forno con l'aglio, poi dopo aggiunge la crema, ma senza pecorino, perché a mio nonno non piace nei sughi ma solo a pezzi 😂 Grande max!
Ciao Max... Facci sognare..
Eccomi! ❤