Rita e Joaquim Lopes ensinam como fazer pão de azeitonas | Rita Lobo | Cozinha Prática
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- čas přidán 12. 09. 2024
- Rita Lobo e Joaquim Lopes ensinam como fazer um pão caseiro com azeitonas. Joaquim comprova que sabe cozinhar e os dois mostram o passo a passo completo e também o ponto certo do pão. Separe os ingredientes e faça um pão irresistível! #NhacGNT #RitaLobo #CozinhaPrática
Ingredientes:
4 ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo
⅔ de xícara (chá) de azeitonas pretas (120 g)
1 ¾ xícara (chá) de água filtrada
½ colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo (5 g)
2 colheres (chá) de sal
farinha de trigo a gosto para polvilhar
Modo de Preparo:
Numa tigela, passe a farinha de trigo pela peneira - isso serve para oxigenar a farinha e estimular a formação da rede de glúten.
Numa outra tigela grande, coloque 1 ⅔ de xícara (chá) da água (400 ml), acrescente a farinha de uma só vez e misture bem com uma espátula de bambu (ou pãoduro), até não ter grãos soltos.
Cubra e deixe descansar por 20 minutos, para uma autólise - com isso a farinha absorve melhor a água, favorecendo a sova e a formação do glúten.
Passado o descanso, numa tigela pequena, misture o fermento com a água restante restante (4 colheres (chá) ou 20 ml).
Acrescente o fermento diluído à tigela com a farinha e misture bem com a espátula, dobrando a massa sobre ela mesma para incorporar - a massa é um pouco pegajosa, mas se preferir, faça esse processo com as mãos.
Misture o sal e sove a massa, ainda com a espátula, por 5 minutos: puxe a massa, de baixo para cima, dobrando sobre ela mesma em direção ao centro e vá girando a tigela.
É uma massa bem hidratada e completaremos o desenvolvimento do glúten fazendo dobras, não precisa sovar demais.
Com a espátula, ajeite a massa numa bola e cubra a tigela com filme (ou um pano de prato). Deixe descansar num local sem sol, sem vento por 40 minutos, mas atenção: faremos duas sessões de dobras a cada 20 minutos.
Passados os primeiros 20 minutos de descanso, faça a primeira dobra: com a espátula (ou a mão levemente umedecida) levante um lado da massa, trazendo de baixo para cima e dobrando sobre ela mesma. Vá girando a tigela e dobrando a massa sobre ela mesma, até completar uma volta. Cubra novamente, espere mais 20 minutos e repita as dobras.
Após a segunda sessão de dobras, cubra a massa e deixe descansar por mais 1 hora. Ela deve praticamente duplicar de tamanho, em relação ao volume original. Enquanto isso, descarte os caroços e corte as azeitonas em pedaços grandes.
Se estiverem muito úmidas, seque os pedaços com papel toalha - assim você evita de umedecer a massa do pão.
Depois de 1 hora, vire a massa na bancada levemente enfarinhada. Delicadamente, com as mãos, aplaine e abra a massa. Distribua bem os pedaços de azeitona sobre a massa aplainada - assim o pão fica com recheio em todas as fatias.
Com as mãos, puxe as bordas da massa em direção ao centro, cobrindo as azeitonas e, com a ponta dos dedos, aperte bem a emenda para selar.
Vire a emenda para baixo e boleie a massa, para modelar um pão redondo e deixar a superfície bem esticada - com as mãos, gire e puxe a lateral da massa para baixo ao mesmo tempo, usando a bancada como anteparo.
Transfira o pão para um banneton enfarinhado, deixando a emenda para cima (se preferir, utilize um uma tigela forrada com um pano de prato enfarinhado). Cubra com um pano de prato e deixe descansar por 45 minutos.
Passados os primeiros 15 minutos do descanso, coloque uma panela (que possa ir ao forno) com a tampa dentro do forno frio e preaqueça a 220 ºC (temperatura alta) - assim o forno estará aquecido terminado o descanso do pão.
Enquanto isso, corte um pedaço de papel antiaderente próprio para assar, num tamanho um pouco maior que a circunferência do pão.
Com cuidado e usando luvas térmicas, retire a panela do forno. Para transferir a massa do pão para a panela, cubra o baneton com o papel e vire de uma só vez na bancada. Com uma lâmina (ou faca bem afiada) levemente em ângulo, faça um corte em x na superfície do pão.
Segure o papel pelas laterais e, com cuidado, transfira para dentro da panela quente. Tampe e leve ao forno para assar por 45 minutos - na metade do tempo, abra o forno e retire a tampa da panela, o pão vai ter crescido bastante e aberto a pestana.
Feche o forno e deixe o pão terminar de assar até ficar bem dourado.
Retire a panela do forno e, com cuidado e usando luvas térmicas, transfira o pão para uma grade. Espere o pão esfriar completamente antes de cortar.
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Deve ser a quinta vez (ou mais) que assisto esse episódio. Dou risada toda vez. Que química. Que delícia. Amo os dois.
Que química legal foi esses dois hein! Se não foi o melhor, acho que foi um dos melhores programas que a Rita fez com um convidado! Show!!!!
Sim! Uma bela amizade dava aí,fazer um programa juntos em GNT
Eu tbm gostei da química.. ela meio mandona, ele meio rabugento.. não no sentido negativo, mas no sentido charmoso e adorável!
@@evel245 vvx cxdfxvz tb c.c fds vghjxdlmdhmcvr bjs ñ html
Nhacb b😉😈😉😦😬😬😂😉😈😨😨😨😨😨😐😴😴😴😴😐😐😐😐😈
Olá, estou começando um sonho, meu canal de culinária. Passa lá e dá uma força!
Esse pão é muito gostoso e com as mãos de Joaquim Lopes vai ficar ainda melhor um pão fazendo pão kkkk💋
Amuuu... Joaquim Lopes...o cara é lindo,educado,fala bem....deve ser cheiroso também...com toda certeza...ahhh o vídeo é sobre o pão né, tinha esquecido...KKK😍😋😘😍😋💖💖
Ele é literalmente um pão
Kkkkkkk
Rita eu fiz hoje e ficou sensacional,misturei farinha integral e recheei com linguiça e queijo. Obrigada pela receita , amei. Nem acreditei que fiz um pão maravilhoso desses.
Olá, estou começando um sonho, meu canal de culinária. Passa lá e dá uma força!
Será que posso usar papel manteiga, ou na Embalagem de panetone?
@@wiliamgamertube84039sim pode usar papel manteiga, mas se colocar só farinha direto na panela também da certo, não gruda nada
Esse foi um dos melhores programas !!!! Amei a participação do Joaquim !! Vocês fizeram uma dupla sensacional
Ele falou "tá"? Nem percebi. Demora muito pra fazer? Ora,eles estão fazendo um pão e não fritando um ovo...
A receita é maravilhosa, a interação entre os dois é excelente, o vídeo é agradável de se assistir.
Mania que esse povo tem de só apontar defeitos em tudo... Affs...
Verdade adorei tudo
@@virginiagalvao8906 tá!
Concordo, acabei de fazer um pão indiano, pra tomar café, amo a Rita, tomei café vendo este vídeo, e farei em breve o pão, ri tanto q engasguei kkkkkkk
Olá, estou começando um sonho, meu canal de culinária. Passa lá e dá uma força!
Vcs sao muito animados😂😂....legal a receita do pão 😍👏🏻👏🏻👏🏻....parabéns.
Joaquim foi o convidado mais engraçado que já esteve no prgrama. Muito legal! Ri muito.
Olá, estou começando um sonho, meu canal de culinária. Passa lá e dá uma força!
, u@@maisreceitamaistempero5370
@@maisreceitamaistempero5370jju
Joaquim lopes é tudo de bom e manja muito de culinaria, pois fez gastronomia. Essa dupla é nota 1000
Já faz uns 2 anos q faço essa receita, amoooo, mto simples, fácil e leva quase nada de ingredientes...lembra mto o pão q comprava junto com o menu, em Portugal, ( lá é comum comer pão na hora do almoço, junto com a refeição) gente essa receita é fabulosa,, a Rita é um amorzinho ❤... faço e congelo pra ter sempre pronto. ❤❤
Ameiiiii este Joaquim: aura reluzente, simpático, top... Chamem também Gabriel Feitas, Isamara Amâncio e o Chef do Programa: Amo Pão Caseiro - CZcamsres... 👏👏😂😂
Olá, estou começando um sonho, meu canal de culinária. Passa lá e dá uma força!
Alias vou sugerir ao canal q de espaço para o Joaquim e vcs ñ se arrependerão. O cara tudo que empreita fazer é bom viu! #ficaadica#
D++++
N é recomendado corta-lo quente, pois ele ainda está assando por dentro! O ideal é esperar 1 hora!
Olá, estou começando um sonho, meu canal de culinária. Passa lá e dá uma força!
Adorei...
Os pães...
O pão de azeitona e o Joaquim
Adorei a receita... Sinto falta de mais receitas de pães no panelinha e nos programas da Rita. Principalmente de receitas sourdough e fermentadas... Ótimo episódio! #panelinha #ritalobo
Eu também. Fazer pão é muito bom.
Olá, estou começando um sonho, meu canal de culinária. Passa lá e dá uma força!
Foi muito engraçado Rita!
Vcs estavam super entrosados
O Joaquim é sensacional
😘
Rita, melhor programa. Adoro o Joaquim. Vocês dois são adoráveis 🥰
Testei a receita e recomendo! O pão é espetacular, fácil e barato de fazer.
Mano que beleza de preparo pra pão, mais gosto é comer essa bênção de pão. .....Amei.
Amo todos receita amiga meu sonho é cozinhar com você rita lobo
Vcs são especiais e do coração. Amei vcs. Dá + receita. Obrigada pelo carinho!!!
Cara dei mt risada com vcs dois, gostei bastante do vídeo e com td que aprendi bjbj a tds 🌻🤗
Olha como se dão bem
Parabéns ao convidado, conhece o assunto, compartilha conhecimento com tamanha humildade, #ficadica.
Olá, estou começando um sonho, meu canal de culinária. Passa lá e dá uma força!
Como sempre vc arrasa com seus convidados!! Parabéns!! 👏👏👏👏👏👏 NhAC sempre com Vc!! 🍞
Fazia tanto tempo que eu queria fazer esse pão! Eu consegui!!! Só a Rita Lobo, linda e didática para me inspirar!!!!
Eu senti que estava aí junto com vocês! Agora preciso fazer esse pão!
Não canso de ver esse vídeo.
Amei esses dois fazendo pão.
Adoro sempre suas recetas obrigado.
Eu assisti por causa do Joaquim.
Amei esse pão
O Joaquim é espetacular, q programa sensacional.😍
Amei a simplicidade
Foi maravilhoso
Jocaaaaaaaaaaaa sds dele como apresentador.😍😎
Joaquim é muito bom.Bora ter seu programa
Que dupla arrasaram😍😍
Amei Rita esse pão. A maneira como é feita pena que não tenho todos os utensílios. Adorei a presença do Joaquim. Parabéns aos dois.
Não precisa de tudo q ela usou, faço esse mesmo pão com utensílios q sempre temos na cozinha em muito menos tempo e fica ótimo, pesquise por pão 10 dobras, panela pode se qq uma q vá ao forno, inox, ferro, alumínio etc, se não tiver tampa basta usar papel alumínio.
Ritaaaaa... vc já é uma figura cozinhando, mas se juntando ao Joaquim o programa ficou top.
Que duplinha de "palhacços"... fofos... Programa literalmente delicioso!!!
Que magnífico (tanto o pão, quanto o ator)! Ritaaa!... Pode chamar ele para outras receitas!
Gente, eu nem sei o que fazer primeiro, gosto de todas as receitas da Rita. Que mulher!
TANTOS DETALHES 🤯F MEU JUÍZO KKKK ADORO PÃO 🤔MÁS 😁VOU TENTAR FAZER 😉
Adoraria fazer um pão com a Rita. Eu faço um pão c/ aveia dos deuses.
Manda receita do teu pão
Gratidão e feliz dia.
O programa foi ótimo, e o pão que lindo!!
Rita, acabei de fazer ficou lindo!!!!
Essa Rita é linda demais amo as receitas dela.
Vcs são muito engraçados e espontâneos! Foi ótimo!
Grata Rita. Adoro suas receitas. Vou tentar fazer esse pão.
Boa tarde linda Rita Lobo eu fiz o pão 🍞🍞 ficou ótimo obrigada
Amei Joaquim com a Rita podia ser permanente! Super entrosados! Sem contar que Joaquim entende do assunto e faz perguntas ótimas! Super aprovado! PERGUNTA: posso fazer essa hidrólise pra qualquer pão? Ou só pra esse aí tipo italiano?
Também quero saber
Sim, a autólise pode ser feito para todas as massas de pão...
Eu assisti no GNT e ameiiiii demais a participação do Joaquim deu super certo .
Me enganei com o Joaquim.O programa foi maravilhoso,divertido,adorei!!!
Adorei!!! Sempre quis saber a hora de colocar as azeitonas. Valeu a dica para enxugar antes. Parabéns 👏🏽👏🏽👏🏽
GNT tá na hora de chamar joca pra fazer um programa aí viu, adoro o carisma dele.
Adoro suas receitas! Não perco seus programas! Parabéns!!!
Se provar dá mais graça!
Pessoas-que-olham-os-comentários-para-saber-se-dá-certo-na-vida-real, dá certo e fica gostoso, mas o papel manteiga que eu usei grudou na massa e a casquinha grossa ficou meio prejudicada hehehe. Assei na panela da Rochedo que tem o cabo removível e serve como assadeira e ficou bem assado 👍 beijos!
Eu também quero conzinhar com a Rita.👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Química muito boa dos dois! A receita tb.
Na Suíça fazem um pão com azeitona delicioso . Não como pão , mas esse eu não deixo de provar 😋
Delicioso 😋 mas eu prefiro fazer as dobras com as azeitonas pois espalha mais...na hora que cortou o pão as azeitonas não apareceram..mas tenho certeza q ficou bom 🥰😘
Parece delicioso. Um pão de panela sem fermento levain e com um tempo bem mais reduzido.
Rita, você só esqueceu de falar sobre a temperatura do forno!!! Já testei duas vezes e agora com o forno bem alto deu certo!!!
Achei mt entracadobeles dois, poderia ter um programa culinario com eles dois kkkkkkk shooooow 👏👏👏
Ameiii esta receita dupla. Show.
Adorei, ficou muito bom!!!😋😋😋
Fiz. E ficou top
Gosto muito explica muito bem as receitas.
Eu amooooo seu programa.
Caramba! Essa receita so pode ser aqui da Bahia, pq vá gostar de descansar assim em outro lugar.
KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK
Poison então, pão baiano.kkk.minha mainha é de Ilhéus,um Xero aqui de Minas gerais
😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Bárbaro, Rita! Muito obrigada. Excelente receita. Já fiz várias vezes... acabei comprando até a panela de ferro.
Será que posso usar papel manteiga ou até embalagem de panetone?
Receita boa mas, achei que ele fosse fazer 😂😂😂
Rita, vc é dominadora 😂😂😂😂😂😂😂😂
Eu tb....na cozinha, como minha mãe, que me ensinou falando como fazia. Aprendi porque sou curiosa.
E eu nem gosto de comer fora. Gosto do que eu faço..
Rita adorei parabéns vocês são demais
Vocês foram demais!!!! Fiquei co vontade de experimentar!!!!
AMEI ESSE PROGRAMA!
A Aluna está aqui Atenta aos Professores! Vou fazer semana que vem! Sextou, Beijinhos Rita! Bom fim de semana.
Ele entende bem ameiiiiii a receita
Meu esposo é Eu fizemos este pão. É delicioso e barato!
Top d+ . Da para fazer com farinha integral? Aff muita beleza em um vídeo só. 😍 #ritahelp
Dá sim, mas precisa de uma porcentagem maior de água pra hidratar a massa a medida q vc coloca mais farinha integral.
Maravilhoso! Tudo de bom!
Luxo total esse pão!! 🍞🔝
Gastei do convidado 😘
Rita, bom dia. Otima receita, como todas que voce ensina, eu gostaria de fazer uma pergunta, se eu dividisse as medidas dos ingredientes por 2 para fazer um pao menor, daria certo?
Meus lindos 😍
Seu cabelo tah lindo Rita!!
Sensacional 👏👏👏
Kkkkkkkkkkkkkkkk muito bom, engraçadíssimo escutar vcs fazendo esse pão 😋
MELHOR VÍDEO DE PÃO!!!!!!😉
Adorei a Blusa da Rita! 😍
Obrigada
Amei a sinfonia dos dois
Que legal!!!! Amei a receita
Mas que pena queria ver vcs provando esse pão delicia 😋😘
Super simpático
Wow, amei... Vou tentar hoje para o churrasco da família.. 🥰🥰
Amei a receita. Será que essa sova/dobra dá pra fazer na batedeira c gancho?
Mais Uma Escrita Adorei Este Pão! Eu Não Tenho Panela DE Ferro Como Faço? Dá Para Fazer Noutra Forma. Põr Favor Pode Me Responder? Desde Já Muito Obrigada
Ela falou no vídeo, assadeira normal, e uma cumbuca de inox por cima do pão.
Obrigado
Amei esse tipo de pão munto gosto
Olá! Qual a farinha q vc usou, pq essa massa é bem hidratada? Obrigada.