COURT BOUILLON POISSON CRÉOLE -- la meilleure façon de préparer son poisson !
Vložit
- čas přidán 3. 07. 2024
- Le court bouillon est une méthode de cuisson qui consiste à poché de la viande ou du poisson dans un bouillon préparé rapidement. Mais aux Antilles c'est tout simplement une recette incroyable qui est associé à cette méthode de cuisson. Des ingrédients frais et parfumés, une préparation rapide, une chair de poisson incroyablement tendre, la recette est simple à réaliser et si vous craignez les arêtes, vous pourrez également cuisiner des morceaux sans arêtes comme le dos de cabillaud par exemple. Dans tous les cas, festin au bout du voyage.
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Les ingredients : pour 4 personnes
Poisson mariné :
Du poisson frais comme du bar, cabillaud, lotte....) entier ou en morceaux
1 gousse d'ail
1 piment végétarien (ou autre)
1 ou 2 citrons verts
Quelques rondelles d'oignons
Poivre 5 baies
thym, sel
eau
Bouillon :
1 oignon
3 gousses d'ail
2 cébettes (oignons verts)
2 ou 3 tomates
1 CAC de concentré de tomate
1 CAC de roucou
1 feuille de laurier
1 piment Antillais
1 poignée de persil
1 clou de girofle
Eau
Sel
1 banane plantain (facultatif)
Le Céré :
1 CAS d'huile végétale
1 gousse d'ail râpée ou pressée
1 citron vert
1 CAS de persil haché
sel, poivre
La musique :
▶ Rains Of Meghalaya - Hanu Dixit
▶ Woodshedder - Quincas Moreira - Jak na to + styl
En tant qu'antillais, je valide fort cette recette🤤
😉🙏
Y’a de la couleur, y’a du peps ! Recevoir la famille ou des amis avec un plat pareil, c'est vraiment les aimer 🐠🍃🍃
Exactement 😉 food is love
Je repars en enfance, ma mère en préparait souvent...😋
Merci pour cette nouvelle vidéo ! 🙏
En plus de son carnet de recette, on étoffe toujours son répertoire à expressions savoureuses :
" Si vous n'aimez pas, allez-y en moonwalk, vous changerez d'avis" 👍
😂😉🙏🙏🙏 avec plaisir
Trop bien ce projecteur sur ce plat traditionnel antillais, les variations sont nombreuses. Cela dit ta version est très appétissante, avec les bananes avec la cuisson j’y avais pas pensé
En tout cas tu n’as pas oublié le piment et les épices, bien vu.!!!
Vidéo toujours aussi efficace et limpide comme d’hab en fait
À bientôt pour la prochaine recette
Merci beaucoup, à bientôt 🙏😉
Quand j’ai vu le céré, j’ai validé direct 👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Merci 😉🙏
Bonjour, si je peux me permettre... Le meilleur accompagnement est le fruit à pain ou des légumes racines tel que igname ou madère( Taro). Merci pour la recette elle est conforme à la tradition hormis les plantains.
bonjour, perso moi je suis pas d'accord du fait qu'elle soit conforme a la tradition, après c'est mon point de vue
Avec plaisir 😉🙏
J'adore manger du poisson et votre recette donne envie. J'en salive d'avance. Un petit tour au marché demain et hop ! en cuisine. Merci pour la recette 👍
Avec plaisir
Salut l’Artiste 🤗
Hummmm du poisson 😋 à l’antillaise des beaux souvenirs de mon voyage en Guadeloupe 😍
À bientôt bon week-end ciao 😉
A bientôt 😉🙏
Je l'attendais la recette de poisson originale 😅
Comme d'habitude avec toi on sent les parfums et l'eau coule dans la bouche 🤤
Je m'y mets dès demain, ça va régaler !
🙏🙏🙏
Avec plaisir 😉👍
Du soleil dans l'assiette ! Merci Chef .
Avec plaisir 😊
Mais comment vous me faites plaisir !!!!!
Maman serait fière de vous 😉👏🏾
Merci beaucoup 😊😉🙏🙏🙏
Truc de dingue,mon confrère preféré..pas encore allé aux caraïbes,hormis la cote costa ricienne,ou ce genre de recette y etait..là..je te tire mon chapeau..vraiment..et justement,en rapport de mes plongées,j'ai du loup(bar)daurade. Bref...la larme gustative me monte,est tu en est la cause!!!
PS,quand tu veux pour le tome 2 de ta bible culinaire qui me suit(et fait!!)..
Régis..le seul chef cuisinier qui attend les recettes d'un des plus grands autodidactes qu'il soit..
God the bless..
RE-PS..tu m'énerve!!!😊
Salut Régis, je vois que tu as tout ce qu'il faut pour sublimer cette recette, pense aussi aux tomates 🍅 qui feront la différence.
Et encore merci 😉🙏🙏🙏
PS : tu ne m'énerves pas 😂
@@FoodisLove 🤣..t'es un fou!!!!anjoy...ceci était une...boutade...
I know 😉👍👍👍
Alors celle-là le moins qu’on puisse dire c’est qu’elle tombe bien. Avec des bonnes tomates fraîches du jardin, ça va être une tuerie 😃. Merci beaucoup pour cette recette 👏
Avec plaisir 😉🙏
Merci beaucoup, recette à tester au plus tôt pour ma part.
Avec plaisir ☺️
Laisse tomber comment c'était mortel! MORTEL !!! (Tu as certainement la réf😉). Je serai en Bretagne d'ici qq jours, j'aurai l'embarras du choix question poisson frais... Tu es l'homme qui tombe à pic 😁. Merci
😂 effectivement pour le poisson, mais les tomates aussi j'espère 😉👍
Que de belles images ! Comme à chaque fois, les images subliment les recettes 👍
Merci 😉
J’adore vos recettes, simples bien expliquées. Merci.
Avec plaisir 🙏🙏🙏
Un plat haut en couleurs et qui doit être délicieux !... 😋 J'adore le poisson et les épices !!! 🌶
MERCI Chef, pour cette nouvelle recette ! 💖
Albane 💋
Avec plaisir 😉🙏🙏🙏
J'ai préparé le plat aujourd'hui (suivi toutes les étapes sauf le roucou remplacé par du paprika) et c'était un délice, très gouteux très frais, merci chef
Avec plaisir, merci pour le retour 😉
Bonjour Tarek, quelle superbe idée recette pour moi qui suis une très grande amatrice et consommatrice de poisson FRAIS !!! ( mes préférés : turbot , St Pierre, lotte , rouget , daurade royale ! ) et tant d autres ...pas fini de t écrire que bébé se réveille , il est près de 8h !!! L heure du biberon ! ..nous sommes en vacances depuis hier et pour 7 semaines à Wallis et Futuna ...nous finirons notre séjour sur les îles Samoa et ...crois moi ici la pêche locale fera mon plus grand bonheur dans mon assiette et dans mon estomac !! ..je te souhaite un très bel été, profites du soleil , bonnes vacances !!! La cannoise de Dubai ..ciao..bises
Salut, programme très alléchant dis donc, beaucoup plus que le mien loool.
Merci beaucoup et profitez en bien
Coucou, ma belle mere est 971, elle le sert toujours avec des haricots rouges ,pois d angole,ou consommée de lentilles ❤,bon ete Tonton food is love, essaye avec du vivaneau, et fais nous des dombres de crevette tu vas kiffer ❤❤
Salut 😉👋. C'est noté 🙂
Je serai demain matin dès 6h00 au marché couvert pour prendre du poisson frais et tester ça !!
Merci Chef !!👌👍😋
Avec plaisir 😉🙏🙏🙏
plat devasté ce soir oulala terrible, thx
HUMMM !!!MIAM-MIAM !!! Toujours TOP vos recettes et explications,avec une bonne petite touche d'humour ! J'adore !!! Encore merci et BRAVO Mr FOOD IS LOVE. Vraiment là aaaah ! Vous portez très bien votre nom .L'amour de la cuisine. 🙏🙏🙏👏👏👏
C'est juste tout ce que j'aime et si le poisson était moins chers j'en mangerais 1 fois par jours .
Je fais pareil avec les encornés farcis, poulpe , en mettant du reste et peau d'orange aussi je mets un peu de sucre quand je cuits des tomates .
Merci pour le partage et bonne continuation et force
Justement à la place du sucre j'aime ajouter la banane plantain en petite quantité.
Oui si le poisson était moins cher et si il contenait moins d'arêtes, j'en mangerai plus souvent
Ah ok pour la banane plantin , comme j'ai jamais gouté . C'est sur que les arêtes aussi freinent , aussi au village ou je suis maintenant elle n'a pas l'eau donc c'est à moi de vider , écailler etc donc l'été ca me guave avec les odeurs , mouches qui répliquent dans l'apporter c'est pas mon métier contrairement à elle comme si on va au restaurant et qu'on fait la moitié du menu .
Je suis madame poisson , je suis fan. Quelle merveille ...😂😂❤
Merci 😊
Très appétissant. Vivant dans le sud, je verrais bien du Chapon pour toutes ses qualités gustatives...
Salam Chef! Le visuel à la fin me donne juste envie d y plonger un bon morceau de pain frais, pas d accompagnement, juste se délecter du plat avec un arhoum digne de ce nom😋
Salam, c'est vrai que la sauce appelle le pain. C'est la base chez nous, mais le riz blanc qui rougit avec cette sauce c'est 👍👌
ohhh mais ça m'a l'air super bon tout ça !!! Enfin, comme tout ce que tu nous présentes :)
😉 merci beaucoup
Merci pour la recette, c'est toujours un régal et top ton livre de recette 👏👏
Merci beaucoup 🙏
Miam ! Mon plat de demain midi ! Fait comme promis ! Ça sent diablement bon !
Sublime 👍👍👏👏 merci 🙏
Bravo ROUYA - BLADA super Idée !!!
Merci beaucoup 😉
Merci Monsieur, vous êtes formidable.
Je vous suis depuis le début.
Merci beaucoup 😊🙏🙏🙏
À ne pas louper c’est sur ☝️ la saison de la pêche attaque 😂et je vais en profiter au mieux Merci comme toujours ❤😊❤ cordialement Patrick
Avec plaisir Patrick 😉🙏
Merci pour cette recette! Tu as une méthode d'explication au top !
Merci beaucoup
Je vais essayer ça !!!!
C'est un plat que je vais faire 😋
Hyper bonne recette et réputée en Guadeloupe. Toujours et encore merci 😊
Avec plaisir
Siii siiii
Une petite dinguerie 🤤🤤
😉🙏🙏
je ne connaissais pas du tout cette recette, belle découverte, avec en plus, un tas d épices à découvrir, merci, sbo.
Avec plaisir 😊
Trop trop beau et bon merci chef❤️
Avec plaisir 😊
Ohhhh c'est beau ❤ j'ai des maquereaux au congel je crois qu'ils vont y avoir droit à cette version ❤
Frérot !!! J'ai encore perdu 10kg ne nous abandonne pas comme ça 😂. Merci pour la recette et le partage une tuerie comme d'hab.
Désolé encore une fois, normalement ça yest je suis lancé 😉🙏🙏🙏
@@FoodisLove bonne nouvelle. Depuis la recette du filet o fish je suis un inconditionnel de la chaîne.
C'est vrai, je n'oublie pas Hamid 😉🙏🙏🙏
Génial du poisson ! Merci chef !
Avec plaisir
Ma grand-mère mettait toujours une assiette de gombos en plus pour mon grand-père avec un bon piment bondamanjak .....🤤🤤🤤
Super recette merci 🙏 au top comme toujours 👍👍👍👍bonne journée
Merci, bonne journée 😉
Merci pour cette recette ! Très sympa ce court-bouillon amélioré !
Mézanmi !!!!
Salam fréro, merci pour cette vidéo sa donne de belles idées, mabrouk les 400k🎉🎉🎉🎉
Salam merci frangin 😉🙏🙏🙏
Magnifique, on va essayer !!
Oh merci Food is Love pour cette recette, mais vraiment 💖💖🤩🤩!! Sauf qu'en Guadeloupe et Martinique, on met plutôt du "beurre rouge" et zéro banane plantain, sinon ça m'a trop donné envie d'en mangé !!! Bravo et merci d'avoir fait une recette de chez moi 👍c'est top ☺☺
Le beurre rouge, c'est du beurre au roucou, on peut donc ajouter directement du roucou😉 et banane plantain j'ai dis que c'était en plus lol,
Avec plaisir 😉🙏
Oui, c'est du saindoux et roucou, après on utilise aussi l'huile de roucou. C'est de l'huile de tournesol et des graines de roucou. Super la recette 👍🏽@@FoodisLove
Merci 😉👍
bonjour une belle recette pleine de couleur merci miam miam a bientot
A bientôt 😉🙏
Impatient de tester. Merci chef
Avec plaisir 😉
J'aime même pas vu ta vidéo que c'est déjà un 👍
Merci beaucoup
Fantastique !!
(Merci)
Merci beaucoup 🙏
J'ai faim😋😋😋
Merci pour cette recette appetissante 💐🌼💐🌼
Avec plaisir
Sympa et original merci pour la recette
Avec plaisir
Court bouillon mais long plaisir 😋
😉🙏
Toujours aussi explicite, merci encore, ça deviens une habitude, mais je peux pas m empêcher de lâcher un commentaire. Bâton de canelle?
Merci à toi, mais bâton de cannelle, c'est à dire?
Bonjour a toi et merci encore pour toutes tes fabuleuses autant que précises recettes, personnellement, les poissons blancs en bouillon type comme tu présente la , j aime bien faire participer soit une gousse de vanille, soit un bâton de cannelle. C est pas pour tout le monde mais y en a pas mal dans mon entourage qui kiffent bien. C est tout . Recette sublime comme d habitude.
Merci ❤
Le pouce le comm pour l ami L algo a ne pas confondre avec la futur ex maire de Paris !😂 Ps: je te cède les droits pour celle la 😉😂
😂 merci 😉
Vous êtes un saint
Merci pour la recette
Avec plaisir 🙏
Cool !! Du poisson !! Merci !!
Ça arrive parfois lol
L ami.. One Love pour ta vid... et supsuper miam !
t imagine bien que je v essayer !
Merci beaucoup 😉🙏🙏🙏
magnifique
Merci beaucoup
Bonjour chef,
Vous réveillez mes papilles avec des produits aussi frais, c'est c'que j'adore dans vos vidéos. La tête me dérange mais tant qu'il ne me regarde pas ça va 😉
J'ai besoin de savoir où vous avez acheté votre presse citron et votre presse ail que j'ai déjà remarqué dans vos vidéos et pour celle-ci une invitation pour y planter ma fourchette 🍴 suffit🥰
Bonjour, c'est Walter White, il est très gentil loool . Pour les produits j'ai indiqué les références en description
@@FoodisLove euh 🤔
J'ai trouvé ce que je vais cuisiner ce weekend 😂
J’adore 🎉🤗💯😋🤤
🙏🙏🙏
Merci pour cette magnifique recette !! Est ce qu'on peut utiliser du poisson congelé ?
Oui, décongelé le dans la marinade avant la cuisson.
Tout les vendredis saints
Poivre de Jamaïque dont la feuille est la feuille de bois dinde….😊
😉
🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰 971 La Guadeloupe !🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Direct dans mes favoris... ça va être 1 tuerie !
Merci !!!!!
Une question... je surkiffe ta montre
C est quel modèle please ?
😅😉 avec plaisir, c'est une BOSS, je ne connais pas le modèle exact, c'est un cadeau
Trop classe merci !
Avec plaisir 😉
Selem. J'attend toujours la recette du gratin de tagliatelles au crevettes que tu m'avais promis ma recette ultime qui n'existe nul part ailleurs 😂😍.
Stp mon frère de khenchla de la part d'un frère de Batna qui vie a Nîmes
PS. La touche GROLARLAND va rendre cette recette l'un des meilleur plat du monde
Salam, désolé mon frère, j'avais zappé
@@FoodisLove 👍 je patiente tkt
Like 575 !😉👍😉😎😁👍👍👍
🙏🙏🙏
❤❤❤
🙏🙏🙏
Bon retou r
Merci beaucoup 🙏
la banane plantain, mon chouchou tropical
Il manque les légumes péyi, mais pas grave on prend quand même 🤤
en 44 secondes t as tapé juste ,je mange pas de poisson qui sent la mer et ma femme est arretophobe🤩🤩
😂😂😂
Recette conforme sauf les bananes plantain qu'on ne fait pas cuire dans le court bouillon mais à part. En Martinique on fait comme cela.
Sinon c'est parfait !
Merci beaucoup
Bon ben va falloir que je me mette encore aux fourneaux Merci FIL
😅 avec plaisir
Merci senseï Grolardien.
A tous les groslardiens, ne vous touchez jamais les muqueuses après avoir manipulé des piments !
😂😉👍👍👍
miam miam
j'ai en tendu parler d'une recette du pays basque qui pourrait, je pense, être réinterpréter par les gosslardiens
L'axoa de veau au piment Espelette
(il parait que çà ce prononce "achoa" )
Exactement 😉 comme bichente . Recette que j'ai partagé dans mon livre. Excellent plat
Normalement pas de tomates dans le vrai court bouillon mais du "beurre rouge", "bè rouj" en créole: préparation faite avec les graines de roucou = petites graines rouges d'origine amérindienne (utilisées par les anciens habitants de la Guadeloupe, les caraibes). On fait revenir les graines dans de l'huile ou du saindoux. C'est cette huile qui donne la couleur rouge au court bouillon.😉
J'ai mis du roucou dans de l'huile, ça compte
"Food Is Love", avec son attrait pour les "platines", ne serait-il pas ce bon vieux Cut Killer ? 🤔
Double H production 😉👍
Aïe aïe aïe , c'est pas Patrick Duffy aka l'homme de l'Atlantide qui va se régaler avec ce plat incroyable, c'est moi
La nostalgie ça fait pas du bien 😔😂😉🙏🙏🙏
@@FoodisLove qui n'a jamais essayé de nager comme lui hein 😂😂😂😂
En mode dauphin lool
@@FoodisLove tout en se ridiculisant lol
😂😂😂
Bonsoir Chef, je cherche partout votre presse ail qui se sépare 😰où l'avez vous trouvé svp ? Cordialement
Bonsoir, il y'a le lien ds la description de la vidéo, vous le trouverez sur amazon
@@FoodisLove merci beaucoup :) c'est commandé
Pour ma part je fais frire le poisson avant, je rajoute du poivrons.
Référencement
🙏🙏🙏
Je suis un pêcheur et mes daurades et mes loups dorénavant vont finir comme le tien
La pêche du jour, c'est le top
@@FoodisLove ches nous on le mange dans les deux heures qui suivent ou sur place au barbecue 😍
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🤎🤎🤎🤎🤎🤎🤎🤎🤎🤎
Je suis curieux de savoir pourquoi vous détestez tant le quinoa 🤣
Problème de cohabitation lol
Pas du bar ..du Loup 😉
👍
Je ne suis vraiment pas du genre à laisser des coms mais là il faut que tu penses bien à préciser que ce n'est pas la recette originale des Antilles et ce tant en Martinique qu'en Guadeloupe.✌🏾
Il faut alors penser à dire qu'il existe de nombreuses manières de le préparer, et qu'il n'y a pas qu'une seule recette. Et surtout dire pourquoi ce n'est pas la bonne recette.
Le beurre rouge j'imagine , le rouge c'est du roucou.
Pourquoi les bananes ?
C’est du piment Habanero que tu coupes comme ça en lamelles ? Parce que déjà les manipuler sans gants c’est très chaud mais en mettre un entier comme ça et ton plat est inbouffable ! …ou alors on a pas les mêmes habaneros ! 😂