Homemade mozzarella
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- čas přidán 27. 08. 2024
- Homemade mozzarella
Homemade mozzarella ingredients
3 liters of whole and fresh milk
3 tablespoons natural whole yogurt
rennet 1,5 gr
salt
Homemade mozzarella recipe, mozzarella without lemon or citric acid
Put 3 liters of fresh whole milk in a steel pot.
Add 3 tablespoons of natural yogurt and 1.5 - 2 ml of liquid rennet. that's about 2 small teaspoons of the coffee.
mix and bring to 37 ° c.
Immediately remove from the stove, lid, and let the curd compose in 30 minutes.
Homemade mozzarella recipe, mozzarella without lemon or citric acid.
Cut the curd into large cubes and wait 10 minutes.
Then mix and create small flakes.
Remove all the whey with a ladle and leave the curd in the bottom of a colander to drain.
The mozzarella curd must remain in the bottom of the steel colander for 18 hours with the lid on at room temperature.
After about 18 hours, remove the curd from the colander, cut into thin strips.
Prepare an empty pot, a pot of boiling water and a pot of very cold water.
Heat the strips of curd in the empty pan, a few at a time, using 4 ladles of boiling water, do as I show in the video, and shape your mozzarella, put the mozzarella in cold salted water. keep the mozzarella in cold water in the refrigerator for 2-3 days.
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RAPANELLO SHOP
www.amazon.it/shop/rapanello
Salve, ma si puo fare senza caglio in modo naturale?
@@user-mk6jr2ne4t il caglio è naturale, esiste anche il caglio vegetale, ma sempre cagliare bisogna
Ciao. Per latte crudo intendi non pastorizzato?
@@pesteliquida esatto
@@RapaNello buongiorno ,la tua semplicità ti rende unico complimenti !!!vorrei chiederti ma il latte fresco del supermercato va bene lo stesso ?Grazie mille 🤗
Gabriele sei stato coraggioso a fare questo video mia mamma lo fa da sessant'anni questo mestiere a casa x la famiglia e x gli amici,dentro ci mette le mani invece del bastoncino pensa te come le terrà quelle mani.cmq sei stato bravissimo,noi figlie non abbiamo mai provato a farlo x paura di scottarci, ma adesso le farò una bella sorpresa......grazie 🥰💯
MA PREGO
Che bella cosa, hai una mamma speciale
Grazie interessante ma non la farò mai
Ma sei un portento ! Sai fare di tutto! Bravissimo! Beata Beatrice!
:)
Grazie x la ricetta!! Ho provato a farla dato che ho il latte crudo della mia "Carolina" ed è venuta benissimo!! Sono molto soddisfatta...grazie ancora
l'avessi io una carolina 😃
Molto interessante. 😉👍 bravissimo
Che meraviglia e che soddisfazione! Mi viene voglia di provare.
si è pura soddisfazione
Caro Gabriele, cara Beatrice, questo vostro canale di cucina è meglio del cinema!
Guardare lo svolgersi delle ricette, vedere come il risultato è sempre ottimo, ascoltare l'ironia simpaticissima di Gabriele è un toccasana, fa bene al cuore e alla mente, viene la gioia di vivere!! Grazie!! ❤❤❤
Il procedimento é un po' lungo, pero' la soddisfazione di farsi una mozzarella é grande !! Grazie
Meraviglioso Gabriele nell' Argentina non conseguo una mozzarella come la tua, Proverò a farla, grazie mille
Grazie Gabriele ho
trovato il procedimento👍casalingo molto interessante per certi versi affascinante per la sua manualità e ti dirò che mi hai divertito. Non mi cimentero' ma molti like li meriti perché non hai paura a sperimentare per noi👍👍👍👍
Gentilissima 👍
Buongiorno Gabriele, certo che voi chef, ne sapete di cose... dovete sapere tutto: dall'uso del mestolo, alla provenienza dei prodotti che usate, passando per la conoscenza di come funzionano gli elettrodomestici. Altro che ingegneri! Chapeau. 😉😊👏😘
Che bravo che sei,ti seguo da un po' ma non ti ho mai commentato! Complimenti davvero,oramai seguo solo te per i consigli di cucina! Bravo e simpaticissimo! TOP
Grande Dario 😁👍
Beatrice ma dove lo hai trovato questo rapanello così bravo👏
Affascinante, come sempre!!!
Bravissimo e tanto simpatico!!
Complimenti!!!👍👏
grazie cara
Sono proprio contenta di questo insegmento, chef Rap!
Bisogna imparare come si fanno i cibi.
Sapienza antica da recuperare.... e gusto da assaggiare.
Cioè CULTURA.
Bea fai bene a controllare Gabri: tieni accesa la coppia, anche se sono convinta che sia un bravo marito, quello chef a cui fai magistralmente da regista per ogni ricetta!
🤣🤣😉👼😘😘
Ciao Gabriele
hai una pazienza pazzesca
su questa non c'è la possibilità fare!!! troppo lungo il procedimento per me.
Sei veramente un grande
non mi stancher mai di dirlo
Grazie Ivan 👍👍
Sei bravissimo e molto simpatico spieghi tutti i passaggi in modo chiaro e facile grande
gentilissima
Sei davvero il mio cuoco preferito... sei un genio... lo penso davvero! Grazie di cuore.. 😊
Se non avessi visto non avrei mai potuto credere, pazzesco veramente, chissà che buone mozzarelle queste, nemmeno paragonabili a quelle che si comprano....Grazie di cuore Gabriele👍🏻👍🏻👌🏻👌🏻😋😋🤗😘🤗😘🙏🙏
Si in effetti son buone 😁
E' la prima volta che vedo fare una mozzarella in casa! Complimenti!
Anch'io ed anche gli altri formaggi.
Che meraviglia!!! Sei bravissimo e simpaticissimo!!!👈👍👍
Tu si che sei uno chef ,bravo ,chiaro e simpatico . Seguendo le tue ricette riesco a “ cucinare” anch’io ma le mozzarelle temo di non riuscire ... comunque bravo e anche la tua Signora che fa delle riprese bellissime ,nitide !!!!!
Grazie cara 🌺🤗
Fantastico chef anche casaro! Complimenti !!!
Gabriele ma sei un fenomeno! Sai fare tutto ! Spieghi tutto in modo favoloso .Seguo sempre le tue ricette e molte poi le metto in pratica .Grazie
Come sempre , Gabriele,sei chiarissimo e competente.E' un piacere vedere le tue ricette.Grazie.Saluti a te e Beatrice.
Grazie Maria 😃
Oddioooooo!!!!! Fantastico,! Farò pure questa! Grazieeeeeee
Ma che forte! Mi viene voglia di provarci, fortissimo grande!!
Buona buona di dovrebbe fare tutto a casa per stare bene i nostri antenati facevano tutto a casa ora è tutto moderno e tutti malati si dovrebbe tornare a qui tempi👏👏👏👏👏👏👏👏😘
Sono incuriosita, voglio provare a farla. Grazie per tutte le ricette che proponi, sempre buonissime.
Bravissimo ! Ma penso che comprerò la mozzarella ...certo che deve essere squisita quella che hai fatto tu con tanta pazienza
certo :)
Che belle ricette , ogni volta ci fai una sorpresa per tutti noi
grazie cara
👏👏👏👏 SEMPRE BRAVISSIMO, COMPLIMENTI, PERÒ TROPPO TEMPO PER I MIEI GUSTI. CIAOOO
Bellissima la ricetta e... bellissimi ed esplicativi i gesti 😄
😄
Wow, mi sono commossa ed emozionata: ma è bellissimo!! Grazieeee!!! 💖💖💖
Sei bravissimo ci vuole tanta pazienza ,grazie per averci fatto vedere come si fa !! 🙋♀️
Bravo Gabriele è un procedimento un po' lungo ma proverò a fare la mozzarella almeno so quello che mangio. È tutto naturale come hai detto tu. Grazie veramente di cuore💋 Gabriele e complimenti a Beatrice come sempre ottima regista!
Un bacio a tutti e due
DANIELA
💋🖐💋
Ciao Daniela 👋 grazie mille !! 🌺
e fantastico !!!!
al mio arrivo in Italia sono i formaggi che mi piacciono... vedendo tutto ciò
in caseificio mi sono dottato la passione a fare formaggio!!
grazie mille chef !!!⭐⭐😍
Grazie.
Sei unico per quanto sei bravo.
Grazie 🙏 🙏
Grazie x la tua ricetta, sei molto bravo, ho fatto molte tue ricette e devo dire che mi sono sempre riuscite, oggi nel pomeriggio faccio l’ultimo step della mozzarella e con il siero avanzato farò la ricotta, userò uno scolino per dargli la forma perché non ho il fuscello. Grazie x il tuo lavoro e le ricette, cerco di trattare bene il mio intestino, sono molto fortunata a Trieste ci sono i contadini grata per questo, non compero più pane , dolci formaggi yogurt, sto facendo del mio meglio, certo c’è molto lavoro dietro ma la soddisfazione è impagabile. Buon lavoro un abbraccio 🎶💃🎶
Grandioso chef Gabriele
Sei bravissimo Gabriele,però è un lavoro che io non farò mai! Troppo laborioso. Mi hai fatto ricordare quando il mio papà le faceva in campagna. Che meraviglia e che buone!Altri tempi,altri sapori. Grazie
Bel video sicuramente è una soddisfazione oltre che al sapore ...si può provare
Bravissimo, complimenti e grazie del video. 👍🏻❤️
ma prego
Eccezionale bravissimo !!!! 🥰🥰🥰
Grazie mille , sto facendo passo a passo, poi le dirò grazie mille
Meraviglia!! La proverò a fare..ci vuole pazienza...xrò ci provo...grazie.
Grazie, non so cosa c'è in quelle che compri,ma sicuramente non sono salutari,ogni volta il mio intestino si ribella,proverò con questa a casa.
Sei un mito. Grazie x tutti i consigli. Siete una coppia fantastica. Mi piacerebbe imparare a fare la ricotta..... questa è un po' complicata.
Ho imparato a fare le scaloppine come si deve 👏👏👏 grazie grazie grazie 🤗
faremo un bel video dedicato alla ricotta
Grazieeeeeee ci provero' '😅 sara' senz'altro una soddisfazione golosissima....Grazieeeeeee dalla Germania ❤
Bravo, grazie... sei virtuoso e professionale, proverò anche io a fare la mozzarella , se trovo il latte crudo o degno di questa ricetta... Traspare positività, nell' insegnare un qualcosa, ottima cosa, al giorno d'oggi...... Grazie Diego.
PER ME BENCHE SEI BRAVISSIMO, NON LA FARÒ, PROCEDIMENTO TROPPO LUNGO, IO SONO X LE COSE COTTE E MAGNATE, LE COMPRERÒ DAL CASARO O SUPERMERCATO, GRAZIE
Complimenti per la bravura e per la pazienza!!!!!!
Grazie per questa ricetta, un po' elaborata... chissà prima o poi però proverò perché anch'io sono curiosa
No ma tu sei un genio !! Sai fare tutto e ci dai tante informazioni davvero preziose!!
Anche a me piacerebbe farmi le mozzarelle in casa peccato che l' unica casetta del latte più vicina è stata rimossa perché degli incivili la vandalizzavano...🙄🤦🏻♀️
Certo che la notte non dormi x pensare..... Bravissimo! 👋👋👋👋👋👋👍👋
Che meraviglia! Come dici te, farle anche solo per soddisfazione. Ma com'erano di sapore? Sicuramente ottime. 😃
Mi hai incuriosito, voglio farle anche io. Grazie, sei stato bravo e simpatico come sempre. 😃🤗
Si erano buone, economicamente non conviene però è divertente 😁
@@RapaNello scusa perché non conviene farlo in casa, prepari gli ingredienti per farne un bel po', non è che costano poco nei supermercati.....poi se uno ha passione 😉
Non le farò mai... Ma che carine! 😂❤❤❤
Sei un mago👏👏👏
Che bella ricetta...troppo divertente. Grazie:-)
prego cara
Non ci lasciare mai sei bravo e simpaticissimo. Ciao ,buona vita!
Complimenti per la ricetta io adoro il formaggio specialmente la mozzarella però se c'è da fare tutto quel lavoro preferisco acquistarla 🙂🙂👋👋
Grazie grande Chef, sei un genio , simpaticissimi 😍 tu e la Beatrice 🙋♀️🦋
Eccezionale. In una sera ho "imparato' come fare in casa il formaggio primo sale, la ricotta e la mozzarella!!! Mai avrei pensato si potessero fare in casa. Ero ferma agli yoghurt!! Niente è facile, però, per chi non lo ha mai fatto!! Bravissimo. Con prodotti freschi, viene tutto meglio. Complimenti per istruzioni molto precise, la simpatia, la bravura! Grazie
👍🌻
GRACIAS AMIGO TODO LISTO Y PERFECTO👍💪SALUDOS DEL CARIBE❤
Super Rapa,sempre pieno di idee buone.Super divertente,mi fai ridere e divertire nei tuoi video.Faro' la mozzarella a casa. 😋😋😋😄😄😄
Sei veramente bravo e pure simpatico ciao a te e tua moglie
grazie Franca
Sei molto bravo echiaro spiegando compimenti
Stupefacente, complimenti ❤️
👍🌻
Fantastico!!Prima o poi ci provo!ciao
Grande
Lei è bravissimo e anche simpaticissimo? Grazie mille di vero cuore!
Prego 😁👍
Complimenti Gabriele!!👏👏!por el esfuerzo,estudio y la dedicación para lograr haber un óptimo resultado !!muchas gracias 🍀🍀me gustaría tanto realizarla ojalá pueda conseguir la leche te hare saber el resultado quizás que buena es😋😋
ottimo
Complimenti. Mi fa fatto venire voglia, alle 23,30 di mangiare la mozzarella e così ho fatto. Mannaggia.
😁👍
grazie, non vedo l' ora di provarle!!!
Complimenti veramente bravo, ma è un lavoro certosino... xro' la soddisfazione è grandiosa... chapeau chef 👍
Ciao a voi, proprio oggi il mio maritino, ha comprato una roba x fare il formaggio dal momento che noi ne consumiamo na cifra..... Il problema che nella nostra zona non ci sono rivenditori di latte crudo e allora abbiamo cominciato a telefonare a destra e a manca x trovare sto benedetto latte crudo. Cmq fantastico le mozzarelle nelle tue manine sono state mozzate a regola d'arte ed io non vedo l'ora di poterlo fare. Quindi GRAZIEEEEE DAVVERO di avermi insegnato intanto la mozzarella..... Non ne sbagliate una. COMPLIMENTIIIII
complimenti davvero, la tua semplicità è illuminante
🌻👍😁
Ma che spettacolo!!!
Ciao Gabriele, grazie per la lezione, saranno buone senz'altro fatte in casa,mio padre nel periodo di Pasqua andava dal pastore per comprare il latte fresco e preparava il formaggio e poi la ricotta,si facevano allora i ravioli o le formaggelle,tipico della Sardegna, 😘
bravo sei bravissimo sembrano deliziosi
😁👍
Bravo Gabriele sei in gamba questo esperimento , appena posso vedrò di provarci perché ora sono in ospedale, Buon proseguimento sei bravissimo.
buona guarigione
Complimenti maestro, sei bravissimooooo
Stupendo lavoro ..bravissimo ❤❤
Dalle mie parti, in provincia di Torino sono spariti i distributori di latte crudo perché dicevano che il latte non era sicuro. Secondo me era solo perché dava fastidio alle grandi aziende del settore. Volevo sapere: con il latte del supermercato si può fare?
Anche al supermercato vendono il latte fresco intero
si ma non sono tutti uguali, devi provarne qualcuno, posso dirti che quello della parmalat per esempio non va bene,
@@RapaNello e se aggiungo 250 ml di panna fresca?
@@Stonfolo va bene
@@marinaberta2269latte fresco del supermercato é diverso dal latte crudo appena munto! Purtroppo pochi conoscono la vera bonta salutare.
Dove posso acquistare latte alla spina nella zona di Milano? Grazie
Ciao carissimi,
L’altro giorno pensavo proprio a questo. Mi chiedevo quando avresti fatto un video sui formaggi. Grazie tante. La mozzarella è il mio formaggio preferito. Il problema è che a Ginevra è un po’ difficile trovare il latte crudo ma ce la farò.
Un saluto da Ginevra e grazie per il vostro duro lavoro.
Eccolo 😁😁👍
Complimenti, lavoro impegnativo!
Cavolo che bravo!!!!!chissà che buona 😋😋😋
Bravo ci proverò !!!
Bravissimoooooooooooo! Grazie mille, mille, mille!
Grazie mille le proverò a fare.
Gabriele,ormai sei l' unico che riesco a seguire,gli altri sono tutti noiosi
grande
Tanti tanti complimenti lei e bravisimisimisimo
Troppo sei troppo bravo....come sempre.....complimenti.
Maaaa... vedrò comunque sempre granzie per le ricette che condividi con noi 👍👍 ciao Beatrice🥰
Ciaoooo 👋 🌺
Sei troppo forte!!! ❤
Complimenti 👏👏👏 non penso di provare però 😅 cercherò però di acquistare mozzarelle di qualità senza badare troppo al prezzo. 👍
👍👍😁
Ciao chef 😃Fantastico 😍👏👏👏 Io non le faró mai le mozzarelle procedimento lungo 🤣😁🥰
La meraviglia delle meraviglie, io la mozzarella mai fatta, ricotta e Prio sale si, ed h la farò, però prendo il latte fresco intero al banco frigo xrché il latte crudo non saprei dove prenderlo, h seguo bene il video grandeeeee Gabry bravossimo
Sei l'unico chef a fare le mozzarelle in casa....bravo!
no dai bene o male tutti gli chef sanno fare le mozzarelle. o dovrebbero..... :) grazie Pina
Wooooooooow!! Io al massimo faccio il primo sale Gabriele, ma voglio provare a farle le mozzarelle 🍶🍶come dici tu è una soddisfazione!!! Bravissimo, e poi Gentlemen un aperitivo per due è una vera delicatezza,🍸🍸 Gabriele devo prendere caglio Vegetale o caglio animale?. Sei veramente poliedrico nelle competenze e conoscenze da Chef!!! E poi meriti una riconoscenza per la tua semplicità e modestia questa è una bella qualità, 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻e la Bea ha fatto un poster delizioso con gli occhietti furbi,🙄🙄🙄 vi completate in armonia.👫👫 Grazie ragazzi, siete il mio brek di ossigeno!!! 😄😄😄😄🏞️🏞️Un abbraccio forte forte a tutti e due, e non dimenticate Zampa. 🐕🐕
ciao cara, il caglio animale
@@RapaNello grazie Gabriele
Gabriele questo video è stato fantastico vederlo ....nella sua semplicità 👏👏👍🌻❤
Finalmente sei uscito dai soliti schemi ......👍😊
Buongiorno a tutti. Ho fatto le mozzarelle seguendo alla lettera, e sono venute una favola. Grazie!
grande
Top!!!!! bravissimo Gabriele