Il casaro Antonio Ventre illustra la lavorazione della mozzarella di bufala (Raccontare l'Ecomuseo)
Vložit
- čas přidán 3. 02. 2021
- Il casaro Antonio Ventre illustra le varie fasi di lavorazione del latte di bufala per produrre la mozzarella: pastorizzazione, cagliatura, filatura.
Filmato a cura dell'Ecomuseo dell'Agro Pontino.
Regia di Giorgio Serra.
Produttore esecutivo: Angelo Valerio
Direttore di produzione e aiuto regia: Antonio Saccoccio
E bravo il casaro l'unico che ha spiegato bene come si fa la mozzarella di bufala.. dopodomani ho l'esame di maturità e questa spiegazione mi è molto utile..❤
molto bello grazie
Bel lavoro! Grazie
Sei un maestro ti ammiro e m'hai fatto pure veni'fame😂
Complimenti al mastro casaro! Io sono di latina ma vivo in Inghilterra e mi sogno la bufala giorno e notte
Quanta maestria e lavoro ce dietro ...
Bravo Antonio💪👍
Muy bueno, gracias por el video. Saludos de Argentina
Grazie!!!
Complimenti
Complimenti mastro
Arte
Sapete dirmi se nel latte sono presenti globuli bianchi, quali e che ruolo hanno? Se mi citate qualche publicazione scientifica che può confermare la loro presenza nel latte sarebbe il top, grazie mille
Però mai nessuno che ci dice com'è composta la salsetta o liquido di governo.... è un segreto di stato
GG
Buon giorno ma la pasta e quella della stessa mattina o del giorno prima se ho capito bene dovrebbe essere lavorata dopo circa 2 ore dalla rottura della cagliata
Il latte di bufala della mattina con acidificatore e caglio va in punto di maturazione dopo 4/5ore e la si puo filare con ottimi risultati
Buongiorno si può far acidificare naturale senza fermenti?
Veramente no. Senza siero inesto o fermenti non si può lavorare con certezza di successo. Ma basta il iogurt, che a delle batterie lactiche termofile assolutamente simili.
09:20 Cosa serve avere la cuffia in testa, se poi lavorano con le braccia pelose scoperte....????? Chiedo per un amico........!!!!!🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔
C'è molto da ridere, rispetto tutti, ma questa lavorazione è per il fior di latte , per la bufala e tutto un altro processo..
Fate il vostro di lavoro , non imitate che poi fate solo ridere
Qual è il processo per la bufala?
Grazie
@@ginoponis3231 di sicuro non questo che fa vedere il tizio , ora a spiegarlo per filo e lunga .e se lo dico e perché in primis sono un casaro di mozzarella di bufala da 40 anni.
Ma casaro serio non un dilettante
@@marcoscipione7936 mi sono permesso di chiedere per capire.
Sono casaro anche io, lavoro caprino e bovino, ma non faccio mozzarella
Con tutto il rispetto.in primis impara a spiegare in modo che il popolo capisca di cosa si tratta.poi impara a lavorarla dato che il caciocavallo e scamorzine non si fanno con il latte di bufala ma con latte vaccino anche perche viene cotto e lavorato tutto in un altro modo.sono tutti maestri menomale che non tutti gli uccelli mangiano grano se no non c’e ne sarebbe di grano
Ma esiste anche il cacio di bufala 😘
Hai esordito con: cin tutto il rispetto …. Peccato che poi rispetto non ci sia stato ma solo arroganza e sgarbo