Köche unter Dampf: Sterneboykott in der Spitzengastronomie (SPIEGEL TV für ARTE Re: )
Vložit
- čas přidán 30. 06. 2024
- Wer einen Michelin-Stern hat, ist ein gemachter Koch. Aber ist das wirklich noch zeitgemäß? Immer weniger Spitzenköche sind bereit, sich dem Druck und der Hierarchie der Sterneküche zu unterwerfen. Auf der Suche nach Freiheit gehen sie neue Wege. Einige Sterneköche verzichten sogar freiwillig auf ihren Michelin-Stern. So wie Maria Groß, die einst eine der jüngsten Sterneköchinnen war, aber ihr Restaurant verließ. Sie hatte keine Lust mehr, bis spät nachts in der Küche zu stehen und den Druck an ihre Mitarbeiter weiterzugeben.
Sehr schön, dass Kevin Fehling nicht merkt, wie er sich selbst widerspricht. Auf der einen Seite sagt er, wie sehr er das Kochen mag, sich dabei kreativ entfalten kann und gar nicht versteht, wieso die anderen Sterne Köche so unter Druck stehen. Auf der anderen Seite würde er das Kochen aufgeben, wenn er den dritten Stern verlieren würde. So viel zu selbstbestimmer, kreativer Entfaltung und Spaß an der Sache. Wahrscheinlich merkt er es selbst gar nicht, wie verquer sein Denken ist.
integrität iss nicht daaa
Hab ich auch gedacht. Als ob er nicht wüsste was er da quatscht.
Ein richtiger Kevin halt ;)
@@victoriajustice1311 Indeed. ^^
@@brainfetzerorigin ich glaube ihr habt ihn falsch verstanden. Er meinte dass ER den Kampf um die Sterne angenommen hat bzw er sich den Kampf um die Sterne ausgesucht hat und dass andere Köche da nicht mitmachen wollen, was er nicht versteht, weil er persönlich den Kampf um die Sterne toll findet.
ich würde lieber in die Bachstelze gehen als 3 Sterne Hafencity
Der zieht ja auch ganz anderes Klientel an als die bachstelzenmuddi, denn bei der wirste satt!
Bei dem anderen Gauner bekommste nur gezeigt was du alles nicht kennst, in der Welt der Geschmäcker...aber da überhaupt hin zu kommen ist übelst der Aufwand und deswegen auch so teuer und klein.
Die hat zu gemacht.
@@nick-kj4uk echt?^^
Weiß
aber Weiß nicht ob das Aktuell ist :).
@@nick-kj4uk jain! Für Laufkundschaft!
"Then you give the ding on top, öhh mais... öhm se corn"
hahahaha
Stelle?
@@danielvu2510 10:00
Davon mal abgesehen, frage ich mich warum er denn kein Estnisch spricht.
Tja bei dem Englisch wundert es mich nicht dass es eine Sprachbarriere gibt. Leute gönnt euch diese Sprache ist echt hilfreich.
Ich sehe das so, je mehr Sterne ein Restaurant hat desto kleiner werden die Portionen haaha
250euro für ein Salat blatt.
Ich hole mir hinterher immer einen fetten Döner mit doppelt Pommes.
Du weißt scheinbar nicht mit welchem immensen Aufwand gekocht wird.
Getrüffelte Amselzunge an Weinbergschneckenschaum ist kein Kochen.
@@thisisthefailure Doch das weiß ich, hat aber nichts mit der Größe der Portionen zu tun.
Frau „einige Kollegen drehen durch“
Schnitt zu Kevin.
Genau mein Humor ^^
ich sehe das eher sportlich
meme
wenn ich meinen dritten stern verliere höre ich auf zu kochen
HAHAHAHAHAHAHAHAHHAHHAHAHAHAHAHAHAHA
@easystreets70 das ist tatsächlich schon einmal passiert
@easystreets70 es spricht selten mit mir
Herrlich. Solch Konversationen erhellen meinen Tag.
Ich schmecke die Bilder an meiner Wand auch immer... aber ich verrate nicht, was ich dafür rauchen muss.
Getrocknete Algen?
Frau Groß ist eine so wundervolle und authentische Frau. Sie ist für mich ein Vorbild 😍
Mag Sie auch sehr.Einfach , authentisch, lustig grade raus, fachlich eine inspirierende Köchin. Ihr Lachen ist der Hammer Punkt. Liebe Grüße Maria..
Nein die hat kein Stern! Ich brauche Qualität !
@@Felitschi2 Apropos Qualität: hat keinen* Stern.
@@ramonabrommer5992 Weil man automatisch unfähig ist einfach und authentisch zu sein, sobald der eigene Laden einen Stern hat, oder? Zudem sieht ihr Lebensgefährte mit seinem fettigen Dutt und seiner Brust-Tättowierung genauso unauthentisch und generisch aus wie die Armeen von Hipster-Zombies in ihren immergleichen Berliner Cafés.
@@einundsiebenziger5488 So ist es.
Ich würde so gerne mal die Küche von Maria Groß in der Bachstelze genießen. Aber leider ist es zu weit weg. 🙋
10:18 wie bitte kann man denn Noilly Prat mit "Portwein" übersetzen? Noilly Prat kommt aus Frankreich - nicht Portugal - und ist ein Wermut. Zwar auch auf Wein-"Basis" aber das wars auch schon. Hat mit Portwein nichts zu tun
Es sieht ganz so aus, als fließen Marias Herz und Seele, sowie ihre Leidenschaft für's Kochen direkt in ihre Gerichte. Und ihre Gäste lässt sie teilhaben, offenbar ohne sich zu verstellen. Das ist cool. Im September habe ich Urlaub und nach Erfurt wollte ich schon immer mal.
Der Hamburger hat definitiv die Platte heiss
Es muss einfach schmecken. Wenn es dann noch preiswert ist, umso besser; aber das ist für mich kein echtes Kriterium. Ich will ganz entspannt essen und einen schönen Abend erleben.
Dazu brauche ich das ganze Brimborium nicht. Und im Drei-Sterne-Restaurant in Hamburg sitzt man wie in einer Betriebskantine. Ich will aber nicht, dass mir bei *** von links und rechts und vorne und hinten und oben auf den Teller geschaut wird.
Ist schon ziemlich spannend wie sich die Gastronomie im laufe der Zeit verändert hat. Hätte wirklich gerne mehr Reportagen drüber.
Die Gastro wurde aber Zwangsverändert. Immer Billiger und immer mehr Schund um mehr Geld zu machen. Und der Typische Deutsche will eben für gutes Essen kein Geld ausgeben. Ist leider so.
Schöne Kooperationen. Außerdem echt krass die paar Köche, die ich von The Taste 2014 kenne wiederzusehen
In so gut wie allen Bereichen des Lebens. ...sollten wir in Deutschland und Europa mal auf die Bremse treten und nachdenken. ...was die Maßstäbe für Erfolg und Glück sein sollten
(...) nachdenken,* was die Maßstäbe für Erfolg und Glück sein sollten.* Ein Punkt, um Sätze voneinander zu trennen ist genug.
Was Maria und Mathias machen wirkt extrem sympathisch. Ich brauch kein Yuzu Gel mit Poposchaum drauf :D
Naja, auf "elitäre" Sterneküche schimpfen und dann auch nur geschlossene Gesellschaften bedienen, ist auch nicht gerade "bodenständig" und der Anblick dieses ungepflegten Hipsters, der in dem Laden den Conferencier gibt, verdirbt einem den Appetit.
Nichts geht über Ofenmaccaroni 🤘 meddl
Hamburger aber ned so EIGENDLICH
Ich mag Züge
Ich mag Ungarisches Gullasch. 👍👍👍
Lord Voldemort Also ich bin ned diejenische die hier die Kommentare kaputt macht ☝️
ich koch immer für meine freundin und luan mit
Micheloooo 🤣🤣🤣...vielleicht nochmal die Ausprache üben...Moooosieur Kevin 🤣
Maria und ihr Mann😍😍😍👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼top...super Einstellung...wenn wir mal in Erfurt sind,schauen wir definitiv vorbei
Ich bin schon mal mit Michelin gefahren.
Pirelli ist besser...
Und Continental auch !!!
Hab selbst mal in nem sterne schuppen gearbeitet
Nicht meine welt;)
Jetzt hab ich viel mehr geld, viel mehr freizeit und koch trotzdem gutes futter;)
Und evtl krieg ich net mit 40 nen herzinfarkt
Wo kochst du denn?
@@TheWickedstylz in schottland, bin dort küchenchef in nem hotel
@@chefmarc8404 Cool ich komm bei dir vorbei
Naja wenn du schottische Spezialitäten zu dir nimmst , bekommst du mit 30 schon nen Herzinfarkt.
@@chefmarc8404 Was gibt's? Haggis in Minzsoße?^^
Ich höre immer Katharina Witt wenn Maria redet.
Wie er um das Geschmiere herumsülst ! !
Wenn seine Speisen genauso nichtssagend, wert- und lieblos sind, hole ich mir lieber ´ne Pommes ! !
Ein Gourmet. Das merkt man sofort.
Vollkommen richtig.Viel Wind um nichts
Lümmel Peter dein Name ist Lümmel Peter und du hast kein eigenes Bild drin, von daher ist es doch fragwürdig jemandem Übergewicht vorzuwerfen ^^
... rumsülzt*
Bachstelze mega tolles Konzept! Einfach mal was anderes und kreatives. So sollte Kochen sein!
ich hab das bild geschmeckt!!! alter, hat der ein am zünder! sagenhaft!
Absolut nicht... ist definitiv so.
geschmacklich ganz gut, aber es riecht etwas chemisch..
Die Maria ist eine Hammer sympathische und bodenständige Frau. Ich würde sie sofort heiraten wenn der Kollege nicht wäre ;)
nene, zuerst bin ich dran
Dann müsstest du aber auch ihr Lachen ertragen.
Ha, bei super mario hab ich mehr sterne gesammelt!!
Wozu 3 Sterne wenn man einen Superstern haben kann?
Je mehr Sterne ein Restaurant hat. Desto kleiner sind die Portionen!
@Auario Bei 7-11 Gängen ist das auch gut so.
Desto mehr Gänge gibt es aber auch.
Und desto komprimierter der geschmack
Ich nehme an du warst noch nie im sterne raustaurant und hast 9-12 gänge bekommen
Du glaubst doch nicht ernsthaft dass sich ein sterne koch keine gedanken über die portionsgröße macht damit man hungrig oder schlimmer noch papp vollgefressen nach hause geht...
Ihr habt doch alle keine ahnung und nur vorurteile ohne selbst mal die erfahrung gemacht habt...
Also ob der gemeine Pöbel was von sternegastro versteht 😆
Maria Groß........ gut gemacht, weiter so !
Ich finde den Ansatz den die Bachstelzenchefin Maria für sich gefunden hat überragend schön und hoffe das noch mehr Köche einen ähnlichen Weg für sich gehen. Zurück zu ehrlichen Handwerk ohne viel Chichi und nochmal 3 Komponenten mehr .... viele Sterneköche haben sich in dieser Welt verloren ohne wirklich noch selbst zu wissen und selbst verstehen zu können was und warum sie das eigentlich tun. Für mich als Koch ist kochen immer mehr Handwerk als Kunst auch wenn die künstlerischen Elemente vorhanden sind . Es sollte nichts über einen unverkennbaren Geschmack gehen, essen muss in erster Linie Schmecken und nicht schön aussehen. Das vergessen sehr viele Kollegen. Ich rate jedem Koch erstmal zu lernen die einfachen Dinge mit viel Liebe zum Detail richtig zu lernen bevor sie sich in das Fahrwasser der Sternegastronomie bewegen.
Oder wie Karl Ess sagen würde:
Mach erschmal die Bäschics !! 😙
Oh die sympathische Maria Gohs sie ist SOOO anders als die anderen Sterneköche. Ganz ehrlich, lest mal die Rezensionen und mit welchen Tricks ihre Gäste in ihrem Laden abgezockt werden...
Also da bleib ich doch lieber bei meiner Currywurst mit Pommes vom Grill-Imbiss an der Ecke ^^
Gut für die Galle ahh saaol. 2×Bier sind =2×Schnitzel.
Gott sei Dank definierst du nicht dem Standard von qualitativen Essen.
@@fabolousninenine30 qualitatives Essen.Überzogendes schicki micky Essen für Städler die unterhaltung brauchen und die zu viel Geld haben sagte mein Chefkoch immer
Fabolous NineNine Inwiefern ist das kein qualitatives Essen?
„...und da stehen sie wieder in Zweierreihe und warten auf das, was Ihnen gebührt...“
Schöne Doku! :)
Dönermann regelt einfach immer.
Wenn man das essen mit einer Pinzette anrichtet, ist es ehrlich gesagt nichts für mich^^
Das müßte man dann schön mit der Gabel, vor so einem Kevin-Koch, zerdrücken..
@@OswaldOstfalen dann zerdrückt er Deine Visage mit dem Schnitzel Plattierer mein Freund bevor er den Messer Block in dir neu erfindet
@@johannesmohner8695
👍Wer hat zwei Daumen und scheißt auf deine Meinung..?👍
@@OswaldOstfalen Derjenige mit dem Panzerdivision der Wehrmacht schiffchen bevor er wegen Befehlsverweigerung an die Wand kommt.
Vielleicht auch der mit dem Luftwaffe Schiffchen der an den Strang kommt
Ich werde Maler. Solche Bilder habe ich im Kindergarten schon gemalt.
Dann wirst du kein Maler sondern Künstler...
Wenn alle so wären wie die erfurter Köchin, dann wäre diese Welt super flauschig 😍 Ich finde sie toll
Ja ein Traum 🥰
Ich finde sie noch verlogener als den angeblich so verlogenen Sterne-Küchenbetrieb. Ohne ihre Erfahrung mit Sterneküche wäre sie gar nicht auf das Konzept für ihr eigenes Lokal gekommen. Schließlich betreibt sie kein einfaches Wirtshaus, das hauptsächlich Laufkundschaft bedient, sondern serviert nur für geschlossene Gesellschaften.
Ich respektiere zwar Köche die viel Zeit und Schweiß in ihren Beruf investieren, aber auf der anderen Seite ist Spitzengastronomie für mich eine überteuerte Lachnummer. Ich gebe lieber mein Geld aus für ein bodenständiges Restaurant, dass regionale und frische Zutaten verwendet, für normale Speisen wie Gulasch, Schnitzel oder Hirschragout usw.
Wenn ich schon sehe, dass der zB Thunfisch oder Algen für sein Gericht verwendet...soviel zum Umweltschutz.
Fazit: Schmecken muss es und satt soll man werden! Alles andere ist möchtegern spielerei.
Thunfisch oder Algen tragen weniger Schaden als unsere täglichen Autofahren.Das ist das kleinste Problem beim Umweltschutz.
Ich rede jetzt nur speziell von der Gastronomie.
Das kann man doch verallgemeinern. Wenn ich mir hier die Imbissbuden anschaue, dann haben viele nur Rotz in ihren Schränken stehen, aber verlangen teilweise viel Geld für ne schnöde Currysauce aus'n Eimer. Sind Imbisse allgemein jetzt überteuert ? Ich denke die Gastronomie ist in allen Bereichen hier und da überteuert :-), ob Essen oder Getränke ;-)
Ja klar gibt es hier und da überteuerte "einfach" Angebote in der Gastronomie, aber das hat dann öfters auch mit Konkurrenz oder Lage zu tun und dann gibt es natürlich immernoch die Halsabschneider leider.
Die Spitzengastronomie hat mit den selben Problemen letztendlich zu kämpfen, aber der Unterschied ist, dass hier möchtegern "Künstler" mit Essen spielen und es wird nicht kritisiert wo die Rohstoffe dafür herkommen. Diese Art der Gastronomie kann sich glücklich schätzen, dass der Zugang zu den speziellen Rohstoffen noch gegeben ist. In anderen Zeiten war man glücklich wenn man irgendwas zu essen hatte.
Hinzu kommt eben noch dieser Egoismus und die Oberflächlichkeit mancher Spitzen-Köche, die schon gar nicht mehr aus Leidenschaft kochen sondern nurmehr wegen Aufmerksamkeit.
@@alsenar2 Ja das stimmt schon, hatte sich anfangs so Angehört als ob du dei gesammte Sternegastro. verteufelst. Aber es gibt wirklich sehr viele Selbstdarsteller, ob es der Koch mit seinem goldenen Tomahawk steak unbedingt sein muss, ich bezweifel es :-)
Die Aussteiger finde ich toll, haben die Basis wieder gefunden !!
Der Koch, der nach Estland ausgewandert ist, ist kein "Aussteiger". Er macht sein Geschäft, nur woanders.
Da wird genatzt bis zum geht nicht mehr
Du alter Abiad bim bam
@@ydjbdhjeje7272 lass ma diese filme
Natz ist der Motor der Gastronomie!
@@ichbin100noktan2 du bist 100 Prozent homosexuell
was ist Natz Koks?
Die Köchin und ihr Lebensgefährte sind sehr sympathisch. In die Bachstelze würde ich gern mal essen gehen, leider viel zu weit weg. Ich wünsche euch alles Gute.
Der Hamburger Koch scheint mit seinem Job glücklich zu sein. Den Koch in Talin kann ich nicht verstehen, er begibt sich wieder in die Tretmühle.
Ich mach mir jetzt ne Dose Ravioli auf ! 🤘
Vergiss nicht den Guten roten aus dem Tetrapack
Jau 😂
@@buschlord1571
Jaja, der gute alte Rüpelsheimer Nierentritt... Fürwahr ein edles Tröpfchen mit einem Bukett, das einen ziemlich bleibenden Eindruck hinterläßt.
(Nur echt aus dem preiswerten zwei-Liter-Tetrapack)
ich 2 mit Parmesan - boss mode
Soul-Food vs Design, ist eigentlich nicht vergleichbar. Da koch ich mir lieber eine anständige, deftige Bohnensuppe, obwohl ... diese Brunnenkresse ...
1:53 haha der Typ sitzt im Sternerestaurant mit Cap und Einhorn T-Shirt genial.
selbst in der gastronomie aufgewachsen. schulferien auch bis kurz vor dem abi in bekannten gasthäusern gejobt. in einem guten team ist nur die leidenschaft von bedeutung, man zerschindet sich mit freude für einen vergleichsweise geringen ovulus ....
nicht dass es leicht wäre, man muss es abkönnen und bereit sein alles zu geben. praktisch keine freizeit, wenig schlaf, aber man ist so angefressen, dass freizeit zur nebensache wird.
was spiegel-tv nicht erwähnt hat sind aufputschmittel, amphetamine, kokain usw...
Obulus* = Bezahlung, ovulus = kleines Ei.
Dem Kevin F. seien Pupillen sahen auch ein wenig komisch aus
Warum ließt man in sehr vielen Rezensionen das man in das Restaurant Bachstelze oft nicht hinein gelassen wird ? Irgendwas muss ja dran sein.
Wie du siehst, das ist kein Restaurant mit normaler Laufkundschaft.
Sicher wird man sich dort vorab einen Platz reservieren müssen, wenn nicht sogar als Gruppe.
Warum liest* man in Rezensionen,* dass man ...
@@420.lululu3 Die Dame kann soviel über Sterneküche schimpfen wie sie will, nicht wenige ihrer Kunden gehen in ihr Lokal, weil sie mal Sterneköchin war.
"Ich kann mir nicht vorstellen keine drei Sterne zu kochen ... ich würde dann wahrscheinlich aufhören."
Zuerst arrogant, dann Versager. Passt.
Umami ... der neuster Trend hahaha wurde das vor 5 Jahren gedreht?
5 Jahre? Das hätte schon vor 20 Jahren Kopfschütteln und Hohngelächter zur Folge gehabt.
Ich habe Umami Anfang der 90er in Berlin kennengelernt, und ich war weit entfernt von irgendwelchen Himmelsköpern, von Sternen ganz zu schweigen😂 Aber ich mochte Sushi.
Ich käme mir heute heutzutage unfassbar dämlich vor, Gästen in einem 3Sterne Restaurant Umami als etwas neues in Deutschland zu verkaufen.
Wobei, Geld und Status haben natürlich nichts mit Ahnung zu tun.
Er erklärt es ja nur nochmal.
An den Übersetzer, NOilly prat ist Wehrmut und kein Portwein
Die Lust am Essen kostet eben etwas. Ital.Bandnudeln in Buttersauce mit weißen Trüffel bekommt man nicht für 3,50€.
Soll auch nicht satt machen, ist aber ein Gaumenorgasmus.
7:27 "Einfach mal die Kresse halten":-)
Ist fast wie im Operationssaal mit Pinzette und Pressession. Aber geschmacklich bestimmt explossion
ab 16:07 genau das habe ich mir auch gedacht :-D
10:15 "Then you give the Ding on top; the mais.." Gut :)
Liebe Leidenschaft und das Niveau bleibt recht hoch ......aber der Stress und der Menschenverachtende Druck ist raus.....ein spitzen Koch bleibt was er ist ......ob die da oben Sterne vergeben oder nicht.
Die besten Rezepte gibt es beim Schattenmacher auf CZcams!
Maria Gross ich liebe diese Frau sie sprüht vor Lebensfreude ....😍😍😍😍
180Grad in Tallinn von Matthias hat stand 2023 tatsächlich schon 2 MICHELIN Sterne .. 😙👏not bad!
Bei allem Respekt aber das Gemälde kann ich genauso malen 🖍
Ich dachte immer, die Mafia des 21. Jahrhunderts wäre die Mafia.
liebe Fr.Maria bitte machen Sie weiter so.Schei...... auf facebook etc.etc. Leider sind sie zu weit weg von mir ansonsten wäre ich sicher 3 bis 4 mal die Woche in Ihrem Lokal.Österreich lässt grüssen
Des is edzala a weng 1 reupload
JomaidesIsa Tradition bei nei
I hon me verliebt in di
Du haida haha
meddl
meddl
Wo liegt dieses ominöse ER-furt? Ist das in der Nähe von Erfurt?
Essen sollte schmackhaft sein und vorallem sättigend. Wer darauß Kunst machen will, soll es tun, es aber nicht als Höchstform anpreisen, das hat die Natur schon allein geschafft. Ich finde es zudem schade das es sich nur noch um Anerkennung und Selbstdarstellung heuzutage dreht, wehe man sagt sowas schmeckt nicht oder man hat nach der "kunst auf dem Teller" noch Hunger.....
*daraus, nicht darauß
*, dass
"vor allem sättigend" - Klar wäre jeder Aufwand, der über Teller-Vollladen hinausgeht, bei dir Perlen vor die Säue geworfen.
Wichtiger Satz in diesem Sterne-Zirkus: "Investoren, die sich Köche für diese Spitzengastronomie leisten wollen...!" Genau da liegt der kleine aber feine Unterschied. Für Investoren ist es egal, ob das Restaurant Geld verdient oder Verluste macht und ohne Kostendruck lässt es sich entspannt kochen. Investoren schreiben das einfach ab.
Restaurantbesitzer, die mit dem Betreib ihr Einkommen finanzieren müssen und auf die Kosten achten müssen können gegen die von Investoren gesponserten Bohème nicht ankochen.
Da spielen zwei unterschiedliche Ligen in einer... völlig chancenlos!
Also da bleib ich doch lieber bei meinem Döner.
...und dann kommt plötzlich eine Zeit, die uns zeigt, dass wir mit allem Strampeln und Planen nur kleine Würste sind!
Mir schmeckt meine Linsensuppe - auch ohne Sterne...
Viel Wind um nichts auf dem Teller.Maria macht alles richtig
Ich verstehe nicht warum ein Beitrag der für ein GEZ Sender genutzt wird hier monetarisiert werden darf?
Das is ne sehr alte doku
na und
2018. Nicht alt
Nach so einem Essen müsste ich eine Currywurst essen gehen.
Irgendwie habe ich die Message der Dokumentation nicht verstanden. Es gibt 2022, neun Restaurants mit 3 Michelin Sternen in Deutschland. Neun. Das ist absolute Spitzenleistung mit besten Produkten. Die wenigsten sind in der Lage so zu kochen und die wenigsten würden überhaupt den Unterschied merken. Für Millionen Menschen ist das nichts und die wollen das auch nicht. Was hat das mit Boykott zu tun?
Ethisch wie auch moralisch ist diese Spitzengastronomie-Gehabe höchst fraglich. Das Ganze hat weder mit Kochen noch mit Kunst zu tun, sondern dient einzig und allein dazu seinen Gästen das Geld aus den Taschen zu nehmen.
Blödsinn. Was denkst du, warum Köche so schlecht verdienen? Weil Menschen wie du kein Geld für gutes Essen ausgeben wollen. Keine Ahnung von nichts.
@@thisisthefailure
Falsch!
Ich gebe kein Geld aus, weil ich selber genauso gute Gerichte zu Hause kochen kann - für einen fairen Preis!
Anbei gehts hier übrigens um die Spitzengastronomie, die mit ihren 'künstlerischen Dünnpfiff' das Vierfache eines normalen Gerichts verlangen. Nicht ich mache die Gastro kaputt, sondern solche möchtegern Sterneköche. Übrigens leben wir immer noch in einer Welt, wo sich jeder seinen Beruf selber aussuchen kann.
@@thisisthefailure Nope. Das kommt viel eher durch die ganze Fachfremden Kasper, die meinen ein Restaurant eröffnen müssen. Gleichzeitig aber zu dumm sind vernünftig zu Kalkulieren. Die versauen anderen die Preise und damit die Löhne. Da kann der Kunde nichts für.
Top die Bachstelze
Einfach nur GEIL!!!!
Ich bin selber Koch: Ich habe die Weiterbildung zum Küchenleiter gemacht . Ich werde niemals als Ziel haben, Sterne zu er kochen . Mein Ziel ist es Teamleitung zu machen .1 Ich habe weniger Stress, weil ich Kalkulation usw. mache und dabei meistens auch Zeiten im Büro habe .2 Ist es aufgrund von Fachkräften mangel besonders wichtig, mit dem Personal anständig umzugehen .3 Mann verdient mit nicht Sterne Produkten in Hotels einfach mehr Geld .4 das Geld was man verdient ist, besser da man einfach bodenständig und auch Kontakte mit den Gästen hat . Dieses hat man ja nach Hause nicht immer. Ich spreche aus der Sicht als Koch. Übrigens habe ich 4 Jahre auf Sylt gearbeitet bei Dorint, dort kostet ein Zimmer pro Nase ohne Frühstück 300 euro. Nur damit alle wissen, dass ich Ahnung habe.
Diese High-end-Schuppen sind so beknackt (außer vielleicht als Teil von Hotels). Angestellte verdienen kaum Geld, was auch daher kommt, dass diese Läden kaum Gewinn machen, da die Produkte im Einkauf so immens teuer sind. Das rentiert sich alles vorne und hinten nicht - es sei denn, du findest einen Investor, der verzweifelt Geld loswerden will.
Sehr symphytische Frau
... sympathische* ...
Die essen dort wie die Fürsten und ich sitze hier mit meinen Knusper-Dinos :D
Hätte jetzt auch gerne knusper Dinos
Schöne Abwechslung zu Rosins Restaurants
WIR KAUFEN DINGE,
DIE WIR NICHT BRAUCHEN,
MIT GELD, DAS WIR NICHT HABEN,
UM LEUTE ZU BEEINDRUCKEN,
DIE WIR NICHT MÖGEN!”
-©️Tyler, Fight Club-
Wir Reposten Lahme Zitate
Die auf jedem Sprüchekalender stehen
Aus Filmen die wir nicht geschrieben haben
Um Likes von Menschen zu bekommen
Die wir nicht kennen
Kochen ist ein Handwerk und keine Kunst, die meisten Köche in der Branche schaffen es gerade alleine auf die Toilette...
Cannabis kann ebenfalls zum Essen sehr "inspirierend" sein ;D
Säuerness x´DD
@16:18 der ´bruder hat aber auch gutes kraut geraucht hahah
3 Sterne muss man mal getestet haben um zu merken das alles was mit echter liebe gekocht wurde besser schmeckt.
Blödsinn...
Ich sitze gerade kreativ auf'm Klo und kredenze eine 5 Sterne Wurst. Hab' auch Druck - geht dennoch fit.
Die allermeisten der Kommentatoren haben in ihrem Leben noch kein Sternerestaurant aus der Nähe gesehen, geschweige denn darin gegessen, meinen aber, sich ein Urteil darüber erlauben zu können, ob die Sterne eine Realität widerspiegeln oder nur Schein sind. Ich selber bin kein Gourmet, das scheitert schon an den Preisen, ich habe gerne einen vollen Teller und bin auch nicht sehr anspruchsvoll. Ich bilde mir aber auch nicht ein, genau zu wissen, was gutes Essen ausmacht. Ich habe mal in einem veganen Restaurant gegessen, das keine Sterne hatte, aber vielleicht einen verdient hätte. Es waren außergewöhnliche Geschmackserlebnisse, denn die Küche musste sich ja buchstäblich neu erfinden und das tat sie auf beeindruckende Weise. Das sollte Spitzenküche (auch) sein, neue Geschmackserlebnisse bewirken und das tun, was Handwerk und Kunst eben immer getan haben, Neues zu erfinden und Bekanntes zu vollenden und weiterzuentwickeln. Das nennt man Kultur und Esskultur ist mehr als Schnitzel und Currywurst. Die haben auch ihre Daseinsberechtigung, aber es ist selbstgerecht, Spitzenköchen ihre Fähigkeiten abzusprechen, wenn man selber vorwiegend Döner und Dosenfraß zu sich nimmt. Und es gibt auch mehr als Omas Linsensuppe, mag auch die auch noch so lecker sein.
Das ein Menü?
Das selbe gilt meiner Meinung nach auch schon für Bachelor, Master etc.
Jeder in der Gastro ist ein Psychopath oder wird zu einem 😂 ich spreche aus Erfahrung 😵🤪🤣
😜🤪😛🧟♂️🧟♀️jep
... da kriegen die Gäste erst einmal ihr "Amuß Busch" ... 28:59 ff - grandios ...
Bei 2 von denen würd ich unheimlich gern mal essen gehen. Bei dem anderen hätt ich halt nur das Gefühl das Ego des Küchenchefs zu fellieren.
Bei mir zählt der Geschmack , das aufwendige Anrichten kostet nur unnötig Geld . Ob das ,was da einem präsentiert wird ,überhaupt schmeckt , muss jeder für sich entscheiden . Und obendrein kostet der ganze Aufwand nur ne Menge Kohle , denn das ganze drum herum ( wie bei BMW / AUDI / Mercedes ) muss mit bezahlt werden .
Solang keiner so kocht, wie du mit Zeichensetzung umgehst, wird wenigstens niemandem von dem Essen schlecht😜.
@@einundsiebenziger5488 Wieder einer der meint , es besser zu wissen und Studiert zu haben
Wer soll den Satt werden? Mein Hund?
Dennis Cryp true
Ich habe beides kennengelernt.
Alle die hier die Sterne Gastronomie runtermachen. Es ist so wie ein teueres Auto oder Designer Taschen. Manche sind bereit für das geschmackserlebnis viel zu bezahlen. Für manche ist essen nicht nur satt machen und schmeckt sondern halt auch eine Art Kunst und Erlebnis. Jedem das seine
Bei der Auflistung von Ramen-Grundzutaten und der Beschreibung vom Umami war mir klar das hier der feine Gaumen speisen geht...
Nein nein, Aromaauflistung hin oder her, wer Essen so zubereitet dass das schnuppern an Blumen reichhaltiger ist, der kocht in meiner Definition nicht.
Dashi,Konbu und Umami lassen sich für 10€ in einer guten Ramen Butze in Perfektion auftischen und sättigen auch noch.
Ein Gefühl das bei den "Geschmacksmaestros" in ihren 3-Sterne Küchen bei den abartig kleinen Portionen verloren geht
Wenn all das fancy Essen am Ende nicht in der perfekten Sättigung endet war das Mahl für mich eher ein Verlust..
... war mir klar,* dass* ...
Reupload?
Ach, oder bei Arte hab ich das schon mal gesehen.
Komm zu kitchen impossible junge😂😂. Dann werden wir mal sehen was deine 3 Sterne Wert sind 🤔