АПЕЛЬСИНовый ШОК. Шоколадные конфеты с апельсиновой мармеладной начинкой. 2 начинки в одной конфете.
Vložit
- čas přidán 11. 03. 2021
- Дорогие друзья! Предлагаю вашему вниманию АПЕЛЬСИНовый ШОК. Шоколадные конфеты с апельсиновой начинкой. Сразу 2 начинки в одной конфете. КРУТЬ
Наивкуснейшая начинка для ШОКоладных конфет:
1 начинка: Апельсиновая начинка с корицей:
150 мл сливки жирность 35-38 %
160 г темного шоколада
230 г молочного шоколада
180 г глюкозного сиропа или инвертного
50 г засахаренные кусочки апельсина(амброзио)
цедра 1 апельсина
1 ст.л. сухой цедры апельсина
2 г корицы
___________________________________________
2 начинка: Апельсиновый мармелад (начинку можно наливать через кондитерский мешок!) она не должна быть густой
220 г апельсинового сока
50 г сахара
1-1,5 г пектина
1 ст.л лимонного сока (если апельсины сладкие)
-------------------------------------------------------------------
Я в INSTAGRAM: / sweetlyanka
Моя Группа ВКонтакте: public181943872
Ссылка на качественные силиконовые и пластиковые молды в интернет-магазине АРТ СТУДИЯ ПРОСВЕТ: art-prosvet.ru
Ссылка на упаковку и кондитерские ингредиенты в интернет-магазине Pekan-shop: pekan-shop.ru 5% по промокоду "СОКОЛОВА", указать в комментарии промокод!
Ссылка на красители и формы в Интернет-магазине НАШ КОНДИТЕР: nashkonditer.ru
Темперирование шоколада
• Темперирование шоколада
#шоколадныеконфеты #апельсиноваяначинка #апельсинкорицамармелад #корпусныеконфеты #рецептсупер #усветкисоколовой
Дорогие друзья! Спасибо вам солнышки за ваши лайки, за ваши комментарии (желательно не менее 7 слов, если можно!) и за то что делитесь моими видео у себя на страничках в соц.сетях! Это очень поможет каналу продвигаться вперед и с песней!
Ссылка на качественные силиконовые и пластиковые молды в интернет-магазине АРТ СТУДИЯ ПРОСВЕТ: art-prosvet.ru/
Ссылка на упаковку и кондитерские ингредиенты в интернет-магазине Pekan-shop: pekan-shop.ru 5% по промокоду "СОКОЛОВА", указать в комментарии промокод!
Ссылка на красители и формы в Интернет-магазине НАШ КОНДИТЕР: nashkonditer.ru/
Неужели такое великолепие возможно сделать человеческими руками?! Не перестаю восхищаться мастерством 👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Легко, солнышко, это практически моя работа, а еще шоколад, пирожные, торты, капкейки, кейк попсы, сдоба и т.д
Тут без магии не обошлось,это точно! Я прям вся на эмоциях! Я скоро научусь глазами кушать,просматривая твои ролики👏👏👏👏👏
Надюшка, ну ты как скажешь, прям я б тебе млн лайков поставила за твои комменты!
Светик дорогая наша шоколадная фея,хозяюшка ты наша,какая же вкуснота,просто нет слов,чтобы описать,ты прелесть обожуличка,творил и творил чудеса с конфетами только успевай смотреть за вкусняшками 🌹🌹🌹😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘
Солнышко спасибо тебе моя дорогая! 😘😘😘 Ты пчелка наша!😘😘😘
Светлана ,я вся слюнями обтеклась .Просто превосходно ,а с черным шоколадом наверное будет сумашедше.
Какой душистый хлебушек. Так захотелось корочку отломать. Конфетки просто чудо. Спасибо тебе большое за МК.
Начинка слов нет, а музыка какая атмосферная прям по феншую😊🔥
Эльвиночка, это музыка называется "A Parisian Cafe" Aaron Kenny" Французское кафе" Она очень подходит к пирожным, конфетам и шоколаду!
@@SvetikSokolova точно по феншую значит😊
Светик, ты наша шоколадная фея! Какую только красоту наделала, а как вкусно! 🤤🤤🤤🤤Спасибо большое за урок! Следующий жду с нетерпением! 😘😘😘
Это точно шок апельсиновый🤪🤪🤪столько апельсинового вкусного, с ума сойти👏👏👏
Светочка,ну как всегда все безупречно,умничка,сама не умею ,за вас очень рада,дай бог вам здоровья и вашим умелым ручкам.
Ритуль, это очень просто, главное научиться темперировать шоколад, ну и правильно сделать начинку, остальное дело ручек!
Светик , ты нас с ума сводишь своими вкусняшка . Пока смотрела , вся изошла на слюну. Ой, как это всё красиво и вкусно !!!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👍🏻💐🎁😩
Моя ты дорогая, спасибочки огромное, а я люблю твои посты очень очень!👍👍👍
@@SvetikSokolova спасибо, Светулька!!😘👍🏻
Благодарю за показ! Все такое красивое!
Здравствуйте! Красота
Красота и вкуснота и трудоемкая работа.👍👏👄❤
светик, я не успеваю за тобой!какая ты умничка, все у тебя классно получается, успехов тебе и хороших заказов!
Светочка, совсем недавно попала на ваш канал, вы самый лучший шоколатье, спасибо вам за ваш передаваемый опыт, за ваш труд, очень сильно вдохновляете, уже завела себе тетрадку, пишу список ингредиентов для закупки, скоро начну творить!!!!!! 🎉❤😊
Светик спасибо огромное! 🥰
Светочка, невозможно красиво и вкусно !
Вы большая мастерица! Обязательно приготовлю конфетки с вашими начинками! Спасибо за прекрасные мастер-классы!
Спасибо Наташенька огромное!
Света очень рада с вами познакомиться. Спасибо за такую прекрасную красоту. Как все красиво. Вам всего самого наилучшего. 🤗❤️🖐️👍
Спасибо огромное, солнышко!❤❤
👍👍👍👍👍😍😍😍😍😍💓💓молодец!!!
Спасибо тебе Светик большое, что показываешь нам как творить такую красоту и вкусноту🌺🌺🌺🌺🌺💣💣💣
Светлана вы просто чудо,конфеты суперские,а вот запах хлеба я через телефон почувствовала 😋😀с хрустящей корочкой.Процветание вашему каналу и много много подписчиков 🌹🌹🌹
Красота и вкуснота!!! 👍👍🌹
Как всегда красота и вкуснота 😋
Начинка супер!! Спасибо за конфеты 🍬 !!!
Вы прям волшебница❤❤,благодарю за МК
Blagodaryu za podrobnoe video🙏🏻🌺
И вам спасибо! Готовьте с удовольствием!❤
Как всё красиво!!! Прелесть! Спасибо.Тоже сделаю)))
Вау, вы как всегда на высоте! Ну просто грех не подписаться! Сейчас пойду готовить
Это какое-то волшебство!!!!💫Можно смотреть и смотреть, какие же конфетки аппетитные😋Спасибо за рецепты😘😘😘
Людочка спасибо моя дорогая!😘😘
Я тож пеку хлебушек в хлебопечке😊очень вкусно и хрустно😋😋😋🤪
Спасибо за рецепты! Очень понравились!
Как у тебя классно закрываются конфетки, а у меня плохо получается, правда я шпателем пытаюсь😁
Это просто как говорит Светочка БОМБА! Скоро Новый Год, всем советую приготовить такие начинки! Словами не передать, но это КРУТО! ❤️❤️❤️
Светлана,Вы- волшебница.
Огромный лайк и благодарность за вкусный МК.
Удачи и успехов в Вашем творчестве!!!!!!
Танюша спасибо огромное, очень благодарна!
Только по вашим видео я начала делать шоколад. Спасибо за отличные мастер-классы !! С наступающим Новым годом !! Мирного неба и крепкого здоровья вам желаю !!!❤❤❤🐉🐉🐉🌲🌲🌲🌲
Светик!!! Вкуснота, как всегда. Уже купила калебаут. Готовлюсь. У внука день рождения 22 марта. Хочу попробовать одну интересную начинку, потом отпишусь.
Всем приветик. Светлана, как же хочется попробовать ваши конфеты, так бы и прикупила 3-5 коробочке с разной начинкой. ❤️❤️❤️❤️❤️🌹
Светочка как всегда супер!!!!! Канфетки в коробочках,как магазинные!!!Не отличить!!!!Но то,что Ваши вкуснее,я не сомневаюсь!!!!!!А хлебушек какой,ням ням!!!!!Буханочка 👍👍👍!!!!
Спасибочки моя хорошая! Раечка, сейчас конфеты дорогие в магазинах и они даже не в шоколаде, а в глазури, я никогда не делаю в глазури, хотя это съедобная глазурь. В шоколаде они магические! А начинка действительно чумачечая!
@@SvetikSokolova Светочка значит мы никогда не пробовали настоящих шоколадных конфет!!!!!!😥😥😥Я когда приезжаю к дочери в Россию,всегда покупаю шоколад "Вдохновение",мне кажется я вкуснее шоколада не пробовала!!!!У нас есть конфеты дорогие,но мы их не покупаем!!!!🍬🍬🍬
Светик, какая ты большая молодец!!!!! Шедевр за шедевром👍👍👍👍👍
У меня тоже такая хлебопечка... Раньше пекла хлеб , сейчас замешиваю тесто на пасху)))
Танюшка ага и я тоже так делаю, куличи просто бомбические получаются! Я скоро буду делать видео по кулича и декору и покажу какой получается кулич! Умничка!
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Какая красота, я восторге))) я на в 8 марта приготовила по вашим рецептам конфетки и подарила своим коллегам, всем понравилось. Спасибо Вам большое 💕
Умничка Ириша, когда-нибудь я покажу 100 форм и из них сделаем гигантскую коробку конфет и сделаем розыгрыш по этой коробище!
Буду очень рада, ждём. Огромное спасибо вам от души😍
Здравствуйте! Обязателбно попробую рецепт этих замечательных начинок, спасибо за подробный мастер класс❤. Подскажите пожалуйста, сколько можно хранить конфеты с такой начинкой при комнатной температуре? И как размораживать такую начинку, если убрать еë на хранение в морозилку?
Уважаемая Света, не могли бы вы в срочом порядке сделать видео по шоколадным шарикам. О том как их делать в силиконовых формах, как окращивать золотом -серебром. Пожалуйста. У вас все так понятно.
Хорошо, сделаю и в силиконовых и в пластике и сразу все посмотрят что в пластике делать просто супер и быстро!
@@SvetikSokolova Grand Merci!
СВЕТИК, КОНЕЧНО ВСЕ ПОНРАВИЛОСЬ И КОНЕЧНО ПОСТАВИМ ЛАЙК, ЛАЙК МОЖНО ДАЖЕ СТАВИТЬ НЕ СМОТРЯ ВИДЕО, ЗНАЕМ ЧТО БУДЕТ СНОВА ВСЕ ИНТЕРЕСНО И ОЧЕНЬ ВКУСНО! СПАСИБО ЗА ОЧЕРЕДНОЙ МК!
Моя ты дорогулька! Спасибочки тебе солнышко, береги себя!
Света перешла по твоей ссылуи, думала там есть формы для конфет не дорогие но не нашла можетя просто плохо искала или их там нет совмем.
@@user-cu6hi1xg5u Любаш тебе какую форму найти, я сейчас сброшу
У меня поли3орбанат совсем ни одной, только селиконовая
Вот посмотри эту форму nashkonditer.ru/shop/instrumenty/polikarbonatnye-formy-dlja-shokolada/2165-polikarbonatnaja-forma-dlja-konfet-kapkejk
Первая!!
Ага ПЕРВАЯ! Самая ПЕРВАЯ! Спасибо мое солнышко!
Светик обожаю вас и ваши видео !!!. смотрю с опозданием интернет подвёл. Свет научите как правильно темперировать какао масло и окрашивать пожааалуйсто
Олечка спасибочки моя дорогая! Оль у меня есть четкое видео по темперированию с Микрио (на раз,два!), есть темперирование на камне и методом посева, у меня отдельный плейлист по темперирования, так как я очень много делаю изделий из шоколада и приходится темперировать каждый день, даже мармит порой не выключаю до следующего дня и в мармите постоянно поддерживается рабочая t. Девочки мне уже отписались , а некоторые показали свои изделия, с первого раза у многих получилось с Микрио, а методом посева и на камне - нужны небольшие навыки работы, поэтому я специально сделала видео по самому быстрому способу с какао маслом Микрио! Вот здесь: пошагово czcams.com/play/PLEoUeXL7wScAYVFhkhLh7I3t9UJzpQgoQ.html
Добрый день, скажите пожалуйста а апельсиновый сок вы какой используете?
Света дорогая, у нас продается простая корица. Она подойдёт ?
Подскажите, на сколько подобных форм хватает одной порции начинки?
Светочка добрый вечер. Можно пожалуйста рецепт твоего хлеба. Спасибо.
Светлана, у Вас очень классный канал. Все очень понятно и доступно. Все просто супер. 👍 У меня вопрос: а если сделать начинку только из апельсинового желе, без ганаша, то желе нужно делать более густым? Если да, то как это сделать? И какую пленочку вы используете для того, чтобы аккуратно сделать донышко у конфет? Заранее спасибо🙏
Леночка спасибо огромное! Если делать без ганаша, в принипе, можно не уплотнять мармеладную начинку, я даже делаю начинку из чистого алкоголя и она не вытекает, но если боитесь что вытечет то можете добавить пектина побольше или сделать на желатине. На желатине получаются как плотные мармеладныые. У меня еще будут видео по плотному мармеладу! А пленка - это обычный плотный п/э пакет или гитарная пленка для шоколада. Это очень удобно!
@@SvetikSokolova Спасибо огромное!!! С нетерпением буду ждать новые видео. Они у Вас просто СУПЕР!!!!👍✌️🔥
Доброво вам дня Светлана чем можно заменить пектин агар агаром можна ?
Доброго времени суток! Заменить можно, но следует учесть, что агар дает более плотную и ломкую структуру, а пектин - мягкую и тягучую. При приготовлении мягкого мармелада или джема замена агаром будет нецелесообразна.
Светлана, добрый день! Конфеты великолепные!!!Подскажите,что можно добавить в желейную начинку вместо пектина? Может можно Агар или желатин? Заранее благодарю за ответ❤
Лариса добрый день! В некоторых случаях пектин можно заменить агар-агаром. Но, нужно обратите внимание, что агар позволяет приготовить более плотную структуру, а пектин - мягкую и тягучую. Пектин не подходит при приготовлении мягкого мармелада, конфи или джема. Отличие пектина и агар-агара, конечно же, в дозировке.
@@SvetikSokolova Светлана,большое спасибо за ответ! ❤️Да,Вы правы, агар он даст более плотную текстуру. Но пока у меня нет в наличии пектина,попробую с агаром😉😁
Лариса, просто агара взять меньше!
Здравствуйте! Давно хотела спросить, как называется пленка, которую Вы кладете после заливки шоколада?
Наташенька доброго времени суток! Это гитарный лист или ацетатная пленка!
Из глазури можно делать шоколад для продажи ??
Здравствуйте Подскажите, где вы брали такие красивые коробки для конфет?
Здравствуйте! Упаковку для конфет и шоколада вы можете приобрести в ВТК Супермаркет для кондитеров по промокоду SOKOLOVA c 6 % скидкой vtk-moscow.ru/shop/konditerskaja-upakovka/upakovka/upakovka-dlja-konfet/upakovka-dlya-konfet-zoloto-150x150x30mm-vtk/
@@SvetikSokolova огромное спасибо🙏💕
Светлана , а с растительными сливками получится или только животные нужны? И формы перед каждым применением нужно протирать спиртом или какао маслом?
Аллочка, добрый вечер! Можно сделать и с растительными сливками, я делала, а протираю спиртом обязательно, так как формы нужно обязательно обезжирить и потом еще натираю мягкой безворсовой салфеткой, конфетки потом будут аж с блеском! Какао маслом я натираю старые формы, которые у меня уже прошли "огонь и воду и медные трубы", т.е этим формам уже более 2-х лет
@@SvetikSokolova Спасибо , а какой срок годности у этих конфеток ?
@@user-nl1iz7hm9r Я открываю деревянный короб, который на балконе, у меня балкон утеплен и там круглый год хранится щоколад, в другом-мука и крупы. Конфеты, покрытые шоколадом или шоколадной глазурью, имеют срок годности от 1,5 до 4 месяцев, но в прохладном месте где t не должна превышать 18-20 градусов и влажность не должна быть выше 60%
@Написат Дибирова Я обрабатываю просто водкой, спирт сейчас днем с огнем не найти!
@@SvetikSokolova говорят, что водка оставляет тонкую плёночку на формах и это не очень им полезно. Я, честно говоря, не проверяла, но водкой протирать формы не стала. Покупаю спиртовые салфетки в аптеке и ими протираю. Одной салфеточки как раз на протирку одной формы хватает, потом она высыхает. Может кому-то будет полезен мой лайфхак.
Скажите, пожалуйста, а без сухой цедры можно и чем её заменить?
Можно без нее, просто она придает более ярко выраженную остринку
Подскажите, оставшуюся начинку как хранить. И как сделать прожилки белые у мандаринок?
С пектином не храню, в основном сразу использую в несколько форм. А остальные начинки хранятся в морозилке до недели. Прожилки я делаю белым шоколадом прямо в форме. а затем заливаю шоколад
@@SvetikSokolova спасибо
Пектин нужно смешивать с сахаром.
Здравствуйте ☺️можете сказать где можно заказать такой маленький мармит?
Добрый день! Я покупала в ВТК Супермаркет для кондитеров, но лучше погуглить и поискать еще дешевле!
Сколько можно хранить такие конфеты и где их лучше хранить? Заранее благодарю!
Маргарита добрый день! Такие конфеты можно хранить в холодильнике в овощном отделе до 3 мес, если место позволяет, у меня отдельный холодильник для кондитерских изделий, или можно положить на балкон в упаковках и закрыть от солнца. Просто сейчас прохладно и там очень хорошо они лежат. При комнатной t до +21 благоприятная t,
А если шоколад не темперировать, а вместо шоколада использовать просто глазурь, можно ?
Оль, многие так и делают, шоколадную глазурь темперировать не нужно.
@@SvetikSokolova Света, значит можно вместо шоколада использовать глазурь для заливки в поликарбонатные формы ?
@@user-fg8fj5or5g Если глазурь нравится по вкусу то почему нет? Я темперирую только шоколад.
@@SvetikSokolova Да, вообще то нравится глазурь. Мне так проще, делаю для себя.
А агар для апельсина не подойдёт?
Подойдет конечно же! Очень даже подойдет!
@@SvetikSokolova спасибо.