ДОМАШНИЙ ТВОРОГ Зернистый и Нежный. Этот рецепт искала много лет, лучший из лучших!
Vložit
- čas přidán 30. 10. 2020
- ДОМАШНИЙ ТВОРОГ Зернистый и Нежный. Этот рецепт искала много лет, лучший из лучших!
4 литра молоко цельное 3,2 % комнатной температуры
400 г йогурт или кефир без добавок комнатной температуры ( полностью обезжиренный не использовать)
4 liters whole milk 3.2% room temperature
400 g yogurt or kefir room temperature (don't use fat-free)
ДОМАШНИЙ ТВОРОГ Зернистый и Нежный. Этот рецепт искала много лет, лучший из лучших!
Mолоко домашнее??? из магазина не получается 🤔Жду ответ. Спасибо.
Здравствуйте! Сколько по весу получилось творога?
@@user-ng3fu7tf1t Творог получился 900гр из 3,5 л., вкусный, я довольно но не зернистый! Спасибо!
@@calanceasilvia1611 е юсб
Я вчера вечером заправила 3 литра магазинного молока 4% и добавила 3ст ложки йогурта на утро откинула на дуршлаг,стекает сыворотка и творога будет точно не меньше 800-850гр. Я думаю,что из такого молока и зернистый получится,в ближайшее время попробую сделать
А Вам,дорогая большое спасибо за рецепт этого замечательного творожка,я много чего делала по вашим рецептам в том числе и колбасу разную и очень довольна.Спасибо,огромное!
Кто читает этот комментарий желаю крепкого, здоровья от всей души !
Спасибо, взаимно.
Спасибо, Вам здоровья
Спасибо Вам большое! Практически все Ваши рецепты ставлю в закладки. Чувствуется, что Вы стараетесь найти лучшее и проверенное.
Замечательный получился творог!
Большое спасибо за то,,что поделились рецептом
Огромное спасибо за такой подробно митуточный рецепт
Спасибо за рецепт этого творог.
Чудо-творог.Спасибо👍👍
Какая вы молодец, не перестаю восхищаться вами. Все блюда по Вашим рецептам получаются замечательно, вкусно, без особых заморочек! Спасибо огромное! Здоровья Вам и Вашим рукам!🌈🌈🌈💐
Благодарю и всех благ!!!
Спасибо за рецепт!
👍❤🤗
Чётко, коротко и по делу. Спасибо за рецепт, обязательно попробую приготовить.
Спасибо огромное за такой вариант приготовления творога👍👍👍
Спасибо ,буду пробовать😘👍👍👍
Хорошо подан рецепт, спасибо Вам! 🌷
Чудесный творог ,у Вас получился,нет слов!Спасибо,Вам огромное ,за рецепт творога!Какая,Вы умница!😘🤗😍
Чтобьі знать, чудесньій он или нет, надо попробовать. Он довжина БЬІТЬ мягким не жестом И в Перу кисловатьім
حلوه الطريقة تحضير الجبن عجبتني اكيييد راح اجربها تسلم ايدك شيف برافو👏👏👍👍👍
Отлично получилось! Нежный, не кислый
Спасибо вам😍💓💓💓💓👍👍
Какой красивый творог полуучился...Зернышко к зернышку.
Спасибо большое 👍
Спасибо большое
Спасибо большое 🤗👍👍👍
Умничка коротко и ясно
Спасиба большой Милана!!
Класс мне очень, понравился рецептик очень хороший творог получился обьязательно поробую спасибо👍😋😋🥰
Неудержалась вчера приготовила творог получилось на ураа спасибо большое, только так буду готовить быстро лекго доступно🙏👍🥰⚘
Миления,Вы Лучшая.Я покупаю домашний творог у соседей, и девчонки -молочницы делают его так же.Теперь попробую сделать сама.Капуста Ваша с зелеными помидорами просто супер,как и все Ваши рецепты.Спасибо!!!
Спасибо, что делитесь с нами так щедро своими прекрасными рецептами. Этот не исключение.
Доброго дня. Когда сыворотки много, а блины уже не лезут, то я делаю сыр Бруност. Просто выпариваю сыворотку и почти в конце сливки добавляю, еще выпариваю. Потом в форму(обычный лоток) и в холодильник. Он там застывает.
Вкус необычный, топленого молока, солено-сладкий. Это национальный Норвежский сыр.
Подробнее можете написать😊
Очень на любителя этот сыр. Покупала в Норвегии - выбросила, не моё.
Спасибо за рецепт
Это ж сколько электричества надо сжечь, экономя на сыворотке))
@@bIeibstark-u7sj , дело не в экономии, а во вкусе. Я так понимаю, что холодец для Вас вне понимания. Тем более я на магистральном газе готовлю.
Кстати, если покупать Бруност, то средняя цена его 3000р/кг.
Милена , такое спасибо Вам за этот рецепт !!! Действительно, иногда годами приходится искать рецепт и тонкости его приготовления . Процветания Вашему каналу , добра и мира !!!❤
Привет спасибо за отличное видео я посмотрю в Турции ♥️🌼🌺🌺
Спасибо за рецепт, обязательно попробую, подписалась!
Благодарим. добрая Милена-за подробные рецепты и подсказки.Крепкого здоровья всем в Новом году!
Большое спасибо за рецепт. Давно искала такое чудо. Приятного выходного дня вам! 🌸
При нагревании массы более 65 градусов, творог получится сухим. Проверено годами. Греем на слабом огне до 50,это около 20 мин, процедили, и через полчаса творог готов.
Ирина... Я прошу прощения, подскажите пожалуйста, лучше молоко вечерней или утренней дойки и нужно ли его выдерживать в холодильнике?
@@irisl8110 это не важно, я,
например, беру вечером молоко, сепарирую, тут же вношу закваску, укутываю. Утром сгусток уже достаточно плотный, ставлю греть, и через пару часов творог в пакетах в холодильнике.
Отличный рецепт! Мне понравился. Я тоже давно варю творог. Готовлю его в этой пропорции на среднем огне (6,5 из 9) 30-40 минут. Потом всё также.
Nice 👍
Какая у вас красивая кастрюля!👍
Рецепт вообще крутой
Спасибо огромное за рецепт! Я давно уже хотела приготовить домашний творог, т.к. живу в стране, где его нереально купить. Вот наконец на днях решилась, посмотрела разные видео-рецепты и выбрала Ваш. В итоге всё получилось супер! Я в чистом виде творог не употребляю, но немножко всё равно попробовала - очень хорош! Не кислый, прятный творожный вкус и зёрнышки симпатичные получаются. Сушила час, т.к. слишком влажный не люблю. Сегодня использовала его в творожной запеканке - всё круто получилось! Спасибо, что поделились рецептом)
огромное спасибо за отзыв!
Миленочка! У Вас отличные рецепты! Все в копилочку! Спасибо Вам огромное!🌹❤
*Assalomu alaykum dòstim boringizga shukur🤝*
Добрый день Любовь
Всегда смотрю ваш канал и очень всегда жду ваши новые видео ... Очень Нравится, что вы всегда объясняете всё очень доступно и подробно...
Тоже живу за границей и нигде нельзя купить творога, а очень его люблю и очень полезно его кушать...
✅ Только хочу уточнить, подскажите йогурт можно брать любой или определённой марки какой-то , и или можно брать греческий йогурт или только самый обыкновенный..????
Заранее благодарна вам за ответ 😇😊
Спасибо, теперь сделаю так а-то неполучалось. Удачи вам и всех благ.
Спасибо, сегодня же попробую повторить!
Но в качестве закваски сейчас могу использовать только сметану.
Молоко цельное и сметана 25% - из "ВкусВилла".
Миления, огромное спасибо!!! Получился шикарный творог. Сколько делала, но этот самый лучший. Теперь буду только так делать. У меня вышло из 1,860мл молока и 180 мл кефира - 513 гр творога средней влажности.:-) Но я, при нагреве, крышку не снимала и потом, когда ножом разрезала, больше не перемешиаала. Но творог, все-равно крупичатый, хотя, может быть, менее, чем у Вас. Но мне именно такой и нравится:-)
Спасибо за отзыв, на здоровье!
Простокваша и без йогурта получается. И если почти до кипения доводить, то творог,который образовался внизу,будет твердым и резиновым.
Да самозакисание намного вкуснее :. Чем заквашивать но подогрев нужно делать медленный,тогда получится вкусный.
До кипения доводить не надо до горячего состояния то да получится замечательный.творог.Проверено.
Я всегда готовила, но до кипения не доводила
Из такого 'твердого и резинового' творога получается твердьій плавленньій сьір, но его тяжело мешать в процессе приготовления. Попробуйте!
Zdravctvuite,ogromnoe sposibo vam za recept tvoroga, moloko u vas bilo siroe?
В советское время все так делали, и все знали этот рецепт со старых времен. Удивительно, что вы его долго искали.
Я все время так делала творог с домашнего молока. А сейчас с магазинного не знаю получится ли!? И заквашивала просто сметаной магазинной.
Я всегда готовила быстрый творог без сквашивания молока
@@user-nc1ci4rc1i кефиром или сметаной заменяли
@@user-cb1dj4tv6q, вообще ничем не заменяли, молоко оставляли скисать и в марлю - творог. Мама так делала для меня.
Спасибо большое за рецепт! Всегда готовлю домашний творог методом заморозки-разморозки простокваши - получается мягкий, нежный творожок, как творожная масса. Теперь попробую сделать зернистый✌🏻
А подробнее можете рассказать?
@@user-ow4ej2co3c кефир /либо простоквашу/ просто замораживаете в морозилке. можете поморозить суток двое. прямо в упаковке. затем вытаскиваете, снимаете с *ледышки* упаковку, и на марлю или мелкую сетку. в подвешенном состоянии дайте стечь сыворотке /выделяется при разморозке *ледышки*/. стекать сыворотка при таянии может довольно долго. это нормально. кислота уходит вместе с сывороткой. остаётся гладкий творожный крем-сыр. добавляете в него что угодно - перчик болгарский, укроп или мелкорубленные фрукты и т.д. или просто так мажете на бутерброды. приятного аппетита! попробуйте - это того стоит. у меня и сейчас в морозилке лежит пакет кефира жирн.2.5. очень экономно получается когда кефир покупаю за 50 проц. от цены /у нас уценяют, когда подходит срок годности/. а для творожного крема для тортов - это вообще песня.
Круто...
(Я уже много дней говорю бабушке купи кворог)
Thank you, good luck, hẹn gặp lại bạn video sau, I like video
Я делаю по другому, и творог получается слоями, мне нравится больше, банку прокисляю, и оттапливаю на водяной бане до температуры 60 градусов, отбрасываю, вкуснятина, ещё из банки можно собрать сметану предварительно
А как это слоями?
Не могли бы объяснить более подробно, как понять оттапливаю, это подогреваете? 60С и сразу отбрасываете или охлаждаете? Сквашиваете чем ( кефир, йогурт, сметана и др) или не имеет значение? Я очень люблю творог, поэтому всегда экспериментирую
Моя дочка называет- неправильный творог. В трёхлитровом стеклянном баллоне, сливки не снимаю. Накрываю крышкой, и при комн температуре держу сутки. Если очень жарко- в холодильнике двое суток. Проверять надо, прихватилось или нет. Потом на медленном огне в тяжелой кастрюле нагреваю, делю накрест и большими частями выбираю полковником в чашку, и чтобы жидкость немного тоже была. Получается как какой-то сладкий сыр. Ну очень вкусно, молоко должно быть жирное.
у вас домашнее молоко или можно с пастеризованного, я так поняла что Вы не добавляете кисломолочный продукт,
Да, молоко домашнее , слоями это пластами, не зёрнами, да без закваски, надо знать когда ставить топить, это когда появляются такие пузырьки в монолитном без перемешивания кислом молоке
заинтриговали))попробую приготовить))а кефира имеется ввиду тоже 400 грамм - а если у меня 500 мл кефира 1,5 % ?))
Уважаемые дамы Когда шуршите на кухне слушайте КРЫЛЬЯ С ЧЕРДАКА🔥🔥👍
Спасибо за рецепт! 🌹 Скажите, кастрюлю можно использовать любую или нужна какая-то специальная?
Я использую Кастрюлю нержавейка с толстым дном, обычная кастрюля
ОТЛИЧНЫЙ творог! Конечно "лайк". У меня получается точно такой же, только делаю немного иначе. Кипячу 4 литра магазинного 3% молока с небольшим сроком хранения. Остужаю до комнатной температуры. В молоко добавляю две упаковки 4,5% простокваши (400 г), кастрюлю закутываю и на сутки оставляю с тепле. Получившийся сгусток разрезаю длинным ножом на квадраты, чтобы легче было образовываться сыворотке. Эту кастрюлю ставлю в бОльшую кастрюлю с водой и на плиту. Кипячу на водяной бане примерно 1 час. Можно меньше, но я люблю творог сухой. Остужаю, выливаю в дуршлаг с марлей. Выход получается 1/5 часть от общего кол-ва молока (из 4,4 литра - 900 г сухого зернистого творога). Таким образом готовлю уже много лет и очень довольна результатом. Если не ошибаюсь, этим рецептом когда-то делилась Бабушка Эмма. Светлая ей память! /Израиль/ 🌹
Какая же вы молодец!0
В горячее молоко добавте кальций хлорид в аптеке продаеться на 3литра 6ампул и творог готов бесподобный сладкий и сыворотка вкусная и много с 3литров получается 700гр творога
А я все голову ломала можно ли эту сыворотку употреблять? Кальций вступил в реакцию с молоком, а хлорид по идее остался в сывороке. Можно ли это употреблять?
Favorite
Video
И я так делаю. Галон цельного молока и buttermilk, в духовку при включенной лампочке на ночь. Утром на малюсечкий огонь. Только молоко должно быть минимальной пастерилизации.
Подскажите,какой фирмы молоко и баттермилк Вы используете?Перепробовала много разных комбинаций, творог не получается.Спасибо
@@alexmoiseyev8035, посмотрите среди Органик молока просто пастеризованное, есть whole mikk, где написано: "cream on top" (в Whole food). Из этого точно получится.
@@alexmoiseyev8035 я использую самое обычное молоко ( красное) from Costco . А кефир(buttermilk) нужен такой ,чтобы не было в составе carrageenan ,иначе молоко станет как слизь. Уже много лет творог делаю и без проблем. 1 gallon of milk + 0.5 cartoon of buttermilk ( 1 литр)
Милена, что за йогурт?
Спасибо за рецепт. У меня к вам вопрос. Всё делала как вы рассказывали, не отступая от рецепта, но почему то у меня получился пластовой, но не крупинками как у вас. Может быть его надо было перемешать, но этого не было сказано. Скажите, где я допустила ошибку?
Ну уж раз остаеться сыворотка, может вы подскажете рецетик блинов оладьи я еще не раз, непробовала приготовить чтонибудь, с сыворотки спасибо👍😋🥰
Свежая сыворотка очень полезная, особенно женщинам. Выпить надо в течение 30-40 минут после отцеживания.Ну а если остается, то можно и блинчики и окрошку, к примеру. Удачи! 👏✨🌿
Спасибо.Сыворотку можно добавиьь в тесто для булочек?
Сметану домашнюю можно класть?
Здраствуйте Милена. Подскажите пожалуйста, молоко в заморозке, с него получиться творог?
Доброго дня. А нельзя ли заменить кефир сметаной? А то, Как- то не айс домашнее молоко сквашивать магазинным продуктом. 🤗 А рецепт действительно классный 👏👏👍
экспериментируйте, у меня не бывает домашнего молока
@@MileniaFlorida А у нас ещё, слава Богу можно на рынке купить. Я из РФ.
@@MileniaFlorida у меня нет морозилки и плиты .получится сделать?
Я давно делаю так и вместо йогурта кладу сметану или кефир. И от время прессования зависит его зернистость.
Спасибо большое за рецепт! Подскажите, пожалуйста, молоко с магазина, не домашнее?
молоко магазинное пастеризованное
@@MileniaFlorida спасибо 😊 сделаю сегодня обязательно 😊
Шикарный творог у Вас получился! А скажите, пожалуйста, какая у него жирность получается в итоге? И как сделать творог обезжиренным?
не могу сказать
Чем меньше жирность ингредиентов, тем меньше выход и хуже вкус творога.
Спасибо за рецепт😋 А молоко нужно предварительно кипятить, если например возьму домашнее. Т.к. когда делаем йогурт, то обязательно кипячение молока.
не обязательно, Вы же потом варите творог
Я кипячу
@@user-nx6vm3vp9k, молоко нагреть до 85С - пастеризация и дать остыть до комнатной Т (или ниже 40С).
@@marinamarina5919 скажите пожалуйста ,а надо ли после пастеризации до 85 градусов добавлять хлористый кальций ,когда делаешь творог ?
Спасибо .А есть у вас рецепт приготовления адыгейского сыра?
Сейчас очень много магазинов, где можно приобрести закваску для него.,
🌹🌹👌
Скажите пожалуйста в кипечонае или в сырое молоко нужно добавлять кифир спасибо большое 🌹🌹🌹
сырое или пастеризованное
Умница, просто супер.. 👍 А молоко домашнее или можно магазинное?
Конечно лучше домашнее
Супер👍
Конечно 1кг потому что половина сыворотки осталось а так 05 кг
Неправдоподобный выход творога.перебор..просто сыворотки много в нем осталост.но на вид прекрасный
Скажите, пожалуйста, простоквашу можно использовать? Спасибо!
К сожалению творог получается зернистым потому что он просто сварился и крупинки сухие. Проще всего взять молоко и кефир одинаковой жирности 2.5 или 3.2 в мягкой упаковке. Молоко хорошо нагреть но не кипятить добавить кефир перемешать полминуты. Затем отключить газ. Оставить на 2 часа ну а затем также отцедить. Творог будет мягким но не сухим из которого замечательные сырники. Выход около 400 грамм в зависимости от жирности продуктов. Такой творог делаю много лет.
Главное ещё, что такой метод не даёт никакой "кислинки", но очень вкусно и можно людям, кому нельзя кислое.
На 3 л молоко сколько кефира добавить?
Здравствуйте! Скажите, сколько нужно взять молока и кефира, чтоб получить ваш творог???
@@user-kg7ex8to7i на 3л молока - 500мл кефира.
@@adamato7564 на каждый литр 100гр. Кефира
Сколько раз делала с чистого козьего молока получается мелкий или как творожная масса, очень мягкий. Сейчас поняла, нужна закваска.
Спасибо за рецепт.
А какой йогурт вы используете?!
Наверное, можно и густую 30% сметану вместо йогурта использовать?!
Я использовала йогурт 1,5% , можно любой только не обезжиренный
Очень понравился рецепт,но не поняла, во время остывания нагретого творога его нужно перемешивать,чтобы он стал крупинками,как у Вас, или после отцеживания творог сам становится крупинками?
горячий прорезаете длинным ножом несколько раз и пусть немного остынет, затем перемешать и вылить в сито
Здравствуйте!У меня сапарированное молоко и катык(кефир)из этого молока.Как вы думаете,если делать по вашему рецепту творог получится?
Честно говоря никогда не приходилолсь делать творог из сепарированного молока. Оно обезжиренное и скорее всего творог получится более сухим это предположение
Молоко какой фирмы Вы используете и йогурт ?В США трудно найти молочные продукты минимальной пастеризации и короткого срока хранения
причём здесь это? когда бактерии из кефира.
Здравствуйте!
У меня кухня не очень тёплая. Могу ли я воспользоваться Instant Pot опцией yogurt? По моему эта опция даёт возможность поддерживать ровную температуру от 8-12 часов.
А не получится ли он жестким и резиновым от такого длительного нагревания. Сомнительно как то
Г, е0
Точно. Я прогреваю не больше чем до 45градусов
Здравствуйте Милена! Какой выход творога? Спасибо
800г -1кг, в зависимости как отжимаете, я чаще делаю 1 кг, сильно сухой не нравится если просто есть
@@MileniaFlorida благодарю.
Молоко свернулось и всё! Чем полезен этот творог?
Молоко свежее не кипячёное ?
Так заквашивают, на Кавказе мацун, в средней Азии айран, я тоже так делаю домашний кефир, варить не пробовала, мне кажется будет очень кислый, я в два литра молока , почти запирающего, стакан кефира, плита уже выключена, аккуратно размешиваю, через час готово, а столько варить, не знаю.
Скажите, во время нагрева крышку не закрывать?
крышка открыта
Для оладьи не палучиться с сыворотки для блинов да
Такого выхода не может быть, вы лукавите
А сметану можно?
Скажите пожайлуста почему из домашнего молока сыворотка получилась белая а не жёлтая варила 1.5,часа,творог вышел 200грамм
Milenia,скажите,пожалуйста, какое молоко в Америке 3,2%.
Whole milk
с красной крышкой
Спасибо за все
Здравствуйте, а можно ли эту сыворотку использовать для приготовления адыгейского сыра? Ответьте плж.
Можно , но только дать ей как следует подкиснуть, дней 5
Можно, но нужно этой сыворотке дня 3-4 дать скинуть сильнее при комнатной температуре
И зачем заваливать? Положили кефир,на огонь и довести до кипения,снять . Охладить в воде или без. Творог готов.
нет, это совсем другой вкус и консистенция получается, я тоже всегда готовила по быстрому, теперь только так
Не подскажите, где можно купить такой дуршлаг? Как раз отлично для творога откидывать. Пыталась найти на Амазон, безрезультатно. Заранее благодарю.
Этот дуршлаг покупала более 10 лет назад даже не вспомню где, возможно BedBath&Beyond
@@MileniaFlorida жалко. Очень понравился. Спасибо, что ответили. А какая фирма, постараюсь поискать.
Скажите пожалуйста, молоко пастеризованное,ультрапастеризованное, или деревенские?
пастеризованное
Я покупаю молоко и сметану для творога в. Aldi. У меня только с этого магазина получается творог вкусный. А вы где покупаете?