Bataatti-fetasalaattia, luomuohraa ja chili-hunajavinegrettiä

Luomuisa Satakunta -hankkeessa on seurattu luomusiemenen matkaa pellolta pussiin. Livelähetyksissä tutustuttiin luomusiementuotantoon ja siemenpakkaamoon sekä oltiin mukana luomusiementarkastuksella. Neljännessä osassa tutustuttiin siemenerien sertifiointiin.
Nyt luomusiementen matka jatkuu viljan kylvön, kasvukauden, sadonkorjuun, kuivauksen ja luomumyllyn kautta pöytään! Luomuisia kokkaus- ja herkutteluhetkiä!
Tällä videolla pääraaka-aineena on luomuohra.
Resepti kahdelle:
Ohra:
4 dl vettä
1,5 dl luomuohrasuurimoita
1 tl suolaa
Bataatti:
n. 300 g luomubataattia
rypsiöljyä
suolaa
mustapippuria
Chili-hunajavinegretti:
0,5 dl rypsiöljyä
2 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl luomuhunajaa
1 rkl chilirouhetta tai chililastuja
1 tl suolaa
Lisäksi:
1 pkt (200 g) fetajuustoa tai salaattijuustoa
1 kpl paksoita tai luomuvarhaiskaalia
3 luomutomaattia
1 ras versosekoitusta tai 1 pss jääsalaattia
Koristeluun:
Syotäviä kukkia tai yrttejä
1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
2. Halkaise bataatti, voitele leikatut pinnat öljyllä ja laita bataatinpuolikkaat leikattu pinta alaspäin uunivuokaan. Kypsennä uunissa n. 30 min, kunnes bataatti on kypsä ja pehmeä.
3. Anna hetki jäähtyä, poista kuori ja pilko paloiksi.
4. Kuumenna ohran keitinvesi ja mausta se suolalla.
5. Lisää joukkoon ohrasuurimot ja keitä 15 min. Valuta.
6. Tee vinegretti. Yhdistä kaikki vinegretin aineet kulhoon ja sekoita vispilällä.
7. Halkaise paksoi tai varhaiskaali, kostuta paksoin pinta rypsiöljyllä ja mausta suolalla.
8. Paahda paistinpannulla molemmin puolin, kunnes on saanut kunnolla väriä.
9. Pilko tomaatit ja kokoa salaatti.
10. Laita versoseos tai jääsalaatti lautasen pohjalle, lisää tomaatit, ohra ja bataatit ja murra joukkoon fetajuusto. Sekoita salaatti.
11. Lisää lautaselle paksoit ja liruta kaiken päälle vinegrettiä.
12. Koristele syötävillä kukilla tai yrteillä.
Reseptiikka, kuvaus & editointi: Pasi Kuronen, Liemi&Linssi Oy