かぼちゃのクリームスープ〜ほっこり癒しの一皿、子供からお年寄りまでやみつきに
Vložit
- čas přidán 26. 01. 2024
- きのこ、香味野菜の旨味と濃厚で滑らかなクリームが、かぼちゃの自然な甘みと豊かな風味を引き立てます。腹持ちもよく、ほんのり甘いスープはお子様からお年寄りまで人気の一皿です。
▷材料（2〜3人分）
かぼちゃ 1/4個（450g）
玉ねぎ 1/4 個（100g）
にんじん 1/3個（50g）
セロリ １本
マッシュルーム（あれば） 大３個（90g）
（白い舞茸でもOK）
バター 20g
生クリーム 200ml
牛乳 50〜100ml
水 ３カップ
塩、胡椒（白） 適量
クルトン
食パン 適量
オリーブオイル 適量
▷作り方
1)香味野菜（玉ねぎ、にんじん、セロリ、マッシュールーム）は薄く切る。かぼちゃは種をとって電子レンジ（600w）で約２分加熱してから皮を剥き、薄く切る。
2)鍋を弱火で温めバター加えて溶けたら香味野菜を焦がさないようにしなやかになるまで炒める。かぼちゃを加えてサーっと炒めたら水を加え蓋をして15~20分煮る。
3)ミキサーやハンドブレンダーで撹拌してザルでこす。（ミキサーを使う場合は粗熱をとってから攪拌する）
4)3)を温め、クリームを加えて味を調える。牛乳を加えて濃度を調整する。容器に注いでクールトンを添える。
▷レシピ本
『料理をほめられたことがない人に捧げる 松尾シェフのレシピ帖』 （KADOKAWA）amzn.to/3SqAzJL
『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』 （KADOKAWA） amzn.to/3WdYwDQ
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
▷ご意見・ご相談・お仕事のご依頼:
contact@grandchefmatsuo.com
▷チャンネル登録
/ @grandchefmatsuo
▷Instagram
/ grandchefmatsuo
▷Twitter
/ grandchefmatsuo
#かぼちゃ
#スープ
#パンプキン
#レシピ
#作り方
近所にこんなスープ作ってくれるイケオジどこに住めば会えるんや…
料理作る時はこの人見るようにしてる、ネット上で1番レベル高い料理が作れる
何気ないエピソードを覚えてる松尾シェフ、素敵人間すぎる…
こんなに手の込んだ美味しそうな料理なのに、使ってるのが全部その辺のスーパーで売ってそうなお手軽食材なのが凄すぎる。工程ごとに丁寧に教えてくださり、注意点なんかも簡潔にまとめてあって自分でも作れるかも！って思えるところが本当に素晴らしいです。
さっき妻と作りました。きめ細やかなかぼちゃのすり身が舌に残って、かぼちゃのやさしい自然な甘さがあとから追いかけてきて美味しいです。明日の朝食が楽しみです！！
子供向けにしてないのに子供が夢中でおかわりって野菜の本当の美味しさを引き出してるんでしょうね
綺麗な色合いへのこだわりと、こんなに主役以外のお野菜が入るんだ！という衝撃！
松尾シェフの料理を食べれるおガキ様とか将来有望。というか普通に羨ましすぎる…。
バターを溶かしますよおっていうだけで、もう美味しそうなものができそうでワクワクする
母が上京するので松尾さんのお店に連れて行ってあげようかな。
寒い夜に何か温かいスープを飲みたいなぁと考えているところに丁度動画を投稿していただきました。これを作ってごらんなさい、と松尾シェフに言っていただいたようで嬉しいです。
小さな子供は正直
かぼちゃスープは玉ねぎしか入れたことなかったです。松尾シェフは、工程の意味や理由までも丁寧に説明してくださるので、とてもわかりやすく、私でも作れそうって思えます。
松尾シェフの立ち姿、所作、お道具たち、すべてが凛としてきれい。そして、丁寧な優しい口調。
子どもがイヤイヤ期になりご飯を嫌がって困っていたのですが、こちらのスープを作ったところ喜んで食べてくれました！
美味そうすぎる🤤
今はかぼちゃの値段も下がっているのでピッタリですね。
松尾シェフの説明が分かりやすくてどのお料理も挑戦してみたくなります。かぼちゃのスープは大好きなので、早速月曜日に作ってみたいと思います😊
シェフに作れない料理ってあるんですか？って言うぐらいいろんな料理作ってますよね。さすがプロ
エレガントな松尾先生が大好きです。