INGREDIENTI 125ml aperol 0,7g alginato sodio 500g acqua 2,5g lattato di calcio PREPARAZIONE 1. Inizia mettendo l’aperol in un boccale insieme all’acqua e all’alginato. 2. Frulla per bene con un mixer e poi lascialo riposare per qualche ora in modo che l’aria vada via e il liquido ritorni trasparente. 3. Intanto, in una ciotola metti dell’acqua e il lattato di calcio, poi frulla per bene in modo da sciogliere il tutto. 4. Quando l’aperol è tornato trasparente, inseriscilo in uno squeezer e siamo pronti per sferificare! 5. Fai cadere delicatamente delle gocce all’intento del bagno di lattato e lasciale per circa 1 minuto. 6. Dopodiché raccoglile e sciacquale in un contenitore colmo d’acqua. 7. Ed ecco qui pronto il caviale di aperol! basta schiacciare una sfera e il liquido fuoriesce! 8. È ottimo da mettere in un calice con del prosecco, per ricreare un finto spritz, oppure da accompagnare ad un piatto, come ad esempio, una tartare di scampi con arancia, e creme fraiche!
INGREDIENTI
125ml aperol
0,7g alginato sodio
500g acqua
2,5g lattato di calcio
PREPARAZIONE
1. Inizia mettendo l’aperol in un boccale insieme all’acqua e all’alginato.
2. Frulla per bene con un mixer e poi lascialo riposare per qualche ora in modo che l’aria vada via e il liquido ritorni trasparente.
3. Intanto, in una ciotola metti dell’acqua e il lattato di calcio, poi frulla per bene in modo da sciogliere il tutto.
4. Quando l’aperol è tornato trasparente, inseriscilo in uno squeezer e siamo pronti per sferificare!
5. Fai cadere delicatamente delle gocce all’intento del bagno di lattato e lasciale per circa 1 minuto.
6. Dopodiché raccoglile e sciacquale in un contenitore colmo d’acqua.
7. Ed ecco qui pronto il caviale di aperol! basta schiacciare una sfera e il liquido fuoriesce!
8. È ottimo da mettere in un calice con del prosecco, per ricreare un finto spritz, oppure da accompagnare ad un piatto, come ad esempio, una tartare di scampi con arancia, e creme fraiche!
Il tempo di conservazione??
E con agar agar ?
Ciao i Tempo di conservazione?
È difficile reperire gli ingredienti 😔
Amazon
L'ha scritta tesoro in basso
Farmacia
Non è vero che rimane il succo dentro e’ tutta gelatina
Sferificare e poi mettere le sfere nel prosecco non mi sembra una ricetta entusiasmante.
Gianni Morandi