試吃超甜香草!天然代糖安全又好吃？減肥與糖尿病救星: STEVIA甜菊糖
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- čas přidán 27. 08. 2024
- 聽過STEVIA嗎?喝過綠罐子的可口可樂嗎?
據說是個純天然的代糖啊!讓我們來解密吧~
勘誤：
60公斤的人一天只能吃0.24克，我腦袋抽風
PS:吃代糖為什麼腸道菌"可能"會減少其實沒有定論，有人認為可能是代糖本身對這些菌種有毒，但體外實驗也有很多做出來對菌種沒影響。
PS2: 為什麼會脹氣目前也不知道，但我本人真的就吃了代糖之後瘋狂脹氣XDD
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建議一集 專門講解一下 代糖。赤蘚糖醇，木糖醇 阿斯巴甜，以及糖精 等等。
還有蔗糖素
羅漢果糖，pls.
敲碗敲碗
也好想知道🙋🙋
報名：塔格糖、阿洛酮糖、海藻糖、異麥芽酮糖
製造甜菊糖甜味劑，首先從甜葉菊葉中提取萊鮑迪甙，然後加入化學溶劑，包括乙腈(acetonitrile)，是一種對肝有毒和致癌物，然後生產者加入一種名為赤蘚糖醇(erythritol) 的轉基因玉米衍生物。所以一般不建議使用此類甜菊糖。 (甜菊葉甜味劑)
這個甜菊葉其實也是中醫會用到的材料，所以在中藥行可以買到乾的。拿一點點來做冰點檸檬紅茶，加一點點鹽其實還蠻好喝的。至於在中醫說的其他功效就還要做些功課了。
長知識啊！！！
我買過stevia，也種過這一種植物。但是當我使用它時，甚至泡茶時，我發現它有一個味道是我非常無法忍受的。沒錯，就是代糖的味道。
Erythritol和allulose我覺得更像白沙糖，而且allulose還可以焦糖化。
能不能用一集介紹代糖。 市面的代糖種類多且對代糖好壞的説法不一。 有説法說吃代糖還是會增加得糖尿病的風險。
目前Lakanto 羅漢果糖是甜味劑最佳選擇
和一般使用砂糖的習慣幾乎一樣，除了不會焦糖化以外，也沒有after taste
敲碗下次測試羅漢果糖
Stevia也有混合erythritol的1:1代糖
@@user-uo7ch2lf3z 可是Stevia有個難以忽略的微苦後味， 赤藻醣醇則是有涼感
終於等到代糖的科普😋
自己覺得做成甜點還是吃得出來的詭異後味😂
用過甜菊糖跟羅漢果糖都很難重現和蔗糖一樣的味道🤔
還有聽說無熱量的代糖還是會讓身體在吃了甜味卻沒有攝取到熱量進食的時候發生代償反而吃進更多熱量😯 吃個甜食怎麼這麼難😂
如果做烘焙，並不能只拉掉蔗糖換用代糖，卻不調整其他原料維持結構；
畢竟代糖的分子結構和蔗糖不同，份量也不同，形成麵糊與烘焙的化學反應結果也不同。
希望改天也能有一集控制變因的實驗比較，比較不同蛋糕用代糖vs蔗糖的結果😄
這我做過實驗。瑪德蓮是我的拿手點心，但有朋友有糖尿病不能吃太多糖，所以我嘗試用stevia取代食譜中部份的白糖。我有google白糖跟stevia甜度互換的量，但各網站找到的資訊不太一樣。不確定我當初做的實際的數據，大概是白糖只用原食譜一半，然後另一半用1/4重的stevia取代(就假設原食譜用100g白糖，我只用50g白糖，然後50g*1/4=12.5g stevia取代)，其他所有原料量都相同。就像你講的，麵糊和烘焙的化學反應出來的結果是不同的。成品很乾癟，有點像是蛋糕發的不夠，外型上就比較小，裡面的組織很緊不夠鬆軟，濕潤度也不夠。
今天妝容和髮型很好看！
阿淇好棒~~喜歡這種實事求是的講解
以後推薦可以介紹菊巨纖維這類的人工纖維, 雖然的確可以不用吃蔬果又可以增加消化道蠕動
但有研究顯示反而會要成胰臟負擔, 我覺得很重要.....畢竟現在可口可樂一直出纖維+系列產品, 很多人根本不知道風險
更正~原本說膽囊, 實際上是胰臟
平常都用erythritol + Monkfruit + 白砂糖的混合糖，我是螞蟻人不吃甜的人生都沒樂趣了，至少這樣可以達到50%減糖。有試過完全用erythritol + Monkfruit但是還是有差別，所以還是要混一點白砂糖。
甜菊是很好的代糖,但全部都用甜菊來作甜味的添加物其實口味並不好,比較適合的方式是跟其它的糖(砂糖,冰糖...等)以混合比例來使用,不僅口味好還能達到減糖的目的
我目前吃过比较像蔗糖的代糖是罗汉果糖Monkfruit，不过市售的代糖因为成本和口味的考量，一般都不会是单一的某种代糖，而是多种代糖的混合物
对罗汉果糖（Lakanto那个牌子我用过在美国很流行，但是突然看到有人说长期用会影响肠道菌群），阿拉伯糖（L-arabinose,日本有品牌卖，据说可以抑制糖分吸收）都很有兴趣从健康，减重角度了解更多。谢谢！Stevia口感个人还是觉得不够好。
阿淇可以介紹沖洗蔬果減少農藥的方法嗎？
請問可以介紹一下基改黃豆的議題嗎？ 台灣很多人喝豆漿，美 加是產黃豆大國，應該蠻多人感興趣的，謝謝
可以做羅漢果糖的主題嗎?是天然的，而且吃的歷史又很久了。
就是取舍拉，糖尿病的人，为了好心情，冒一点点风险是划得来的，毕竟活着心情也很重要。而没有糖尿病的人，就没必要去冒这个风险了，吃白糖就行了。但是糖吃多了据说也会糖尿病，所以糖也不能多吃。说来说去健康人也可以部分用这个替代？两种风险平摊下😆
「蟲都不吃」真的聽起來很好笑>\\\
蟲又不用減肥當然不吃啊
说真的，没有一个代糖是好吃的，尝试完各种代糖现在我跟女儿都对甜食丧失了兴趣。看来蔗糖比酒精和尼古丁还上瘾这件事是真的，因为人类其实对甜味并没有天然的需求即便是我们这种曾经的甜食爱好者❤
不管在完美的食品，只要傳出一點點壞處，就會一直被黑下去，就算有證明是無害大部份人還是不接受（（雖然我還是繼續吃，反正吃下不會立馬毒死我都可以XD
如果餅乾、 糖果等食品成份標示是蔗糖以外的糖 我都不敢買，這樣會太矯枉過正了嗎？轉化糖漿 玉米糖漿會比果糖好嗎？可以請阿淇博士做一集嗎？您的專業解釋淺顯又清楚,獲益良多。
讓我又想到很久以前的故事：小熊浣腸 XD
個人還是覺得戒糖最好，久久吃一次還行。
同意
讲解的非常好。谢谢
難怪這幾年,在各種媒體一直宣導,糖是導致糖尿病的主因,注意是宣導吃太多的的糖,會造成糖尿病,而且是用肯定的語氣,
可是吃糖真的是形成糖尿病的"主要原因"嗎?我覺得有待時間的驗證,但是對於推廣代糖,卻是成了相當強的助力.
白飯麵粉類的食物都是糖 這些"無形糖"才是糖尿病的原因之一 之二 應該是缺乏某幾種維他命跟礦物質
What about using monkfruit 羅漢果 extract instead?
好喔買回來測測看
甜菊會苦 羅漢果完全不會呦
我用過甜菊和羅漢果糖，對我來說好像沒有太大的差別😂
有買過甜菊葉乾的在中藥行
最早是有家牛肉麵老闆用那煮茶給大家喝
沒看過綠的可樂
長知識了~~
本來還天真的以為可以用stevia取代砂糖@@~~
謝謝開示
欧洲常用的代糖是赤藓糖，甜度是蔗糖的70%
我之前在飲料工業工作 公司為了做代羅漢果代糖 做了好多論文 滿猛的
看來要選擇吃什麼東西就和醫生開配方藥一樣，有治療的主要用藥，搭配緩解副作用症狀的其他藥。不得不吃代糖時還得為了代糖的副作用吃點補充腸道益菌的東西，像表飛鳴之類的。飲食要探究下去實在是一門大學問啊 我自己用Costco買的Allulose，但泡茶製飲料還是吃得出來不是蔗糖 @@
想請問阿淇，乳清蛋白裡的香料跟代糖在生理上有沒有什麼副作用？剛開始喝乳清蛋白的時候覺得哇塞那麼多種口味而且怎麼那麼好喝，可是又覺得欸....這麼好喝是可以的嘛？一定有代價的吧？（雖然醫師跟健身教練都說沒問題，但還是覺得怕怕的
有好喝的乳清蛋白嗎？可不可以介紹一下？
現在喝的就只有很難喝的或者是還好的。
香料要看他用什麼欸...不過一般來說能做食品添加物問題都不大，大概就是不要多吃就好(很多不能消化)
若跟一位蓬頭垢面的前高中化學老師同桌的時候,不建議把桌上甜菊糖加到你點的洋甘菊茶加豆乳杯中
想知道allulose稀少糖 謝謝
生吃甜菊的時候發出來的聲音超有喜感
個人真的不喜歡甜菊那個回味，就喝下去會在喉頭甜好久！有一次買洋甘菊茶，沒有看調料表，裡面就有添加這個，味道真的怪怪的
我真心觉得stevia有一个我不能接受的味道 我都用sweet and low和Splenda 这两个牌子即使放在味道不强的饮料里也和砂糖味道很接近 但我一直不知道这两个牌子的代糖是什么成分 是否比stevia来的不健康呢
我喝Splenda 五年多，一天用不到半包，那陣子失眠超嚴重，完全找不出原因，後來讀到Splenda對身體不好，就停用，沒多久失眠就不藥而癒。我整個嚇到，不知道這五年對身體造成多大傷害。
感謝講解
也希望能瞭解更多糖類，海藻糖 赤蘚糖 上白糖 果糖~
阿淇，看到你用silicone muffin cup, 想問你有什麽妙方可以輕鬆去除油垢。 我明明有用清潔劑好好清洗，可是洗後還是油膩膩的。謝謝！
超熱的水或洗碗機
搞不好蟲只是無法承受太甜了
就像給貓狗吃的東西 都不能重調味
我想問題就只是出在無法消化，然後剛好人類覺得甜，卻多食無益，有點類似毒品的概念(？)
我不太確定平時買的代糖零食是不是用同一種原料，但它們似乎都有一種「回甘」，就有點像洋薊的回味。感覺和蔗糖其實不是一種味覺區間，大概就像姜的辣和辣椒的辣之間的區別🤔？
很好奇那monkfruit會有任何安全疑慮嗎？因為我自己喜歡用monkfruit 自己吃起來是沒有很重的代糖味！
對，想知道羅漢果糖安全嗎？
那椰糖或是棕櫚糖呢？蔗糖呢？會不會比白砂糖健康？
感謝分享
甘草和羅漢果也行,代糖那個bitter after taste 真的受不了. 還有你最近的新LOGO.XDD
可以試試Erythritol和allulose
Stevia 我分得出，但 monk fruit extract 味道似乎好一點、像一點砂糖，就分不出了。
最可惜還是未有可以做出焦糖效果的代糖。
阿洛酮糖可以焦化唷！
謝謝解說＾＿＾
很想問問您的後面的爐子是哪一個牌子的，好美
小v鍋 vermicular?
我想問的是你的爐台加烤箱range stove, 謝謝。也是kitchen aid 嗎？
剛推出的時候台灣家樂福有進過貨，喝起來還是跟普通可樂不一樣
我自己學過的sugar alcohol 是甜度比砂糖低 但是不是沒有熱量耶....熱量比糖低而已～
博主, 不是有种东西吃了之后喝水都甜,和这玩意作用是不是一样?
日本稀少糖（阿洛酮糖？）都蠻不錯用
吹
請問阿拉伯糖安全嗎？查不到什麼負面報導，但家裡的老人家又愛吃，有點小擔心。
請教一下阿淇，為什麼很多市售的電解質吃起來也很甜，但是其中卻沒有任何糖甚至代糖的成分（至少沒寫）
電解質不是甜的，我懷疑是他沒寫清楚
Review allulose. It is better than stevia and erythritol. Also there is monk fruit sweetener.
我不知道 可乐的代糖是什么代糖 吃完火锅以后，如果喝一瓶 呼吸都是甜味
用代糖漱口，不要吃進去就不會餓死腸道益生菌啦
代糖味道真的很明顯的～尤其是可樂。
除非有可能被其它味道蓋掉。
代糖种类超级多，有的味道有点怪，很多并不会很怪（就是会贵）
建議也加入最近很紅的羅漢果糖可以嗎
赤藻糖醇和羅漢果糖~真的和蔗糖一樣
完全吃不出來呢~~
赤藻糖醇差頗遠，1:1的羅漢果糖基本上都是以赤藻糖醇為主，甜味似蔗糖，但那種涼涼的口感一嚐即知。
@@user-uo7ch2lf3z 有一種叫做黃金羅漢果糖的真的蠻像2砂的，那種涼感也沒有出現
頗推~可以試試喔
現在我是完全取代蔗糖了
@@user-yo2iv8pj1z 我試過兩種黃金羅漢果糖，Amson的Erythritol Gold (也含monk fruit extract)比Lakanto的Golden效果好一點
@@user-uo7ch2lf3z 我也來試試~不過我沒有那麼愛吃甜啦~小孩子如果要吃甜的，我就都點無糖，然後自己加這些代糖來取代
今天这集实验好乱。
不是太完整。
希望有天可以比较各种代糖。
確實很久以前有看過綠色可樂
但是消失好一陣子了
因為賣不好? 我記得價錢還蠻貴的 好像一般可樂的2~3倍
這影片其實也真的有點久了XD
@@HiThisIsAchi 搜尋代糖時跳出來就點進來看，我知道是2年前的影片，那倒沒關係，內容比較重要
我直接用甜菊葉泡熱水,也很甜
代糖和甜味劑一樣嗎？
yes
最让我吃惊的是，泡茶竟然要放糖?
蟲進食是為了生存，會吃沒熱量的食物嗎？很好奇...
不大會XDDD 所以連生菜也不大吃
300倍? 感覺這貨很適合我大台南~
Erythritol的中文名字不小心用到簡體字了
請問每公斤只能吃4毫克 ，60公斤成年人每天只能吃0.24公克的stevia 應該隨便一茶匙就超過了吧？還是單位有誤！？
這種市售的都是稀釋過的
整體看下來比起糖 我的焦點都在intel的馬克杯
大概知道在工作的半導體公司是哪家了
Stevia 遇冷會結晶嗎? 之前想做布丁用赤藻糖醇~ 放到冰箱後就結晶化了! 吃起來一粒一粒的! T T
有人放冰淇淋所以應該可以？
赤藻糖醇会比一般白糖难融化一点点，所以做布丁的时候，还是要确保赤藻糖醇融化彻底
@@elisannoemaya5084 是我做布丁的時候OK 熱的吃沒有結晶~ 但是放到冰箱冷藏後卻會在表面結晶成小顆粒~
@@Betamethasone0420 我用赤藻糖醇做布丁，冷藏不会有结晶成小颗粒，
我曾經用Stevia做過冰淇淋不會,你是不是沒有攪拌完全糖沒有溶解 ?我做冰淇淋的時候曾經這樣沒有攪拌完全 ,糖沒有溶解😂
可以加中文字幕嗎。謝謝你
那要怎麼戒糖的同時又養活腸道的菌???
飲食均衡~~
綠罐可樂是不是北美特產呀
見過黑色的Zero Coke和銀色的Diet Coke 明明都是零卡 為什麼要分成兩個不同產品 想不通
diet好像還是有些砂糖吧?就是個取中間的感覺XD
綠可樂在歐洲也有，好像泰國馬來亞也看過。
台灣就是沒進diet,（costco以前有） life.
我是不懂為什麼M後來把纖維可樂下架了？
4片乾葉子，泡一壺600cc ，剛好
想知道羅漢果糖！
同样不喜欢代糖的味道……而且有看到网络文章说代糖会影响胰岛素的正负反馈机制，导致罹患二型糖尿病的概率增加
那个研究的可信度还有待讨论，因为觉得低卡而吃更多而增肥的可能性更大。
9:33難怪螞蟻人吃得出來哪個是代糖www
讚👍！！！
我最喜欢erythritol 哈哈 stevia单独吃不太行
请说说monkfruit sugar! :)
一放字幕就挡着画面。。。
為什麼有奇怪的BGM？
甜菊葉在南美洲一直被用作避孕藥，所以懷孕婦女要避免使用
甜菊糖或甜菊葉。
砂糖是不是甘蔗。。？
Yes
来了来了
就像所有的毒品原料，也都是天然的植物啊❗🤪
沒錯XDDDD
=..=!!!蟲會吃喔~~蝸牛會啃~~~~
代糖有種奇怪的味道，我個人不是很喜歡⋯對於每天都要吃甜點的我而言，代糖真心不愛。
我以前認識的一個美國老太太覺得stevia沒味道狂加猛加用力加，原來是砂糖的百倍嗎？😂
但市售的都會摻粉讓他沒那麼甜~
@@HiThisIsAchi 了解。不然真是突然覺得很驚悚
想請問阿淇博士，如果把甜菊糖跟砂糖混，不就可以降低熱量，又不會碰到腸道菌沒有營養的問題了嗎?
多數是認為吃太多不好，少量都沒問題的
可口可乐公司有问题的，他们员工都不喝。
居然还有绿色的甜菊糖可乐。订阅了美女化学博士的频道，真实一件幸事。
7:40 有錯吧?
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈 sorry 我智障
奇怪，这次CZcams为什么没有推送给我？
我最近觸及率超低XD
我发现你啥都知道，机灵鬼。我是天生不爱吃甜的东西
这样穿比较好，你的气质不适合低胸，本身已经很好看了
你拿的那个splenda的品牌的stevia成分不是纯的甜菊糖…是主要成分的赤藓醇和少量的stevia的混合导致不会有糖的300倍甜度….说明书上没说让你用300分之一的量吧？ 而且最近研究说赤藓醇可能加重心血管疾病….要是300倍甜度，2克纯的stevia相当于600克糖甜度…你会一天吃600克糖甜度的食物？外加谁告诉你虫子不吃甜叶菊的叶子的？想种植也要防虫害的哦….你博士水平好水哦…信口开河胡说八道….
你酸民好水平喔，這影片出來的時候那研究出來了嗎？信口開河胡說八道。我起碼出了三個代糖的影片，隨便看一個就在那邊酸酸酸，大概腦只有正常人三百之一的量啊。另外我種過ｓｔｅｖｉａ阿，相較其他葉菜的確防蟲阿？種過再來說吧
老公螞蟻人