港式点心：糯米鸡！酒楼做法！Cantonese Dim Sum : How To Make Glutinous Rice With Chicken！
Vložit
- čas přidán 13. 02. 2021
- 食材Ingredients:
鸡蛋3个 3 Eggs
腊肠3根 3 Chinese sausage
荷叶 6～8大片 6~8 Whole lotus leaves
猪肉馅食材 Pork filling Ingredients:
梅花肉 Pork shoulder 400g
清水 Water 400g
生粉 Corn starch 32g
虾米 Dried shrimps 10g
蒜头3瓣 3 gloves of Garlic
胡椒粉适量 Some of Pepper powder
蚝油 Oyster sauce 40g
糖 Sugar 12g
麻油 Sesame oil 10g
鸡精 Chicken bouillon powder 8g
老抽 Dark soy sauce 9g
盐 Salt 5g
鸡肉馅食材Chicken filling ingredients:
鸡肉Chicken thigh 360g
冬菇 Mushrooms 4
清水Water 100g
姜 Ginger 20g
葱1根 1 Scallion
糖 Sugar 4g
鸡精 Chicken bouillon powder 4g
生粉 Corn starch 12g
麻油 Sesame Oil 10g
料酒 Cooking wine 10g
蚝油 Oyster sauce 20g
盐 Salt 2g
胡椒粉适量 Some of Pepper powder
糯米食材 Glutinous rice ingredients:
糯米 Glutinous rice 600g
清水 Water 200g
盐 Salt 10g
麻油 Sesame oil 10g
猪油 Lard 30g
鸡精Chicken bouillon powder 5g
糖 Sugar 15
麻州波士顿的朋友们：
达哥从今天开始在家做猪肉包（目前只做这一样），非常好吃！是在我之前的节目有分享过那一期的猪肉包，用的所有材料都是真材实料，供应给大波士顿的朋友们。
如果你喜欢的话，可以提前预定。可以送货！谢谢！
包子2$/个， 20个起卖！
联系方式：
电子邮件：Feng 815515@gmail.com
微信号： Da815515
猪肉包面团食材：上等面粉和菱粉、泡打粉、酵母、白糖、纯鲜奶
营养丰富，非常干净新鲜！
猪肉包馅料食材：叉烧肉、五花肉、胡椒粉、白糖、盐、老抽、香菇颗粒调味料
不添加味精，非常健康！
仅食材成本就需：1.2$/个
绝对的按照食谱来做，绝对的真材实料，童叟无欺！
簡單，清楚，讚！
YOU ARE THE REAL DEAL DIM SUM CHEF! Everything i made so far tasted EXATLY LIKE DIM SUM restaurant. So many fake recipes on youtube, but yours are the best! Real recipes!!!!
I made this lo mai gai and it was PERFECT! YOu make it so easy to follow and it taste exactly like dum sum.
老師的功夫真的很利害！教學非常清楚！只有一個字可形容（讚）……
祝达哥新年快乐！万事如意！
达哥的每期节目我都准时收看，而且非常感谢达哥每次的回复，欣赏这种踏实且认真的态度。我会继续支持，努力学习！
又愛又恨的糯米雞. 愛因為喜歡吃，恨因為買不到荷葉. 忍不住跟著做，只是荷葉換成包子皮，哈哈，變了糯米雞包，請朋友吃，他們都說，第一次吃這種包餡，新奇，好吃！謝謝您，達哥！
达哥的糯米雞真漂亮，分量十足，感謝分享♥
糯米鸡好吃的食品，广式糯米鸡味道香馅料多，非常可口好吃，谢谢分享。
非常專業，講解很清楚，是我所認知解说清楚明日的好配方，因我也常做糯米鸡。👍👍👍👏
很详细也很精准。
感恩师父 分享美食 🙏🙏
非常感謝您的指教。👍👍
干净整洁卫生又不复杂 ！好好学習这个手艺！谢谢你
您好，您製作的非常的好，吃起來的口感一定是肯定美味可口好吃，感謝您的視頻的製作與分享👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏🤗🤗🤗🤗🤗😃😃😃😃😃💜🧡💙💛💚❤️
叔叔 谢谢你 很用心的教 名副其实的大师傅 赞
二十多年前，我在食品厂上班，那时的点心全是过香港的，我们那时候包糯米鸡肉馅是五花肉，鸡翅，大块的火腿，糯米饭里面加有生抽老抽，对了炒鸡肉时还放有大蒜油。好食
Thank you 達哥 感激分享❤👍
达哥每个节目都很实用，做出来的食物味道都很好👍，就是订阅了节目后容易吃胖。😄
糯米鸡系我的最爱，视频讲解得好清楚，谢谢你，我也要试一下自己做，
达师父谢谢你的分享，好厨师 👍
非常棒！谢谢分享！
必须要给个赞👍 非常好
谢谢老师分享港式点心“糯米鸡”
的制作过程，香味四溢，馅料饱满，令人垂涎三尺。
👍
祝福老师及家人“春节蒙福”
你的糯米鸡特别讲究，喜欢，谢谢你❤👍
看見都流口水，一定要試做👍
糯米雞大很多,這是珍珠雞.多謝分享.祝你新年快樂 ，合家平安！
謝謝達哥的分享！我今晚做出來的成果又是一級棒，味道還是一樣的正點！
@@Da-Kitchen 按照你的配方我包了15個糯米雞哈
達師父好手勢，簡潔明瞭，易學，讚啦，👍
Look so yummy and I love it all lol!!! Gosh that’s how I feel right now! Thank you so much
新年快乐。全家健康幸福。
新年快樂🎆身體健康
😍👍 老師 祝你新年快樂 身體健康
达哥，祝你新年快樂 ，萬事如意，合家平安！
这是最正宗。谢谢达哥🙏🥰❤️👍
达哥这满满的虾油腔，好亲切！😄😄😄！！！虎纠老乡
I watched yr videos to the last of the process it is clear n I am sure it is delicious too!
We eat this wrapped lotus rice every time at Tim Sim once a wk with my American friends
Tk u for the English subtitles n really appreciate u for doing so👍🏻👍🏻
Tk u again for sharing now I learn how too n keep up yr good work
Stay safe n well too🌞👏👏🤗🇸🇬
Great recipe! Thanks Chef.
很好吃啊
早晨老师。。。新年快乐，身体健康
感谢大师分享
学到了！ 谢谢分享！💕
您的視频很專業，使我学會了很多港式點心，您的視频很值得大家收藏，我每次都有收看，讚!
@@Da-Kitchen 因我住台湾，對茶樓點心有興趣研究學習，但是專業師傅藏私没人肯教，正好在視频看見了Da达哥教學，所以我現在都以您作我的師傅，谢谢Da达哥。
味道好极了！
YUM
Looks delicious but a lot of work. Thank you 💕
餐馆的味道，太油腻了
😋😋😋thanks to shared this recipe 👍👍👍
老師的手藝真好！ 我會嘗試做，因為在外國吃不到點心
专业制作，比很多酒楼的馅料丰富，看上去很好吃，很怀念80年代初在广州迎宾馆吃过的糯米鸡，也是馅料丰富，里面也是有虾米，还有一片鱿鱼，叉烧。看了老师的视频，一定会学做，您的视频很好，容易学，谢谢！
赞 ！好嘢 ！
好好吃的样子。
达师父新年快乐，感谢师父你细心的指教，有时间就会尝试制作。😃愿师父身体健康，万事如意。
看着好香啊
很好，加油，一定会很多关注的
👍👍👍 謝謝分享！🙏
辛苦老师了！
干净利落！
多谢！达哥！
谢谢分享
This is one of my favourite Dim Sum dish. Your version of this Glutinous Lotus LEAF Parcel is second to none. Thank you Da.
多謝大哥教得最好外邊點心好貴唔正宗
祝你新年快樂,身体健康！
跟我小时候吃到的一模一样，正宗
一流靚仔糯米鸡没得预 !
新年快乐
新年快乐，身体健康，万事好意！
very good👍👍👍👍
Thanks chef! 🙏👍
谢谢你
师父谢谢你的分享，我做到了很成功，比我想像中好吃.我会一直关注你的，谢谢。
原來糯米飯部份是這樣制作的，我-直都做錯，謝謝ＤＡ哥分亨
哗😍…棒啦👍👍👍！达师父真的很用心在制作影片并很无私的真诚分享❤，非常感恩您哦🙏🙏🙏！祝福您与家人新年快乐+平安健康+心想事成💖💟💞！！！
Nice 👍👍👍👍👏👏👏
謝謝師傅🙏！
Nice, I like it
The best
很详细看得太馋了，就是过分复杂，忙乎这一个菜比煮米饭再炒三四个菜的调料功夫都费，过过眼瘾得了，不过必须点赞！
Happy New Year SIFU!
新年快樂
Yummy 😋
下次吃糯米鸡要心怀感激，师傅做的很不容易啊
Thank you for this clear and precise video.
After wrapping, is it done or if a few minutes of steaming is preferred since isn't that how the scent of the lotus leaves derived?
多謝達師傅教學。 你做的糯米雞真的很 Juicy 👍 請問師傅為何要用约一杯水去混和調味料加入糯米飯內？ 不會令糯米飯太稀爛嗎？
生粉是 ： 土豆粉或粟粉？
謝謝你！
Fantastic dim sum, I love your video, thank you
Can you made a video of siu long bao?
VERY GOOD ,DA
达哥能不能做一期茶楼的蒸牛仔骨啊？🙏
Hi Chef thank you for the recipe. Can I keep the wrapped lotus glutinous rice in the freezer when I want to eat then take it out to steam?
达哥你好 昨天一看见这个糯米鸡就开始做了 很好吃，有荷叶香味 鸡香 尤其是我用起出来的鸡皮直接煎香加进去 也很好吃 谢谢达哥的配方
明天我想试做叉烧包 看了你的方子 想问一下没有低筋面粉可以用普通面粉代替吗 因为我们这比较难找到低筋面粉，我之前看过一个配方说可以在普通面粉里加玉米淀粉去降低面粉的筋性，不过因为您的配方是用发面做的，所以想请教一下达哥是直接用普通面粉还是加玉米淀粉会比较好？谢谢达哥
新年阖家欢乐 牛年大吉！
牛来运转
牛转新机
牛转新运
牛年大吉
Looks good I like it, I'm a beginner in arms greetings
下次可否教整豉汁蒸排骨呀？谢谢
新年快乐！我这边没有荷叶卖，用粽叶代替可以吗？真的好想吃。
Fantastic videos! Best channel for Cantonese food. 新年快樂 from Canada.
达哥你好,祝新年快樂,身体健康,財運廣進. 很欣賞你的奌心視頻,奌讚,將來可否教,沙爹牛肚,黑椒牛仔骨,薑葱牛百頁,及咖喱尤魚.謝謝指教.
這樣做包你食完 好快進醫院
油份大多 醬油大多 分幾次炒
都那麼多醬汁 大不衛生 你們千萬不要學
原来糯米鸡的制作是这么复杂的。视频讲解很清楚，感觉很容易follow。
荷葉飯準備試著做了 師傅 聽聲音像廣東人 看你的臉有點像老外！哈哈😄！
will try follow Dai chef to do this recipe. i will follow you.
WOW!!! So beautiful and wonderful Glutinous rice with chicken Cantonese Dim sum Recipe by the great Chef Dai.. Perfect presentation good create good taste mouth watering good texture tender crunchy successful results professional cooking shows nice color good stuffing my favorite Dish.Thanks for your dedication and hard work that will be appreciated God bless you and your family always with Good health Good luck and happiness 🌷❤️👍😘 So delicious food Love and Stay safe in New Year 2021💞🙂
正到！唔觉得依家点茶楼放甘多馅。
很捧，会学做，有个问题，糯米会太软吗？感觉糯蒸好水会放太多了吗？谢谢
😋😋😋