🔥ДОМАШНИЕ САРДЕЛЬКИ🔥 ИЗ ГОВЯДИНЫ - всеми любимый вкус + натуральный состав
Vložit
- čas přidán 25. 08. 2024
- Мясо 1,5 кг (говядина лопаточная часть)
Жир говяжий 200 гр
Чёрный перец 2 гр
Кориандр 1-1,5 гр
Паприка копченая 3 гр
Мускатный орех 1,5 гр
Фосфаты 2 гр (заказывали в интернете)
Вода 400 мл
Натуральная оболочка для колбасок (можно найти в супермаркете)
Соль поваренная 20г на кг
СУПЕР,МАСТЕР СВОЕГО ДЕЛА❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Сделала сардельки по вашему рецепту, получились очень сочные, вкусные. Спасибо за рецепт.
Приятно)))
Только нитритку добавляйте .Поберегитесь бактерий.
Самородок!
Вы единственный кто прогревает фарш перед посещением в череву.Бесстрашный.Не боитесь инфекции..Так держать.
Ах, сколько критиков, что ж вы сами то не делаете? Умеете только гадости писать? А это ведь не производство, а домашнее приготовление. Молодец, отлично все сделал! А у любителей нитритной соли будут проблемы со зрением,это уж точно .
Если колбаса храниться не будет(срок использования несколько дней), то нитритная соль не нужна. Если больше то обязательно! Нитритная соль в рекомендованных пропорциях не вызывает слепоты! А, от ботулизма ОЧЕНЬ далеко не каждый выживает!😂
мы сами делаем, и делаем нормально, потому и критикуем. по предложенному рецепту продукция не будет храниться дольше 72 часов, она будет пересолена, она будет серой внутри. вы хоть раз встречали в продаже пересоленные серые сардельки? нет, потому что даже за гроши такое никто второй раз не купит. автор даже не посчитал нужным в конце показать, что у него в итоге получилось и не смог попробовать. возможно, причина в том, что ему стало стыдно за результат, а силы на приготовление и съемку потрачены, поэтому ролик непременно следует опубликовать. хоть и ролик рецепта невкусной и некрасивой еды. только и всего. вы выглядели бы более компетентным защитником автора, если бы хоть немного были в тем. но это не ваше :) и не автора, к сожалению
Без нитритной соли , у вас тоже купаты.
Фосфат не боитесь добавлять, а нитритку не добавляете. А она наоборот на 100% нужна.
Без неё у вас котлета или купата😅
Заходите в гости🍵
после "20 граммов соли на килограмм фарша" понял, что дальше смотреть нет смысла(
Согласен , нитритная соль нужна
Нитритная соль обязательно, чтобы убить микробы и не было ботулизма. А, если ещё добавить фосфат, то это ещё улучшить качество и вкус.
Да он термообработку делает,просто без нс срок хранения меньше и цвет( хотя говядина это уже цвет),если это съедят за 3 дня то норм . Ну или вакуум и в морозилку.
Спасибо за рецепт!!! Очень понравился!! Сготовлю скоро!!!
Заходите в гости🍵
Ооогромное спасибо!
Заходите в гости🍵
Без нитритной соли не будет вкуса ветчинности,хоть что хочешь добавляй.
Хамон без нитритной делают
Истину глаголет о мудрейший😊
@@valeronplotnikob6095Тутанхамона тоже нитритной солью обработали😊, только соль блэд😮
By byQ1. . By by CT no😂❤ no.... . Ft. By by by by CT CT CT BB by Hu@@valeronplotnikob6095
❤❤В @@valeronplotnikob6095
Точно нет нитритки? Если нет, то это скоропортящейся котлета.
Делаю всё без нитрита и очень довольная.
Да прекратите.
Завжди готовлю з кухонною сіллю і даю сало свинини чудо ковбаса і я з нею не морочусь цілий день заготовила все дала спеції в готовлю смакота
за труды вам лайк. спасибо за показ вашего производства сарделек. Но я бы не осмелилась взяться за это, Это все таки надо знать всю технологию . Даже какие продают колбас от мини заводов вкус не сравнимо, что раньше выпускали. Да еще обильно полощут на жидкой. копоти, от которых тошнит.
Добрый день. Хотела узнать, сколько после духовки варить, как обычно минут 5?????
фосфат есть на озон
Ты молодец👍
Молодец.
Я готовилла по времени час 80 градусов и час 40 минут на бане в духовке.В конце лучше под гриль.Удобнее час в кастрюле,чтобы вода не кипела.
1кх1
э09ззз.5😅😊
Почему полуфабрикат? Разве их нельзя есть сразу?
Можете мне отправить на пробу? И так понятно что вкусно.
Дайте попробовать.
А кишка баранья или говяжья?
всё хорошо,только ролик до конца не снят.Надо было показать какие внутри получаютьс я
ему стало стыдно за результат, поэтому не показал, хотя изначально задумывал показать с концовкой.
А надрезать!?
Самое интересное осталось за кадром😢
это кутер для эмульсии
Молодец! Все понятно🎉
Добрый вечер! Нужно было показать 1 шт. в разрезе. Беру ваш рецепт и буду готовить!!! Я у вас в подписчиках!!! Удачи вам в колбасоделии!!!
А вот может . Главное вкусно.
Без нитритки мясо сереет,нет красивого цвета...
Скажите кто-нибудь, можно ли вместо говяжего сала дать свиной
В пост нельзя
Да, можно, но тогда можно и вместо говядины использовать свинину
Разрыв чревы произошёл из за начального слишком тугого набивания. Надо брать в расчёт что при скручивании фарш уплотняется, а при готовке ещё и расширяется! Не порвался при набивке, лопнет в духовке! Учитывайте это! Чрева и калогеновая оболочка этого не прощают!
Без нитритки у вас котлета с большими заморочками.Да ваши так называемые сардельки можно сразу на 180 град. ставить, а при 80 град. с нитритной солью. Учитесь у колбасников.
Уважаемый не вводите людей в заблуждение сардельки готовятся 68-72* внутри сардельки и это не полуфабрикат а готовый к употреблению продукт. А воде их потом не отваривают а только разогревают
Я тоже снизу ставлю такой икееаский противень🎉
Здравствуйте. крупинистость или ватность какая то -не пойму почему получается в готовых сарадельках? ответьте кто ни будь спасибо температура при перемешивании и готовки соблюдался 100 %
Здравствуйте, что подразумевается под крупнистостью и ватностью ? Возможно стоит добавить чуть больше жидкости (вода или молоко)
@@user-qs9mi8jz7c как переварённое мясо как жёванное как будто......температура точнейшая не более 82. единственная мысль , что если плохо перемешал.... от этого может быть? Спасибо жидкость 20 %
Если по этому рецепту делали, то ничего хорошего у вас не выйдет. Не соблюдены никакие правильные пропорции и ингредиенты . Найдите Павла Агапкина, он профи( технолог), роликов много, есть группа, форум, где люди делятся опытом. Павел отлично объясняет.
И без нитритной соли никогда не делайте, при такой термообработке только с ней.Если без неё то это до 100° и это уже котлеты только. Колбасу и сардельки нельзя делать без нитритной соли, опасность ботулизма. Это страшная болезнь.
После розрыва кишки убижала😂
Неет, я бы столько не мучилась...
Сколько общего времени они провели в духовке?😊
Заходите в гости
Видела на одном сайте ,что остатки фарша пропихивают хлебом
Хлебом, луком…
Бабушка готовила ,как она температуру мерила,чем?
Заходите в гости🍵
Фосфаты, нитртиты ¿
Özüvü yorma, biz onu yeyən deyilik.😮
А, где рокупать чрева или кишки?на базаре,там они вонючие,их не домоешься.?
На озоне все для колбас есть
Информации минимум.
- Чьё производство фосфата... ? ПС. Название и т.д. ... !
Отправь мне пожалуйста.
Боже, я думала , что он будет мять мясо до конца видео.
Помогите найти рецепт сардельки от времени СССР пожалуйста.
Вы просто очень много фарша набили в чреву.
Нужно чуточку поменьше и тогда не будет рваться кишка!.
Химия в магазине,химия дома)))
Можно руки маслом смазывать , а не водой .. А где разрезы ?
Можно и маслом, и водой. Насчёт разрезов учтём!
А говорите без гмо, а фофаты и ещё что-то из нитратов,?????!!!!!!
Долго говорили, чем делали. Будьто пока учитесь говорить, чем сарделки готовить.
Видео не понравилось, результат не показан.
Куда можно заказать фосфаты?
Емколбаски, колбаскидома
Озон,валдбериз.ятам беру.также беру приправы для разных видов колбас.
почитай ликбез Конникова а лучше посмотри Павла Агапкина классный технолог по производству колбасных изделий а уже потом учи народ
Мне кажется это даже есть жалко)
И страшно. Нитритная соль должна быть.
Вообще чума.
Какже нудно .
Туговато набил
Нет, их немного раздувает от температуры. Если бы было так, они бы лопнули
Бред
Без шприца набивка то еще удовольствие. Один раз сделаешь и больше не будешь
Нарезку не показал! Скорее всего просто отварной фарш цвета обычного вареного мяса!😢
По такому рецепту делать нельзя: нитритки нет, про температурный режим при приготовлении фарша ни слова, готовка на низких температурах только с нитриткой, с таким рецептом только людей травить. Я очумела от тупой и без связной болтовни на полчаса.
Это просто перевод мяса.Не делайте если не знаете и не имеете нитритной соли фосфатов.Сардельки можно сделать без кутора .Но это самые трудные в колбасном деле изделия
Если не добавлять нитратку и фосфат, то пока продадут, колбаса испортиться,пока на складах лежит, пока купят,или выкидывать сразу,там столько бактерий будет,и сразу скорую вызвать успеть,столько бацил будет.поймите правильно.
неразрезал и не показал значит ЛЕВЫЙ ХЛАМ