ИЗ 1 КГ МЯСА -1.3 КГ СЛИВОЧНЫХ СОСИСОК ЗА 1 ЧАС !! ВОЗМОЖНО?? ДА )
Vložit
- čas přidán 12. 09. 2024
- 1кг мяса ( любое )
20 гр соли ( 10 нитритная +10 поваренная)
200 мл сливок 20 % ( сильно охлажденные )
50 ледяной воды
специи проф.. или перец , мускатный орех на кончике ножа ..1, 5 гр сухого чеснока.
Очень выгодно самим делать сосиски ! 30 минут делаем сами сосиски и 30 минут готовятся в духовке или заливаем 2 раза кипятком по 10 минут.. проверяем , чтобы внутри сосиски было 68-70 градусов. .
Даём сутки на созревание ..
И все 😊 абсолютно безопасный и полноценный продукт у Вас по цене мяса !!
Для тех,кто только начинает заниматься изготовлением колбасных изделий дома,отличное видео.Человек досконально,всё обьясняет.Кому долго,так и не смотрите.Вы жк и так,всё умеете.Зачем,тогда смотреть? Я например,давно занимаюсь изготовление колбаски дома и мне интересно было слушать,всё равно.
Спасибо за видео все разжевали и в рот положили.А я начинала методом тыка .Жалко что не было руководства к действию.. Ещё раз примите благодарность.🎉❤
Несмотря на многословность, подкупила обстоятельность объяснений и скрупулёзность. Чувствуется, что человек хочет подробно все объяснить. Спасибо за это!
Танюша спасибо. Всё по делу. Ничего лишнего. Вам здоровья.
Благодарю ❤
Спасибо, Татьяна! Обязательно попробую поиготовить!
Спасибо за МК!👍👍👍👏
Благодарю за подробное видео. Воспользуюсь обязательно.
Молодец, все по уму рассказали, все верно. Потратьте немного бенег и купите себе Редмонд 3904 и будете на нем прекрасно делать эмульсию для вареных колбас👍. Для начинающих все доступно показали и рассказали👍🤝
Спасибо! Оооо.. о Редмонд 3904 Я пока мечтаю 😁
Как всегда на высоте! Отлично приготовлено,для тех кто хочет кормить своих близких вкусно,это руководство к действию. Как говорила
Верочка из Служебного романа , нет ничего невозможного,для человека с интеллектом,,😀😀😀
Спасибо за добрые слова ❤
Какая молодец, дай, бог тебе здоровья и терпения вести этот канал
Спасибо 🙏
Я погружным блендером перебиваю в вязкую массу и нежная консистенция получается и руки не мерзнут и фарш не нагревается
Ура! Я заказала погружной блендер помощнее своего старенького и всё думала получится или нет перебить фарш в эмульсию. Вы меня успокоили и обрадовали, спасибочки. Седьмой десяток, а радуюсь, как дитя😊
Благодарю за видео! Всё по делу. Я купила такую оболочку и не знала как использовать, а теперь уже точно приготовлю.
По любому это лучше, чем магазинные, знаешь из чего сделаны.
Спасибо за ваш труд
Умничка, Танечка!
Восторг❤
От Сталика Ханкишиева запомнила совет: Металлическую часть мясорубки надо заморозить, тогда фарш не греется
Спасибо !!! Огромное!!!
Спасибо хорошо понятно объясняет попробую приготовить
Благодарю 🌹
А по мне,так,хоть,серобуромалиновые,лишь бы вкусные были😊
Спасибо😊
Спасибо бальшое за ретцепт❤👍👍👍
Спасибо Татьяна!
❤
❤
Здравствуйте. Посмотрела в вашем ролике каким шприцем ве пользуетесь. Купила точно такой же. Попыталась набить им краковскую колбасу. Такой фарш он не проталкивает. У вас этот шприц только для сосисок? Или я чего то не так делаю? Поделитесь пожалуйста.
Здравствуйте ! Я любую колбаску ним набиваю ! Там несколько насадок .. Вот и подбираю.. Для более плотного фарша широким диаметром.. Более сочный тоненький... 🤷
Доброго времени. Все здорово. Вам всего хорошего
Спасибо ❤
Здравствуйте,Татьяна! Очень заинересовала мясная тема . Сколько по времени вы вымешивали 1 кг фарша,чтобы не перебить?Если фарш перебит,чем это черевато?
Здравствуйте, у каждого продукта свое время вывешивать.. и смотря чем Вы вымешиваете.. если руками ..то не перебьете 100 % а если миксером ... обычно минут 6- 7 этого достаточно и то ..свинина дольше на минуты 2
Я вымешиваю до липкости и белых нитей ...
Отек будет .. Я обычно недобивала его и тоже отек или рыхлость получала ..😢
Здравствуйте. Огромный привет из Кыргызстана 🇰🇬. Мне понравился только Ваш рецепт. Хоть сьёмка не профессиональноя, но по нашему, по простецки. Понимаю Вас, что тоде нету процеонального оборудования и оператора. Но рецепт супер!!! И Вы умничка. Я если я в свиной череве буду делать, она у меня тонюсенькая. Я чищу их что тонюсенькая тонкая плёночка. Они не треснут интересно?🙄🤔
Здравствуйте! Конечно не профессиональная съемка..Сельское ) по простому ) Нет не лопнет ! Я тоже делаю в свининой череве ..
@@user-kh3jz5uo5n как нибудь сподобился надо, прислать вам кишочков. Черес СДЭК или как-то по почте
Спасибо большое
Татьяна, добрый день! Все хорошо и вкусно! Где купить коврик такой для духовки и какой диаметр его???
Добрый день!
На валберис брала ..но он для сушилки и для низкой температуры ! До 100 градусов! Сегодня проверила его жаропрочность 😢 окружности 33 см помоему))
Подскажите или можно ссылку на оболчку,видео классное,я новичок,мне все понятно,пока что делаю только ветчину,сосиски ни разу не делала,сделаю по вашему рецепту,тоже покупаю приправу "емколбаски"...👍
Мембрин для сосисок и вяленых кнутов, кольцевая, 25 м ЕмКолбаски
wildberries.ru/catalog/189177886/detail.aspx
На Валберис заказывала ..это умная оболочка ..очень крепкая ..
Татьяна молодец!!! Но есть одно но!!! Попробуй взвесить на другой день. Будет удивление. И да соль и специи надо считать на всю варшемассу. На 1250 грамм. И полечится 16 грамм на кило. Это идеал. Мешать нитритку и простую не надо. Дерзайте всё на нитритной особенно из птицы. Страшного слова нитрит будет в 100 раз меньше чем в борьще или щах!!! Удачи. Рядом живём!!!
Спасибо за совет! Воспользуюсь.!!
Танюша спасибо!!!
Добрый день! Скажите пожалуйста, На какой решетке "прогоняете" фарш?
Добрый ) Я на средней ..
Но нужно на троечке..( паштетной ) у меня нет её..Выписала ..жду скоро прийдет ... Тогда фарш будет ещё нежнее 😊
@@user-kh3jz5uo5nспасибо за обратную связь!👍
20гр на килограмм как по мне, очень много. Выбрал для себя золотую середину 15-16 гр 50/50. Но это само собой на любителя
Вот я, несколько раз перематывала видео но, так и не расслышала и не поняла название оболочки! 🤷♀️Напишите пожалуйста! Я случайный зритель😊 Подписалась!
МЕМБРИН Оболочка для сарделек и колбасок 32 мм 33м ЕмКолбаски
wildberries.ru/catalog/150349335/detail.aspx
Спасибо за подписку ..!!!
Там и на сосиски есть.
Татьяна,здравствуй. Скинь пожалуйста ссылку на оболочку. Хочу такую же хочу
Здравствуйте ❤wildberries.ru/catalog/150349333/detail.aspx
Здравствуйте, подскажите где можно купить куттер за 6тысяч я даже на авито Б/У не видела. Может не там смотрю. Заранее спасибо.
Здравствуйте! Советуют от Редмонд, а он меньше 13 тыс не стоит ...Мне дочь на 8 марта подарила комбайн . Туда входит чаша с ножами как у кутера ..Я посмотрела ..такие на Озон за 6 тыс есть ..в деле не пробовала ..На днях буду снимать видео и протестирую )))) насколько он хорош )
Скажите, пожалуйста, а можно делать из замороденного мяса колбасу?
Я из замороженого делаю ..
👍
Здравствуйте скажите какой у вас миксер
Здравствуйте! У меня самый простенький BEON
Добрый вечер! Подскажите где можно приобресьи куттер за 6 тысяч? Пожалуйста
Добрый .. Вряд ли Вы хороший за 6 возьмёте.. Я взяла комбайн там есть чаша с мощными ножами ( 6 тыс на озон ).. это аналог Редмонд кухкомбайну .. Вроде должно измельчить как кутер фарш в эмульсию ..Пока не тестила ..
@@user-kh3jz5uo5n благодарю за быстрый ответ. На куттер не можем решиться. Но видимо придётся. 😊
если снимаете на телефон.так держите его хотя бы горизонтально.картинка вся обрезанная получилась.смотришь как в щель в заборе)))а сосиски огонь!
Чтобы не было щели .. по своему экрану проведите вниз ..и картинка станет шире..
Что-то повторов я не заметил . А видео классное !!!!!
Благодарю!
Здраствуйте. Какие влагоудерживающие агенты вы добавляете? Поскольку такое количество влаги мясо индейки удержать не может. Взвешивать сосиски необходимо после термической обработки, тогда понятен выход готовых сосисок. На видео не понятно как ведете термическую обработку.
Здравствуйте. Я не пользуюсь комплексом фасфатов ( они разные есть ) влага удерживается за счёт выбивания белка ( слизи ) сосиски получаются сочными и упругие !!! Многим понятна термическая обработка Вам нет .. Это не профканал по изготовлению колбас ! Это упрощённый вариант приготовления ! Бытовой !на вкус это не влияет ! Как Я готовлю !!! Вы же готовите как Вам хочется !
Здравствуйте а что за коврик под сосисками в духовке
Здравствуйте. Это силиконовый ..для сушилок и мантоварок )
Скажите где можно увидеть вашу коптильну
Где видео ..Я шею готовлю.
Хорошие у Вас видео, но звук плохой❤
Звук съедает после приложение где монтирую 😢 Ищу нормальное приложение..чтобы звук и качество съёмки не сьедало...
Сколько % нитритную соль Вы применяли? В продаже продается нитритная соль от 0,5% до 6,5% нитр. натрия. Так что можно и перебдеть по нитритке!!!
На пачке написано. И расчёт внесения в фаршемассу. Поэтому ин-фа у всех своя .( сколько вносить ) обычно 0.5 %
Тогда вносим 1-2 % на кг .
Я обычно 10 гр +10( или 8 +8) поваренная. Не беру 6,5 %
А вы когда вносите соль 20гр не учитываете что фарша после добавления влаги уже не 1кг а 1300гр?
Если учитывать ..получается очень солёное.
@@user-kh3jz5uo5n Серьезно?А почему тогда в ролике вы говорите ,что то недосоленые получились?
@@aleksandr3756 Серьёзно! Я 16 гр внесла соли. А по рецепту 20.
Я не хотела вас обидеть если бы было не интересно не смотрела бы но слушать одно и тоже по нескольку раз -это слишком . все мы занятые люди.
Люди разные .. некоторым нужно 2 раза сказать! Привлечь внимание! Кому очень нужно ...пропускают мимо ушей и берут для себя главное . Я такая ..какая есть ... Выбор за Вами .. либо смотреть-либо нет 🤷♀️
Я иду навстречу людям ..кто нормально объясняет и просит . Вижу что им интересно и , они подписались . А когда не корректно пишут! То увы ..
Все ничего, но специи не покажу, цену не назову даже коробку со сливками не показала.. что за тайна? А оболочку можно применить свиную.
Не тайна !!! Ютуб мне 2 видео заблокировал ! Нарушение прав .. можно применить свиную... если хотите.
Информация нужная но запись плохая половина не видно
Я учусь...
Уважаемая, тут не надо много и долго говорить, да еще одно и то же, все грамотные. Описание есть сколько чего, руки делают и все, и совсем необязательно демонстрировать свою речь. Извините, и успехов Вам во вкусных рецептах.
@@user-bn8dc3ws1xСпасибо за пожелания ! Уважаемая !! Не нужно демонстрировать свой *ум* ! Вы название канала видите ?
Или тоже мимо Вас пролетело ?
ЭТО СЕЛЬСКИЙ КАНАЛ !!! НЕ КУЛИНАРНЫЙ !!! ЧУВСТВУЕТЕ РАЗНИЦУ ?!! Поэтому много говорю и делаю на СВОЕМ канале что хочу ! Адекватных зрителей уважаю ✊ И ВАМ УСПЕХОВ !
@@user-kh3jz5uo5n Не обижайтесь, все хорошо, любите поговорить, это ваше право, кого напрягает, пройдем мимо. Хорошего дня , Вам!
Как много лишних слов да еще и повторы тяжело слушать это
Ну Вы же видели название канала ?!!! Это Не кулинарный!!! Как смогла так и показала ! Повторяю .. чтобы запомнили и заостриои на каких то моментах внимание ! Не делали ошибок и с первого раза получилось.
Это не кулинарный канал и не канал об изготовлении колбас. Хотите обучающее видео,так можете на специализированном канале смотреть,уверяю,там тоже много и повторов и того,что вам может показаться лишним. Уважайте хозяйку канала,она для вас старается донести свои знания и навыки,и рассказать о неудачах. Профессионалы о своих промахах не особо любят говорить.
@@ЛюдмилаГаврилина-н5е Спасибо за понимание!! И поддержку ❤
Долго про какую то вонь.
Да нет ... от комментария твоего смердит 😡
@@user-kh3jz5uo5n 😂😂😂
Тоже хотела написать,что вонючка тот,кто высрал этот комментарий.Видимо его дерьмо,через край выливается😂.
Решил или решила поделиться.😂
@@user-kh3jz5uo5n Словесный понос одолел? Еще и хамка, оказывается...
@@PetrovaLidiya Вы в своем уме ? Сперва написали какую то чушь 👎 И через месяц снова мне пишите и обзываете хамкой ? Так у кого понос говорите ????