De brisket hebben wij om 9:30 op de kamado gelegd en rond 13:00 ingepakt. Uiteindelijk hebben we deze rond 18:30 kunnen eten. De duur van de bereiding kan verschillen per stuk vlees, dat ligt aan het vochtpercentage, vetpercentage en nog veel meer factoren.
Je geeft aan dat je na het rubben het vlees op de bbq leg als het net vochtig is van de rub. Dit is toch juist niet het moment. Of direct of ba een uur als het vocht de smaak van de rub weer terug het vlees in heeft genomen?
Snap ik! Het is een groot stuk vlees en niet heel goedkoop. Maar met een stabiele en lage temperatuur van je bbq kan er weinig fout gaan. Je zou deze bereiding ook op een Tri-Tip kunnen toepassen. Die zijn wat kleiner. En is ook erg smaakvol. Leuk om te oefenen voor je aan het echte werk begint.
Hoelang heeft de brisket op de BBQ gelegen tot inpakken? En hoelang nog na inpakken?
En bij welke temperatuur inpakken?
We hebben de brisket ingepakt bij een kerntemperatuur van 65 graden!
De brisket hebben wij om 9:30 op de kamado gelegd en rond 13:00 ingepakt. Uiteindelijk hebben we deze rond 18:30 kunnen eten. De duur van de bereiding kan verschillen per stuk vlees, dat ligt aan het vochtpercentage, vetpercentage en nog veel meer factoren.
Gaan we zeker proberen! De link in de beschrijving naar het volledige recept werkt helaas niet?
Oeps.. daar ging iets mis, de link naar het uitgeschreven recept werkt inmiddels!
Hi! Toffe video, ik zie helaas geen brisket in jullie assortiment. Waar hebben jullie deze gehaald, ik kom er online niet echt aan uit.
Deze kwam van Slagerij Kaldenberg. Die zitten in ieder Sligro filiaal.
welke maat van kamado raad je aan als je van plan bent dit soort stukken te maken
Minimaal een large (+- 46cm rooster diameter). Ook dan is het soms nog passen en meten!
@@BBQExperienceCenter bedankt voor je comment ik stond al op het punt er een te kopen maar nu ben ik helemaal over
Onder welke naam in het assortiment staat de "Brisket"😜te koop op de site?
Volgens Google is brisket een stuk buikvlees. Ik zie dat ze dat wel hebben maar weet niet zeker of het hetzelfde is. Ik ben ook wel benieuwd!
Helaas hebben we de brisket nog niet in ons assortiment zitten. Deze kwam van slagerij Kaldenberg af.
Je geeft aan dat je na het rubben het vlees op de bbq leg als het net vochtig is van de rub. Dit is toch juist niet het moment. Of direct of ba een uur als het vocht de smaak van de rub weer terug het vlees in heeft genomen?
Heb echt alles van alles gemaakt maar op een of andere manier durf ik dit niet aan😅
Snap ik! Het is een groot stuk vlees en niet heel goedkoop. Maar met een stabiele en lage temperatuur van je bbq kan er weinig fout gaan. Je zou deze bereiding ook op een Tri-Tip kunnen toepassen. Die zijn wat kleiner. En is ook erg smaakvol. Leuk om te oefenen voor je aan het echte werk begint.