I Panzerotti della Felicità "Ricetta del Dottor Franco Berrino"
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INGREDIENTI:
400 gr di Farina di tipo 2
180 gr d'acqua
50 gr d'olio extravergine d'oliva
Un Pizzico di Sale
150 gr di Tofu
150 gr di datteri
150 gr di noci
Cannella o Vaniglia in Polvere
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I video sono girati con la Mirrorless Panasonic G7
ed editati con Final Cut Pro X su iMac
Fantastico! Io ho acquistato il libro "Medicina da mangiare" scritto da Berrino e le cuoche dell'associazione La Grande Via, e c'è anche questa ricetta che devo ancora fare, ma che ho visto fatta da te ora. Complimenti. Mi unisco al commento di Fra Mo che scrive di continuare con le ricette del Dr. Berrino e delle suo cuoche soprattutto, in quanto mischiano il gusto buono con la salute, che dovrebbe essere presente come base per una vita gioiosa, come direbbe il Prof. Vittorino Andreoli nel libro "La gioia di vivere" (che consiglio di leggere, a maggior ragione visto che siamo tutti in casa per il COVID-19).
Video fatto molto bene. Grazie mille per informare la gente riguardo il cucinare cibo sano e salutare. Continuate cosi!
joss reus molte grazie, per noi è un piacere! Saluti Panefocaccia
Bravi continuate con le ricette del dr Berrino!!
Fra Mo Grazie :-) saluti Panefocaccia
Grazie x questa ricetta. Gli ho già fatti diverse volte e sono buonissimi. Complimenti per i videi, sono spigati molto bene😘
Patrizia DB Sono molto contento! Grazie mille Patrizia! Saluti Panefocaccia
Grazie ottimo video
Fatti. Eccezionali. Li mangia anche la mia bambina! Super consigliati.
Benissimo Erika! Grazie, Panefocaccia
Bella ricetta e bellissima anche la musica
Sissy Campardo grazie Sissy! Saluti Panefocaccia
Buonasera, appena fatti ma è rimasto dell'impasto, lo posso conservare in frigo o congelare?
Per quanto tempo posso conservarli dopo averne cucinati un po'?
Domenico Monteleone buon pomeriggio, può conservarli, chiusi in una bustina, per 3 o 4 giorni. Saluti Panefocaccia
provero' senz'altro al farli, avrei una domanda sul tofu, va prima bollito?o preso cosi come si trova dalla confezione?
Maria Stella Mineo ciao... il Tofu va utilizzato così come esce dalla confezione. Saluti Panefocaccia
@@Panefocaccia grazie mille
Come posso sostituire il tofu?non mi piace ... e non mangio nessun tipo d formaggio.grazie
Buon pomeriggio Ilenia, il tofu in questa ricetta si può sostituire solo con latticini a pasta dura.... comunque il sapore del tofu non si sente... perchè è coperto dagli altri ingredienti. Saluti, Panefocaccia
ciao grazie ai vostri consigli molto spesso li faccio e vengono abbastanza bene volevo ringraziarvi, e chiedervi un altra cosa una volta fatti per quanti giorni si conservano?? io li ho fatti la settimana scorsa e ancora ne ho una decina.
Hachi ko buon pomeriggio. Se li chiudi in una bustina si conservano anche per 10 giorni! Saluti e Grazie, Panefocaccia
grazie siete sempre molto gentili , la mia preoccupazione era per il tofu all' interno dell impasto, se potete postare qualche altra ricetta di dolce e biscotti senza zucchero grazie.
Anonimo programma alcune ricette senza zucchero o con dolcificanti alternativi... Stay tuned 🤗. Saluti Panefocaccia
Salve! Nella ricetta originale, il dott Berrino usa la farina di grano duro, che mi sembra sia la semola, mentre voi usate la 2 di grano tenero, giusto? Il risultato è uguale?
Serè DS risultato uguale... in ogni caso io dott. berrino nel suo libro parla chiaramente della farina 2 per questa ricetta. In ogni caso, basta usare farine non raffinate! Saluti Panefocaccia
In casa ho solo farina integrale, posso usare quella vero? Grazie, complimenti molto bravi!! 👏
Rachele P certamente! Avrà solamente un sapore più rustico 😉 saluti e grazie, Panefocaccia
Grazie per la gentilezza, allora mi metto subito all'opera 😁
Rachele P di nulla.... fammi sapere! Saluti Panefocaccia
ciao volevo da voi un altro consiglio, l ' ho fatti ma mi sono venuti parecchio secchi, forse ho steso troppo l' impasto, ma aggiungendo un poco piu d olio verrebbero piu piu friabili??
Ciao, se vuoi un impasto più friabile aggiungi 50 gr d'olio all'impasto, togliendo 50 gr d'acqua. Naturalmente, a livello nutrizionale, la ricetta così facendo cambia completamente. Fammi sapere! Saluti e continua a seguirci. Panefocaccia
grazie siete sempre molto gentili con le risposte quindi verrebbe 130 grammi di acqua e 100gr di olio???
Esatto. Figurati, è un piacere :-)
ma l' altezza dell impasto incide molto sulla friabilità?? a me ieri facendo una sfoglia piu fina ne sono venuti molti di piu che 11 Panzerotti ma dopo la cottura molto secchi.
Certo che lo spessore influisce molto... se li fai molto sottili diventeranno asciuttissimi; lo spessore della pasta, come ho indicato nel video, dev'essere di circa mezzo centimetro. Fai qualche prova ;-) Panefocaccia
Nel forno ventilato quanto devono stare e a quanti gradi? Grazie
mr Zago il tuo forno non ha la funzione statico?
Adesso che ci penso mi sembra di sì! Probabilmente dove c'è il segno della torta credo sia quello
mr Zago non so... controlla se gira la ventola del forno in quella modalità! Diciamo che la cottura a forno statico è indicata in questa preparazione, in quanto il ventilato tende ad asciugare molto l’impasto; se il tuo forno non dovesse avere una modalità statica, allora cuoci a 150 gradi per il tempo indicato (questo perché 180 gradi statico corrispondono a circa 150 gradi nel ventilato). Fammi sapere! Saluti Panefocaccia
Grazie mille gentilissimo!!
mr Zago è un piacere! 😊
Salve! Complimenti per le ricette!!!
Una sostituzione ai datteri?
Buon pomeriggio Annamaria e grazie! I datteri danno la dolcezza, bisogna sostituirli con qualcosa di altrettanto dolce. Proporrei dell'uva passa o della frutta fresca frullata (magari della polpa di mela cotta). Saluti Panefocaccia
Panefocaccia grazie mille per i consigli!
E' un piacere ;-)
Oppure i mirtilli rossi secchi
Si può sostituire il tofu con la ricotta? Grazie
mr Zago tutto si può fare... certamente la ricotta cambia completamente sia il gusto che la consistenza dell’impasto; il tofu è molto più “duro” quindi con la ricotta l’impasto risulterà abbastanza molle... avrai più difficoltà a chiudere i panzerotti. Se provi fammi sapere come vengono! Saluti Panefocaccia
👍grazie mille saluti
mr Zago grazie a te! 😀
Wow che ricetta
Grazie Stella! ;-)
Come potrei farli senza glutine? grazie
Buona sera, puoi provare ad sostituire la farina 1 con quella di Kamut, di segale o di frumento ;-) Saluti, Panefocaccia
Panefocaccia ma anche queste contengono glutine,
Sonia Fuerte hai ragione, ho semplicemente incollato il testo sbagliato. Puoi usare farine di riso, di miglio, di mais (in questo caso usa quella più fine che trovi) farina di ceci oppure di mandorle; la difficoltà sta nell’ottenere un risultato simile a quello della ricetta. Bisogna fare dei tentativi. Fammi sapere come procedono le prove! Saluti Panefocaccia
Panefocaccia ok grazie proverò
Rimangono morbidi ?? Grazie ottima ricetta ❤
La cucina di Ba & Ross buongiorno, rimangono morbidi grazie al ripieno. Grazie! Saluti Panefocaccia
Al posto del tofu cosa si può usare
io cercato di farli... ma ho riscontrato 2 grandi problemi quando formo il dischetto mi si attacca sempre forse dovrò mettere piu farina sulla spianatoia?? o usare la carta forno sotto l' impasto??, un altro problema è che l impasto quando l' allargo non mi viene come a voi cioè tondo ma di una forma irregolare datemi qualche consiglio grazie
Buon pomeriggio, dunque il primo problema è facilmente risolvibile, proprio come dici, infarinando meglio il piano da lavoro; il secondo problema è più di natura manuale... devi quindi cercare di formare un panetto tondo e regolare quando termini l'impasto, così facendo quando lo stenderai sarà più facile dargli una forma rotonda. Cerca di seguire con attenzione i passaggi del video nella formatura del panetto e nella stesura a matterello. Se hai altre domande siamo qui ;-)
Saluti, Panefocaccia.
grazie!!!
non è indicato quanti se ne possono mangiare a persona per una colazione salutare....
MARISA ARTUSIO non è indicato perché non sarebbe una cosa realistica; credo che due panzerotti possano essere sufficienti.
🤮