Arroz de polvo! | Ana Maria Braga | Mais VocĂȘ
VloĆŸit
- Äas pĆidĂĄn 9. 01. 2024
- A Ana Maria Braga ensina a preparar ARROZ DE POLVO! đ„° Suculento e bem-temperado, a receita promete te surpreender!
#MaisVocĂȘ #ArrozDePolvo #AnaMariaBraga
Ingredientes:
Polvo
1 polvo (3 a 4 kg) congelado por 2 dias e descongelado naturalmente (ele perde 2/3 do tamanho depois e, com o restante, vocĂȘ pode fazer salada, petisco etc.)
Arroz de polvo
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
5 dentes de alho picadinhos
1 cebola grande picadinha
2 xĂcaras (chĂĄ) de arroz cru
500 g de tentĂĄculos do polvo cozido fatiados
œ lata de tomate pelado picado (com o suco)
4 xĂcaras (chĂĄ) da ĂĄgua do cozimento do polvo
Âœ xĂcara (chĂĄ) de vinho tinto seco (120 ml)
Sal e pimenta-do-reino
1 maço de brócoli cozido e picado (opcional)
Modo de Preparo:
Polvo
Coloque o polvo jĂĄ descongelado por completo em panela grande e cubra com ĂĄgua em temperatura ambiente.
Leve ao fogo e deixe cozinhar por 40 minutos a 1 hora ou até amaciar e a pele começar a descolar.
Retire da panela, pique os tentåculos para preparar o arroz e reserve (a ågua também).
Arroz de polvo
Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até dourarem levemente.
Junte o arroz e refogue.
Adicione os tentĂĄculos do polvo e o tomate pelado e refogue um pouco.
Acrescente a ĂĄgua do cozimento do polvo e o vinho e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Tampe a panela e deixe cozinhar até a ågua secar e o arroz ficar macio.
Adicione o brĂłcoli, misture bem e retire do fogo.
Sirva em seguida, acompanhado, se desejar, do restante do polvo grelhado com temperos ou ao vinagrete.
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â€â€â€â€Qua bastante tempo que desde sĂĄbado para casquinhas de mĂŁe e filtrar por mim â€â€â€â€â€mim mesmo â€â€â€â€
đMeu JeovĂĄ,Ela sabe cozinhar tudo incrivel.parabĂ©m.
Ana Maria eu gosto muito do seu Programaâ€.
Vou tentar fazer
Nossa... Quero... đ€€đŽ
Eita
O polvo nĂŁo yeria que ser com o arroz quase pronto porque ele jĂĄ estĂĄ cozido ?
Boa noite Ana Maria, Louro e todos e todas as demais colaboradores. Polvo dĂĄ tanto trabalho para tratar, que sĂŁo poucas as peixarias que vendem. Comprei hĂĄ anos um no supermercado sem tratar e meu marido sĂł faltou me esganar... (brincadeirinha). Ter que tirar o crĂąnio e todas as pedrinhas de dentro desses orifĂcios... meu Deus, nunca mais. TambĂ©m nĂŁo soube dar o tempo certo, nunca tinha feito, e ele ficou borrachudo. Quanto tempo fica mesmo?? ParabĂ©ns por seu trabalho e obrigada por ensinar.
Essa Ă© uma das explicaçÔes: O polvo Ă© uma carne que elimina muita ĂĄgua quando Ă© cozido: ele cozinharĂĄ no seu prĂłprio lĂquido. Coloque os tentĂĄculos, a cebola e os temperos na panela de pressĂŁo e feche. A parte mais difĂcil Ă© agora: afinal, quanto tempo Ă© preciso deixar? NĂłs indicamos a mĂ©dia de 15 minutos. No entanto, se o seu fogĂŁo for muito potente, 10 minutos deve ser o bastante. Um dos grandes problemas do polvo Ă© quando ele fica duro ou borrachudo. Ă preciso tomar cuidado com o tempo de cozimento. Se ele for cozido demais, o polvo pode ficar duro, e se for cozido de menos, pode ficar borrachudo. Mas nĂŁo tem erro se vocĂȘ seguir esse passo a passo! Ele ficarĂĄ macio e suculento!
@@caioaguiar8753 Boa noite, muito obrigada por suas instruçÔes. O que fiz hĂĄ anos ficou borrachudo, mas devo ter deixado ficar mais tempo que o necessĂĄrio, alĂ©m disso, nĂŁo sabia cozinhar praticamente nada na Ă©poca, e devo ter adicionado ĂĄgua. Acho difĂcil fazer novamente, porque nĂŁo encontro nas peixarias que conheço e nos supermercados nĂŁo tratam com o afinco que ele necessita. De qualquer forma fico-lhe imensamente grata por sua atenção.
Ana mais atrapalhada que tudo kkkk