7 Tipps wie Du Dachse verwerten kannst | Vom Dachsschädel bis zum Wildbret | unser Revier | #75
Vložit
- čas přidán 25. 07. 2024
- War die #dachsjagd erfolgreich, fragt man sich: "Wie kann ich den #dachs sinnvoll verwerten?" Am bekanntesten ist es, sich die #schwarte zu gerben. Doch es gibt noch viel mehr! Wir haben einige Tipps für Euch gesammelt.
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Vorhin erst einen Grimbart erlegt. Habe das Fett rausgelöst und werde es morgen einschmelzen und dann Dachssalbe draus machen. Ist sensationell die Wirkung der Salbe. Und natürlich Lederfett, gibt nichts Besseres zur Lederpflege.
Hab ich von einem befreundetem Jäger gekommen. Super für fast alle WehWehchen. Ich schmiers regelmäßig auf mein Ellbogengelenk...
moin, dachsschinken ist super lecker 😎
Im österreichischen Alpenland trägt man einen Dachsbart auf dem Hut.
Sieht sensationell aus und ist ebenfalls eine sehr beliebte Trophäe.
Hierzu die längsten Haare zwischen Rücken und Bauch büschelweise rupfen und zu einem sogenannten "Bartbinder" bringen.
Waidmannsheil aus Österreich 😊
Danke für den Tipp. Vielleicht hat der Chef ja bald einen Dachsbart am Hut. 🦡
Bin selber aus Österreich und hab auch schon den Bart von einem Dachs beisammen. Leider findet man im Internet bzw. generell wenig über Bartbinder. Vielleicht lassen sich da auch ein paar gute finden über die Kommentare. Würde mich freuen! Weidmannsheil 🦡🌿
Vor einer Woche wiedermal Dachs vom Grill gehabt, war lecker!
Wie habt Ihr Schmalzmann zubereitet?
Danke für diese Form der Präsentation.
Andere Arten der Verwertung sind mir auch nicht bekannt. Eine kleine Ergänzung (vielleicht habe ich es auch überhört), Trichinenschau vor dem Verzehr nicht vergessen.
Gut 30g aus der Muskulatur von Vorderlauf und Zwerchfell.
Gibt immer komische Blicke bei Veterinäramt (die kennen ja auch alle nur noch das Restaurant zur goldenen Möwe und Co.)
Ich fand die Folge wie gesagt sehr ansprechend. 👍
Ja, aber Obacht! Wer die Trichinen für Sauen nehmen darf hat meist nicht die Berechtigung dies für Dachse zu machen, das sollte man vorher mit dem Veterinäramt geklärt haben.
@@heikowill7200
Dazu ist mir nichts bekannt.
Wer erteilt den dem Veterinäramt die Berechtigung?
@@little-owl Trichinenprobe ist überall anders geregelt, daher muss man sich da lokal einfach schlau machen. Meist ist es so, dass das Vet. Amt einen Trichinenprobe Kurs abhält, der dann Berechtigt Marken zu kaufen, die dann zur Probenahme und Abgabe berechtigen. Macht man hier Fehler, sind die gerne auf Krawall aus und möchten gerne deinen Jagdschein lochen! In der Regel ist die Berechtigung nur für Schwarzwild. Es soll aber auch Landkreise geben, die den Dachs da mit rein nehmen. Bei uns stand der Dachs zwar auf dem Abgabezettel drauf, wer es angekreuzt und gemacht hätte, der wäre da echt gekniffen… so kommt Frau Dr. halt rausgefahren und nimmt die Probe im Wald, kostet ja nicht viel.
Wir haben einen Hinweis eingeblendet 😉 Das nächste mal eventuell etwas größer, damit man ihn nicht übersieht. 🔍
@@unsereJagd
Hab ich jetzt auch gesehen. 👀 Alles gut, braucht nicht größer, ich muss nur zum Optiker.
Rezepte wie man den zubereitet fände ich klasse. Der Dachs Schinken und das Schmalz würden mich interessieren
Wir sind bereits auf der Suche nach einem Rezept. 😉
@@unsereJagd ihr seid echt die besten! Danke und auch weiterhin Weidmannsheil!
Welche Infos für die Verwertung noch interessant wären, wie ich das Stücke am besten versorge,sprich die Entfernung der Analdrüsen,wann abschwarten,Fleischreife.
Gruß und Weidmanns Heil Marcus
Gute Idee! Notieren wir uns gleich mal.
Danke für diesen tollen Beitrag. Es wäre tatsächlich super, wenn ihr einen Rasierpinsel Hersteller nennen würdet! Danke und Waidmannsheil!
Wir machen uns auf die Suche 😉
Danke für die Vorstellung. Was ich leider vergeblich im Netz gesucht habe war, wie ein Dachs ordentlich zerwirkt wird. Da gibt es irgendwie nichts. Da Dachse mit Füchsen im Bau leben ist sicher der Fuchsbandwurm (bzw. dessen Eier) auch ein Thema beim Abschwarten.
Hmm.. 🤔 Wir fragen mal unseren Tierarzt.
Ein Kumpel macht aus jungen dachsen Schinken, kann man wirklich gut essen. Könnte von Schwarzwild, über Rind, bis Damwild oder hausschwein alles sein wenn man es nicht weiß.. nutria Döner, echte Empfehlung schmeckt wie Hähnchen Döner nur Welten besser.
Dachsburger sind auch sehr zu empfehlen
Hast du ein Rezept dafür?
Ich lasse das abgeschärfte Wildbret einfach durch den Fleischwolf. Auf 500 g Bret , eine zwiebel , ein wenig knoblauch, Klecks Senf, Salz, Pfeffer ein wenig Paniermehl, gut durchkneten und dann einfach petties in der gewünschten Größe Formen und ab in die Pfanne ,oder auf den Grill.
Danke für den tollen Beitrag! Bei Informationen über den Hersteller der Pinsel wäre ich auch interessiert!
Ich hatte es selber schon mal probieren wollen, Dachsschinken zu machen. Konnte an einem Abend im Herbst gleich 2 Rüden erlegen. Ich muss aber ehrlich gestehen, dass der Geruch beim Abschwarten überhaupt nicht lecker ist, sich einbrennt und drei vier Tage an den Fingern bleibt. Und da komme ich schon vom Dorf und bin einiges gewohnt und kann viel ab, aber das habe ich dann gelassen... Ein älterer Jagdkollege aus der Nähe von Belgern macht das wohl auch immer nur mit der Atemschutzmaske von der Feuerwehr :D
Mal schauen, ob ich mal noch dazu komme, möchte unbedingt mal Dachsschinken probieren. Gruß und Waidmannsheil, Tim ;)
Ja, das Aufbrechen bleibt in Erinnerung. 😊
Mich würde es interessieren wie man einen Dachs richtig aufbricht ohne die an die Analdrüsen zu kommen und man seine ganzen Klamotten wegwerfen kann.
Haben wir notiert 😉
Ich habe regelmäßig Bestellungen für Dachse. Leider komme ich selbst gar nicht ran. Vor dem Aufbrechen riechen sie halt irgendwie streng. Wer einen fertigen Dachs hat, riecht nix und dem wird es schmecken.
Konnte diese Woche meinen ersten Dachs (Rüde)🦡 erlegen. Mach mir aus meinem Dachs einen Dachsbart als Huttrophäe und einen Rasierpinsel. Eine nützliche und zugleich schöne Erinnerung an mein erstes Waidmannsheil von Meister Grimbart 😊
Erst einmal Waidmannsheil 🦡🌿
Immer schön zu hören wen sich jemand auch um die Verwertung Gedanken macht.👍
Weidmannsheil! 🦡 🌿 Schick doch mal Bilder, wenn du Dachsbart und Pinsel gebunden hast.
Ich werde mir auch mal einen Rasierpinsel binden lassen.
Waidmannsdank😊 Ja ich finde es persönlich schon wichtig das man sich über die weitere Verwendung Gedanken macht. Außerdem ist es ein schönes Erinnerungsstück an eine schöne, erfolgreiche und spannende Jagd.
unsereJagd. Waidmannsdank 😊
Bilder folgen demnächst. Ist ganz schön viel Arbeit und Geduld im Spiel bis man sich seinen Bart und Pinsel selbst gebunden hat. 😅 Aber gut Ding hat Weile heißt es ja so schön.
Außerdem vielen Dank für die tollen Jagd Videos die ihr produziert echt super👍
Ein paar Rezepte mit Dachs wären durchaus mal interessant
Wir suchen bereits und geben Bescheid 😉
@@unsereJagdHallo Freunde hier mein Rezept für Dachsschinken 50g Nitritpökelsalz , ihr könnt noch Knoblauch und Wacholder dran machen. Mir persönlich schmeckt er nur mit Salz am besten. Eventuell noch 5g Pfeffer pro Kilo Wildbrett.
Ich lasse das Wildbrett etwa 4 Tage einvakumiert im Kühlschrank durchpökeln .
Dannach die großen Stücke wie Keulen und Kamm ca. 12 Stunden wässern . Dabei 2x das Wasser wechseln. Dann einen Tag trocknen bzw durchbrennen lassen und anschließend kalt räuchern .
Ich hatte im Letzten Jahr 2 Jungdachse die super geschmeckt haben .
Dieses Jahr hatte ich 2 ältere Stücke gefangen, für mich ist der Geschmack in Ordnung. Der Abgang ist etwas streng .
Wer den intensiven Wildgeschmack von Reh mag , den wird es nicht stören.
Ist halt auch Geschmacksache. Ich mag Dachsschinken
Vielen Dank für diesen Bericht...ich habe dieses Jahr im Jagdhaus Dachspfeffer gemacht, es war wirklich sensationell.
Wir mussten nicht ob es Reh-Pfeffer oder Dachs-Pfeffer ist.
Meine Erfahrung daraus, ich habe das Fleisch vor der Beize 10 min im sprudelnden Salzwasser gekocht und das Fett&Eiweiss stetig abgeschöpft. War wirklich sensationell und die Dachse werden wieder verwertet :-)
Waidmannsgruss
Das klingt interessant 🧐
Ich würde schon gerne mal ein nehmen könnte man Bratwurst machen und so weiter
Ragout vom Dachs, Spareribs oder Grillfleisch ist auch ganz lecker!
Dachsfett auslassen mit Ringelblumen ,super gegen rissige Haut.
Auslassen nicht im Haus!
Mache Leut ekelt es ja vor nix 😂. Pfuidaifl
Wenn man ein Wildtier erlegt, sollte man es auch verwerten. ;-)
Zum Thema Ekel: Ich finde Wurst aus dem Discounter für 1,55 Cent das Kilo viel „ekeliger“…
@@unsereJagdman muss auch nicht alles erlegen…