【纯净素食】Easy Vegan Meat Lasagna | Butter-Free Recipe | Flavorful Universal Sauce 无黄油·简易食谱｜风味十足的百搭酱料

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[Vegan Meat Sauce Lasagna] Recipe：
In this version of vegan meat lasagna, innovation shines through in a delicate, oil-free white sauce made from cashews and nutritional yeast, a delightful alternative to the traditional butter-laden sauce, offering a light yet surprising flavor profile.
The sautéed blend of plant-based protein crumbles and vegetables, enriched with hearty chopped tomatoes and aromatic herbs, imbues each layer with a unique essence. The pasta sheets, nurtured by these savory sauces, become supple and resilient.
More than just a medley of flavors, each layer is an interweaving of love and warmth.
Bechamel Sauce:
Dry cashews: 300g
Nutritional yeast: 1/2 cup
Plant milk: 900ml
Lemon juice: 2 tablespoons
Salt: 3 teaspoons (adjustable)
Black pepper: 2 teaspoons
Nutmeg: 1 teaspoon
Flour: 1/2 cup
Vegan Meat Sauce:
Plant protein vegan mince: 700g
Carrots: 200g
Potatoes: 200g
Celery: 200g
Crushed tomatoes: 1200g
Vegetable broth: 800ml
Black pepper: 2 teaspoons
Salt: to taste
Fresh/dried herbs: 2-3 tablespoons
Others:
Dry lasagna sheets: about 400g
Baking dish: 22x30x5cm or similar size
Preparation Process:
Bechamel Sauce:
Soak the dry cashews in advance and rinse them (if forgotten, soak in boiling water for 30 minutes or cook for 10 minutes as a quick fix).
Blend the cashews and 1/2 cup of nutritional yeast in a high-speed blender.
Add plant milk, salt, black pepper, nutmeg, and flour, blend until smooth.
Pour into a pot and simmer on low heat until thick, stirring frequently.
When the sauce starts to thicken and drip slowly from a spoon, turn off the heat.
Vegan Meat Sauce:
Dice the carrots, potatoes, and celery.
Heat oil in a pan, add the vegetables and stir-fry until fragrant.
Add the plant protein vegan mince and continue to stir-fry until golden brown. (Note: This recipe uses two brands of plant protein vegan mince to enhance the flavor.)
Add the crushed tomatoes and stir well. (Note: You can use canned diced tomatoes, but if using tomato sauce, try not to exceed 300g to retain some texture.)
Pour in the vegetable broth, add salt, black pepper, and herbs for seasoning. (Note: Use fresh or dried herbs such as basil, oregano, rosemary, thyme, etc.)
Simmer on medium-low heat until thick, retaining some sauce.
Lasagna Assembly:
Spread 2 tablespoons of vegan meat sauce at the bottom of the baking dish.
Layer with lasagna sheets, then a layer of vegan meat sauce, and a layer of bechamel sauce.
Repeat the above steps until the baking dish is full, finishing with a layer of bechamel sauce on top.
Sprinkle some vegan cheese and cover with aluminum foil.
Preheat the oven to 180°C (356°F) and bake for 35 minutes.
Remove the foil and continue baking for another 15-20 minutes until the top is golden brown and slightly crispy.
Let it rest for 5 minutes after taking it out of the oven before cutting and serving.
在这款纯素肉酱千层面中，创新之处体现在用腰果和营养酵母打造出了一种细腻的无油白酱，替代了传统含黄油的白酱，带来了一种轻盈而令人惊喜的口感。
植物蛋白素肉碎与蔬菜的香煎结合，搭配浓郁的番茄碎和香草，每一层都散发着独特的风味。面片在这些鲜香酱料的滋养下，变得柔韧而有弹性。
层层交错的，不仅是味觉的叠加，亦是爱与温暖的传递。
白酱：
• 干腰果：300克
• 营养酵母：半杯
• 植物奶：900毫升
• 柠檬汁：2汤匙
• 盐：3茶匙（可调）
• 黑胡椒：2茶匙
• 肉豆蔻：1茶匙
• 面粉：半杯
素肉酱：
• 植物蛋白素肉馅：700克
• 胡萝卜：200克
• 土豆：200克
• 芹菜：200克
• 番茄碎：1200克
• 植物高汤：800毫升
• 黑胡椒：2茶匙
• 盐：适量
• 新鲜/干香草：2-3汤匙
其他：
• 干意大利千层面片：约400克
• 烤盘：22x30x5cm 或其他类似尺寸
制作过程：
白酱：
1. 提前浸泡干腰果并洗净沥水（如忘记浸泡，用开水浸泡30分钟或煮10分钟亦可）。
2. 将腰果与半杯营养酵母一同倒入破壁机中。
3. 加入植物奶、盐、黑胡椒、肉豆蔻和面粉，搅拌至细腻。
4. 倒入锅中，小火熬至粘稠，期间需频繁搅拌。
5. 当面糊用勺子挖起，滴落缓慢并开始堆积时，即可关火。
素肉酱：
1. 将胡萝卜、土豆、芹菜切丁。
2. 锅中加油，倒入蔬菜翻炒至香。
3. 加入植物蛋白素肉馅，翻炒至焦黄。（备注：本食谱选用两种品牌植物蛋白素肉馅，以增加风味。）
4. 加入番茄碎，翻炒均匀。（备注：可以使用罐装的碎番茄，如果使用番茄酱，尽量不要超过300克，以保留一些颗粒感。）
5. 倒入植物高汤，加入盐、黑胡椒和香草调味。（备注：使用新鲜或干的香草，如罗勒、牛至、迷迭香、百里香等。）
6. 中小火煮至浓稠，保留适量汤汁。
千层面组装：
1. 烤盘底部铺上2大汤勺素肉酱。
2. 铺一层千层面片，再铺一层素肉酱和一层白酱。
3. 重复以上步骤，直至烤盘铺满，最上层以白酱收尾。
4. 撒上适量素奶酪，覆盖锡纸。
5. 烤箱预热至180°C，烤35分钟。
6. 去除锡纸，继续烤15-20分钟，至表层金黄微焦。
7. 出炉静置5分钟后即可切块享用。酱：
• 干腰果：300克
• 营养酵母：半杯
• 植物奶：900毫升
• 柠檬汁：2汤匙
• 盐：3茶匙（可调）
• 黑胡椒：2茶匙
• 肉豆蔻：1茶匙
• 面粉：半杯
素肉酱：
• 植物蛋白素肉馅：700克
• 胡萝卜：200克
• 土豆：200克
• 芹菜：200克
• 番茄碎：1200克
• 植物高汤：800毫升
• 黑胡椒：2茶匙
• 盐：适量
• 新鲜/干香草：2-3汤匙
其他：
• 干意大利千层面片：约400克
• 烤盘：22x30x5cm 或其他类似尺寸
制作过程：
白酱：
1. 提前浸泡干腰果并洗净沥水（如忘记浸泡，用开水浸泡30分钟或煮10分钟亦可）。
2. 将腰果与半杯营养酵母一同倒入破壁机中。
3. 加入植物奶、盐、黑胡椒、肉豆蔻和面粉，搅拌至细腻。
4. 倒入锅中，小火熬至粘稠，期间需频繁搅拌。
5. 当面糊用勺子挖起，滴落缓慢并开始堆积时，即可关火。
素肉酱：
1. 将胡萝卜、土豆、芹菜切丁。
2. 锅中加油，倒入蔬菜翻炒至香。
3. 加入植物蛋白素肉馅，翻炒至焦黄。（备注：本食谱选用两种品牌植物蛋白素肉馅，以增加风味。）
4. 加入番茄碎，翻炒均匀。（备注：可以使用罐装的碎番茄，如果使用番茄酱，尽量不要超过300克，以保留一些颗粒感。）
5. 倒入植物高汤，加入盐、黑胡椒和香草调味。（备注：使用新鲜或干的香草，如罗勒、牛至、迷迭香、百里香等。）
6. 中小火煮至浓稠，保留适量汤汁。
千层面组装：
1. 烤盘底部铺上2大汤勺素肉酱。
2. 铺一层千层面片，再铺一层素肉酱和一层白酱。
3. 重复以上步骤，直至烤盘铺满，最上层以白酱收尾。
4. 撒上适量素奶酪，覆盖锡纸。
5. 烤箱预热至180°C，烤35分钟。
6. 去除锡纸，继续烤15-20分钟，至表层金黄微焦。
7. 出炉静置5分钟后即可切块享用。

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