Saltimbocca
Vložit
- čas přidán 6. 05. 2020
- Saltimbocca alla romana. Direkte oversat: "Springer i munden". (Se opskrift herunder) En italiensk klassiker med kalvekød, lufttørret skinke og salvie. Utrolig velsmagende - og hurtig at lave!
Husk at abonnere!
Saltimbocca ala Romana
4 pers.
6 kalveschnitzler
12 skiver parmaskinke
12 flotte salvieblade
1 stor spsk smør
Olivenolie
1 dl tør hvidvin
1 dl Marsala
Lidt mel
Salt og peber
Bank schnitzlerne tyndt ud. Det gøres lettest mellem to plasticposer. Del hver schnitzel i to eller tre stykker - afhængigt af størrelsen. Læg et par salvieblade på hvert kødstykke og placer een skive skinke øverst. Derpå fæstnes skinke og salvieblad til kødet med en tandstik.
Varm olie og lidt af smørret op i en pande. Den side af kødet der ikke har skinke og salvie pudres med lidt mel iblandet salt og peber. Steg kødet først på den melede side i et minuts tid. Vend dem så og steg yderligere skinke-salvie siden i et minuts tid. Hæld hvidvin og marsala på panden og lad saltimbocca’erne snurre yderligere et par minutter. Kom det sidste af smørret i panden og ryst den til smørret er optaget i saucen. Smag evt. til med salt og peber og server øjeblikkelig.
Hej James! Jeg blev inspireret til at lave dette med min kone i weekenden, og det var et stort hit hos alle. Fortsæt det gode arbejde. Og tak!
En af mine favoritter.. Tak for at lave den James...
Super fedt at følge dine mad programmer her og på tv.
Tak for det! Kæmpe succes herhjemme!
For hulen, det smager godt. Jeg har lige lavet retten igen, og det er ganske rigtigt en himmerigsmundfuld. Vi spiser det nu med frisk pasta og lidt revet parmesan. Mums. :-)
Hej James.
Fantastisk at se dig her på CZcams. Dit og din brors program på DR har givet mig så meget inspiration til god mad, som både jeg selv og mine venner og familie har nydt godt af.
Den her opskrift vil jeg helt sikkert huske!
Ligesom jeg plejer at lave en af min mands livretter❤️
Har du overvejet at gå fra din mand 😬😘
Hej James 😊 det ser virkelig lækkert ud men tror du man kan lave den med kylling? Og tak for nogle fantastiske videoer og dejlige retter 👍😀
Hej Jørgen. Saltimbocca er en sikker vinder! Jeg overvejer at lave den med filet eller inderlår fra råvildt/dåvildt/kronvildt (alt efter hvor heldig jeg er i juledagene) til nytårsaften. Tror du at det vil gå an, eller er det bedst med kalveschnitzler?
Mvh Kristian
Hmm...jeg må indrømme, at jeg aldrig har lavet Saltimbocca af vildt...det er jo for det første meget mørkt kød, og væsentlig kraftigere smagende end kalv....Det vil i hvert fald blive noget andet end originalen...
Hej James og andre - kan man bruge kalveculotte til Saltim bocca?
Det er så herligt st følge dig (og din bror)
Jeg er ærgerlig over jeg ikke kan abonnere her på CZcams men kun følge?
Lækker opskrift!!!!
Hav det nu så godt.
Tak skal du have! Ja, man skal vist have en google konto for at abonnere...
Det ser oven i købet ret let ud😃 den ret skal jeg prøve at lave. Mon kartoffelmos vil være godt til? Evt med selleri i? Eller vil det blive for tungt?🤔
Kære Louise,- det er ikke en svær ret. Men man skal helst have fat i noget godt, mørt kalvekød, - og så endelig ikke stege for længe på det. En mos kunne være helt fint til. Eller måske polenta, rørt med lidt olivenolie og revet parmesan? Så er det rigtig italiensk! Held og lykke med retten!
Selleri?!! Føj, det ville være en gastronomisk forbrydelse! 😤
Ej, det ser godt ud, det skal jeg helt klart have prøvet af. Sidst jeg prøvede brugte jeg også et skvæt citron, men hvis man bruger hvidvin til saucen burde det ikke være nødvendigt :)
Man kan sagtens give den et strit citronsaft - det skader aldrig :-) Det sværeste ved denne ret, er faktisk at skaffe noget ordentlig, mørt kalvekød.... Held og lykke med den!
Skal der ikke mozzarella i? Eller er det et overgreb mod den originale opskrift?
Nej, der er ikke mozzarella i Saltimbocca - så er vi mere ovre i noget "Cordon bleu".
Bankekød til søde drenge.😁
Hej James.
Jeg har prøvet at skrive til dig på messenger, uden held. Nu prøver jeg her. Vil du ikke lave en video, hvor du lave Beouf Bourgogne?
Vh Michael
Hej Michael,- hm...jeg kan ikke hitte din besked på messenger....Men jo,- boeuf bourguignon er bestemt en god ide, som vi sikkert når frem til på et tidspunkt!
@@JPriceDK glæder mig til! 😁