Steak grillen - so gelingt Dir das perfekte Rib Eye -- Westmünsterland BBQ
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- čas přidán 31. 07. 2024
- Ich erkläre Dir das Rib Eye Steak und wie Du es perfekt grillst. So wirst Du zum Profi am Grill!
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Noch nie so perfekt erklärt bekommen. Herzlichen Dank
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Rib Eye ist meiner Meinung nach, das genialste Steak.
Geschmacklich ist mein liebstes mit Abstand das Skirt Steak.
Meins auch! 😀
Am besten mit Knochen
Wieder etwas gelernt. Hab bisher auch gedacht das eye im Namen kommt vom Fettauge. Sehr schönes Erklärvideo, danke!
Vielen Dank!
Eines der besten Videos,die seit Monaten über Steak Grillen gesehen haben. Danke.
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Von dir kann man richtig gut lernen du erklärst alles mit einer Ruhe 👍sehr gut 👍
Ooooooommmmmmmm... 😀
WOW, was für ein geiles, geiles Video !!! Auch wenn manche Infos schon bekannt waren, die Erklärung zum Rib-Eye war toll. Habe es mir schon zweimal angeguckt 🥰🥰🥰 Du Profi 👍 ich Padawan 🖖Freue mich über Infos zum Grillen, da ich eher der Hobby-Griller bin, aber auch was vernünftiges machen will. Doppel-Like 👍👍👍
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Das beste Stück ever. Super Video.
Sehr gut erklärt Rolf und Mega geschmeckt hat der Steak auch!🔥🔥🔥
😀👍
Perfekt 🤩 👌. Top wie immer. LG Wolfgang
Hut ab Rolf...Klasse erklärt und als alter Hase doch noch dazugelernt👍 Vielen Dank dafür...Viele Grüße Peter
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Hallo super gutes Video, habe noch keins gesehen mit so einer guten Erklärung, echt toll gemacht würde ich alles so unterschreiben, nur eins würde ich anders machen, beim angrillen 11.00h dann wenden wieder 11.00h erst dann 14.00h wenden wieder 14.00h damit es keinen grauen Rand bekommt. LG aus Erding
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Wieder ein in super Video von dir. Vielen Dank für die tolle Erklärung. 👍👍👍👍👍. Bitte weiter so.
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Mega Video,
da waren ein paar echt coole Infos dabei, die ich so nicht kannte.
Da kann ich beim nächsten Grillen wieder perfekt "klugscheissen" 😜😎
😅😅 viel Spaß dabei!
Danke. Hab mein Steak genau so gemacht und es war mega. Vielen Dank für den tip
Rib Eye Unser lieblings Steak perfekt 🤤🤟LG und Glück auf! ⚒️
🤘😀
Die letzten 3 min natürlich sehr hart. 😂 Sehr gut erklärt und ich beginne jetzt😅
😂👍 Viel Spaß 🤟
Sehr sehr gut erklärt. 👍 Top Video .
Mal wieder ein super Video, mach einfach weiter so, dann werden wir auch bald zum Profi so wie du es bist...
Vielen Dank! Wird gemacht!
Top toll erklärt vielen Dank.
Liebe Grüße aus der Altmark André
So was „taugt“ mir. Weiter so!
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Du machst es wunderbar! Danke!
Vielen lieben Dank ✌️☺️
Sehr gut erklärt!
Sehr schön erklärt 👍
Haste schön erklärt!👍
Was gibt´s geileres als ein Rib eye💪🏼 Geht einfach immer!!
Absolut! 😀
Spitze erklärt 👍🏻👌🏻🐻🔥
Danke Dir!
Super erklärt!
tolles video!
Sehr sehr gut erklärt...habe dich schon einige Zeit abonniert und auch schon das eine oder andere nachgemacht.....sehr cooler Kanal...weiter so👍
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Ich hab auch das Glück, dass ich einen Metzger im Ort hab der sogar noch selbst Metzelt.Am Samstag gibt es ein rib eye Steak. Ca. 2finger dick. freu mich schon.
👍👍👍sehr gut erklärt 👍🍻😎
Supi.....klasse erklärt!!!!......:-)
Klasse 👍🏻 🤘🏻
Perfektes Stück perfekt gegrillt... 🤤
Liebe Grüße und an Guadn! 🔥
Franz & Bernie ¦ BBQ Pyro Friends
Vielen Dank! Freut mich, wenn es gefällt. 😀👍
Aloha! Schön erklärt! 👍 😉 Viele Grüße Grill Five-0 🤠 BBQ | Grilling | Outdoorcooking
Schaut echt Lecker aus mein Lieber LG Nico
Hallo Rolf, ich bin auch froh das wir so einen Metzger haben der nur Färsenfleisch verwendet, und zu deinem Steak muß ich sagen es ist für mich perfekt gelungen, und erklärt hast du es wie ein Fleischsommelier, vielen Dank und LG ins Münsterland die Gründauer (Hessen) 👍👌🔥🔥🥩🥩🥩
Vielen Dank für das Lob!
Cooles Steak, cooles Shirt 👍👍
😀🤘🤘
Seeeeehr gute und kompetente Erklärung was in einem Steak auf dem Grill passiert!...bist Du Biologe oder Chemiker😎?
CHAPEAU!
Hobbybiologe und Hobbygynäkologe 😅
Boah lecker stakes und dazu ein geiles Bier und dazu noch bisschen schöne Musik von AC DC bezogen auf dein T-Shirt
🤘🤘 so lässt es sich leben!
Also wie immer super erklärt. Meins und nur meins ist...auch super Fleisch von der Frischetheke(Kaufland)...grillen mit Holzkohle braucht Fingerspitzengefühl...nur Holzkohle für mich ( Gas ist super..für mich kochen) ich grille für 200 Leute in meinem Verein... Liebe und bin Fan der Videos... LG
Vielen Dank! 😀👍
Hi, toll erklärt 👍 ! Hatten uns auch jetzt ein Chucksteak im Onlinehandel bestellt ...was soll ich sagen...2,5 cm dick ...830 Gramm schwer. ...Das ist doch kein Steak ! Eine riesen Fettstreifen im Fleisch...dafür war es einfach zu teuer 😪 ...aber geschmacklich Bombe 💣...nur mal soviel dazu ...die Steakzubereitung hast du sehr gut erklärt. Ich hatte das Steak eine Stunde vor dem Grillen schön gesalzen...die Salzkruste war super ! Leider war das Fleisch zu dünn und es war schon recht durch gegart ...aber zum Glück noch nicht totgebruzelt ...wie gesagt geschmeckt hat es ...Danke für deine Tipps 👍 LG
Vielen Dank! Freut mich, wenn es gefällt. 😀👍
Jetzt gehste echt mal in Detail! Thematisier das .... und gib dem ein eigenes Thema...(sowas wie Profi-WM-Land) Mega-Klasse! Das`n TOPTIPP! thx
Danke Dir!
Genau das habe ich gesucht. Am Wochenende werde ich es auf dem Grill braten. Hoffentlich verhaue ich meinen Rib Eye Steak nicht. 😅
Jede Menge an Informationen hast du da in das Video gepackt. Da kann jeder noch was lernen, finde ich klasse 👍🏻 Wegen der Dicke würde ich auch jedem raten der für zwei oder mehr Personen Steak machen möchte, nehmt lieber ein dickes Stück und schneidet es nachher in zwei Teile, statt zwei dünner. Zum Kreamikbrenner, da habe ich mal gelernt, dass er grobes Salz überhaupt nicht mag. Kann wohl die Poren zusetzen, daher salze ich auch lieber erst vor dem Essen wenn ich die Sizzle nehme. Viele Grüße
Vielen Dank! Das mit dem Salz und dem Brenner stimmt. Wenn vorher salzen, sollte man das sicher etwas einwirken lassen.
@@WestmuensterlandBBQ gestern noch so ein schönes Steak bekommen in Heek. Lecker lecker
Man man man so eine Klugscheißerei😜 super erklärt danke.
Hab' ich auf der Klugscheißerschule gelernt 😂
Hallo Rolf tolles Stück Fleisch sehr lecker👍 und schön erklärt. Endlich ist es wieder warm und man kann dich nach langer Winterzeit und dicker Jacke mal wieder im Shirt sehen😃 Hab noch einen schönen Abend LG GABRIELE aus der Pfalz🍷🍷
Vielen Dank! Mir macht's bei den Temperaturen auch mehr spaß. 😀
🔥🔥🔥
😀👍
Die Katze nicht vergessen Rolf 😁
Sie bekommt doch immer etwas ab 😀
Schöner Chemiekurs. Ich habs sogar verstanden. Wenns nicht funktioniert, schiebe ich das eben auf Dich. ;)
Nein... dann schiebst Du es auf die Chemie!! 😂
Ich fand das gut erklärt , mir fehlt in Erfurt nur der richtige Metzger 😬
Gutes Video wie immer.
Hatte gestern noch ein gutes Entrecote von einer Färse aus dem Edeka in Amelsbüren.
Wurde aber zu einem Philly Cheesesteak verarbeitet 😄
Bezüglich vorher salzen, kannst du demnächst mal die dry brine Methode testen? Das ja eine gängige Methode in den USA.
Wäre sicher auch mach interessant.
Mega cooles Video
ich bin Gas Grill Anfänger Und habe eine Frage bei den Rauten Muster grillen 60 Sekunden muss da der Deckel zu sein oder auf sorry für die Frage ✌🏽
Moin, immer wieder schön Deine Videos zu sehen! Auch mir schmeckt das RibEye am besten.
Gerne mal auch unterschiedliche Rinder-Rassen testen. Teilweise mit deutlichsten Unterschieden. Jetzt läuft die Katze bei Euch lauernd rum :-))))......
wo ist eigentlich Euer hübscher Barsoi? Schon länger nicht mehr gesehen.....
Mach weiter so..... toller Kanal
Die Miez haart nicht so, wie der Hund. Da ich wieder Seminare in meinem Grillstudio gebe, wäre mir das tatsächlich zu unhygienisch mit den Haaren.
Welche Temperatur beim Garen für den Gasgrill soll man haben.
War Samstag ins Restaurant (argentinischer) und habe ein 500g Rib-eye steak bestellt (medium-rare).
Bekommen habe ich eine well done Schuhsohle...war mir zu peinlich es zuruck zu schicken, aber noch mal da werde ich nie mehr gehen!
AC-DC Fan hoff ich, sehr cool ....Rib Eye Mega.....
Schon immer! Und das ist mittlerweile erschreckend lange 😅
그만큼 맛있다는 얘기지..
super video!
aber eine frage stellt sich mir immer wieder...
kann ich steaks nur grillen wenn ich sonst nichts anderes auf dem grill hab? weil beim "normalen" grillen hab ich ja nicht nur einen brenner an bzw hab nicht so eine niedrige temperatur im garraum, sondern so 200-350 damit würstchen und co auch farbe bekommen. ich hoff es wurde klar was ich meine 😅
Es wird schon klar. Ich habe auch beim "normalen" Grillen nie alle Brenner an, sondern immer eine direkte und indirekte Zone.
Sehr gutes Video! Zum Thema Salz fällt mir ein, dass es wenig Sinn macht, vorher zu salzen wenn man eine Sizzlezone oder ähnliches nutzt. Viel davon würde auf die Keramik rieseln und die Poren verstopfen. Das kann man dann nur schlecht reinigen.
Stimmt! Vielen Dank für den Hinweis!
6:45 apropos Wasserbad, könntest du mal so in schönes Stück "sous vide" garen und grillen?
Ehrlich gesagt habe ich noch nicht mal ein sous vide-Gerät 😅
@@WestmuensterlandBBQ Das ist aber bei Deiner Ausstattung im Grillraum ein Manko, keinen Sous-Vide-Stick zu haben. Mit 50 Euro für das Teil und einer Plastikbox vom Discounter bist du dabei.
@@WestmuensterlandBBQ Stabgeräte gibt es für nicht so viel Geld und die Resultate sind beindruckend. Brauchst aber auch einen Vakuumierer oder einen Metzger der dir das luftdicht einschweißt.
@@rheinerftvideo2647 Ich habe mich bislang immer erfolgreich dagegen gewehrt :-))
Nein, die Hitzequelle ist nicht egal. Ich habe vor einiger Zeit in der Schweiz mal Steaks gegessen, die wurden in einer Art offener Kamin über Eichenholz gegrillt. War so ziemlich das beste, was ich je auf dem Teller hatte.
Und ich mache die Teile vorher Sous-Vide 54 Grad. Da gibt es keine Bakterien und Keime.
LG, Bernd
Bist Du sicher, dass der tolle Geschmack nicht vom Fleisch kommt, statt vom kurzen Anbraten an der Glut?
@@WestmuensterlandBBQ Die Steaks wurden zwar über der Flamme vom Eichenscheit heiß angebraten, lagen danach in diesem Kamin aber im Rauch der schwelenden Eichenscheite zum Garziehen.
Du kannst es ja gerne mal probieren, es hat für meine Begriffe den besonderen Geschmack ausgemacht. Eiche und ein schönes Rindersteak - gute Kombi :-)
Ich vergleiche das übrigens mit dem Thüringer Mutzbraten, der sein Aroma durch das Birkenholz bekommt. Oder Bratwürste über Kohle mit Kiefernzapfen gegrillt usw.
Hi Rolf, ich liebe Deine Videos, soviel vorweg. 😉
Ich habe immer etwas Probleme mit dem ruhen lassen nach dem Grillen. Mir haben Gäste schonmal gesagt, dass es zwar lecker ist, aber etwas kalt. Gibt es einen Trick, das zu verhindern?
Cooles Video danke.
Mir ist gerade aufgefallen, dass du in der Hochtemperaturzone einen Edelstahlrost hast und keinen Gusedelstahlrost, gibt es keinen Gusedelstahlrost oder macht es bei dieser Zone keinen grossen Sinn?
Ich habe da auch die Edelstahlgussroste. Die machen im ganzen Grill durchaus Sinn.
Super ! mach mal Outakes !
Patzer bleiben bei mir immer im Video :-))
Klasse erklärt...! Danke...! Eine Frage hätte ich noch . Bei wieviel Grad ziehst du das Steak auf Kerntemperatur? Man sagt ja, je niedriger desto saftiger. Wie sind dein Erfahrungen? So um die 100°C ?
Ich achte da nicht soooo genau drauf. Ich merke da aber auch keinen Unterschied zwischen 100 oder 140 Grad.
Mir läuft das Wasser im Munde zusammmen.
Servus, ja so mag ich meine Steaks auch. Und mein Schwager der ist Metzger und der will alle Steaks durchgebraten. Da frag ich mich wo er gelernt hat.
😂😀 Bei McDonalds?
Wenn es ihm so am besten schmeckt? Was spricht dagegen der Geschmack ist individuell.
Ein Broil King hat ja richtig Power, wie man sieht. Aber will ich die volle Leistung beim Angrillen von Steaks und damit diese schwarzen Streifen - möchte ich nicht viel lieber „Goldbraun“? Bitte nicht falsch verstehen, aber ich stelle mir jedes Mal diese Frage, wenn ich so ein Video sehe. Damit verbunden stellt sich für mich auch die Frage nach dem Sinn einer „Sizzle Zone“, „Prime Zone“… brauche ich 600 bis 800 grad für ein schönes und geschmackvolles Branding oder gibt das eher diese schwarze Streifen und damit einen bitteren und verbrannten Geschmack? Bitte nicht persönlich nehmen, freue mich auf eine ernst gemeinte Rückmeldung. Viele Grüße
Sehr gutes Video!
Wie dick war denn dein Steak. Würde es gern, das nächste Mal, beim Metzger so bestellen. Danke!
Nimm so 4 bis 5 cm. Dann hast Du was ordentliches
@@WestmuensterlandBBQ Danke
@@WestmuensterlandBBQ alles darunter ist Aufschnitt
Ich lege die Steaks am liebsten auf die knallheisse Gußplatte wegen der flächigen Kruste, obwohl ich einen Infrarot Seitenbrenner habe.
Das wollte ich auch schon mal probieren wegen dem "mehr Kruste ist immer besser" Effekt. Dafür eignet sich ja ein DO-Deckel auch super und den dann auf den Infrabrenner legen. Wird beim nächsten Steaktermin getestet.
Probiert mal das Steak vorher mit Majo einzureiben und dann auch die Platte. Das gibt ne geile Kruste!
@@WestmuensterlandBBQ Von dem Tip habe ich ja noch gar nichts gehört, klingt interessant. Du meinst aber sicher "...und dann auf die Platte...."
@@WestmuensterlandBBQ das mache ich immer bei ganzen Fischen
Leider sieht das branding etwas schwarz aus -
Aber alles perfekt erklärt !! Vielen Dank 🙏☺️
Es könnte deshalb "branding" heißen... 😅 Vielen Dank!
@@WestmuensterlandBBQ wo ist die Grenze zwischen verbrannt - und braune röstaromen 😉
Ich finde die Dosierung der Hitze auf der sizzle zone etwas schwierig …
Kurze Frage hast du schonmal probiert mit der Rückseite der Edelstahl Guss Roste zu grillen - wie ist das Ergebnis?
Deine Videos sind der Hammer - vielen lieben Dank !
@@fernandohermanez1104 Vielen Dank! Ich nehme die Roste immer mit der schmalen Seite zum Grillen. Andersherum hätte ich ja nicht mehr so ein schönes Branding :-)
Was für ein Gewicht hatte das Steak?
👍🤗🇨🇭
Man kann ein Steak auch vor dem anbraten pfeffern. Der Pfeffer entwickelt ganz andere Aromen wenn er angeröstet wird. Es sollte halt nur dann nicht bei sehr hohen Temperaturen direkt über dem Rost passieren. In der Gastronomie/Sterneküche wird es ja auch gemacht und die haben durchaus Ahnung. In Deutschland ist das halt nur irgendwie total verpönt mit dem vorher pfeffern.
In der Pfanne (wie ja meist in der Sterneküche) kann ich das nachvollziehen. Aber ich habe am Rost mit meinem Grill zu hohe Temperaturen dafür.
Top erklärt, wobei mir deine Brandings öfter mal sehr dunkel erscheinen, kann aber auch am Licht liegen. Zu dunkel wird halt schnell bitter
Das liegt an den sehr heißen Rosten. Ich liebe das so. Vermutlich heißt es deshalb auch "branding" 😅
Falls jemand Strauss Steak grillen will, ich empfehle zwischen medium und fast durch. Unter medium schmeckte niemandem.
Danke für Deinen Hinweis. 😀
hat da jemand Alf geschaut ?
Die Katze lebt ja noch... 😂
viel zu viel Werbung. So macht das schauen absolut kein Spass!
zum kotzen, wie viel Werbung YT mittlerweile in die Videos schneidet. Verdirbt alles und nervt tödlich.
Bei aller Liebe, Dein Steak ist schwarz.
Das ist doch nicht schwarz. Das sieht man doch…
@@WestmuensterlandBBQ Sorry, aber bei min 10 ist das Branding schwarz. Dunkelbraun ginge ja noch. Das wird nicht schmecken.
Und Hund 🐕 und Katze 🐱 schauen in die röhre . Gebt Deine Tiere was ab .
Das mache ich doch immer 😀
@@WestmuensterlandBBQ Mein Hündin heißt Alice . Und frisst am liebsten lachs , Kabeljau , Wels , Zander Alaska Seelachs , und so weiter . Sie frisst auch Hähnchen brustfile Putenfleisch und vieles mehr . Alles ohne Salz und Gewürze . Alice ist jetzt 1 Jahr alt und mag nur noch gekochtes Gemüse und Brot .