How to set the fire for sweet martabak
Vložit
- čas přidán 26. 10. 2023
- How to set the fire for sweet martabak.
Learning to cook is the second stage of the process of making sweet martabak, after the first stage is making the dough. 80% of the success of making martabak is in the hearth, while 20% is the dough.
So, how do you do it??
Watch until the end okay...
#learnmartabak
#sweet martabak
#how to make martabak
#martabaksintop
Menurut saya dalam teknik membuat martabak manis ini adalah
1. Loyang yang tebal (loyang khusus)
2. Pengembang
3. Teknik perapian
4. Selalu mangamati dan teliti
Karena dari 4 tersebut banyak orang yang suka meremehkan dan pakai loyang masak biasa.
Jadi hasilnya kadang terlalu over matang (kulit bawah sudah gosong tapi atas belum bersarang)
Ahirnya jadi bantat.
Trimaksih tipsnya 👍
Jadi alatnya pake teflon ga bisa ya?
Kalau melihat dari teknik dn bhasanya,mas nya dulu bekas chef spertinyaa
Terimakasih semoga jadi ilmu barokah
Amiin. 🙏
Emang bener ya kata tukang martabak di tempat ku perapian dampak keberhasilan lebih besar dari adonan walaupun dua-duanya penting.
betuull 👍
mantap bang.... trimakasih ilmunya 👍👍,
maaf mau tanya itu loyang ukuran brapa?..dan satu loyang kira2 isi brapa mili adonannya?..
22 cm. Perloyang 1 cangkir biasa
Pernah pas manggang dapet 2 loyang bagus bersarang merata tp kok mnggang lagi bantat sedikit dtengah2 ya mas..dh mulai bersarang tp ditengahnya sedikit bantat gitu mas,, padahal satu adonan mas...
tengah loyang terlalu panas mungkin, jeda setelah ngangkat sama tuang ulang terlalu cepet. biasakan sblm tuang selalu cek panas loyang, jgn terlalu panas juga jgn terlalu dingin. coba terus sampe ketemu yg sempurna 👍
Bang kalau gosok cetakan apa harus sampai licin apa cuma sekedar bersihin aja
Sekedar rata dan sedikit agak basah, jangan 1 kuning telur di olesin semua 😁
Kk pengalaman saya bikin martabak pernah bantat sedikit di tengah2ny...padahal pingir2nya dh bersarang ,,
ya begitulah, sekali2 ggal wajar. 👍
Pantes Ada tatakan besi lagi loyang gk nempel di bawah api tinggi lag
Pinggir loyang itu ada yng terlalu tinggi ada yng terlalu miring yng mir8ng bngt yng premium
Klo gk pakai kerangka behel kayak gitu lansung aja apa bisa
Bisa, pengaturan api harus lebih jeli
Diolesi kuning telur itu berapa cetakan lengket lagi bang...
Kalau loyang masih bersih tanpa kerak bisa lebih 20 porsian, kalau berkerak paling 10 porsi dah mentok.
Mas alat penabur gula itu di buat dari apa mas???
dari mainan anak 😁
Kalo ukuran loyang lebih kecil, cara perapiannya sama aja mas? Sy pake ukuran loyang 18 - 16
Sama aja
@@TipsMartabakjika di beri pirigan seng apa kaga masalah
Cara bikin adukan nya gmn, dan apa saja bahan nya
@@atmahmadtirmizi9412 cek di beranda. Video dh ada
bang klau cetakan yang 4i itu bagaimana pengapian nya
4i mksudnya?
Mas itu gulanya cmn sedikit, manis gak kira" Martabaknya
gula tabur biar martabak gk keliatan kering. di adonan sudh ada gula yg ckup banyak
Bang, barusan aku cb bikin, tapi apinya gk perlu digedein martabak manisnya dah gosong duluan, tapi atasnya masih basah😢 gimana ya bang? Mohon pencerahannya🙏 (btw teflonnya tadi td gk kepanasan atau kedinginan bang)
Biasanya, pas tuang adonan klu loyang kepanasan atau kedinginan apabila api ttp kecil gk dibesarkan bakal bantat. Krna saya sendiri kdang kelupaan utk besarkan api.
Klu mengenai gosong bagian bawah, penyebabnya klu bkn karena loyang kepanasan bisa jadi api kebesaran.
Makanya perapian adlh bagian yg menentukan berhasil atau tidaknya bikin martabak. Wlu adonan dah bagus, pakai bahan terbaik sekalipun klu perapian nya belum paham bkal sering gagal. Perlu percobaan berkali2 untuk memahaminya, ttp semangat sampai berhasil 🙏
Itu langsung di atas kompor mas cetakan martabak nya ? Tanpa alas?
Pakai alas dari seng
Saya pernah coba bikin tapi hasilnya miris kulitnya tebal dan keras kayak rempeyek tapi bagian dalam bagus bersarang udah mirip kayak martabak kebanyakan tapi ya itu kulitnya berkerak tidak rata tebal dan keras
Bisa jadi karena tepung atau loyang terlalu panas
@@TipsMartabak gitu ya saya coba lagi nanti
Ok 👍
Itu loyang ukuran berapa kok lebar banget ya
24 cm
Aku pernah buat kemaren, setelah tabur gula dia ga bersarang itu kenapa yaa?
muncul sarang itu ditandai dg gelembung2 yg banyak, klu dari awal gelembung rata terus ditabur gula gk mungkin matangnya gk bersarang.
Itu loyangnya berat berapa kg dan ukurannya berapa Mas
4 kg 22 cm
Assalamu'alaikum..Bang ber arti kita bikin adonan misal nya 3 kilo sekaligus buat jualan di ember itu ga usah di kasih telor ,soda kue ,gula dulu ya..klu mau bikin ambil se gayung berarti di kasih telur ,soda kue sama gula itu pas di gayung nya aja ya??
Walaikumsallam. Gula ttp dicampur Saat bikin adonan.trus gula saat tabur hanya untuk tambahan sja biar gk terlihat kering
@@TipsMartabak kalau loyang 10x12 di jual 5000 an jualan pagi pinggir jalan kira² kekecilan ga ukuran nya?? Slam dari jakarta barat
Untuk menentukan harga wajib bikin list bahan2 bang. Terus kalu disekitar dah ada yg jualan malah lebih mudah, bisa dijdikan acuan. Mau ngambil untung berapa sah2 aja kok asal umum.
Klu gk salah untuk nentuin harga sdh prnh saya bikin kn videonya, coba scroll ja
@@TipsMartabak siap kang . Sy dulu THN 2020 usaha pried chicken.ketoprak.tp gugur karena Corona
Iya sama bang. Kyk kita ini, sesama usaha mikro pasti jg ngalami kegagalan. Thun lalu saya sdh bikin 3 cbng, skrang balik ke yg pertama lagi. Yg penting ttp semangat bang 👍
Bang kalau gelembungnya kluar dari tengah duluan kenapa ???
Mungkin api terlalu dekat dan menyentuh loyang bagian tengah, jd panas hanya fokus di tengah aja. Gk bisa cepet nyebar sampai ke pinggir. Coba kasih peninggi atau bisa pakai api agak kecil. Intinya perapian yg bagus itu, panas loyang harus merata.
@@TipsMartabak mks bang
👍
Bang itu loyang nya ukuran brapa? 22cm?
iya
Kompor merek & seri berapa mas ?
@@arifsukses1212 rinnai
@@TipsMartabak tipe apa ms, ko semburane bisa besar apa pakai regulator tekanan tinggi ya ?
Modal berapa kak untuk usaha martabak manis
Bervariasi. Bisa seminim mungkin, kalo semua alat beli baru 1 jta an dh bisa jualan
Loyang ukuran berapa kak
@@dhitorusdiana9930 22 cm
@@TipsMartabak jenis loyang nya standar, semi premium atau premium kak
@@dhitorusdiana9930 standar. Berat 4 kg