TORTA DE COCO & MARSHMALLOW CASERO (COCONUT & HOMEMADE MARSHMALLOW)

Esta torta está inspirada en los placeres culposos de la oficina… nos encantan los marshmallows 😜
Cake:
320g harina preparada
2 1/4 cdta de polvo de hornear
224g mantequilla sin sal (o margarina)
175g azúcar blanca granulada
3 huevos grandes
1/2 cdta esencia de vainilla
300ml leche fresca
Relleno de coco:
196g leche condensada
2 yemas
65g mantequilla sin sal
1/2 taza de pecanas tostadas y picadas
1/2 taza + 1 cda de coco rallado
1/3 cdta esencia de vainilla
Frosting de marshmallow casero:
10g gelatina en polvo (colapiz en polvo)
1/4 taza agua helada
155g azúcar blanca granulada
37ml agua caliente
1/2 cdta de esencia de vainilla
Decoración:
3/4 taza de coco rallado fino
Rinde: 15 porciones aprox
Para el cake:
-Engrasar 3 moldes de 18 cm de diámetro, con mantequilla o margarina, y colocar bases de papel manteca en cada uno.
*podrían usar dos moldes de 20cm de diámetro, pero les sobrará un poco de relleno
~Hornear cakes a 180C por 30 a 35 minutos hasta que al insertar un palito de brocheta o mondadientes éste salga limpio.
Para el relleno de coco y pecanas:
-Tostar las pecanas unos minutos, dejarlas enfríar y luego picarlas finamente.
-Cocinar el relleno a fuego bajo, moviendo constantemente con la cuchara de madera.
Para el frosting:
-Colocar el agua fría en un bowl resistente al calor y espolvorear la gelatina en polvo. Dejar que se hidrate por 15min aprox. Luego disolverla a Baño Maria, moviendo constantemente con cuchara.
- Cuando el marshmallow está listo, retirar de la batidora. Y esparcir el frosting para cubrir todo el
cake rápidamente porque tiende a cuajar y ya no se puede maniobrar.
*Dependiendo del gusto personal a las capas de cake, se le puede humedecer con
ALMIBAR: en una olla pequeña, mezclar 125ml de agua y 2 cdas de azúcar blanca y cocinar brevemente hasta que comience ligeramente a hervir. Dejar que enfríe unos minutos y luego con un pincel de cocina o cuchara ir mojando cada capa de cake al momento de armar el cake.
*El cake dura hasta tres días a temp. ambiente. No refrigerarlo, el frosting de marshmallow no resiste bien el frío. Y a disfrutar!
Si te gustó sígue el canal para más recetas😋
COCONUT HOMADE MARSHMALLOW CAKE
Cake:
320g all-purpose flour
2 1/4 tsp baking powder
224g unsalted butter at room temp (or margarine)
175g granulated white sugar
3 eggs room temp
1/2 tsp vanilla extract
300ml whole milk
Coconut Pecan Fiilling:
196g condensed milk
2 yolks, lightly beaten
65g unsalted butter
1/2 cup toasted pecans, chopped
1/2 cup + 1 tbpn unsweetened shreded coconut
1/2 tsp vanilla essence
Homemade Marshmallow Frosting:
10g powdered gelatine
1/4 cup cold water
155g granulated white sugar
37ml hot water
1/2 tsp vanilla extract
2/3 cup of shrewded coconut for decor
Servings: 15
Cake:
-Grease 3 X 7-inch round molds, line them up with a parchment paper base.
-Bake cakes at 350F for 30-35 min aprox , it depends on the oven. The cakes are done when inserting a toothpick it comes out clean.
Coconut Pecan Filling:
-Toast the pecans for a few minutes until tbey look
Marshmallow Frosting:
-In a heat resistent container, pour the cold water then sprinkle the gelatine. Let it hydrate for 15min aprox.Then, dissolve the bloomed gelatine over Bain Marie.
-When marshmallow is ready spread it swiftly over the cake since it sets fast. Enjoy!
*Depending on personal preference the cake laters can be sprinkle with sugar syrup to make them moist. For the SUGAR SYRUP: 125ml water and 2 tablespoon white sugar. Mix them and cook them together over low hear until it simmers. Let it cool a bit and use it to sprinkle on top of each cake layer when assembling.
*Store cake at room temp covered until 3 days, do not refrigerate the frosting does not hold well in the fridge.
If you like it please follow the channel for more recipes😊
#recetascaseras #recetasfaciles #recetasdulces #easyrecipe #dessertrecipe #recetafácilyrápida #postres #dessert #easycake #recetas #dessertrecipe #coconutcakerecipe #coco #cakerecipe #coconutcake #pastry #coco #marshmallow #marshmallowcasero