只要半勺啤酒 6天养成天然老面种 不用弃种，简单易学，做出的馒头香甜有嚼劲 Old flour sourdough starter
Vložit
- čas přidán 23. 08. 2024
- 关于老面头制作说明
第一天 50克全麦面粉，25克常温啤酒，25克凉白开拌匀室温存放48小时
第二天 50克中筋面粉，50克凉白开，拌匀室温存放48小时
第三天 中筋面粉增加到100克，加适量的水和匀，继续存放48小时
第四天 重复前一天的操作
第五天 发酵的面种体积成倍增加，初步老面种已经形成了，加入300克中 筋面粉开始发面
第六天 最好隔夜发面，效果最佳
关于米酒（醪糟）法，第一天 50克中筋面粉，50克醪糟，加入一勺蜂蜜调匀即可，以后的操作和啤酒发酵法相同
用料要求
1 常温啤酒
2 凉白开或者纯净水，
3 全麦面粉whole grain flour，
4 中筋面粉 all purpose
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用酒糟發酵有酒香味。
可以用來做蔥油餅嗎？😊
自然风干的老面把当中做成空心的，是要防止发霉吗？
一天不是24小時,48小時不是兩天嗎?
舒心, 是48小時? 還是24小時. 筆誤!!
请问前一次留下一个馒头大小的面种，下一次和面的时候可以用多少面粉，面种跟面粉比例是多少？需要加多少水？
请问，用老面做馒头的时候，需要放碱吗?
请问不用全麦面粉，只用中筋面粉可以吗？做面包的话可以只用高筋面粉做面种吗？也是用的时候要加碱吗？
自然風干的老麵可以擺存多久？謝謝
不用发酵粉是怕胃酸过多.谢谢你的介绍老面头视频介绍.之前按照小高姐的视频做过两次老面头.都失败了.我这次再严格的按照你的视频方法做一遍.看能不能成功.问一个问题啊.我还刚看了一个用发酵粉发面.然后留下一块面头做老面种.这方法可行吗?
发酵粉发面留下的不是老面头，不能用做面引子
@@susan197 谢谢回复.我想试着用酒酿发面做一次.之前做过一次没成功
老師謝謝您
如何理解每天存放48小時？
👍
請問你的室內溫度是幾度，我的意思是怕夏天會發霉，謝謝
最为理想的室内温度是摄氏22到26度，夏天室内温度比较高，容易发酵过头，摄氏30度以下都可以
@@susan197 请问风干的老面头可以一直放在阴凉地方吗？？或者要放在冰箱里保存？？？我最想问的是风干的老面头可以存放多久？？
😋😋😋
播音员啊😯？
如何理解每天存放48小時？
24小时，抱歉口误
👍