【ひつ研130th】今持っている知識を駆使し、DAISOダイソーの手鍋で焙煎やってみる 前編
Vložit
- čas přidán 5. 09. 2024
- ひつじ珈琲の珈琲研究室
第130回「今持っている知識を駆使し、DAISOダイソーの手鍋で焙煎やってみる 前編」
いつものように不完全なまま発表を始めてしまうひつ研です。
今後、オペレーション検証を行ってまいりますので、よろしくお願い致します。
▼この動画に頂いたコメント（5/20まで）を読みながらお話しした動画。
コメントを読みましょう。【ひつ研130th】
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これを見たかった。いい焙煎なりましたね。参考になりました有難う御座います。
感動する動画です！プロだなぁと感心しながら見てました。私もトライしてみたい気持ちになります。
ありがとうございます(^^)
手鍋焙煎まってました！参考にさせていただきます！
よろしくお願いします！
待ってました！今後の検証も楽しみです😁
ありがとうございます(^^)
家庭で安定性、品質を求めなければ、温度計なしでやってもおもしろそうですね。
後編と比べて味の違いがどれくらい出るものか、興味ありますね〜😊
楽しみにしててください(^^)
手鍋やれるようになれば、道具も壊れないし、生豆で買う経済的メリットを最大限に生かせますよね！やりたい！
おー！ハマ式！
ひつじ珈琲さんがやったのも見たかったんです
ありがとうございました。
早く続きがみたいです。
楽しみにしてます。
かしこまりました！お楽しみに、
うおおお！手鍋焙煎！なんてタイムリー！
やって欲しい企画でしたー！
次回もお楽しみに！
豆ときちんと対話していて非常に参考になります！素晴らしいです
豆の状態がよく見えるので温度計は使わなくなりましたｗ
それと、鍋のふたを開ける時はガス台になべを置いている時が安全かと思います
（自分はバカなのでなべを上げると振ってしまい豆を飛ばすのでｗ）
ありがとうございます！
鍋を時々角度を斜めにして振る事で生豆の当たる面が変わるかと思いました
やっぱプロは手鍋でも手際が良くて上手いね！非接触の温度計は肉焼く時とか便利だから料理でもよく使ってる。
初見でやってるので、お恥ずかしいですね。笑
おーもり先生！
早く後半が見たいです！笑
マンカシャの後は鍋も買わなきゃですね(๑˃̵ᴗ˂̵)
あと、あのレーザービームみたいなのも欲しいっ爆
温度計は結構安いですよ(^^)
待ってました！！！！！
ありがとうございます！
いつも楽しく拝見させて頂いております。質問なのですが鍋を振ってる時、
左手を携帯の横に持って行ってますが
何かされてるのでしょうか？🤔
時間を計っています！
つ・つ・ついに！手鍋焙煎ですね！ しかも2回連続で！ 待ってました～。勉強させていただきます！
まだ検証前の初見動画ですが！笑
フッ素樹脂加工された鍋を高温でつかうと有毒ガスが発生しますので、気を付けてください。
何も表面加工されていない鉄のフライパンを使うのがいいと思います。
手鍋の動画、待ってました！
生豆の適量の基準を教えて欲しいです。
鍋底面積の関係なのか、鍋の容積との関係なのか、どうなんでしょうか？
また、16cmのダイソー手鍋で最大どのくらいの量の焙煎が可能なのか、も気になります。
ちなみに僕は、ダイソー16cm片手鍋で生豆120gから始めて、今は京セラの16cm片手鍋で生豆200gを焙煎しています。
ありがとうございます。
今回は初回でどのくらいの熱容量があるか予測出来なかったので、底面積で考えました。あまり豆が多すぎると豆同士が重なってしまい、熱ムラの原因になりますので、それを避けれるくらいの容量を基準にしました。
早速返信いただき、ありがとうございました。
続編も楽しみにしています。
鍋焙煎は振ってる時のカシャカシャカシャって音が小気味好くていいね
あと初めの方は拙さが出てたけど5分も超えれば振り方もこなれてて感心した
頑張りました。笑
手鍋焙煎待ってました！
自分で手鍋焙煎すると煙臭くなってしまうのですが、何か策はありますか？
続編も楽しみしています♪
煙臭くなる場合のほとんどは表面の焦げによるものだと思います。
後半に向けて鍋を振るスピードを上げてみてはいかがでしょうか？
ありがとうございます。
煙が原因かと思っていました(*_*)
今度トライしてみます！
はじめまして。焙煎動画凄いわかりやすかったです。
私も見ながら初めてチャレンジしてみました。
２ハゼの音の違いがわからず、少し煎り過ぎてしまいましたが、お陰様で、大きく失敗はしませんでした。
そこで、私のブログで焙煎について書こうとしてるのですが、この動画を紹介してもいいでしょうか？
もちろん紹介して下さい！
@@hitsujicoffee
ありがとうございます。
では、URLを貼り付けさせていただきます
フッ素加工やら、テフロン加工のフライパンとか鍋は、空焚きすると有毒ガスが出るから、使わない方がイイよ。
フッ素やテフロンは禁止してる国もあるし、日本でも一応規制が入ってるよ。
ちなみにフッ素加工もテフロン加工も一緒です。
焙煎から1か月ぐらい過ぎた豆を軽く鍋でいるのは、あまりよくないのでしょうか？
ダブルローストの様な効果が出て、良いと思いますよ(^^)好き嫌いはあると思います。