IIKO ТТК, что такое брутто и нетто и где их брать, как работать с % потерь

Здесь короткая теория по технико-технологическим карта, конечно не все, сжатая база, вопросы можете написать в комментариях
Мой тг @buhgalter_restorana
ТГ канал @buhkalkulator
Заказать услугу калькулятора на ваше предприятие www.buhrestorana.ru

[@user-dz9tj5rb4z]

Большое спасибо, за ваши видео, доступность и профессионализм в донесении информации. Я хотела бы уточнить следующий момент. Когда вы приводите пример ТК на заготовку " Томаты очищенные" ,правильно ли я поняла, что если выход готового продукта 4кг, то и в норме закладки должно быть тоже 4 кг?

[@restorator_club]

Здравствуйте. Да, если вы в ттк закладываете уже обработанный продукт (очищенный, размороженный ПФ), то тогда брутто и нетто равны
А если вы закладываете продукт без обработки, то соответственно они разные и процент потерь ставим уже в строке.
Но я все же рекомендую работать через метод заготовок, то есть отдельно создавать тех карты на обработанные продукты и их уже включать в ттк
Спасибо за вопрос 🫴❤️