Blanšírovaná čočka a proč ji blanšírovat
Vložit
- čas přidán 12. 03. 2024
- Recept :
Čočku několikrát propereme a asi na hodinu namočíme. Povaříme zprudka jen 2 - 3 minuty, pak okamžitě slijeme a rychle zchladíme pod studenou vodou - blanšírování. Vrátíme zpátky do hrnce a zalijeme studenou vodou těsně nad povrch čočky. Při vaření případně odebíráme pěnu. Vaříme pod pokličkou na mírném stupni. Pak přidáme : Sůl, pepř, bobkový list, majoránku, tymián, muškátový květ a vaříme do změknutí čočky za občasného míchání. Po uvaření čočky ji zahustíme jíškou a dochutíme octem. Blanšírovaná čočka si zachová svěží barvu, předejdeme tím nadýmání a nerozvine se v ní pachuť, která se občas může vyskytnout při běžném vaření bez blanšírování. Dobrou chuť !
Tak paní Dášo, koukám jako blázen a to vidím poprvé. Čočku milujeme a moc děkuji za vaši radu a určitě dle vás udělám. Vypadá to skvěle a vyřeší to nadýmání u manžela doufám. :-)))) Ještě jednou děkuji moc, ať se vám daří.
Děkuji za radu. Těším se na vegetariánské vaření!
Dobrý večer paní Dášo čočku miluji a tento recept si určitě s maminou uváříme
Paní Dášo,vaše videa jsou super.😊
Moc děkuji 🙂
Dobrý den, paní Dášo, tak tohle je pro mě novinka, u nás doma se většinou jen vyměňovala voda. A protože je většinou k čočce kyselá okurka, ochucuji čočku lákem
A děláte to i s červenou čočkou, která je vařená hned?
Dobrý den, ano. Blanšírováním se zachová struktura, barva, chuť i vůně. Blanšíruji i zeleninu, pokud ji podávám jako přílohu. Třeba dnes budou zelené fazolky. Mějte hezký den ! 🙂
Blanžírujete takhle i ostatní luštěniny?
Ostatní luštěniny ne, ale zeleninu občas ano, uchovají se v ní vitamíny a nezmění barvu. Hlavně jako přílohy. Dnes budou jako příloha zelené fazolky, tak ty blanšírovat budu.