Larpeira GALLEGA. RECETA CONFIABLE.
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- čas přidán 21. 08. 2024
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La "✅Larpeira gallega✅." es una especie de tarta dulce cubierta de crema cuya masa nos recuerda a la del Roscón de Reyes y que acompaña las celebraciones más típicas de Galicia como las Hogueras de San Xoan , Carnavales o las fiestas populares de la geografía gallega.
La "Larpeira gallega" va recubierta de crema pastelera y emborrachada de un almíbar espeso, ten presente que es adictiva, todo el mundo querrá repetir, está deliciosa.
➡️INGREDIENTES
Para el prefermento o biga
120 g de harina de fuerza
90 g de leche (vaca/vegetal)
10 g de levadura fresca de panadería (o 5 g de levadura seca activa de panadero)
➡️PARA LA MASA PRINCIPAL
110 g de leche (vaca/vegetal)
130 g de azúcar
Ralladura de un limón grande ECO o lavada bien la piel con un cepillito.
150 g de mantequilla
2 huevos grandes o tres medianos.
25 g de levadura fresca de panadería (o 1 sobre de levadura seca activa)
450 g de de harina de fuerza (o mejor de GRAN FUERZA)
1 pizca de sal
➡️PARA LA TERMINACIÓN
Huevo batido para pintar.
Azúcar ligeramente humedecido de un par de gotas de anís.
Brillo de gelatina (opcional)
➡️CREMA PASTELERA, receta aquí: lacocinadefrab...
➡️ALMÍBAR
150 ml. de agua
100 g de azúcar.
60 ml. de anís (LICOR)
(boquilla utilizada para poner la crema: rizada de 8 mm)
LA RECETA POR ESCRITO EN MI BLOG: lacocinadefrab...
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🙏Si tenéis alguna duda respecto a la receta no dejéis de preguntarme (frabisa@gmail.com), os contestaré lo antes posible.🍀
Me encantó 😊
sólo puedo decir que está exquisita,el tiempo empleado en elaboración vale mucho la pena,GRACIAS
@@aed6033 ohhhh, que gratificante leer comentarios como el suyo. Gracias por contarlo. Y enhorabuena por la elaboración🥰
Me encanta Galicia y su comida. Gracias por esta buena receta. Feliz dia.
Muchiiiiisimas gracias!!! Hemos vivido casi 18 años en La Coruña y no faltaba nunca la Larpeira con chocolate en todas las fiestas, especialmente en San Juan, gracias a tu receta anterior y a esta, volvemos a disfrutarla... No te imaginas la morriña!!!!! Gracias de corazón❤
Qué bien, volver a disfrutar de esta ricura, me alegra mucho
Wow wonderful recipe💚💚 It looks so yummy and superb delicious 💚💚 great sharing dear friend! stay blessed 💚 always stay connected💚
Muchas gracias!
Me ha encantado la larpeira. Fácil de hacer pero con procesador. Desde Bilbao
Fantástica receta este año también caerá 😘😊😋
No puede faltar en SAn Juan y ya no queda nada :)
Es una tarta q me encanta, gracias por la receta.
Y a mí, pero me he cansado de comerla con miga seca cada vez que la compraba hecha así que aprendí a hacerla en casa y ahora me encanta
@@frabisacocinapues imaginate yo,trabajando en el obrador de un gran hiper y decongelandolas,eso sí al salir del horno también las humedeciamos
Soy gallega, pero vivo en canarias hace 30 años y jamas la prove, escucho alos mios y me dicen es riquisima, y me gustaria hacerla si puedo
Pues ánimo, si hay voluntad de hacerla aquí tienes una buena receta. Cuéntame si te has puesto manos a la obra. Biquiños
Woww no la conocía. Buenísima elaboración!! Me encanto doradita!! Ideal para mi mate!! Abrazo enorme hermosa ❤️
Tampoco la conocía yo hasta que me vine a vivir a Galicia, es este tipo de repostería tipica de cada lugar, al igual que las tortas fritas en Uruguay. un abrazo, linda
@@frabisacocina siii tal cual. Abrazo enorme hermosa ❤️
Una larpeira deliciosa de 2 kg. Aquí no nos andamos con tonterías 😁😊🏆
En muchas casa como en muchas casas gallegas hacemos siempre pa que sobre 😂😂😂
@@frabisacocina E tanto!! 😁😁😁
¡Qué pinta!
Estupenda receta, qué viciosa es la larpeira! Creo que será mi próximo desafío. ¿Has probado alguna vez a congelarla? Supongo que el momento idóneo sería al final del amasado, antes de darle forma y del último levado ya con la crema. Y lo digo porque como tiene bastante trabajo puede ser buena idea, ya de ponerse, hacer una buena cantidad. Gracias y un saludo!
Si quieres congelarla debes hacerlo después del primer levado, ANTES del formado y por supuesto, SIN CREMA PASTELERA . Después la descongelas, le das un boleo a la masa, la formas, le pones la crema y sigues la receta... La crema no congela bien y las masas se deben congelar ANTES de la última fermentación. un saludo
Belíssimo parabéns bjs Londres
👍
Tiene una pinta estupenda, pero tengo una duda, pensé q usabas masa madre de verdad pero estuve mirando y solo veo en la receta biga o prefermento, yo quiero hacerla con masa madre pero la real pues tengo desde hace como 4 años y la uso para hacer pan, si quiero usar mi masa madre activa pongo la misma cantidad q de prefermento? Segun calculé son unos 220 gramos, pero entonces no puedo echar tanta levadura, tendría q ser bien poquita no? Q cantidad de levadura echo?
Gracias por el video y espero q aclares mis dudas.
Hace un par de días he publicado una LARPEIRA con MASA MADRE, busca en el canal las últimas receta publicadas y encontrarás la última receta de Larpeira. saludos
czcams.com/video/YJI1AjhVvbE/video.html&lc=UgwkaaVsJiy99ftu-pZ4AaABAg.A4dAeJqdQanA4kuf8my33i
@@frabisacocina Ah, muchas gracias, ahora mismo la miro 😉
Deliciosa! Una pregunta la harina que usa cuando amasa para ayudar a despegar de la mesa esta incluida en los 450 gr de la lista de ingredientes o es adicional? Si es harina adicional cuanto sería la cantidad adecuada? Muchas gracias
No, la harina que se usa en el amasado nunca se cuenta como ingrediente. Cuando se amasa siempre hay que tener harina para añadir durante el amasado, a veces puede ser más y otras menos, NO HAY FÓRMULA EXACTA porque todas las harinas NO SON IGUALES, algunas absorben MÁS y otras MENOS. Aunque yo hice este video para que veáis lo mejor posible como se hace, vosotros y vosotras seréis los protagonistas de la receta cuando os pongáis a hacerla. Ánimo, si es la primera vez que amasas, mejor que la hagas en un robot o que empieces por otra receta más sencilla
Muchísimas gracias.
@@frabisacocina quisiera saber a qué velocidad he de poner el robot? Y cuando se que está? Gracias por la receta
Holaa! Si la hago en la noche para el dia siguiente durará fresca ? O se secara demasiado?
Hola, Mary. Si la haces por la noche al día siguiente estará en condiciones de comerla pero JAMÁS estará como recién hecha, ni esta larpeira, ni un roscón ni ningún tipo de bollería está como recién hecha. La única fórmula que conozco para conservar la bollería como recién hecha es congelarla y descongelarla a temperatura ambiente. UN TRUCO (no es un milagro pero apaña) que funciona es hacerla de noche y si al día siguiente la quieres poner para invitados o llevarla de regalo, la pones en horno templado a 120º, la cubres con papel de aluminio y la dejas unos 15 minutos para templarla, entonces sí que "recupera" tono. un abrazo
B
Antes de las máquinas ya se hacía pan y masa de dulces.
Estoy de acuerdo pero ahora nos hemos acostumbrado a que las máquinas lo hagan todo, y que conste que yo si es una elaboración pequeña, me encanta amasarla a mano
porque se pone la levadura después?
Después de cuando?
después de unir la masa digo@@frabisacocina
En los ingredientes de la masa principal pone 50ml de anís o leche...en que momento añade estés 50ml de anís o leche...es q he visto el 10 veces y no lo añade!
Pues mira, si has tenido que ver el video 10 veces, lo lamento y para que ya no haya problema, he borrado el anís, así que como no se ve cuando lo añado, ya no habrá más confusión. De todas formas si tienes verdadero interés en ponérselo en la receta por escrito en mi blog, lo tienes y te dejo el link, lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/tarta-larpeira-amasado-a-mano-video/.
Y si no quieres dar más vuelta es bien fácil y sencillo, el anís se agrega con la leche