Aaahhh ah ah, kayseride yaşayan anne tarafı makedonya baba tarafı Yunanistan göçmeni bi ailenin kızıyım, biz nerede görelim böyle taze otlar enginarlar, marketlerden soyulmuş kuş kadar kalmış enginarları tanesini milyon dolardan alıyoruz😥ellerinize kollarınıza sağlık, çok güzel tarifler saolun. Tarifler kadar güzel başka bişi de üslübunuz ve nezaketiniz, ne güzel temsil ediyorsunuz özünüz olan toprakları her halinizle, tesekkür ederiz
Oysa İzmir tarafında çürüyor fazla alan olmadığına neden türkiyenin heryerine yollamıyorlar anlamıyorum. Sanki bir istanbulmu vvar. Herşeyi oraya yolluyorlar. Artık tren yolları var. 3 saatte İzmir kayseri
Ellerinize,emeğinize sağlık hakkını vererek pişirdiniz.Ailece çok sever sıkça da pişiririz.Biz ayrıca pirinçli zeytinyağlı pişirilmiş tarifi de çok severiz.
Merhaba Enginar severek yediğimiz bir sebze.Ben kuzu etli ve terbiye yaparak pisiriyordum.Tarifinizi denedim ve tadına bayıldık.Bildiklerinizi bizimle paylaştığınız için teşekkür ederim.🙏
Před 3 lety+1
Çok teşekkür ederim. Kuzu etli, terbiyeli enginar vazgeçilmezimdir. Videolar arasında var.. sizin de ellerinize sağlık.
Tencereye eklediğiniz nedir acaba söylemediniz yeşil soğan mı enginardan mi
Před rokem
Videonun başında kullanılacak tüm malzemeleri miktarları ile birlikte tanıtıyor ve sırası geldikçe tencereye koyuyorum. Bana göre söylemediğim sürpriz hiç bir şey yok. Lütfen videonun tamamını izleyin.
@ izledim zaten sesiniz çok az videoda duyulmuyor izlemesem neden sorayim
Před rokem
Pardon yaa. Sesin kısık gelmesi, duyulmaması farklı bir şey. Ama siz aynen, "Tencereye eklediğiniz nedir acaba söylemediniz yeşil soğan mı enginardan mi " (imla hataları bana ait değil) şeklinde yazınca, ben de o şekilde yanıt verdim. Sanırım anlatabilmişimdir!
babam yapraklı yapraklı bütün bütün haşlar enginarı. sonra yapraklarındaki iliği tahine ya da zeytinyağlı limona batırarak yeriz. Saplarının dış katmanlarını alıp özünü de yeriz. Yapraklarının kökünde eti var. işte onlar çok faydalı. karaciğere felan iyi geliyormuş. yemesi de eğlenceli.
@@soyasosu9708 sanirim yapraklarin uc kismi sert koparilan kismi icinde yumusak sebze yenilebilir , arkadas o sekilde ifade etmis tek tek yapdiklari sosa batirip yedikleri no Tarif etmis ama bildigim birsey yenmeyen kismi sert olan suyunu zayiflama amaciyla icilebilir enginar super bir zayiflama yag yakma etkisi var
Beyefendi ellerinize saglik çok nefis görünüyor, Kibris mutfaginda , enginar genelde kizartiliyor ama sizin yapmis oldugunuz tüm tarifler daha saglikli ve pratik; herkesin satin alabilecegi malzemeler...Sizi takip ediyorum ve zeytinyagli baśka Girit yemekleri varsa lütfen yapiniz..çok sagolunuz...
İzlediğim en açıklayıcı ve güzel enginar tarifiydi çok teşekkür ederim 🙏 bir de sorum olacak biz egeliler zeytinyağlılara az miktarda şeker kullanırız bu tarifte kullanmakta iyi sonuç verirmi ?
Před 3 lety+2
Çok teşekkür ederim. Zeytinyağlılara az miktarda şeker yakışır. Ama enginar şekerli sebze. Doğal tadını bozmamak gerektiğini düşünüyorum.
Abi birebir senin tarifinle yaptım harika oldu. En çok sevdiğim şeydir enginar. Şimdi enginar zamanı da yaklaştı ben kendimi bu videoda buluyorum 😂 emeğinize sağlık 🙏
Türkan hanım, enginarın yaprakları o şekilde yenir zaten ☺️ zevki de o şekilde yemektedir ben gibilerine göre. Ama öyle sevmeyenler de direkt kalbini yerler. Her türlüsü çok lezzetli faydasına değinmiyorum bile 😋
Üstad çok teşekkürler bu güzel sunum ve değerli bilgiler için. 2 sorum var: 1.- Tencereye zeytinyağını ekledikten ve kapağını kapattıktan sonra tencereyi sallamaktaki amaç nedir? 2.- Pişirme kağıdı yerine tencere çapında bir tabak ters çevirip konuabilir mi? Cevabınız için peşin teşekkürlerimle. Esen kalın💐👏
Před 3 lety+1
Çok teşekkür ederim Nuri bey. Ama üstadlık yüksek bir mertebe, umarım bir gün olur. Sorularınıza yanıt vermeye çalışayım. Yemek piştikten sonra ilave ettiğim zeytinyağı, yemeğin suyuna karışsın, sebzelerle buluşsun diye tencereyi salladım. Bilhassa enginar, bamya, kereviz gibi yemekler pişme sürecinde ve piştikten sonra kaşıkla karıştırılmamalı. Sebze dağılabilir. Rahmetli babaannemden ve annemden böyle gördüm. Yıllarca bu tip yemeklerin üzerine porselen tabak kapatarak pişirdik. Hala da uygularım. Pişirme kağıdını yüzeyi daha iyi kapladığı, buharın çıkmasını kısmen önlediği için tercih ediyorum. Porselen tabağın bir diğer özelliği, baskı uygulayarak sebzenin, yemeğin suyunun altında kalmasını sağlaması. Tabağı, pişirme kağıdının altına yerleştirerek daha da iyi sonuç alınabilir. Bildiklerim bunlar. Umarım sorularınıza yanıt verebilmişimdir. Sağlıklı günler dilerim.
İvedi yanıtınız için teşekkürler. Çok naziksiniz... Bu ayrıntılı yanıtınız bile sizin bir mutfak üstadı olduğunuzun kanıtıdır bence. Sayfanıza abone oldum. Bundan böyle korkunç takipçinizim. Tam da bu sabah organik pazardan Urla enginarları almıştım. Tencere sizin tarifinize göre şu an ocakta. Nasip olursa yarın tadıp size dönüş yaparım. Hayırlı akşamlar. Tekrar teşekkürler.@
Před 3 lety+2
Nazik yanıtınız için ben de size teşekkür ederim. Kolaylıklar diliyorum. Şimdiden ellerinize sağlık. Afiyetle, sağlıkla tüketin.
Hocam zeytinyağlı yemeklerin bir gün sonra daha lezzetli olduğunu söylüyorsunuz. Öğrenmek istediğim yaz aylarında yemeği buzdolabında mı yoksa dışarıda mı muhafaza etmeliyiz. Yazın dışarıda birşey olmaz mı?
Před 4 lety+5
Zeytinyağlı yemek piştikten sonra tencerede soğumaya bırakılmalı. Ilıklaştığı zaman servis tabağına alınıp, üzeri streçle kapatıldıktan sonra buzdolabında bir gün bekletilirse daha lezzetli olur.
Kolay gelsin,elinizdeki enginarlardan mugla bogazicinde servis tabaginda 2 adet 35 tl (3 sene once)nasil yaptiniz dedim anlatmadi. Enginarin ustune zeytinyag sarimsak ve limon vardi. Soguk meze. Izgarada yaptik dedi😳 izgara yanigi falan yoktu. 🥺🙏 video varmi acaba
Před 2 lety
Merhaba, bahsettiğiniz ürünün adı "enginar kalbi". Salamura içinde kavanozda satılır. Izgara yapılmaya müsaittir. Piyasada bulabilirsiniz. Bu ürünle alakalı bir videomuz yoktur.
Deep freze enginar yaptım birkaç kez karardı limon tuzu ve kaya tuzlu suda haşlıyorum kararıyor doğrusu nedir yardımcı olursanız sevinirim
Před 3 lety+4
Ayıklama esnasında bol limonlu suyun içine ayıklayın. Her bir enginarı limonla tek tek ovun. Daha sonra iki litre suya iki limon suyu ekleyip kaynatın. Enginarları en çok üç adet olmak üzere kaynar suya atın, kevgirle üstlerine basın. Yirmi saniye tutup limonlu suya alın. Dolaba kaldırırken sağlam torbalara limonlu suyun içine koyup dondurun. Altı ay bekler, kararmaz. Haşlamadan limonlu su içinde de kaldırabilirsiniz. Pişireceğiniz zaman aynı işlemi yapıp ( limonlu suda 20 saniye haşlayıp) bir nevi ot kokusundan arındırdıktan sonra pişirebilirsiniz.
Abi ellerine saglık ama biz Gaziantep liyiz bu salçalı olmazmı acaba salçalı su yapıp koysak olmazmı ilk defa deniycem eşime aldırdımda hiç yapmadık bu yörede pek yenmez
Merhaba siz enginarı haşlamadan yaptınız bize bi taşım haşlayarak acı suyunu çıkarılarak yapmayı öğretti büyüklerimiz yanlış mı yapıyoruz acaba cevaplarsanız sevinirim.Ayrıca biz enginarı bu şekilde haşlayıp, kuru soğan doğrayıp zeytin yağı ile salçayı kavurup enginarı ekleyip suyunu da koyduktan ve kaynadıktan sonra pirinç ekleriz. Az sulu bir enginar yemegi oluyor lezzetli de oluyor sizin tarifide deniycem ellerinize saglık
Před 2 lety
Merhaba, enginarın yaprağı ve dış kabuğu acıdır. Bu bölümler temizlendikten ve limonlu suda beklettikten sonra acılık kalmaz. Bu yaşıma geldim,enginarın haşlanarak suyunun döküldüğünü ilk kez duydum. Sahip olduğu tüm mineral ve vitaminleri maalesef yok ediyorsunuz. Büyükleriniz nereli bilmiyorum, ama Girit yemeklerinde asla salça da kullanılmaz. Sizin tarafınızdan sadece saygı duyarım. Teşekkürler.
@ Ben Erzurumluyum ama Bursa karacabeyde yaşıyorum kayınvalidem ögretti ben böyle biliyorum ama sizin tarifi de deniycem. Ayrıca dediginiz yöntemle yani haşlamadan salça koymadan pişiricem cevapladıgınız için teşekkür ederim.
Elinize sağlık Omer Bey ! Yemek videolarınızi zevkle izliyoruz.Enginari anlattiginiz yontemle pisirdik. Muhtesem bir lezzet oldu. Şimdiye kadar enginarı yaptık ama, bu zeytinyağlı pişirme yöntemiyle enginarın gercek tadını aldık. Paylasiminiz icin yürekten teşekkür ederiz. Bir şey sormak istiyoruz. Pisirirken kullandiginiz kısa boylu geniş tencerenin boyutunu söylemisiniz ? Aynısından gidip aldım , ama sanırım çok buyuk almisim. HasCevherin karnıyarık tenceresi, 10.5 lt , 34x13 cm boyutu. Sizin kullandiginiz tencerenin boyutunu paylasirsaniz, çok seviniriz. Teşekkürler, Karsiyaka, Bostanlidan selamlar....
Před 4 lety+1
Merhaba Dilek hanım. Öncelikle nazik yorumunuz için teşekkür ederim. Kullandığım tencerenin içten içe ölçüleri genişlik 34cm, derinlik 12cm. Sizin aldığınız tencereyle aynı gibi... Sizin de ellerinize sağlık. Afiyetler olsun.. Bende Bostanlı’dan, Bostanlı’ya selamlar gönderiyorum.
Elinize sağlık, harika olmuşlar..hemen sene İzmir’e yapmış olduğumuz ziyarette teyzemin gelini kuru soğan kullanmıştı, taze soğan bu yemeği lezzet olarak daha mi yüksek bir noktaya getiriyor? Ayrıca sizin pişirmenize göre iç bakla kullanılabilir mi? Tekrar ellerinize sağlık diyorum..
Před 4 lety
Teşekkür ederim. Kuru soğanda şeker miktarı yüksek. Hem tat, hem de görüntü daha güzel olur.
Gerçek Girit Yemekleri o zaman şeker biraz lezzeti azaltıyor veya şeker zeytinyağlı enginara yakışmıyor 🚫 ya bakla nasıl kullanılmalı? Sizleri de ne kadar yordum 😟
Před 4 lety+1
Estağfurullah. Taze iç baklalı enginar videosunu geçen ay paylaştım.
Çok teşekkür ederim. Zeytinyağlı yemeklere bir miktar şeker koyarız. Enginar dolmasına da koyuyorum ama enginarın kendine has, ağıza tatlılık veren şekeri var. Enginarın o harika tadını daha da şekerlendirmemek için zeytinyağlısına koymuyorum.
@ hepsini denemek istiyorum hepsini 😊herkes yemek tarif videosu yapıyor ama böylesi özgün ve geleneksel tariflere ve yalın anlatıma ulaşmak çok zor. Emeğinize sağlık.
Merhaba, elinize sağlık. Bu sakız enginar mı? Yoksa bebek enginar olarak mı geçiyor? Bilmediğim için alırken yanlış almayayım😊 videolarınız çok güzel, yeni keşfettim sizi.Teşekkürler
Před 3 lety+1
Merhaba. Öncelikle teşekkür ederim. Sakız tip enginar kullandım. Mevsim itibarı ile sakız enginar azaldı. Hatta kartlaşmaya başladılar. Eğer İzmir'de yaşıyorsanız Urla, Çeşme vb. yarımada ilçelerinde bulunabilir. Şu an pazarlarda mevsim itibarı ile Bayrampaşa tip enginar bulunuyor. Çanak olarak tüketmeye uygundur.
@ İstanbuldayım ama Urla'dan getirteceğim. Listelerinde bebek enginar vardı. Belki sakız ve bebek enginar aynı geçiyordur. Onlara da bir sorayım. Geri dönüşünüz için teşekkürler.🤗
Před 3 lety+1
Rica ederim. İzmir'de yaşamama rağmen, Heybeliada'da restoranım var. Şu an malum kapalı. Mart ayı başından kapanana kadar ben de enginarları İzmir/ Seferihisar'dan getirttim. O yörelerde hala körpesi bulunabilir. Kolaylıklar dilerim.
@ çok teşekkür ederim. Keşke kapalı olmasa da adalara gidebilsek😊 Hangi restoran acaba, Heybeliada'ya sık gidiyorum, açıldığında uğramak isterim. Sevgiler..
Před 3 lety+2
Çok memnun oluruz. Restoranın adı 'Zehra'. Halki Restoran'nın yerine geçen yıl açtık.
Merhabalar, ben soydum, haşladım vs buzluğa attım. Bugün bir baktım hepsi kararmış :( kararmış olması yemeğe engel mi ? Bilgi verebilirseniz çok sevinirim.
Před rokem+1
Merhaba. Kararma sadece görüntüyü etkiler, lezzette sorun olmaz. Kararmaması için ayıkladıktan sonra limonla ovalayın lütfen.
Merhaba! Sizin kullandiginiz gibi enginarlari hangi ayda bulmak mumkun? Ayrica, enginarin iri olani mi, kucuk olani mi daha makbul? Tesekkur ederim.
Před 3 lety+1
Merhaba. Kullandığım sakız cins enginar. Genelde İzmir Karaburun Yarımadası ve Aydın'da bulunur. Şubat sonu başlar, Nisan ayı sonu kartlaşır. Bu mevsimler arasında irisi de, küçüğü de tercih edilir.
@ Cok tesekkur ederim. Ben de zaten Izmir'deyim. Ama sanirim mevsimi kacirdim. Artik seneye Karaburun veya Urla'dan bu dediginiz cinste bulursam alacagim. Tekrar tesekkurler. Aciklamaniz cok makbule gecti. :)
Merhaba Ömer Bey, taze enginar nasıl anlaşılır? Püf noktalarınız var mı?
Před 3 lety+1
Merhaba Berra hanım. Mevsimsel olarak şu an taze enginar bulma şansımız kalmadı. Sakız cinsi enginar kıyı Ege'de Şubat ayı sonundan itibaren başlar, Nisan ayı sonunda biter. Bayrampaşa tip enginar ise Mart ayı sonuna doğru yetişir, Mayıs ayı sonlarına kadar bulunur. Taze enginarın sapı, bilinenin aksine kalın olmalıdır. Kartlaştıkça suyunu kaybeder. Sap incelir ve liflenir. Satıcılar taze olduğunu göstermek için genelde enginari sapından tutup sallarlar. Tamamen yanlış. Çanağı sallanan enginar kartlaşmaya başlamıştır. Kalın saplı körpe enginarın çanak bölümü asla esnemez. Enginarın rengi parlak olmalı, çanak yapraklarını elinizle sıktığınızda yumuşak değil, kütür, kütür olmalı. Çanaktan uç yapraklara doğru sıktığınızda gövde içi boş değil sert olmalı. Bu özellikler enginarın taze olduğunun göstergesidir.
Ellerinize sağlık. Tüm tariflerinize bayılıyorum. Kızınız/torununuz yaşındayım ve tarifleriniz, anlatımınız hepsi çok güzel. Müsaade varsa ellerinizden öpüyorum. Saygılarımla. Ufak da bir sorum olacak, yağlı kağıt koymanızın nedeni nedir?
Před 4 lety+1
Merhaba Sena hanım. İçten yorumunuz için çok teşekkür ederim. 29 yaşında kızım, 25 yaşında oğlum var. Saygınız için ayrıca teşekkürler. Enginar pişirirken, yaprak sarmada ve bazı başka yemeklerde olduğu gibi üzerini yemek tabağı veya pişirme kağıdı ile örtmek gerekir. Amacımız üst kısımda kalan sebzeyi buharı hapsederek pişirmektir. Ayrıca bu yöntem , üst kısımda kalan enginarların kararmasınıda önler. Size sağlıklı, huzurlu günler diliyorum.
@ Allah bağışlasın. Ben de henüz 20 yaşındayım. Açıklama için de çok teşekkür ederim. İnanın sizi çok içten gördüğüm için yazmak istedim, videodan da olsa enerjiniz çok güzel, nezaketiniz için teşekkürler.
Sizi izledim çok begendim yapılışını, birde suyunu nasıl hazırlarız, oğlumun karaciğer yaglanmasi var sizden rica etsem nasil yapıldığını anlatır mısınız hazir almak istemedim. İstanbulda enginarlar çok bayat sizdekiler çıtır çıtır soydunuz cok taze oluşu işinizi kolaylaştırıyor. Keşke daha önce görmüş olsaydım. Teşekkürler 🙏
Před rokem
Merhaba Seher hanım. Yorumunuzu geç gördüm, kusura bakmayın. Ben enginar zamanı ayıkladığım enginarın dış yapraklarını kurutuyorum. Kurumuş yapraklardan 5 veya 6 tanesini bardağa koyup, üzerine kaynamış su koyup 10 dakika demliyorum. Bu şekilde hazırlayabilirsiniz.
Malzemeleri açıklamalar bölümüne yazsanız biz de önceden malzemeleri hazırlasak daha güzel olmazmi
Před 3 měsíci
Öncelikle bir merhaba diyeyim! Haklısınız. Bu video dahil, önce çektiğimiz videolarda malzeme listesi yok. Belli bir dönemden itibaren ekledik. Katkınız için teşekkür ederim.
Merhaba . Selam vermeyi atlamisim lütfen kusuruma bakmayın malzeme listesi eklerseniz sevinirim çünkü sizin tariflerinizi beğenerek izleyip yapıyorum malzeme listesi olmaması zaman kaybı oluyor benim için
Çok güzel anlatım, üslubunuz harika. Ailece genelde etçil olduğumuz için böyle şeylere yabancınız. Kilo vereceğim diye merak saldım sebzelere. Abone oldum kanalınıza, sizden öğreneceğim şeyler var muhakkak.
Před 4 lety
Estağfurullah... yorumunuz için çok teşekkür ederim.
Çok güzel oldu elinize kolunuza sağlık yanlız bir sorum olucak burda pişirme kağıdıyla neden kapatıldı üstü buharıyla pişsin diye mi
Před 4 lety+1
Merhaba Yeliz hanım. Öncelikle teşekkür ederim. Enginarı pişirirken üzerine bir yemek tabağı veya varsa pişirme kağıdı koyulur. Amaç dediğiniz gibi buharından faydalanıp üsttekilerin de pişmesini sağlamak ve üsttekilerin kararmasını önlemektir.
@ Muhteşem bir lezzet,İzmir Bahar mevsiminde enginara doyar.Ellerinize sağlık.Yanlız Filiz hanıma katılıyorum.Enginarlar taze iken,dip kısmı beyaz olan taze yaprakları ,elimize alarak sıyırırız biliyorsunuz.Siz atınca benim de içim gitti..
Yemeğin buharını içinde tutmaya ve üst kısımda bulunanların pişmesine yardımcı olmak için. Enginar pişerken karıştırılmaz, dağılır. Bu şekilde pişirmek lazım. Bir diğer faydası da üstte kalanların kararmasını önler.
İzlediğim en iyi enginar videosuydu çok teşekkürler
Emeğinize sağlık
Çok teşekkür ederim Pınar hanım.
Anlatımıniz üslubunuz çok güzel, teşekkür ederim.
Çok teşekkür ederim Seher hanım.
Aaahhh ah ah, kayseride yaşayan anne tarafı makedonya baba tarafı Yunanistan göçmeni bi ailenin kızıyım, biz nerede görelim böyle taze otlar enginarlar, marketlerden soyulmuş kuş kadar kalmış enginarları tanesini milyon dolardan alıyoruz😥ellerinize kollarınıza sağlık, çok güzel tarifler saolun. Tarifler kadar güzel başka bişi de üslübunuz ve nezaketiniz, ne güzel temsil ediyorsunuz özünüz olan toprakları her halinizle, tesekkür ederiz
🙏🙏 çok teşekkür ederim.
Oysa İzmir tarafında çürüyor fazla alan olmadığına neden türkiyenin heryerine yollamıyorlar anlamıyorum. Sanki bir istanbulmu vvar. Herşeyi oraya yolluyorlar. Artık tren yolları var. 3 saatte İzmir kayseri
Çok beğendim👍 mutfağa ne kadar hakimsiniz 👏anlatım süper
🙏🏼🙏🏼 Çok teşekkür ederim.
İzlerken karaciğerim temizlendi.
🙏🏼..
🙏😋❤️🤪🤪😂😂🤣
Teşekkürler.
Ellerinize sağlık çok lezzetli görünüyor
Muhteşem görünüyor. Elinize sağlık.
Teşekkür ederim.
şahane bir yemek oldu , rengi de çok güzel , ellerinize sağlık
Çok teşekkür ederim.
Elinize emeğinize sağlık çok güzel oldu
Teşekkür ederim.
Elinize emeğinize yüreğinize sağlık çok teşekkür ederim güzel bı sunum ve anlatım ayrıca ekstra bilgiler için de 🙏😋❤️😘😘👍
Çok teşekkür ederim.
İstanbul'da böyle güzel enginar bulamıyoruz, Bir İzmirli olarak İzmir'e hasret yaşıyorum. İzmir'in kıymetini iyi bilin dostlar.
Çok doğru. Sakız cins enginar İstanbul'da maalesef bulunmuyor.
Ellerinize,emeğinize sağlık hakkını vererek pişirdiniz.Ailece çok sever sıkça da pişiririz.Biz ayrıca pirinçli zeytinyağlı pişirilmiş tarifi de çok severiz.
Çok teşekkür ederim Nurdan hanım.
Evet biz yapraklı pişiriyoruz Karaburun enginarı en iyisi sonra Urla enginarı,biz bayılıyoruz baklalı yemeğine ve dolmasına tam zamanı şuan 👍
Ellerinize sağlık.
Tarifinizi denedim çok güzel oldu çok teşekkürler elinize sağlık 👏👏👏👍👍👍👍👍👍👍
Çok memnun oldum Yeliz hanım. Ellerinize sağlık.
Ellerinize sağlık çok güzel anlattınız bu şekilde hiç denememiştim birdahaki tarifi bu şekilde uygulamayı düşünüyorum inşAllah teşekkürler
Çok teşekkür ederim.
Mukemmel gözukuyor, hemen deneyecegim. Ellerinize saglik.
Teşekkürler.
Teşekkürler emeğinize, abkatumınıza,, sabrınıza,,
İstanbul a geldiğimde Heybeliada ya gelmek kısmet olsun, sizin için :)
Harika görünüyo çokta güzel anlattınız hemen bende yapicam iftara ellerinize sağlık
Çok teşekkür ederim. Size kolaylıklar dilerim.
Merhaba
Enginar severek yediğimiz bir sebze.Ben kuzu etli ve terbiye yaparak pisiriyordum.Tarifinizi denedim ve tadına bayıldık.Bildiklerinizi bizimle paylaştığınız için teşekkür ederim.🙏
Çok teşekkür ederim. Kuzu etli, terbiyeli enginar vazgeçilmezimdir. Videolar arasında var.. sizin de ellerinize sağlık.
Tencereye eklediğiniz nedir acaba söylemediniz yeşil soğan mı enginardan mi
Videonun başında kullanılacak tüm malzemeleri miktarları ile birlikte tanıtıyor ve sırası geldikçe tencereye koyuyorum. Bana göre söylemediğim sürpriz hiç bir şey yok. Lütfen videonun tamamını izleyin.
@ izledim zaten sesiniz çok az videoda duyulmuyor izlemesem neden sorayim
Pardon yaa. Sesin kısık gelmesi, duyulmaması farklı bir şey. Ama siz aynen, "Tencereye eklediğiniz nedir acaba söylemediniz yeşil soğan mı enginardan mi " (imla hataları bana ait değil) şeklinde yazınca, ben de o şekilde yanıt verdim. Sanırım anlatabilmişimdir!
Siz cok Praktik ve kolay anlatiyosunuz .sgl .
Teşekkür ederim.
Ellerinize sağlık nefis görünüyor 👍👏
🙏🏼 Çok teşekkür ederim..
Biz çerkezlerde bu yemeği iç baklalı yaparız.Birde dolmasını yaparız.Elinize emeğinize sağlık.Giritli komşularımızda yaparlardı.
Çok teşekkür ederim.
Ağzınıza sağlık çok güzel anlattınız,aynen yapacağım.
Teşekkürler. Kolaylıklar dilerim.
Tariflerinizi çok beğendim. Net, yalın ve püf noktaları barındıran anlatiminiz çok faydalı. Yeni tariflerinizi de bekleriz 🙏
Çok teşekkür ederim..
Ellerine sağlık.harika oldu.enginar aldım pazardan.denicem inş.bu sebzeyi mutfağıma çokça koymak istiyorum.
Teşekkürler. Kolaylıklar dilerim.
babam yapraklı yapraklı bütün bütün haşlar enginarı. sonra yapraklarındaki iliği tahine ya da zeytinyağlı limona batırarak yeriz. Saplarının dış katmanlarını alıp özünü de yeriz. Yapraklarının kökünde eti var. işte onlar çok faydalı. karaciğere felan iyi geliyormuş. yemesi de eğlenceli.
👍Aynen
@@queenshebabalques985 yapraktaki ilik ne oluyor ben bilmiyorum da
@@soyasosu9708 sanirim yapraklarin uc kismi sert koparilan kismi icinde yumusak sebze yenilebilir , arkadas o sekilde ifade etmis tek tek yapdiklari sosa batirip yedikleri no Tarif etmis ama bildigim birsey yenmeyen kismi sert olan suyunu zayiflama amaciyla icilebilir enginar super bir zayiflama yag yakma etkisi var
Cok guzel anlattiniz teşekkürler
Çok teşekkür ederim.
Çok güzel görünüyor❤❤❤
Beyefendi ellerinize saglik çok nefis görünüyor, Kibris mutfaginda , enginar genelde kizartiliyor ama sizin yapmis oldugunuz tüm tarifler daha saglikli ve pratik; herkesin satin alabilecegi malzemeler...Sizi takip ediyorum ve zeytinyagli baśka Girit yemekleri varsa lütfen yapiniz..çok sagolunuz...
Çok teşekkürler Zeynep hanım.
Mutlaka deniycem partikliğinize hayran kaldım👏
Çok teşekkür ederim.
Anlatım tarzınız çok anlaşılır ve öğretici. Emeğinize sağlık, teşekkürler.
Çok teşekkür ederim Yeliz hanım.
Ellerinize sağlık detaylı anlatım için teşekkürler tam 5. Kez denedim 5 ise enfes oldu 🤌🏻👏🏻👏🏻
Bence sizin ellerinize sağlık Öznur hanım..
Ohhhh missss! Ellerinize sağlık. Bayılırım enginara.
Teşekkür ederim.
Ellerinize sağlık çok güzel gözüküyor en kısa zamanda deniyecem
Teşekkürler. Kolaylıklar dilerim.
Aynen böyle pişiririm,mutlaka yağlı kağidi islatir üstünü kapatırim. Çok güzel oldu,elinize sağlik.
Teşekkürler. Sizin de ellerinize sağlık.
Tek kelimeyle süpersiniz arkadaşım,ellerinize sağlık
Çok teşekkür ederim.
Muhteşem oldu ellerinize sağlık biz de bu şekilde saplarını koyuyoruz taze olunca
Çok teşekkür ederim.
Harika ve ne guzel anlattiniz
Teşekkür ederim.
ellerinize yureginize saglik sifa deposu enginar zeytin yagi bayildim 👍👍👍😷
Çok teşekkür ederim.
İzlediğim en açıklayıcı ve güzel enginar tarifiydi çok teşekkür ederim 🙏 bir de sorum olacak biz egeliler zeytinyağlılara az miktarda şeker kullanırız bu tarifte kullanmakta iyi sonuç verirmi ?
Çok teşekkür ederim. Zeytinyağlılara az miktarda şeker yakışır. Ama enginar şekerli sebze. Doğal tadını bozmamak gerektiğini düşünüyorum.
Taze soğan olması bi özelikmi şeff
Evet hem daha lezzet hem de renk katar.
Harikasınız, gerçek Girit usulü, gerçekten, :)
Çok teşekkür ederim.
Elinize sağlık nefis bir yemek .Sonuçta egeli İzmirliyiz
Çok teşekkürler.
Ellerinize sağlık çok teşekkür ederim..Girit mutfağı tadı apayrı gerçekten.. devamını dilerim saygılarımla
Çok teşekkür ederim.
Harika anlatım 👏
Çok teşekkür ederim.
Sap pisermi merak ediyordum . Hari gorunuyor ellerinize sağlık. Bende deniycem , bugun en bilgilendirici hemde mukemmel görünüyor tesekur ederiz
Çok teşekkürler. Kolaylıklar dilerim.
1.5 limon suyu
Taze soğan
1 demet dere otu
Zeytinyağ
Tuz
Enginar
Abi birebir senin tarifinle yaptım harika oldu. En çok sevdiğim şeydir enginar. Şimdi enginar zamanı da yaklaştı ben kendimi bu videoda buluyorum 😂 emeğinize sağlık 🙏
Çok teşekkür ederim. Sizin de ellerinize sağlık.
Türkan hanım, enginarın yaprakları o şekilde yenir zaten ☺️ zevki de o şekilde yemektedir ben gibilerine göre. Ama öyle sevmeyenler de direkt kalbini yerler. Her türlüsü çok lezzetli faydasına değinmiyorum bile 😋
Kolay gelsin. Benim de ilk enginar yapma deneyimimdi ama beyefendinin tarifine birebir uyunca mükemmel oldu tavsiye ederim.
Çok teşekkür ederim. Ellerinize sağlık.
Internette ne ararsan var inşallah iyi yöne kullanalım eskiden tarif vermezlerdir Allah razı olsun bilgi veren faydalı insanlardan.
Teşekkür ederim.
Ben bolca Dereotu koyuyorum çok güzel kokuyor ve lezzetli oluyor
Ellerinize sağlık.
Denedim, çok güzel oldu. Ellerinize ve dilinize sağlık...🌻🌷🌼
Çok teşekkür ederim.
Ellerinize sağlık çok güzel oldu yanında yardımcı ne yapıyorsunuz
Çok teşekkür ederim. Güzel bir pilav olabilir.
Annemde böyle yapardı ..ben de👍💚❤️
Ellerinize sağlık.
Üstad çok teşekkürler bu güzel sunum ve değerli bilgiler için. 2 sorum var: 1.- Tencereye zeytinyağını ekledikten ve kapağını kapattıktan sonra tencereyi sallamaktaki amaç nedir?
2.- Pişirme kağıdı yerine tencere çapında bir tabak ters çevirip konuabilir mi? Cevabınız için peşin teşekkürlerimle. Esen kalın💐👏
Çok teşekkür ederim Nuri bey. Ama üstadlık yüksek bir mertebe, umarım bir gün olur. Sorularınıza yanıt vermeye çalışayım. Yemek piştikten sonra ilave ettiğim zeytinyağı, yemeğin suyuna karışsın, sebzelerle buluşsun diye tencereyi salladım. Bilhassa enginar, bamya, kereviz gibi yemekler pişme sürecinde ve piştikten sonra kaşıkla karıştırılmamalı. Sebze dağılabilir. Rahmetli babaannemden ve annemden böyle gördüm.
Yıllarca bu tip yemeklerin üzerine porselen tabak kapatarak pişirdik. Hala da uygularım. Pişirme kağıdını yüzeyi daha iyi kapladığı, buharın çıkmasını kısmen önlediği için tercih ediyorum. Porselen tabağın bir diğer özelliği, baskı uygulayarak sebzenin, yemeğin suyunun altında kalmasını sağlaması. Tabağı, pişirme kağıdının altına yerleştirerek daha da iyi sonuç alınabilir. Bildiklerim bunlar. Umarım sorularınıza yanıt verebilmişimdir. Sağlıklı günler dilerim.
İvedi yanıtınız için teşekkürler. Çok naziksiniz...
Bu ayrıntılı yanıtınız bile sizin bir mutfak üstadı olduğunuzun kanıtıdır bence. Sayfanıza abone oldum. Bundan böyle korkunç takipçinizim. Tam da bu sabah organik pazardan Urla enginarları almıştım. Tencere sizin tarifinize göre şu an ocakta. Nasip olursa yarın tadıp size dönüş yaparım. Hayırlı akşamlar. Tekrar teşekkürler.@
Nazik yanıtınız için ben de size teşekkür ederim. Kolaylıklar diliyorum. Şimdiden ellerinize sağlık. Afiyetle, sağlıkla tüketin.
@ teşekkürler. İyi geceler
Merhaba öncelikle ellerinize sağlık hep bu tarifi yapıyorum çok güzel tek sorum kattiginiz su soğuk mu
Teşekkür ediyorum 💐💐💐
Merhaba Sibel hanım. Ilık su koyabilirsiniz.
Şefkati bostan tarihiniz mükemmel sonuç verdi, yine geldim❤
Çok memnun oldum. Hoşgeldiniz.
Bravo gerçekten çok net çok güzel kolay anlatmışsınız tebrik ederim
Çok teşekkür ederim.
Harika!!!! Agizda eriyor gibi goruntusu var.
Teşekkürler.
Harika beni İzmirime götürdünüz.
Teşekkürler.
Hocam zeytinyağlı yemeklerin bir gün sonra daha lezzetli olduğunu söylüyorsunuz. Öğrenmek istediğim yaz aylarında yemeği buzdolabında mı yoksa dışarıda mı muhafaza etmeliyiz. Yazın dışarıda birşey olmaz mı?
Zeytinyağlı yemek piştikten sonra tencerede soğumaya bırakılmalı. Ilıklaştığı zaman servis tabağına alınıp, üzeri streçle kapatıldıktan sonra buzdolabında bir gün bekletilirse daha lezzetli olur.
Kolay gelsin,elinizdeki enginarlardan mugla bogazicinde servis tabaginda 2 adet 35 tl (3 sene once)nasil yaptiniz dedim anlatmadi. Enginarin ustune zeytinyag sarimsak ve limon vardi. Soguk meze. Izgarada yaptik dedi😳 izgara yanigi falan yoktu. 🥺🙏 video varmi acaba
Merhaba, bahsettiğiniz ürünün
adı "enginar kalbi". Salamura içinde kavanozda satılır. Izgara yapılmaya müsaittir. Piyasada bulabilirsiniz. Bu ürünle alakalı bir videomuz yoktur.
faydalarini okuyorum
hiç yemedim
nasip olursa bir gün lezzetiyle yapan ustasindan yerim inşallah
Gerçekten faydalı. Umarım iyi ustaya denk gelirsiniz.
Ne şahane bir anlatım, usul usul.
Çok teşekkür ederim.
@ Bu arada tam tarifinizi uyguladık. Gerçekten nefis oldu🥰
Ellerinize sağlık. Afiyetle, sağlıkla..
Muhteşem 😍
Teşekkür ederim.
Deep freze enginar yaptım birkaç kez karardı limon tuzu ve kaya tuzlu suda haşlıyorum kararıyor doğrusu nedir yardımcı olursanız sevinirim
Ayıklama esnasında bol limonlu suyun içine ayıklayın. Her bir enginarı limonla tek tek ovun. Daha sonra iki litre suya iki limon suyu ekleyip kaynatın. Enginarları en çok üç adet olmak üzere kaynar suya atın, kevgirle üstlerine basın. Yirmi saniye tutup limonlu suya alın. Dolaba kaldırırken sağlam torbalara limonlu suyun içine koyup dondurun. Altı ay bekler, kararmaz. Haşlamadan limonlu su içinde de kaldırabilirsiniz. Pişireceğiniz zaman aynı işlemi yapıp ( limonlu suda 20 saniye haşlayıp) bir nevi ot kokusundan arındırdıktan sonra pişirebilirsiniz.
@ bu da çok esaslı bir tarif olmuş!
Abi ellerine saglık ama biz Gaziantep liyiz bu salçalı olmazmı acaba salçalı su yapıp koysak olmazmı ilk defa deniycem eşime aldırdımda hiç yapmadık bu yörede pek yenmez
Teşekkür ederim. Salça bu yemeğin tadını öldürür, mahveder. Verdiğim tarifi aynen uygulayın.
@ peki teşekkür ederim
Rica ederim.
Çok zahmetliymis
Değil aslında, öyle görünüyor diyelim.
Elinize sağlık çok güzel olmuş
Ellerinize sağlık ☺
Teşekkürler.
Süper oldu bence canım çekti valla mis mis
Çok teşekkür ederim.
Merhaba siz enginarı haşlamadan yaptınız bize bi taşım haşlayarak acı suyunu çıkarılarak yapmayı öğretti büyüklerimiz yanlış mı yapıyoruz acaba cevaplarsanız sevinirim.Ayrıca biz enginarı bu şekilde haşlayıp, kuru soğan doğrayıp zeytin yağı ile salçayı kavurup enginarı ekleyip suyunu da koyduktan ve kaynadıktan sonra pirinç ekleriz. Az sulu bir enginar yemegi oluyor lezzetli de oluyor sizin tarifide deniycem ellerinize saglık
Merhaba, enginarın yaprağı ve dış kabuğu acıdır. Bu bölümler temizlendikten ve limonlu suda beklettikten sonra acılık kalmaz. Bu yaşıma geldim,enginarın haşlanarak suyunun döküldüğünü ilk kez duydum. Sahip olduğu tüm mineral ve vitaminleri maalesef yok ediyorsunuz. Büyükleriniz nereli bilmiyorum, ama Girit yemeklerinde asla salça da kullanılmaz. Sizin tarafınızdan sadece saygı duyarım. Teşekkürler.
@ Ben Erzurumluyum ama Bursa karacabeyde yaşıyorum kayınvalidem ögretti ben böyle biliyorum ama sizin tarifi de deniycem. Ayrıca dediginiz yöntemle yani haşlamadan salça koymadan pişiricem cevapladıgınız için teşekkür ederim.
Rica ederim Arife hanım. Kolaylıklar dilerim.
Elinize saglik
Çok teşekkür ederim.
Şibitine daldırmış gibi oldu ellerinize sağlık 😋
Teşekkür ederim.
Elinize sağlık Omer Bey ! Yemek videolarınızi zevkle izliyoruz.Enginari anlattiginiz yontemle pisirdik. Muhtesem bir lezzet oldu. Şimdiye kadar enginarı yaptık ama, bu zeytinyağlı pişirme yöntemiyle enginarın gercek tadını aldık. Paylasiminiz icin yürekten teşekkür ederiz. Bir şey sormak istiyoruz. Pisirirken kullandiginiz kısa boylu geniş tencerenin boyutunu söylemisiniz ? Aynısından gidip aldım , ama sanırım çok buyuk almisim. HasCevherin karnıyarık tenceresi, 10.5 lt , 34x13 cm boyutu. Sizin kullandiginiz tencerenin boyutunu paylasirsaniz, çok seviniriz. Teşekkürler, Karsiyaka, Bostanlidan selamlar....
Merhaba Dilek hanım. Öncelikle nazik yorumunuz için teşekkür ederim. Kullandığım tencerenin içten içe ölçüleri genişlik 34cm, derinlik 12cm. Sizin aldığınız tencereyle aynı gibi...
Sizin de ellerinize sağlık. Afiyetler olsun.. Bende Bostanlı’dan, Bostanlı’ya selamlar gönderiyorum.
Elinize sağlık, harika olmuşlar..hemen sene İzmir’e yapmış olduğumuz ziyarette teyzemin gelini kuru soğan kullanmıştı, taze soğan bu yemeği lezzet olarak daha mi yüksek bir noktaya getiriyor? Ayrıca sizin pişirmenize göre iç bakla kullanılabilir mi? Tekrar ellerinize sağlık diyorum..
Teşekkür ederim. Kuru soğanda şeker miktarı yüksek. Hem tat, hem de görüntü daha güzel olur.
Gerçek Girit Yemekleri o zaman şeker biraz lezzeti azaltıyor veya şeker zeytinyağlı enginara yakışmıyor 🚫 ya bakla nasıl kullanılmalı? Sizleri de ne kadar yordum 😟
Estağfurullah. Taze iç baklalı enginar videosunu geçen ay paylaştım.
Gerçek Girit Yemekleri teşekkürler 🙏 tekrar tekrar izleyeceğim ..iyi günler, mutlu haftasonları
Tebrikler yarın pişirmeye çalışacağım inşaallah teşekkür ederim
Çok teşekkür ederim.
Zeytinyağlı enginarda şeker koymadınız merak ettim niye acaba çünkü Izmirli olarak zeytinyağlı veremeye şeker koyarım elleriniz dert görmesin muhteşem olmuş. 👌👌👏🏻👏🏻👍
Yemeklere olacak .
Çok teşekkür ederim. Zeytinyağlı yemeklere bir miktar şeker koyarız. Enginar dolmasına da koyuyorum ama enginarın kendine has, ağıza tatlılık veren şekeri var. Enginarın o harika tadını daha da şekerlendirmemek için zeytinyağlısına koymuyorum.
@ çok teşekkür ederim yanıtladığınız için bende sizin gibi pişirip deniyeyim o zaman .
Süper kanal. Müthiş anlatım.
Çok teşekkür ederim.
@ hepsini denemek istiyorum hepsini 😊herkes yemek tarif videosu yapıyor ama böylesi özgün ve geleneksel tariflere ve yalın anlatıma ulaşmak çok zor. Emeğinize sağlık.
🙏🏼🙏🏼 Çok teşekkürler..
Merhaba, elinize sağlık. Bu sakız enginar mı? Yoksa bebek enginar olarak mı geçiyor? Bilmediğim için alırken yanlış almayayım😊 videolarınız çok güzel, yeni keşfettim sizi.Teşekkürler
Merhaba. Öncelikle teşekkür ederim. Sakız tip enginar kullandım. Mevsim itibarı ile sakız enginar azaldı. Hatta kartlaşmaya başladılar. Eğer İzmir'de yaşıyorsanız Urla, Çeşme vb. yarımada ilçelerinde bulunabilir. Şu an pazarlarda mevsim itibarı ile Bayrampaşa tip enginar bulunuyor. Çanak olarak tüketmeye uygundur.
@ İstanbuldayım ama Urla'dan getirteceğim. Listelerinde bebek enginar vardı. Belki sakız ve bebek enginar aynı geçiyordur. Onlara da bir sorayım. Geri dönüşünüz için teşekkürler.🤗
Rica ederim. İzmir'de yaşamama rağmen, Heybeliada'da restoranım var. Şu an malum kapalı. Mart ayı başından kapanana kadar ben de enginarları İzmir/ Seferihisar'dan getirttim. O yörelerde hala körpesi bulunabilir. Kolaylıklar dilerim.
@ çok teşekkür ederim. Keşke kapalı olmasa da adalara gidebilsek😊 Hangi restoran acaba, Heybeliada'ya sık gidiyorum, açıldığında uğramak isterim. Sevgiler..
Çok memnun oluruz. Restoranın adı 'Zehra'. Halki Restoran'nın yerine geçen yıl açtık.
I don't understand turkish, but I now know a good recipe. The only turkish word I know is "köylüm" :-)
Thank you so much..
@ By the way: What is that liquid in the small glass you pour into the pot (after salt and before water)? Is it lemon?
Yes, it is lemon juice
Merhabalar, ben soydum, haşladım vs buzluğa attım. Bugün bir baktım hepsi kararmış :( kararmış olması yemeğe engel mi ? Bilgi verebilirseniz çok sevinirim.
Merhaba. Kararma sadece görüntüyü etkiler, lezzette sorun olmaz. Kararmaması için ayıkladıktan sonra limonla ovalayın lütfen.
@ çok teşekkür ederim, hızlıca cevap verdiniz. Emeğinize sağlık. Güzel günler dilerim.
Çok teşekkür ederim.
Merhaba! Sizin kullandiginiz gibi enginarlari hangi ayda bulmak mumkun?
Ayrica, enginarin iri olani mi, kucuk olani mi daha makbul?
Tesekkur ederim.
Merhaba. Kullandığım sakız cins enginar. Genelde İzmir Karaburun Yarımadası ve Aydın'da bulunur. Şubat sonu başlar, Nisan ayı sonu kartlaşır. Bu mevsimler arasında irisi de, küçüğü de tercih edilir.
@ Cok tesekkur ederim. Ben de zaten Izmir'deyim. Ama sanirim mevsimi kacirdim. Artik seneye Karaburun veya Urla'dan bu dediginiz cinste bulursam alacagim. Tekrar tesekkurler. Aciklamaniz cok makbule gecti. :)
Rica ederim.
Soğuk su mu eklediniz acaba
Evet.
Merhaba Ömer Bey, taze enginar nasıl anlaşılır? Püf noktalarınız var mı?
Merhaba Berra hanım. Mevsimsel olarak şu an taze enginar bulma şansımız kalmadı. Sakız cinsi enginar kıyı Ege'de Şubat ayı sonundan itibaren başlar, Nisan ayı sonunda biter. Bayrampaşa tip enginar ise Mart ayı sonuna doğru yetişir, Mayıs ayı sonlarına kadar bulunur. Taze enginarın sapı, bilinenin aksine kalın olmalıdır. Kartlaştıkça suyunu kaybeder. Sap incelir ve liflenir. Satıcılar taze olduğunu göstermek için genelde enginari sapından tutup sallarlar. Tamamen yanlış. Çanağı sallanan enginar kartlaşmaya başlamıştır. Kalın saplı körpe enginarın çanak bölümü asla esnemez. Enginarın rengi parlak olmalı, çanak yapraklarını elinizle sıktığınızda yumuşak değil, kütür, kütür olmalı. Çanaktan uç yapraklara doğru sıktığınızda gövde içi boş değil sert olmalı. Bu özellikler enginarın taze olduğunun göstergesidir.
@ Ne kadar güzel uzun uzun anlatmışsınız. Çok teşekkür ediyorum ilginiz için 💐
Rica ederim.
Ellerinize sağlık. Tüm tariflerinize bayılıyorum. Kızınız/torununuz yaşındayım ve tarifleriniz, anlatımınız hepsi çok güzel. Müsaade varsa ellerinizden öpüyorum. Saygılarımla. Ufak da bir sorum olacak, yağlı kağıt koymanızın nedeni nedir?
Merhaba Sena hanım. İçten yorumunuz için çok teşekkür ederim. 29 yaşında kızım, 25 yaşında oğlum var. Saygınız için ayrıca teşekkürler. Enginar pişirirken, yaprak sarmada ve bazı başka yemeklerde olduğu gibi üzerini yemek tabağı veya pişirme kağıdı ile örtmek gerekir. Amacımız üst kısımda kalan sebzeyi buharı hapsederek pişirmektir. Ayrıca bu yöntem , üst kısımda kalan enginarların kararmasınıda önler. Size sağlıklı, huzurlu günler diliyorum.
@ Allah bağışlasın. Ben de henüz 20 yaşındayım. Açıklama için de çok teşekkür ederim. İnanın sizi çok içten gördüğüm için yazmak istedim, videodan da olsa enerjiniz çok güzel, nezaketiniz için teşekkürler.
🙏🏼 Ben de size teşekkür ederim.
Enginarı yapraklı ve portakallı yapıyorum ,iç baklada ekleyince harika oluyor elinize sağlık
Elinize sağlık.
elinize sağlık
Teşekkür ederim.
Sizi izledim çok begendim yapılışını, birde suyunu nasıl hazırlarız, oğlumun karaciğer yaglanmasi var sizden rica etsem nasil yapıldığını anlatır mısınız hazir almak istemedim. İstanbulda enginarlar çok bayat sizdekiler çıtır çıtır soydunuz cok taze oluşu işinizi kolaylaştırıyor. Keşke daha önce görmüş olsaydım. Teşekkürler 🙏
Merhaba Seher hanım. Yorumunuzu geç gördüm, kusura bakmayın. Ben enginar zamanı ayıkladığım enginarın dış yapraklarını kurutuyorum. Kurumuş yapraklardan 5 veya 6 tanesini bardağa koyup, üzerine kaynamış su koyup 10 dakika demliyorum. Bu şekilde hazırlayabilirsiniz.
Malzemeleri açıklamalar bölümüne yazsanız biz de önceden malzemeleri hazırlasak daha güzel olmazmi
Öncelikle bir merhaba diyeyim!
Haklısınız. Bu video dahil, önce çektiğimiz videolarda malzeme listesi yok. Belli bir dönemden itibaren ekledik. Katkınız için teşekkür ederim.
Merhaba . Selam vermeyi atlamisim lütfen kusuruma bakmayın malzeme listesi eklerseniz sevinirim çünkü sizin tariflerinizi beğenerek izleyip yapıyorum malzeme listesi olmaması zaman kaybı oluyor benim için
@denizkara1429 rica ederim.
Elinize saglik cok guzel
Teşekkür ederim.
👍
Teşekkürler.
Çok güzel anlatım, üslubunuz harika. Ailece genelde etçil olduğumuz için böyle şeylere yabancınız. Kilo vereceğim diye merak saldım sebzelere. Abone oldum kanalınıza, sizden öğreneceğim şeyler var muhakkak.
Estağfurullah... yorumunuz için çok teşekkür ederim.
Çok güzel oldu elinize kolunuza sağlık yanlız bir sorum olucak burda pişirme kağıdıyla neden kapatıldı üstü buharıyla pişsin diye mi
Merhaba Yeliz hanım. Öncelikle teşekkür ederim. Enginarı pişirirken üzerine bir yemek tabağı veya varsa pişirme kağıdı koyulur. Amaç dediğiniz gibi buharından faydalanıp üsttekilerin de pişmesini sağlamak ve üsttekilerin kararmasını önlemektir.
@ çok teşekkürler yeni bir şey öğrendim sayenizde sağolun
Rica ederim.
Kağıt yerine tabak kapatsak olur mu?
Olur..
@ tesekkurler
Rica ederim. Kolaylıklar dilerim.
Şeker koymayı unuttunuz sanırım...çünkü çok yakışıyor ...bu miktara bir kesme şeker
Unutmadım. Ailemden kalan Girit mübadil reçetesinde şeker yok. Enginar zaten şekerli sebze. İsteğe göre koyulabilir.
@ öğrendiğim için teşekkürler.. üstelik yağlı kağıt koyma fikri de ayrıca çok akıllıca👏👏
Teşekkürler.
Yapraklı pişer dedin ama hepsini attın o güzelim yaprakları
Kart kısımlarını attı dikkat ederseniz.
Sebebini videoda yeterince anlattım ama anlatamamışım.
@ Muhteşem bir lezzet,İzmir Bahar mevsiminde enginara doyar.Ellerinize sağlık.Yanlız Filiz hanıma katılıyorum.Enginarlar taze iken,dip kısmı beyaz olan taze yaprakları ,elimize alarak sıyırırız biliyorsunuz.Siz atınca benim de içim gitti..
Yaprakları da yeniyor mu?
İzmir Sakız cins enginar kullanırsanız yaprakları yenilir.
Teşekkürler.👍
Ben de sizlere teşekkür ederim.
Yemek yapma tarziniz çok mükemmel, Vitaminleri öldürmeden yapıyorsunuz.
Sorabilirmiyim, siz aslen girit adasindanmisiniz?
Çok teşekkür ederim. Babam Girit’ten, annem 1954 yılında Kos Adası’ndan gelmiş.
Su soğukmu sıcakmı,unlu su konmuyormu.?
Oda sıcaklığında şu ekledim. Unla terbiye yapılabilir. Ama az su kullanıp, yeterince çektirirseniz gerek yok.
@ un kararmaması için gerekli değilmi yani un koymasak kararma olmazmı
Kararmayı önleyen ayıklama, suda bekleme ve pişme sürecinde kullanılan limondur. Ben un kullanmadım. Sunumda gördüğünüz enginar kararmış mı?
Süper yaptınız
Çok teşekkür ederim.
Yağli kağizi neden ustune serdiniz?
Yemeğin buharını içinde tutmaya ve üst kısımda bulunanların pişmesine yardımcı olmak için. Enginar pişerken karıştırılmaz, dağılır. Bu şekilde pişirmek lazım. Bir diğer faydası da üstte kalanların kararmasını önler.