Pannonischer Rollbraten
Vložit
- čas přidán 10. 06. 2022
- Ein Rollbraten - typisch für das Burgenland - herzhaft und würzig!
Rezept:
1,5 kg Bauchfleisch
1,5TL Salz
1TL Pfeffer
1/2 TL ger. Kümmel
1,5EL Paprikapulver edelsüß
1 Bund Majoran (1EL trocken)
1 Bund Petersilie (1-2 EL Trocken)
3 Knoblauchzehen
1 Jungzwiebel
Sauce:
ca 1/2 L Wasser
1 Bund Suppengemüse
2 Knoblauchzehen
Deine Freude am Kochen ist so toll mitanzusehen 😍 tolles Video!
Danke Daniel!!!
Wie toll ist das denn? Mein Mann liebt Rollbraten….und ich , 0Ahnung davon. Aber mit der perfekten Anleitung werde ich meinen Gatten doch mal überraschen😉😁. Dankeschön Hr.Polsen, wie immer echt grandios!!! 🥰😍👍🏼
Und wenn es funktioniert, werde kreativ..
Gerne - freu mich!!!
Ganz toll!!! Du bist so aufrichtig und begeisternd!!! Bleib so und mach weiter!!!!
Danke Christoph!!!
Ahhh, das würd ich so gerne riechen, so ein Bradl duftet herrlich. Lieber Polsen, Deine Videos sind was für alle Sinne, es ist eine Freude, Dir beim Kochen zuzuschauen. Vielen Dank für all die Liebe und Mühe, die Du in diese Videos steckst. Beides kommt zu 100% beim Zuschauer an. Ganz liebe Grüße aus Bayern 🙋🏻♀️
Vielen lieben Dank Lisa!!!
Hallo Roland, es macht einfach Spaß dir zuzuschauen. 😀 👍
Vielen Dank 🌞 🍀
Danke Angelika!!!
jo mei...da polsen halt :-).....wie immer EXTREM genau und gut erklärt...so a schlankl
Eine große, knusprige Wammerl-Praline :) Super erklärt und sehr anschaulich gezeigt. Schönes Gericht, das mit sehr wenig auskommt.
Herzlichen Dank 😊
"Leute, *knurspelknurspelknurspel*, do is nix foisch. ... Wenn ihr sowas euren Lieben anbietets, g'winnts an Preis". Beste Beschreibung dieses Rezepts, großartig :-), danke dafür!!
😂😂😂
Hach, schön. Wie in Omas alten Altösterreichischen Kochbuch. Ohne viel Schnickschnack, zeitlos, immer lecker: alle deine Rezepte!
Viele Grüße aus dem Allgäu von der bayerisch-vorarlbergerischen Grenze!
Vielen lieben Dank😃😃😃
Das ist ganz nach unserem Geschmack 🫠😋🤤Danke für das tolle Rezept !!
LG Simone 🌷
Danke Simone - freu mich!!!
Das sieht ja urgut aus. Hab' jetzt richtig Hunger kriegt. 👍👍👍
so geht's mir jeden Samstag 😀
😃😃😃😃
Servus lieber Polsen...wie immer tolles Rezept..werde ich demnächst kochen. LG.CHRISTA
Hallo Christa, freu mich!!
A Wahnsinn der Braten! Ich hab g'rad das ärgste Aquaplaning auf der Zunge! Danke für die Mühe und die abwechslungsreichen Rezepte! 5⭐ & 👍👍👍
Danke für das Lob! LG Polsen
Ein tolles Rezept und dafnke für die vielen Tipps wie man es am besten umsetzen kann. VG SIlke
Danke Silke!!!
Hallo Polsen , das ist wieder ein tolles Rezept von Die und deiner Gegend.So habe ich Rollbraten noch nicht gekannt.Du hast wieder echt super erklärt und mir Freude gekocht Das macht richtig Freude Die beim Kochen zuzuschauen Vielen Dank für das tolle Rezept.Ich wünsche Dir ein schönes , sonniges Wochenende Liebe Grüße Marita aus dem Saarland ❤️
Liebe Marita, vielen Dank!!!
Wieder ein tolles Rezept, dass zum Nachmachen motiviert.
Danke freu mich!!!
Des isch a super Rollbrotn, meine Güte und so präzise gebundn. CHAPEAU! Schaut richtig guat aus. Schaumer mol, ob i des dericht. Danke für die super tolle Anleitung. Grüße aus Südtirol. Annamaria K.
Danke für das Lob Annamaria! LG Polsen
Genau so gehört das!
Ein wunderbares Rezept!
Super freu mich!!!
Dir sieht man an wie gerne Du kochst. So schön... Durch dich backe ich wöchentlich Sauerteigbrot. Dankeschön...
Super!!!! Das freut mich natürlich! LG Polsen😃
Lecker...lecker....bekomme Hunger....und hab leider hier niemand mehr, den ich verwöhnen kann, doch ganz herzlichen Dank für das tolle Rezept ❤❤❤
👍 Selbst verwöhnen!😃
@@polsenkocht des stimmt.....mundet bestimmt sehr fein ?!!😋😋😋👍👍👍
Boaaahhh...00:28.....jetzt hab ich Hungeeer...😋😋😍😅😅...Danke für das tolle Rezept, werd ich demnächst auch ausprobieren
Freu mich Christa!!!
Wieder ein ganz tolles Rezept ❤️
Freu mich!!! Danke Tamara!!!
Vielen lieben Dank für das tolle Video. Heute Schweinebauch gekauft,das wird gemacht.🥰👌👍
Hoff es schmeckt!!!
Danke Roland Ich hab das auch paar Mals in Oesterreich gegessen, und jetzt kann i des auch mal machen. Lg
Super - freu mich Bill!!!
@polsen Hervorragend erklärt. Toll in der Ausführung. Wunderbar im Finish. simpel at it’s best. Danke für diesen Beitrag
😃😃😃 Danke Hubert!!!
Ihre Küche Immerwieder ein Hochgenuss! ❗
Danke für die Mühe und 🙋♂️ Ciao Bello 👍
Vielen Dank Herbert!!!
Das ist ja eine herrliche Anregung für ein Geburtstags- oder Festessen, werter Polsen! Mir ist grad die Idee gekommen, das einmal als Geburtstagessen für meinen Mann und die Gäste zu servieren..Einziger Einwand: mit einem Stück werden da sicher nicht alle satt....liebe Grüße aus dem Innviertel! 😅
Ein tolles Rezept.Viele Grusse aus Slowenien
Vielen Dank!!!
Super gut nur billa hat solch ein Stück ned,
da mus man schaun wo ich eine Fleischhauer bekomm in wien .! ;-)
Sommer da !! Juhu da gibt sicher erfrischende salate und nudelsalat, und alles was Sommer schwimmen mit nehmen kann ! Mit Familie.
Freu mich auf rezepte den kochen is ma schon zu heiß 🔥 sonne 🌞 🌞
Das Fleisch gibt's in den größeren Supermärkten - aber ganz sicher gibt es so etwas beim Fleischhauer seines Vertrauens 🙂🙂🙂
Servus:super Rezepte von dir,leicht verständlich,super zum nachkochen,vielen herzlichen Dank.
Vielen Dank Hansjoerg!!!
so, jetzt weiß ich was ich nächstes wochenende kochen werde. danke...
Herrlich!!!
Mag ihre Sendung sehr, einfach und verständlich erklärt, wünsche Ihnen ein schönes Osterfest mit Ihrer Familie, freue mich auf den nächsten Beitrag! Glg🐰🐣🌺
Danke Hermine!!!
Roland Du bist der Größte!Liebe Grüße aus Wien
😊
Vielen Dank Susanne!!!
Hallo Roland, eine tolle Variante eines Rollbratens. Ich mache normalrweise Rollbraten aus dem ausgebeinten Kammstück. In deinem Fall hätte ich die Schwarte noch gut mit dem Saft benetzt und dann in die Röhre bei höchster Oberhitze geschobe. Sobald die Scharte Blasen(!) wirft, fertig. Viele Grüße
Guter Tip! Danke Josef!!
Oh man, jetzt hab ich echt Hunger auf panonischen Rollbraten
Hab schon oft Rollbraten gemacht, aber so noch nicht gefüllt.
Klasse … … Rezept …
Ich würde lediglich ein Teil vom Wasser, aus dem die Soße entsteht, die Hälfte mit einem Rotwein, ( Blaufränkisch /Lemberger ) ersetzen.
Dadurch wird die Soße noch geschmackiger und erhält auch eine schöne dunkle Farbe
kannst auch mit einem würzigen Bier aufgießen
@@sassandsavvy007 Hätte ich auch mit Bier 🍺 aufgegossen!😊👍
Wein passt natürlich sehr in die Soße!!!
Das Knuspern am Ende. Lecker.
😃👍
Tolle Erklärung super danke 😊
Das freut mich 😊
Habe Ostermontag den Rollbraten nach gemacht. Beim zweiten male gelang mir das aufschneiden von Bauchfleisch und anschließend das binden der Rolle sehr gut. Die Kruste war perfekt und der Geschmack einfach herrlich! Das Lob von meinen Mann gebe ich gerne weiter an Ihnen Herr Polsen weiter. Nach ihren Rezepten und Anleitung kann nichts schieflaufen.
Vielen Dank Luise für den Kommentar!! Freu mich sehr!!!😋
Mir rinnt das Wasser im Mund zomm 😋
😃
Sehr lecker deine Speisen lass ich mir nie entgehen😋😋ich kenn auch die semmelknödelfüllung schmeckt sehr gut👍
Semmelknödelfüllung is natürlich super!!!😃
à la bonne heure !! wie immer ^^😉
😃😃😃
Herrlich, vielen Dank für diesen fantastischen Rollbraten.
Darf Ich einen kleinen Tip geben? Das Abbinden geht viel besser mit einer zwei- oder drei-fachen Schleife welche einen viel festeren Knoten ergibt.
Danke für den Tip!!!
Danke und ein Grossen Gruss aus Dänemark.
Danke - freu mich!!!
Das ist wieder voll nach meinem Geschmack, steht natürlich nächste Woche auf dem Küchenplan. Viele liebe Grüße Stefan 🤤👌
Das freut mich 😊 danke Stefan
Oh je das sieht ja mal wieder nur zum Reinbeisen aus. Einfach 😋 lecker. Deine Videos und deine Sympatische Art sind ja bei weitem Besser als die von manch Spitzenköchen. Echt einfach nut Klasse. Mach Bitte weiter so und noch mehr davon. Ich Wünsche dir das du bald mal 100 x mehr Abbonennten bekommst den die verdienst du auf jeden Fall meiner Meinung nach. Danke für das Tolle Video und das noch Leckere Rezept 🙏🙏🙏
Vielen lieben Dank!!! Freu mich sehr!!!😃😃😃
Absolut oberammergeiles Rezept .ich will das auch als Deo,badezusatz und bekleidung.man sollte es auch als lebenspartner und religion eintragen können.
😃😃😃
Das schaut so toll aus. ❤
Danke!
Super Rezept kommt auf meinen Speiseplan nächste Woche Sonntag . Finde deine ruhige Art zu erklären einfach toll. Liebe Grüße aus dem Salzburger Land. Schönen Sonntag
Liebe Elfriede, vielen Dank!!!
Wow, welch tolles Rezept lieber Roland!
Das halte ich zum nachkochen im Hinterkopf (Morgen gibt es Hühnerfrikassee).
Hast Du eigentlich die Möglichkeit einmal ein Knödelvideo mit all Deinen Knödelrezepten in einem Video zusammenzufassen?
Liebe Grüße aus dem Ruhrgebiet
Thomas
Nein hab ich noch nicht gemacht - guter Tip!!
Das ist Toll wauuuu danke super Rezept 👋👋👋👌👌🎄👌🎄
Vielen, vielen Dank, super Rezept hab es schon nachgekocht, alles gelungen, bitte bitte mehr burgenländische, pannonische Gerichte. LG Walter
Gerne Walter!!!
Danke für die super Erklärung wie man das knüpfen muss, das machen sonst die Köche so schnell, dass man gar nicht mitkommt 😅 und überhaupt: super Rezept wieder Mal, ich freue mich es auszuprobieren!
😄😄😄
Hallo Roland, wieder ein Gschackiges Kunstwerk geschaffen. einfach zum nachschenken.
Vielen Dank Erich!!!
Wahnsinn, was für tolle Sachen Du kochst. Das MUSS ich probieren. Habe einen super Fleischhauer im Nebenhaus, was die Sache erleichtert.
Danke für Deine Mühe. 👍
Unbedingt! 😃
Das Rezept finde ich auch toll,nur muss ich schauen ob ich den Rollbraten so binden kann ,ansonsten schaue ich mir das Video nochmal an
Wie im Video erwähnt - Eindach mit einer Flasche üben 🙂
Vielen lieben Dank Herr Polsen muß unbedingt nachmachen VG Schulze 😀👍💯
Unbedingt!😃👍
Herr Polsen, Sie kennen sicher Schichtksrtoffeln mit Sauerrahm, kräftiger Wurst und harten Eiern? Ungarische (oder auch burgenländische) Spezialität. Ich wüsste gerne wie Sie es machen., falls Sie es noch nicht in einem Video gezeigt haben. Danke
Mit lieben Grüßen, von eine Ihrer Bewunderinen. .
Ja natürlich kenn ich "Rakott Krumpli" - mach ich sicher noch ein Video davon. Danke für die Anregung. LG Polsen
@@polsenkocht ja genau rakott krumpli, 😊😊
Sieht echt gut aus der rollbraten !! Muss ich mal nachkochen!
Nur wenn ich einen Koch rollbraten binden seh bekomm ich lange Zähne und lachkrämpfe! 😂😂😂 ein grauen ;-)
😃👍
Ein Traum 🤗👍👍
Vielen Dank!!!😄
Lieber Roland wie immer recht herzlichen Dank für deine tollen Rezepte und deine Bemühungen.Frage: kann ich statt Bauch auch Schopf nehmen? eine kleine Info: ich mache ALLE Braten im Bräter ( ohne Wasser ) da habe ich den Natursaft.Schönes Wochenende und Gruß aus Villach ( natürlich auch einen entspannten Vatertag )
Schopf (Schweinehals oder -Nacken) hat keine Schwarte, in die man das Fleisch einwickeln kann. Dennoch kann man daraus einen leckeren Braten machen, der dann halt nicht gefüllt ist. Wasser ist ja auch ein „Natursaft“; zudem sorgt es dafür, dass der Braten beim Garen nicht austrocknet. Was sonst noch als „Natursaft“ bezeichnet wird, möchte man nicht gerne im Essen haben...🤪
@@crazy_doc2816 Vielen Dank für die Info
Hallo Astrid, ja man kann so ziemlich aus jedem Fleisch eben auch Schopf oder sogar Putenfleisch usw einen Rollbraten machen - nur ist halt jeder sehr individuell im Geschmack - ohne Wasser im Brüter geht natürlich auch - man hat halt weniger Saft - aber dafür ist er viel stärker im Geschmack. Lg Polsen
Wooooooowwww Hr. Polsen 👍👍👍ein toller Braten 💖
Svaka vam cast go.beste koh.
Hvala!!!!
Sogar sBindn konnst perfekt! 👍
🤣🤣🤣 Danke!!!
Super, werde a moi macha. Roland, schälst Du das Wurzelgemüse, ich hab mal gehört, dass es ungeschält (aber natürlich gut gewaschen) noch mehr Geschmack abgibt.
Wenn ich Gemüsefond mache schäle ich es nicht - aber bei so einem Rezept wie diesem schäle ich schon. LG Polsen
Hast für das Fleisch fesseln einen Shibari Kurs gemacht?
😃😃😃
Der Stempel schmeckt am besten😅😅😅😅weil der Fleischhocka des guat herricht für die Rein😂
👍😃
Wow!!!
😃😃😃
Danke für das schöne Rezept, leider fehlt in den Mengenangaben der edelsüße Paprike - Bitte verraten - Danke
Danke für den Hinweis - hab ich natürlich nach gereicht!!!!
Lieber Roland!
Ich bin bei Deinem Rollbraten einfach nur gestorben.
Herzliches Beileid an deine Angehörigen!
Freu mich Gerhard!!! 🤣🤣🤣
Polsen Du bist Der BESTE Mmmmhhhhhh!!!!!!!
Danke Peter!!!
Bin einfach fasziniert von deinen Videos! So klare Ansagen und so gute Zutaten einfach spitze,leistbare gute Küche,danke bitte weiter soooo
Danke das freut mich Ilona!!!
Die Sauce könnte man auch einfach mit etwas kalter Butter leicht abbinden und dann etwas einreduzieren.
Danke für den Tip!!!
@@polsenkocht Gern :-) Ich bin eben nicht so der Fan von zu dünnen Saucen. Oft machen die Sterneköche die Saucen recht dünn. Was ich verstehe, denn mit Mehl und anderen Bindemitteln wird da möglichst sparsam gearbeitet, da der Geschmack für die Haute Cuisine schon zu stark in Mitleidenschaft gezogen wird ;-)
pfau, ich hab aquaplaning im mund ... ich liebe das knusprige am braten, mich persönlich stört nur das gemüsebett, so kenn ich unseren schweinsbraten nämlich nicht, aber schmeckt wahrscheinlich eh gut.
😃😃😃
🥰👏🏻👏🏻👏🏻
😃😃😃
Kann man die Kruste auch ohne Oberhitze hinbekommen?
Vielleicht einfach gegen Ende des Bratvorgangs die Temperatur sehr stark nach oben drehen
Ich muss den Edi Finger zitieren:"I wea narrisch!" Wird in allernächster Zukunft nachgekocht!
🤣🤣🤣
Am liabstn warat I jz bei dir LOL lecker 🤤
😃😃😃
Einfach nur Super...Habe beschlossen diesen Kanal aus zwei Gründen zu Abonnieren. Erstens die Vorgehensweise vom Herrn Polsen. Soll heißen...die versteckte Liebe zur Wiener Küche ( Böhmisch, Mährisch, Pannonisch und Krowotisch ). Tja und damit wäre der zweite Grund auch schon erklärt...die Wiener Küche hat seinen besonderen Charme. 🥰
Danke Alexander, freu mich!!! Sehr nett!😃
Und perfekt wird der Braten im Römertopf 😅
👍
Welche schnur genau
Ich nehme da herkömmlichen Spagat
Welche Messermarke empfehlen Sie?
Da muss ich passen - es gibt so viele gute Fabrikate und sicher auch weniger Gute -grundsätzlich würde ich da ein gut geschmiedetes Messer aus Damaststahl kaufen - das kostet zwar etwas mehr, aber so etwas hat man ein Leben lang. Hoffe die Antwort hilft bei der Entscheidung. LG Polsen
@@polsenkocht danke!
..kommt immer darauf an , wie man schneidet.....danach richtet sich der Bogen der Klinge....manche wiegen das Messer, manche machen Hackbewegungen..am wichtigsten ist aber eine breite Klinge, die kann man gut an den wie eine "Kralle" gebeugten fingern führen, ohne sich zu schneiden...lg
@@Blackmind0 danke!
@@NGVIE ..bitte, gerne...es gibt gute Messer aus Europa und natürlich auch Japan...ich liebe japanische Messer in der Küche, ich hab welche von der Firma KAI...sehr gut, nicht verrückt teuer...
Komme 😅
Gerne!
,,Perfekt''❗️🙈🫢Das schaff ich nicht🤷♀️
Danke!!!
Na da schauen wir einmal ob das gut ist....ist es..
Weil das leider nur gewisse Generationen sind.
Bitte junge Leute, schaut und
genießt diese Küche.
Danke!
..die Stempelfarbe ist Heidelbeersaft
Burgenland ist eher Tschechisch/Polnisch ..... 😉✌🏻🇪🇺
Burgenland ist schon Österreich, aber nicht ganz! ;-) (R. Misik) - gottseidank!
@@franz5829 stimmt, mein(t)e pannonische burgenländische Spezialität ... ☺️
@@DecinergyAt Ist halt der Mix aus Behmen, Magyaren, Kroaten, Romanes, Deutschen, ... der es ausmacht ;-)!
Pannonien war eine römische Provinz.