Вяленый окунь. Рецепт таранки от Дяди Фёдора.
Vložit
- čas přidán 25. 04. 2021
- Вяленый окунь или таранка.
Кто-то любит жирную вяленую рыбу, а кто-то наоборот отдаёт предпочтение "постной". Окунь - однозначно второй вариант!
Для приготовления понадобится каменная соль, ведро и, собственно, сам окунь.
Знаю, что многие солят рыбы перед вялением, пока "руки не дойдут развесить"... Я противник такого подхода! Так после сушки часто получается рыжая рыхлая субстанция, а не вяленая рыба...
Солим трое суток в прохладном месте, промываем от остатков соли и вымачиваем три часа, несколько раз меняя воду...
Сколько суток солим - столько часов вымачиваем...
Вот тогда окунь будет в меру соленым даже при длительном хранении...
Вялить окуня нужно до полного высыхания - на мой взгляд именно в таком состоянии он наиболее вкусен!
Приятного аппетита! 😉
Эта кулинарная идея была именно такой, а что будет в следующий раз - в очередной программе уже скоро!
С уважением,
Фёдор Андрусенко.
Дядя Фёдор в инсте:
/ fedir_andrusenko
Дядя Фёдор в ФБ:
profile.php?...
"Вы заходите, если что!" ©🤓
Дядя Фёдор , я за свои 47 лет столько разной рыбы засолил , а всё равно смотрел Ваш ролик не отрываясь! Есть , ребята , в Ваших видео какая то магия !!!🙂👍
😇👍
@@Diadia-Fedir пробували сушити окуня без голови та в розрізаному вигляді, як жовтого полосатика?
@@user-wx8ff9nc7n , тоже угостили крупным окунем. Почти 30 см. Думаю потрошить или нет, перед засолкой ???
Наконец-то! Я дождался! Спасибо Вам огромное, дядя Фëдор! Ждëм больше видео!
Хороший приятный человек, которого интересно слушать. Подписался. Удачи вам на Ютубе!
Рецепт БОМБА!!! Окунь БОМБА!!! Дядя Федор с Серегой красавцы!!! Спасибо за видео!!! ЛАЙК!!!
Дядя Федор рад что создали канал, а то по ирбису пару уроков перенял в фидерной ловли)
Сереге лайк, за сьемки особенно с коптера!
Дядя Федор, спасибо! Обязательно засолю! Очень понравилось видео!
Дядя Фёдор, это самый правильный рецепт. Рыбка получается просто класс и уходит быстро.
Интересно, два дизлайка ставят одни и те же??? А рецепт реально один из лучших!!!💯💯💯
Спасибо! Очень познавательно. Я Вас знаю с Ибис. Рад Вашему каналу! 😀 Жму руку!
Спасибо дядя Фёдор. Ваши советы очень пригодились ! ❤
Шикарно 👌, надо ещё лещика и плотвицу забабахать 😊
Очень душевно и просто рассказываете. Спасибо 😊
Дядя Фёдор молодец !!!! Когда на рыбалке заостряй внимание почаще на снасти очень интересно обьясняеш многому научился и учусь от тебя . Перенимаю опыт
Дякую за відео. Прямо слинки потекли. Смак виявленого окуня то для мене один із смаків родом з дитинства.
Спасибо дядя Фёдор, было очень вкусно :)))
Дядя Фёдор, спасибо 😉 за рецепт (еще охладить можно перед засолкой).👍👍👍👍
Я этим обычно зимой занимаюсь, поэтому окуни иногда даже переохлажденные😉😂🤓
Дядя Фёдор спасибо 😉 за рецепт.👍👍👍👍
Отличный рецепт. Буду пробовать. Спасибо.
Видео с рецептом нашел , удовлетворен на все 100%
Дядя Фёдор привет!!! Я солю тем же "макаром", но добавляю сахара немного и перчика душистого с веже молотого .После трёх дней в холодильнике промываю в проточной воде, и в сушилку точь в точь как у вас .НХНЧ!!!
Круто, дядя Фёдор, спасибо за рецепт)
Как всегда лайк)
И Серёге тоже лайк)
Всё АБСОЛЮТНО правильно! Молодец, Фёдор. Я - рыболов с 50-ти летним опытом и всю рыбку вялил только так.
Спасибо за рецепт, обажаю окуня , прикупила сегодня ,сейчас буду солить! А сушилка ваще Классная, тоже такую хочу!
Они в продаже есть и абсолютно адекватные по цене - спросите у гугла - он в курсе)))
Дядя Федор, ну оооочень круто!!! Реально!)
А вот я не умею солить рыбу, смотрел ваш видос с удовольствием, обязательно попробую Ваш метод, спасибо за такие видосики, Серёга просто красавчик))))
В последнее время по весне пристрастился к ловле чехони, рыба очень жирная, поэтому солю в холодильнике суток 5, вымачиваю, вялю на толстой леске на крючках, по готовности храню в морозилке завернув а пищ.пленку ТК был инцидент, она просто заржавела и жир из нее потек, пришлось кг 5 готовой вял. рыбы просто выбросить ,было жаль до слез...
достойный вкус получился спасибо огромное....
Настоящий мужик .... обещал, сделал. Спасибо.
Эх - знакомый дворик!!! И таранка там, по особому заходит...)))
Обожнюю як ви цікаво розповідаєте про рибалку та інші історії :)
Ще рибу ніколи не солив, але треба спробувати)
Tozhe okunj predpochitaju v vjalenom vide. Like!
качественно! а особенно про сушку классная вещь!
супер! обязательно так попробую, осталось только окуня поймать...=)
лучший рыбак Украины как по мне. был бы очень рад работать с таким человеком в одной команде. В принципе все делаю также, больше плотвичку люблю. Чтобы она мягкая была и жирненькая!
Спасибо за видео!
Аж слюню пустил, смакота! Респект
Роблю приблизно так само. Для себе вивів приблизну формулу на 1 кг риби 0.5 солі, 1 кг риби дома соління. Промиваю просто кожну рибину під проточною водою а не вимочую. Бо після вимочування як на мій смак недостатньо солі. І перед вивішуванням просушую серветками Як завжди лайк
Дядя Фёдор молодец.Вкусную рыбку приготовил.☺️😊
СПАСИБО
Больше нравится Чудская плотва
Использую точно такой же рецепт много лет, рыба всегда получается отличной
УРА!!! У Дяди Фёдора кулинарная рубрика!!! Зачётный видос!
отличное кино! благодарочка) рекомендую попробывать тоже самое с уклейкой, только возьмите соль+сахар. 2соли 1сахар, по объему
Еле , еле закончил зимнюю уклейку. Что со льда ловил. Больше не солю. Если щас и ловиться , отдаю дедушкам , рыбакам. Пробовал жарить. ...Тоже не очень. Вообщем не понял я эту рыбу ...
привет !!!! класс . я тоже уважаю окуньков с пивасом ...
Постоянно так солю и сушу. С самых первых пойманных карасиков. Хочу попробовать "сухой засол" блогер один показал
Божественно👍
Класно дякую за рецепт !
Приветствую с земли Рязанской. Да Нормалек,Я к соли дабовляю черный перец, для душистого запаха. И в конце когда вымачил рыбу и на солнце она просвечивается, то есть уже готова к вялению,то в воду добовляю масло подсолнечное и каждую рыбёшку опускаю в масло с водой и потом вешаю вялить. А на выходе получается бомба и хрониться потом долган время в холодильнике и остаётся именно не сухой а вяленной. Попробуйте советую, очень вкусно. Нхнч 🤝👍🐟🖐️
Один в один как я делаю 👍
На выходе просто ПРЭЛЕСТЬ 👌
Вялю рыбку так же,только вымачиваю немного дольше.рыба офигенски вкусная получается! ps: Аккуратно! во время просмотра ролика текут слюнки🐟🐡🐠😊
👍😂
Я просто вялил на балконе с солнечной стороны и намеренно вешал на солнце, но вялил я подлещика причём чищеного, даже спички между рёбрами поставил. И получилось всё очень вкусно и ничего не сгнило. Рецептов я не смотрел, а делал на авось=)
Дядя Фёдор! Ещё с советского времени, когда отец меня мелкого таскал по рыбалкам, в голове сидит следующие пропорции: на 10 кг рыбы, 1 кг крупной соли, гнёт 2.5 - 3 кг, время засолки 2 дня, потом просто обмыть рыбу, не вымачивая, а потом в марлевые мешки на верёвке и через хвост скрепки, в хорошо продуваемый тенёк)))) Проверяем рыбу ежедневно и по мере высыхания складываем в тканные мешки)))
ЗЫ: в ёмкость более 8-10 кг рыбы не укладываем!!!
Прикольный дядя)) спокойно и по доброму))
Дядя Фёдор к пиву то что надо , ждём следущие рицепты пригатовления .
Теплую рыбу солить нельзя охладите её до плюс 5-10 град,иначе будет с душком.
Класно, дякую за рецепт🤗👍 Чекаю славнозвісного ляща з гречкою😄 Ну от дуже цікаво☺️☺️☺️☺️
Да его ж ещё поймать надо!)))
А из-за дождей я на лещевые места пока не доеду на своей пузотёрке 🤪
Спасибо, дядя Фёдор!
Отличная рыбка!!!
Супер!!!!!!!! очень вкусно будет)))))))
Дядя Фёдор рыба супер, ждём рецепты из серебристый кастрюли рядом с сушилкой)
😳🤪🤫
Спасибо большое тебе за совет!
Спасибо за рецепт
Говорят не вымачивают рыбу после "сухого" посола (сам не пробовал).Окуней в молодости вялил.у него свой вкус.так же как и у вяленого судака и щуки. А солю рыбу так же как и Вы.но подольше.5сут. Успехов и удачных рыбалок!
Всё, просто, супер.
Супер, обовязково спробую 👍
Федя Серёга привет!!! так плюс три дня и можно выезжать с пивом 😃 там как раз и грибы пожарются 😉 Нормальный Днепровский посол, Федя попробуй сухой посол тоже вкусно получается. Удачи вам!!!!
Дядя Фёдор, привет! Снимите видео, как солить крупную рыбу и желательно на природе)
Обожаю вяленую рыбу, особенно окуня!🐠 Солю уже лет 8, пересмотрел кучу видосов и пришел к идеалу. Вот именно к такому как у тебя, ну прям до мелочей!!! Супер 👍
Спасибо, Вам.
Всем привет ,Д.Федору и Серёге особенный.😀У меня рецепт примерно такой же, только вывешиваю рыбу в ночь,мухи уже спят .😀👍
Так они, заразы, утром опять жжжжужжжжат!))))
Реально эти китайские сушилки - спасение! И цена очень даже разумная)))
За ящик забыл сказать,вывешиваю на спицы от старой гребки,металл упругий,да и быстро.😀
Классный ролик, познавательный, спасибо. Но, что касается температуры воды для растворения поваренной соли- она практически не влияет на скорость растворения. Смотрите график зависимости скорости растворения хлорида натрия от температуры
По красоте . Лайк .
Фёдор, привет! На сколько мне известно, но в пластиковой и капроновой таре не рекомендуют производить засолку, из за выделения фенола и прочих хим. элементов - береги Федя здоровье!!! В остальном солидарен. Серёге респект! ))))
Ой, я вас умоляю!)))
Это наверное осталось со времен советских рекомендаций 😉
В пищевой таре ничего не выделяется. Уже давно производители используют пластик начиная от транспортировки полуфабрикатов, засолки, маринования и фасовка готовой продукции. Если бы они были бы опасны, то их запретили например в ЕС. Не берите ведро для мойки полов, а там где стоит значок бокал с вилкой- это пищевой пластик в котором в магазинах годами лежат продукты (селёдка, огурцы, грибы и т.д.).
Класс д Федор. Мой совет, если сушить в квартире на болконе, я всегда включаю вентилятор. И вымачивать нужно по вкусу личному, я вот люблю слабо соленую, и вымачиваю пока рыба не всплывет.
У меня вентилятор не спасает летом - солнечная сторона и даже с открытыми окнами там Сахара...
@@Diadia-Fedir У меня правда не солнечная сторона. А друг у меня на день снимает и в холодильник а на ночь на болкон под вентилятор. Если захочется все можно сделать)
да дядя Федор. ваши ролики просто огонь. такое ощушение что на рыбалку сьездил.вы где столько окуня взяли в апреле?
Так всю зиму в морозилку складировал...😳
Раньше делал мокрый засол, весь прошлый год делал тоже по такому рецепту. Разница просто огроменная. Теперь пол сотни окушков влетают за вечер в одну харю без проблем, только успевай ловить) Главное не проспать с вымачиванием.
Это как?мокрый засол?
@@user-np7sp7te2r соленой водой заливается, а не солью.
Однозначно лайк 👍👍👍
Магия улыбки и хорошего настроения!😀👍👍👍 Может и закоптим что нибудь?
😉
Копчёный окунь очень вкусный!Пробовал.
На горячего копчения окуня нужен другой засол.
Супер😋
Я тож так солю рибку, окунь на таранку дуже достойний кандидат.
Я окуня перед засолкой потрошу. Оказывается с этим можно не заморачиваться. Попробую.
Привет из Германии очень хорошее видео
Солю также , только сушу головой в низ . Тарань и окунь на вкус очень разные .
Дядя Федор, спасибо вам за видео)
Надо попробовать)
СпасибоДядя Федор
В дестве помню сушенных окуней как семечки ел в меру соленые были ,за просмотром фильма уходили только так )
Урррррраааа, видео про таранку!!!!
Спасибо за рецепт. Судя по ёмкости под сушилкой следующий ролик про самогон 🙂
😇
Нашёл ... да. Хороший бак ! Здоровый !!!
Приветствую. Рецепт простой и лаконичен. Но честно говоря больше таранен люблю с плотвы и чихони. Но я вот хочу в следующем году опробовать способ так называемого сухого соления.
Высмотрел рецепт. Береш большую ёмкость. В дне делаешь отверстия (чтоб лишняя влага сходила) соответственно для дна делаешь поддон. Рыбу укладываешь слоями обильно засыпаешь солью, дальше гнёт и в холодное место аж как минимум на 21 день.
Вот такой я рецепт высмотрел.
Я слышал, но не пробовал... Говорят - очень вкусно выходит...
Но, в квартирных условиях сложновато выделить место под такой вариант на 3 недели... 🤔
@@Diadia-Fedir я отвезу к теще в погреб надеюсь что получиться. Но правда и человек у кого я высмотрел данный рецепт, говорит, что идеально для такого рецепта это зима. Но думаю весна, холодный погреб, все должно получиться.
Дядя Федор молодец сеточками рыбки поймал
Ролик класс👍! Для ускорения процесса сушки использую вентилятор, особенно летом. Один я заметил или ещё кто....?! Дядя Фёдор у твоего друга домашняя пивоварня или .... под сушилкой таранки стоит😉?
Крафтовые дистилляты делает😉
МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ
Уже подписан и лайкос поставил
Вот и дождались кулинарии. Всё на удивление просто, почему то ожидал что то очень оригинальное, делал всегда примерно так же только соли раза в два, а то и три меньше, большая часть всё равно смоется. Но давно не делал потому как предпочитаю всё же плотву, но думаю попробую, больно вкусно рассказано. А нет ли ещё каких рецептов именно для окуня? Самая проблематичная рыба в кулинарии, поймать довольно просто, а вот почистить.... Рыбка то вкусная.
Будет! Серёга монтажит помалу😉
Обрежьте все плавники ножницами перед засолкой,и чистить потом сухого будет проще .а так окуня мелкого и среднего жарят и едят с чешуей.ничего чистить не надо.
Про гнет скажу свое мнение. Я точно так же солю, но потрашу ( чищу кишки). Под гнет гиря 24 кг. Выгоняет всю лишнюю кровь и прочее. Мясо чистейшее. Сейчас переехал, и делал с минимальным гнетом в 1-2кг, как мне кажется чего-то не хватает. Возможно в этом дело))
ждем след рецепты
Таранка шикарна. Я еще добавляю сахара, где то треть от массы соли, и на такое количество рыбы пару чайных ложек перца (замешиваю соль, сахар и перец).
И соль вымывать на огороде не очень хорошо. Почва деградирует.
Я солю 24 часа ровно, и вымачиваю пол часа под проточной, и пол часа просто под водой. Сушу на балконе, температуры в нашем регионе экстремальные, важно вывешивать с вечера, и получается огонь, по соли тоже всё хорошо)
Мы в жару сушили тарань за несколько часов без участия мух просто в струе воздуха от хорошего вентилятора...🤔😉🤝🙏
Видео супер
здорово как в детстве......
Легко потом рыба отходит от сетки (кит сушилки), или стоит на газету положить?