Que Dios lo tenga en la gloria!! Gracias por su generosidad e inmenso amor por la cocina. Gracias por enseñarnos tanto con tanto cariño y pasciencia. Gracias gracias gracias. El corazón queda deshecho por su partida 🖤😞
Leyendo los comentarios, entiendo que los tamales, aunque tengan el mismo nombre, cambian un poquito los ingredientes, hace unos años fui a Tuxtla Gutierrez y comí los tamales Cambray , pero en hoja de maiz y casi estoy segura que no llevaban mole, digo casi, porque ese día, en la Plaza de la Marimba, había tanto que comer en el menú , que pedí varios tamales diferentes, pero me quedé encantada con los de Cambray, porque me fascinó el sabor dulce que les da la ciruela, quiero regresar a Tuxtla, solo por volver a comerlos y pasar una tarde inolvidable escuchando a las diferentes marimbas y comer delicioso. Todo el Sureste de México, no tiene comparación, por su gastronomía, cultura y la naturaleza.
Te invito a que llegues a tonala y ahi el tamal de cambray ea direrente no es de pollo es de doa carnea de res y cerdo y lleva verduras ,pasas ,platano y huevo duro etc. Si en hoja de platano y se envuelve igual y el que tu comiste quien sabe de que es ,en chiapas el unico que se envuelve en hoja de maiz es.el ( tamal de bola)
@@erikaperez3114 Para mi, los tamales son exquisitos en cualquier parte del centro de México hacia el sureste, siempre y cuando estén hechos con toda la mano, es decir, que le pongan suficiente relleno, porque por lo general, los que hacen para vender, les tienes que buscar mucho el relleno, la mayoría es masa. Así que por eso aprendí a hacerlos. Yo sigo encantada con esos de Cambray de Tuxtla y los de bola, también me fascinan, eran la especialidad de mi madre que era Chiapaneca.
Soy de El Salvador. Yuri de Gortari lo felicito Que linda cocina y ollas tiene usted. Su receta la voy a hacer. En las poblaciones indígenas de Sonsonate, Izalco y Nahuizalco, los tamales de cambray se hacen poniendoles azúcar o dulce de panela en polvo. Los hacen con carne de gallina de campo, con su caldo y ciruelas, pasas, zanahoria y papa picada y una salsa roja parecida al mole hecha de semilla de semilla de calabaza, la pepitoria. Se envuelven en hojas de elote, maiz tierno, y se amarran igual que usted lo huzo. Gracias pues veo que nuestros pueblos de Mexico y america central, estamos unidos en muchos aspectos vitales.
Que placer es escuchar con que amor y pasión nos recita cual si fueran poemas las hermosas recetas de nuestro país. Y que fortuna ver una receta de mi bello estado Chiapas!
Me encanta la pasión y la forma tan tradicional de mostrarnos sus recetas! Usted es un gran maestro! Me hubiera gustado saber el por que del nombre de los tamalitos! Y me encanto el dato cultural y tradicional sobre amarrarle las orejas a la olla de barro! Cómo siempre las tradiciones mexicanas son todo un folclor!
Gracias señor hermoso por sus ricas recetas soy de Honduras pero mi esposo es de México y amo la comida mexicana me gusta aprender hacer comida mexicana gracias
nosotros en Tapachula Chiapas,, no le ponemos papa a la masa, solo se le pone azúcar, pues los tamales de cambray allá son dulces, y se le pone, la papa en cuadritos y zanahoria en cuadritos, y se hacen de carne de res... se lo platico, solo para comentar que en el mismo estado, de una región a otra se cocina diferente... ojala y lo pruebe a ver si le gustan. me encanta como cocina usted, y que le de difusión a lo mexicano, con mucho orgullo.
Desde que los probé en casa de mi suegra me fascinaron, no aprendí a hacerlos, luego ella desgraciadamente falleció y se llevó la receta consigo, hoy la encuentro gracias a Usted, muchísimas gracias por compartir!!
Chef de Gortari yo en mi tierra juchitan, Oaxaca "el istmo" le ponían huevo duro y plátano macho a los tamalitos de cambray, somos vecinos de Chiapas y olivos verdes mmmmm aún recuerdo el sabor
Me gustan mucho las recetas de nuestro México... Es una fortuna que alguien nos enseñe a preparar nuestra comida... Nuestra cocina... Me siento orgullosa de ser mexicana y de tener tanta variedad de platillos cuyo origen muchos de ellos son prehispánicos... Solos dueños de una cultura extraordinaria... Gracias por sus recetas... No deje de enseñarnos a cocinar...
Que rico se ve su tamal me gustaría que enseñara hacer los tamales de chipilin con pollo y de chipilin con camarón hoy intentare hacer unos tamales espero me salgan rico muchas gracias por sus tutoriales
muchas gracias por tomarse el tiempo d contestar mi pregunta no cualquiera ase eso de verdad;espero aprender mucho con usted me encanta la cosina me uniera encantado estudiar esa profesión pero no seme dio ni modo
hola chef yuri.. creo q;me gusta mas llamarlo asi..eta bien asi no hay problema se miran deliciosos pero a esta masa no le puso royal lo felicito;que talento el suyo lo admiro;q;este bien saludos atodos y muchas Bendiciones''
Hola Kevin. Muchas gracias por tus palabras. Efectivamente, no le puse royal porque la harina en combinación con la manteca y la papa dejaron la masa muy tersa, suave. No fue necesario.
me encantan sus resetas ..me recuerdan a mi madre..tengo una pregunta donde consigue tantos trastes de barro tan hermosos.esa casuela donde bate los tamales cambray.me gusta..bueno todos sus trastes☺☺☺gracias.
Totalmente diferentes los ingredientes de sus tamales. Mi abuela y mi madre los hacían con relleno de verduras muy deliciosos.☺️y usted los prepara muy diferentes hay que probarlos para ver qué tal están👍
Enhorabuena. Además de lo Buena que es la receta, la calidad de este video es excelente, supongo que lo ha hecho un cámara professional y con una cámara de más calidad. Es muy gratificante ;)
Gracias Familyes. A nosotros es un placer formar parte esta gran comunidad de contenidos de calidad para dar a conocer un poco de lo maravilloso que es México. Gracias por la oportunidad.
Ese tamal que hace el chef, en la costa de chiapss no es el cambray, es muy diferente a este el de cambrar es una delicia y de hecho no cualquier cocinera lo hace bien..
Soy Chiapaneco de Tuxtla Gutiérrez y con todo el respeto pero lis tamales de cambray no llevan mole. Pregúntele a cualquier chiapaneco y coincidirán conmigo.
Que Dios lo tenga en la gloria!! Gracias por su generosidad e inmenso amor por la cocina. Gracias por enseñarnos tanto con tanto cariño y pasciencia. Gracias gracias gracias. El corazón queda deshecho por su partida 🖤😞
Que triste noticia. No sabía de su fallecimiento. Me gustaban mucho sus recetas
Leyendo los comentarios, entiendo que los tamales, aunque tengan el mismo nombre, cambian un poquito los ingredientes, hace unos años fui a Tuxtla Gutierrez y comí los tamales Cambray , pero en hoja de maiz y casi estoy segura que no llevaban mole, digo casi, porque ese día, en la Plaza de la Marimba, había tanto que comer en el menú , que pedí varios tamales diferentes, pero me quedé encantada con los de Cambray, porque me fascinó el sabor dulce que les da la ciruela, quiero regresar a Tuxtla, solo por volver a comerlos y pasar una tarde inolvidable escuchando a las diferentes marimbas y comer delicioso. Todo el Sureste de México, no tiene comparación, por su gastronomía, cultura y la naturaleza.
Yo soy de Tuxtla y no lo ago de maseca pues lo ago de masa pero de el mais y no le pongo mole le el adobo es huajilllo y Chile ancho
@@JoseGomez-ck8xq y cómo sería igual 🤔 sólo cambia la maseca por masa ❓
Tienes razón, los tamales de cambray no son de mole.
Te invito a que llegues a tonala y ahi el tamal de cambray ea direrente no es de pollo es de doa carnea de res y cerdo y lleva verduras ,pasas ,platano y huevo duro etc. Si en hoja de platano y se envuelve igual y el que tu comiste quien sabe de que es ,en chiapas el unico que se envuelve en hoja de maiz es.el ( tamal de bola)
@@erikaperez3114 Para mi, los tamales son exquisitos en cualquier parte del centro de México hacia el sureste, siempre y cuando estén hechos con toda la mano, es decir, que le pongan suficiente relleno, porque por lo general, los que hacen para vender, les tienes que buscar mucho el relleno, la mayoría es masa. Así que por eso aprendí a hacerlos. Yo sigo encantada con esos de Cambray de Tuxtla y los de bola, también me fascinan, eran la especialidad de mi madre que era Chiapaneca.
Soy de El Salvador. Yuri de Gortari lo felicito Que linda cocina y ollas tiene usted. Su receta la voy a hacer. En las poblaciones indígenas de Sonsonate, Izalco y Nahuizalco, los tamales de cambray se hacen poniendoles azúcar o dulce de panela en polvo. Los hacen con carne de gallina de campo, con su caldo y ciruelas, pasas, zanahoria y papa picada y una salsa roja parecida al mole hecha de semilla de semilla de calabaza, la pepitoria. Se envuelven en hojas de elote, maiz tierno, y se amarran igual que usted lo huzo. Gracias pues veo que nuestros pueblos de Mexico y america central, estamos unidos en muchos aspectos vitales.
Que placer es escuchar con que amor y pasión nos recita cual si fueran poemas las hermosas recetas de nuestro país. Y que fortuna ver una receta de mi bello estado Chiapas!
Yuri, Mundo, Maestros, cómo se les extraña!🙏🏻
Aunque presentes por tanto que nos dieron en vida!💙
Qué elegancia de Señor que en paz descanse 🙏🏻
Me encanta la pasión y la forma tan tradicional de mostrarnos sus recetas! Usted es un gran maestro!
Me hubiera gustado saber el por que del nombre de los tamalitos! Y me encanto el dato cultural y tradicional sobre amarrarle las orejas a la olla de barro! Cómo siempre las tradiciones mexicanas son todo un folclor!
Ohhhh!!!!! Como me encantan tus videos esa tu voz me facina!!!!
Gracias señor hermoso por sus ricas recetas soy de Honduras pero mi esposo es de México y amo la comida mexicana me gusta aprender hacer comida mexicana gracias
Te amo Yuri de Gortari
nosotros en Tapachula Chiapas,, no le ponemos papa a la masa, solo se le pone azúcar, pues los tamales de cambray allá son dulces, y se le pone, la papa en cuadritos y zanahoria en cuadritos, y se hacen de carne de res... se lo platico, solo para comentar que en el mismo estado, de una región a otra se cocina diferente... ojala y lo pruebe a ver si le gustan. me encanta como cocina usted, y que le de difusión a lo mexicano, con mucho orgullo.
sandra luz amores espinal yo soy de huixtla XD
Me puede dar la receta porfavor de loa tamales de cambray
Asi es la receta q tu dices es la correcta, saludos paisanita desde San Diego, Ca.
Desde que los probé en casa de mi suegra me fascinaron, no aprendí a hacerlos, luego ella desgraciadamente falleció y se llevó la receta consigo, hoy la encuentro gracias a Usted, muchísimas gracias por compartir!!
Felicidades una vez más por antojarnos y enamorarnos con sus recetas. chef de Gortari es Ud. El mejor!
Me encantan tus recetas no hay comida más deliciosa que la mexicana saludos cordiales desde la ciudad de México
Chef de Gortari yo en mi tierra juchitan, Oaxaca "el istmo" le ponían huevo duro y plátano macho a los tamalitos de cambray, somos vecinos de Chiapas y olivos verdes mmmmm aún recuerdo el sabor
Yo vendo tamales de cambray y trae cerdo y pollo guajillo aceitunas almendras pasas hiervas de holor
El tú dices lo tengo como tamal chiapaneco q es pollo con mole aceitunas ciruela pasa ,huevito cocido y plátano macho cocido
Me gustan mucho las recetas de nuestro México... Es una fortuna que alguien nos enseñe a preparar nuestra comida... Nuestra cocina... Me siento orgullosa de ser mexicana y de tener tanta variedad de platillos cuyo origen muchos de ellos son prehispánicos... Solos dueños de una cultura extraordinaria... Gracias por sus recetas... No deje de enseñarnos a cocinar...
Que rico se ve su tamal me gustaría que enseñara hacer los tamales de chipilin con pollo y de chipilin con camarón hoy intentare hacer unos tamales espero me salgan rico muchas gracias por sus tutoriales
gracias maestro yuri me hizo recorder un poco de mi tierra con esta receta
muchas gracias por tomarse el tiempo d contestar mi pregunta no cualquiera ase eso de verdad;espero aprender mucho con usted me encanta la cosina me uniera encantado estudiar esa profesión pero no seme dio ni modo
Mmmm se ven muy buenos espero hacerlos pronto, gracias y felicidades
hermosa cocina, deliciosas recetas y me encanta su manera de explicarlas, saludos chef
Mi Rey mil geaciss por yu receta, me urgia tenerls son las 12.20 de la noche en mi psis☺millon de gracias
se miran deliciosos!!
hola chef yuri.. creo q;me gusta mas llamarlo asi..eta bien asi no hay problema se miran deliciosos pero a esta masa no le puso royal lo felicito;que talento el suyo lo admiro;q;este bien saludos atodos y muchas Bendiciones''
Hola Kevin. Muchas gracias por tus palabras. Efectivamente, no le puse royal porque la harina en combinación con la manteca y la papa dejaron la masa muy tersa, suave. No fue necesario.
pero a hora boy a emprender con usted espero no aburrirlo q;tenga linda tarde saludos a todos y muchas Bendiciones''
👍🏻exelente
mmm que ricos gracias senor
Se ven muy buenos😋😋.....pero que gracioso cuando comenta que la baporera no scuche los chismes de la cocina😄😄....
Me gustó el secreto de las orejas de la olla, no me lo sabía gracias por compartirlo saludos desde puebla ..:)
Que EXCELENTE Video. Hoy termine conocer más a mi Estado.
Señores guapos un fuerte abrazo , con la calidez de Chiapas 😍😘
me encanta también que se oiga un gallo cantando de vez en cuando en el video
Hola Flavio. Tenemos la fortuna de tener dos hermosos gallos: Prometeo y Apolo. Gracias por tomarte el tiempo de reconocerlo...
me encantan sus resetas ..me recuerdan a mi madre..tengo una pregunta donde consigue tantos trastes de barro tan hermosos.esa casuela donde bate los tamales cambray.me gusta..bueno todos sus trastes☺☺☺gracias.
+Norma Suarez Hola Norma, puedes encontrarlos en el mercado de la merced. Saludos
+Cocina Identidad gracias por contestar.muy amables!!
Tamáles de cambray hondureño los más deliciosos hechos de masa de maiz
Excelente!
En Guatemala se preparan de manera un poco distinta. Pero su receta me encantó.
Totalmente diferentes los ingredientes de sus tamales. Mi abuela y mi madre los hacían con relleno de verduras muy deliciosos.☺️y usted los prepara muy diferentes hay que probarlos para ver qué tal están👍
Muy interesante!
Enhorabuena. Además de lo Buena que es la receta, la calidad de este video es excelente, supongo que lo ha hecho un cámara professional y con una cámara de más calidad. Es muy gratificante ;)
¡Excelente calidad como siempre! Nos encanta que forméis parte de nuestra plataforma #isFamilyFriendly :-)
Gracias Familyes. A nosotros es un placer formar parte esta gran comunidad de contenidos de calidad para dar a conocer un poco de lo maravilloso que es México. Gracias por la oportunidad.
Que cocina tan hermosa
Tengo una duda pude decirme q se le hecha ala. Masa para q se sienta dulce
Hola, de qué manera se puede preparar la masa para tamal a partir de 0?
Donde puedo ver las cantidades de cada receta? por que me gustan todas!!!
Chef Gortari no puedo usar manteca de cerdo con que la podria substituir? Gracias!
Puedes usar manteca de coco sin el sabor a coco
Puedes usar aceite.
En cuánto tiempo se cocen?
Diamantesoles enelaquí Hola, cómo estás? Se cocen entre 1 hora y 1 1/2 aproximadamente. Saludos
Son deliciosos, pero en la zona del Istmo le ponen aceitunas¡
Ese tamal que hace el chef, en la costa de chiapss no es el cambray, es muy diferente a este el de cambrar es una delicia y de hecho no cualquier cocinera lo hace bien..
Para empezar es como masa de mixtamall, eso que el viejo hizo es tamal de mole... el cambray es totalmente diferente no sabe el abuelo
Soy Chiapaneco de Tuxtla Gutiérrez y con todo el respeto pero lis tamales de cambray no llevan mole. Pregúntele a cualquier chiapaneco y coincidirán conmigo.
Para mi ese tamal que esta haciendo es de mole no de cambray
Pero bueno el sabe lo que hace 🤦♀️🤷♀️
Asi no son los tamalitos de cambray!!! Creo que le dieron mal la receta!
El cambray no lleva mole
No es mole es adobo de guajillo. Y es de cerdo no pollo
Es Chiapas no chiapa
se confundio de receta , el que preparo es tamal de mole , el tamal de cambrai lleva verdura picada
¿GIGANTES DE UN METRO Y MEDIO?......JAJAJAJAJAJA
Mmmmm los tamales se hacen con masa de maiz y no de harina
Perdón pero el tamal de cambray no es un tamal de mole. Esto es totalmente erróneo.
soy de chiapas y ese no es tamal de cambray, es solo un tamal de mole
Kiriña L entonces cómo es?
Otro metiche que se sube a su huacal de camotes a gritar a lo tonto.
Mi abuela es de Chiapas efectivamente así los hace solo le faltó el huevo cocido y el plátano macho! En la vida he comido unos más ricos!
@@MsAdnara¿pero llevan el mole?
@@titaleon9965 Si pero es un mole especial que ellos preparan.