Мифы и заблуждения в заточке ножей
Vložit
- čas přidán 27. 07. 2023
- ► Филейный рыбацкий нож Owl Knife IKRA 2.0: rezat.ru/lLH2nq1e
► Все рыбацкие ножи: rezat.ru/lLtczABr
► Ножи с фиксированным клинком: rezat.ru/lL3o3Wyz
► Водный керамический точильный камень Suehiro Shiramine: rezat.ru/lLtiNmas
► Точильные камни Suehiro: rezat.ru/lLvTDqpe
► Японские камни для заточки Naniwa: rezat.ru/lL7FYv7j
► Точильные камни для ручной заточки: rezat.ru/lL86CESU
► Точильные системы Профиль: rezat.ru/lLJKIC9U
► Алмазные бруски для заточных систем: rezat.ru/lLIGv7VM
► Притиры и пасты для правки и доводки: rezat.ru/lLSmVSV3
► Доски и ремни для правки: rezat.ru/lLgOkgtg
_________________________________________________________________
Подписывайтесь на мои резервные каналы:
Телеграм t.me/IskanderBushcraft
Группа ВК abushcraft
Дзен zen.yandex.ru/alexanderbushcraft
RUTUBE rutube.ru/channel/2551260/
ВАЖНО! Монетизация на Ютубе отключена. Поддержать канал можно:
boosty.to/alexanderbushcraft
КАРТА СБЕРБАНКА 4279 3806 2591 4348
Сделать донат--- www.donationalerts.com/r/alex...
************************************************
СОТРУДНИЧЕСТВО и РЕКЛАМА a-stunt@yandex.ru
Группа в контакте public193781378
/ kaltakhchyan Инстаграм
id74399400 ВК моя личная страница
/ alexandr.kaltakhchyan Фейсбук
Есть идея снять ролик в стиле реалити шоу. Найти новичка, я ему покажу технику ручной заточки по своей методике. И дальше посмотреть, как он руками заточит. Потом оценить результат. Может прикольно получиться и информативно. Я сам уже просто забыл трудно это или нет. Вернее, я долго учился и делал много ошибок, так как изучал это сам. Но теоретически, если с наставником и по готовой методике, должно быть очень быстро.
идея неплохая, думаю вам в закрепе надо списком вывесить что необходимо для старта, камни приспособы и тд, чтобы у кого ничего из необходимого нет, но попробовать хочется, мог в поисковике быстро все посмотреть и прикинуть стоимость эксперимента
Было дело человек попросился научить его. Мне как раз принесли пяток ушатанных кухонников на заточку. Под рукой был оксид алюминия двусторонний за 100 рублей с седлами. Отправил ученика купить порошок КК, а сам на помойке нашел полку стеклянную подходящего размера.
Когда ученик привез порошок, показал ему как равнять одну сторону, вторую он уже сам выровнял.
Пока сам точил три ножа, показал и объяснил теорию. Четвертый начал сам до формирования подвода, дотачивать дал ему. Пятый он уже сам делал от и до.
Камень ему дал домой и порошка в пузырьки отсыпал..
На третий день он принес обратно выровненный камень и похвастался, что дома и у соседей теперь все ножи волос бреют, салфетки и полиэтиленовые пакеты на весу режут.
Ну и вот.
@@svesa1117 Значит шанс есть)
МУЖИКИ! Но мы ведь в школе советской на уроках не пили и пьяными не находились.Вы вспомните уроки труда и первые свои крюки для раздевалки,свое нарезание резьбы на них.как мы швабры делали и пр и пр ипр. Ну что вы выдумываете-взять неумеху и заставить его сделать заточку? ВОТ ТЕФТЕЛИ ПОД ПРИСМОТРОМ ПОВАРА ВЫ СДЕЛАЕТЕ. 2-3 штуки.Если будут весы,то и большее кол-во ровных тефтель. Котлет-уже нет... Для любителя, для дома нож нужен острый, почти для всех людей. Порежет он и так 1 кг свинины дома острым ножом ,с заваленеой кромкой, с перекошенными подводами, с неправильным углом. Резал(ла) же как-то он 40 лет. Ну , носила заточнику в киоск-тот на обычном круге затачивал их.. Чтобы научиться точить надо быть умным по этому вопросу и практику заточки иметь и уметь резать ножом. А у нас на ю-тубе таких универсалов-шоб и точить и резать на пальцах одной руки хватит посчитать)
@@AlexanderBushcraft есть конечно
Спасибо, огромное. Очень профессиональный подход к теме заточки ножа и подробный рассказ о камнях. С удовольствием посмотрел видео. Узнал много нового для себя.
На мой взгляд всё верно, интересно, благодарю за труд..не остонавливайтесь,продолжайте,все что снимаете,все интересно
Александр, здравствуйте! Спасибо за видео! Сделайте, пожалуйста, видео о физической подготовке - это будет очень интересно. Вы говорили про это в стриме. Успехов Вам!
Всегда смотрю ваши ролики с удовольствием!!!
Спасибо за актуальное видео о суперадекватной заточке ножей! 👍
Ваш подход к заточке отличается системностью: учтена не только тактика (сиюминутный эффект), но и стратегия (последствия).
хотя бы вику почитали прежде чем нести подобную чушь, что есть тактика, и что стратегия. )) -
"Проще говоря, находясь в определенной ситуации и сталкиваясь с конкретной задачей, те методы и приемы, которые мы используем для достижения поставленной цели и являются тактикой."
"Стратегия - это план действий, который создается для достижения определенных целей. Это не просто красивый набор слов или абстрактные идеи. Стратегия ориентирует нас на конкретные шаги, которые надо предпринять. Она несет в себе четкое понимание, как и когда действовать."
Стратегия - это план по которому развивается тактика.
Стратегия заточки состоит из понимания, что хотим получить, чем мы будем этого добиваться ,и какие приемы для этого использовать.. Когда все это определено, приступаем к тактике - берем определенные абразивы и выполняем на них заточку выполняя определенные движения, в определенной последовательности, до получения необходимого результата.
@@user-us5ve8vn2w еще раз перечитайте свои слова -" учтена не только тактика (сиюминутный эффект), но и стратегия (последствия)." Если в ваших "серьезных " источниках, стратегия - это последствия тактики, а, тактика это сиюминутный эффект, то вы обращаетесь для пополнения ваших знаний , к источникам которые ,мягко говоря, нельзя назвать серьезными, они сильно не компетентны. ))
Стратегия - определяет тактику, но не наоборот. А тактика обеспечивает достижения задачи, поставленной стратегией.
Вычленять суть , это тактика или стратегия ? ))
Уважительное отношение, у меня, вызывают люди дающие правильные оценочные суждения, а не те, кто пишет, не понимая о чем он пишет.
@@user-pg3vw5mk2mСочувствую вам ❤️🩹
Оставайтесь при своём мнении: исключительно компетентном и правильном 😀
Я с вами вступать в дискуссию не буду. Причина одна - это бессмысленно.
Была надежда, что вы это сразу поймёте 😊
@@user-us5ve8vn2w Ну какая дискуссия может быть с некомпетентным человеком, в период, когда у него весеннее обострение ? ))
@@user-pg3vw5mk2m Это перенос. Один из типичных механизмов психологической защиты.
Проблемы с коммуникацией и агрессия, уверенность в том, что существует единственно верное мнение (и это мнение ваше), сверхценность компетентности (это может быть связано с излишним перфекционизмом как проявлением невротизма).
Повод обратиться к компетентным источникам и не менее компетентному специалисту 😉
Спасибо большое за видео! Коротко и ясно.
Александр, большое спасибо⚡
Спасибо большое вам. 👍
Полезно! 👍
Спасибо!
Здраствуй Александр!,сделайте видео про заточку на натуральных камнях,если можно.
Хороший ролик, очень практический, спасибо.
Спасибо большое за видео. Как всегда информативно 👍. А ещё было бы интересно услышать Ваше мнение о ножах бренда,,Mr Blade’’ серия ,,Айсберг ‘’ и новинках ,,Pitbull’’
Александр здравствуйте)спасибо что делитесь своим опытом)Все подробно и с умом)удачи вам)))
Я поваром работал в девяностые советские ножи исчезли, появились китайские. Заточку не держат одно мучение. Обратился к знакомым слесарям,посоветовали с мех.пилы сделать. Сделал конечно приятно работать,а потом попался круг точильный из резины с какими то добавками. Вот когда на нем нож заправил - это космос !! Я вам клянусь , ну,чудо!!! Вот как бы вам эту разницу поведать. Мне от первого до последнего слова в вашем фильме понятно,но многие хозяйки таких ножей в руках не держали...
Вулканит круг, скорее всего. он серо-зеленый. Можно править, с умом..А разве мусата у повара совсем не было? Мой зять в те 7-е заказал гладкий мусат у токаря из круглого напильника.Сам видел
А с мех.пилы нож мускат почти не берет..ну,поварской мусат..
Мусат!!!
Очень познавательно, благодарю! Интересно подобное видео о камнях для заточки именно опасных бритв, всë таки там свои тонкости есть! И в русскоязычном интернете очень мало информации и мастеров, кто делился бы не секретами конечно, но основами, что бы приобщить людей, заинтересовать!
Класс видос!
Александр, а где такую кружку купить?
александр привет, спасибо за обзор, у меня есть вопрос насчет cerax, вы пробовали белый в сравнении c new cerax? у меня новый, 1000/3000 комбо, мне нравится финиш - но они для меня слишком мягкие, сразу появляется эта каша, камень стирается намного быстрее любых других что я пробовал, в разы быстрее king, naniwa etc. что думаете? и насчет пасты, пробовали flexcut gold? у меня от нее лучшие впечатления, наносится легко тонким слоем работает довольно тонко, в диалюксах я запутался, в одно месте написано что зеленая medium а на другом сайте extra fine, напишите почему вы именно эту пасту взяли
Серая для нержи как пишут, средняя 32 мкм, если не ошибаюсь, белая универсальная, супер финиш 20 мкм вроде. Зеленая для твердых сталей написано супер финиш. Серой в целом вполне достаточно, у меня еще есть 3/2 алмазная, 1 пока не стал брать
Все Cerax +- одинаковые кроме самых высокогритных. Это один из самых быстрых и всеядных камней на рынке. Всегда автоматом убирает заусенец так, что его никогда не почувствуешь тактильно. Из-за своей обильной суспензии. Из недостатков замачивание, много грязи, суспензия не дает набрать бритвенную остроту (для этого на финише надо смывать и точить под струей или переходить на доску с пастой), быстрая выработка, но и ровнять очень легко. Мне он нравится больше кингов, китайцев итп для своих задач. Я просто не вожусь долго и люблю очень быстро затачивать. Этот камень плохо подходит для начинающих. Совершенно не подходит для заточных устройств. Диалюкс серая на основе диатомита полировка, белая (оксид алюминия) чистовая полировка (чуть мельче серой). Для ножей больше не надо диалюксов. flexcut gold с этим не знаком. Если надо очень качественную, супер мелкую пасту то это Luxor оранжевая. На бальсе дает просто феноменальную финишную отделку опасной бритвы) Ну и самое мелкое это алмазные спрей на доли мкм (не использую)
@@sety101 спасибо! для flexcut не пишут гритность, это оксиды алюминия и титана, достаточно тонкая и сухая паста - видимо, с ней и останусь. думаю, это аналог белого диалюкса, но с краской
@@AlexanderBushcraft спасибо за совет. вы используете бальсу только для пасты, чтобы не прогибалась? я пробовал править бритву и ножи на чистой бальсе, но кожа больше нравится, или просто привычнее. Вообще с бритвой мне хватает остроты после кутикула и кожи, пасту я использую только для инструмента. Попробуйте флекскат, если будет возможность - я сейчас посмотрел, она была в рубанках, но выведена из продажи. Сравнивая с постсоветской пастой ГОИ и китайской - flexcut суше, ее легче равномерно нанести на ремень, плюс я думаю абразива в ней больше, чем связки (и точно больше, чем в ГОИ) - очень быстро полирует. некоторое время назад я выбирал, купить алмазную gunny juice, flex cut, dialux или veritas. пока не пожалел
@@krtkv Да, чтоб не слишком сильно прогибалась, легко ровнять и обновлять слой если надо. Про пасты это все бренды, по сути продают одно и то же под разными названиями. Я больше смотрю на характеристики. Что за абразив, размер, как работает и соответствует ли заявленному. Если что-то устраивает, не вижу смысла переходить на другой бренд (считай название, а не суть) Котикул самый сложный для заточки бритвы камень. И достать бритвенный образец тяжело и суспензия у него супер вредная. Лучше под струей вообще без нее и с минимальным давлением. Чуть сильней нажмешь- убьет кромку.
Спасибо за ролик! Хотел купить себе Мора Гарберг, но нигде не нашёл в продаже( подскажите пожалуйста его замену? Что можно взять аналогичное ему из наших ножей?
Condor Terrasaur самый близкий аналог. Они еще продаются у нас. Из наших за деньги Гарберга можно и сильно лучше нож купить) Например, у Титова заказать t-wood из какой-нибудь крутой и прочной нержавейки или инструменталки. Этот нож будет на голову выше Гарберга по всем показателям.
@@AlexanderBushcraft спасибо за ответ!
у меня для кухни айдахоновский мусат, ни разу ее не точил по серьезному за много лет, кухня обычная трамантина сенчури. суть в том, чтобы после 2-3 использований ножа 2-3 раза проводить мусатом. кухня вся достаточно острая всегда. а ножи для аутдора выбираю из хороших железок, достаточно острые из коробки, и стараюсь всегда с достаточно высокой твердостью и которые кромку держат долго. ну и как правило в итоге у меня почему то рабочие ножи не задерживаются до момента когда их пора точить 😂
вот вам еще медодика и многолетний опыт юзания:
нож кладем на край стола, лезвие свисает, нож на месте держим, а точим точильным камнем. сперва грубым, потом мелким. 2 минуты и огонь!
на кухне, на охоте, в походах. быстро и остро без феншуев.
За ролик благодарствую!
Добрый день. Скажите пожалуйста, где можно купить такие или похожие камни?
rezat.ru/lL86CESU
У меня такой же брусок но гнутый немного. Как его выровнять?
Александр, давай еще стрим!
Александр здравствуйте, как вы относитесь к стали 4116 от cold steel ?
хорошая ножевая сталь, думаю, сейчас половина ножей в продаже сделаны их этой стали))
у Александра тут есть пара роликов про колд-стилы их этой стали
Спасибо
Приобрёл себе cold steel spike из этой стали, было интересно какой у неё запас прочности
@@user-ch9pz5sq3m , для такого ножа - более чем, и правится легко
Здравствуйте! Случайно наткнулся на ваше видео, хотел сказать спасибо за объяснение и даже разжёвывание, я много всего покупал для заточки и даже насадки на шурик, который под углом и якобы должен точить по бразильской системе, ерунда в общем. Только камень и только в ручную. 🤘
Добрый день. А что за нож на 15:24? Маленький
Добрый день Александр!
Мучаюсь вопросом,есть два "камня" Naniva PRO 1000 и 3000 (есть еще dialux - брусок с кожей).подсмотрел у Вас доводку ножа с помощью Arkanzas,можно от Вас рекомендацию, необходима ли вообще доводка "кухонного" ножа и что рекомендуете приобрести для нее Naniva с большей гридностью или все же Arkanzas.Если последний,имеет ли размер принципиальное значение ("карманный" вариант или 20х5 см)?!
Спасибо!
с конца:
- если вам удобно восьмидюймовый нож точить четырехдюймовым камнем, то и карманный сойдет;
- не необходима, даже Naniva 3000 не необходима - это дело вкуса. А так вообще, Arkansas - это название широкого спектра новакулитов с очень разной структурой-плотностью и, соответственно, гритностью. Для кухонных ножей можно одним таким камнем обойтись, если правильно его подобрать и подготовить.
Спасибо!
Мысли "шли в вашем направлении",не хотелось бы из заточки кухонных ножей, делать культ,тем более есть чем заняться в свободное от работы время,считаю,что нож как рабочий инструмент для "общепита",должен быть в "достойном порядке", .тем более нет времени ни красоваться блестящей кромкой ,ни хвастать перед коллегами.
Поэтому и возник вопрос,нужна ли доводка кромки, для более долгого использования или это не критично,если да,там выше по первому тексту про Naniva / Arkanzas.
Если есть 1000-3000 нанива большего 100% не надо для кухонного ножа и таких задач.
@@artjomenko , такая "доводка" ножа "для общепита" - дело спорное.
Мне случалось точить ножи "для общепита" - овощной и рыбный цех, смена 8 часов, объем - много больше ста килограммов на оператора, пока звонок не прозвенит, с перерывами "по таймеру" не более 30 минут в смену (остальное за счет работника).
Так и вот,
- точить "на первичную остроту" не проходит, потому что острота та мигом слетает и нож перестает резать - у оператора начинает отваливаться кисть руки.
- точить "на продолжительность" удержания рабочей остроты - "нож не режет", кисть руки начинает отваливаться сразу.
Итогом результата эспериментов и скандалов операторам лучше всего зашел финиш оксидом алюминия f360 (1000jis)на твердой связке с маслом и пастой ГОИ №2 в качестве суспензии. С обязательным и гарантированным удалением заусенца.
Такой нож отрабатывает пол смены без правки. Правкой операторы занимаются сами на таком же камне или керамическим мусатом. Ну, или имеют второй нож.
На домашней кухне это все не актуально - объемы другие и производительность не важна. Потому... каждый точит, как он хочет, а править нож раз в две или раз в три недели невелика разница.
ИМХО
Хотя "для себя" люблю пошоркать на Арканзасах, да и рез после них мне больше нравится.
@@AlexanderBushcraft
Спасибо!
Александр, спасибо за видео! Хочу научиться наконец относительно хорошо точить ножи; до этого точил на карбиде кремния вообще непонятной зернистости.) Нашёл у себя в продаже комбинированные бруски Suehiro 1000/3000; какую пасту Вы бы посоветовали испольовать с ними в связке?
Спасибо!
водопроводную воду
@@svesa1117я имел ввиду пасту Гойя - на ремне.)
@@IntelWond, насчет Гойя не знаю, а пасту ГОИ (государственного оптического института на основе трехвалентного оксида хрома) попробуйте №2 или №3
@@svesa1117понял, большое спасибо, прошу прощения за безграмотность.
@@IntelWond , да чего тут извиняться - это ж не моя, а ваша проблема но мы ее вместе разрулили ;)
Точите на здоровье.
Александр, подскажите, пжл, уже долгое время не могу разобраться, есть suehiro1000/3000 точу на нем свои ножи, не бреет не в какую, пробовал и угол подымать в конце, и наклон рисок менять, не бреет, при этом стоит взять керамический мусат и слегка провести пару раз начинает брить с отскоком. почему на камне так не получается ?
В ролике же есть объяснение и показано как! Суспензия катается по камню не дает этого сделать, немного загибает кромку, нож давно доточен, а вам кажется, что нет) Если не совсем убитый нож не затачивается за минуту или меньше, то делаете что-то не так или не понимаете что происходит. Сделайте несколько правящих движений с минимальным нажимом и контролем под струей воды на чистом камне. Либо поправьте на доске с пастой 2-3 раза на сторону. Или тем же мусатом. Если заточилось то все ОК. Керамические мусаты делают на очень твердой связке, никакой суспензии там нет, они часто выглаженные, попасть на РК легко вот и правят так быстро. Камень нужен когда мусат уже не справляется. Переточка и новый подвод, только если нож убит в хлам или вам нужен другой угол. Поверьте suehiro1000/3000 намнооого лучше, чем эта пластина в начале ролика)))
@@AlexanderBushcraft спасибо за ответ, попробую, по поводу кожи и мусата мне не нравится что со временем угол увеличивается, и приходится потом долго перетачивать обратно, а на камне нет т.к можно точно попасть в подвод и в несколько движений подточить
@@user-fd7wz7ib1x Ну тогда на чистой коже или на супер мелкой пасте, что не может менять геометрию (это не для заточки, а чтоб ровно поставить) Впрочем пара движений и на обычной ничего не изменят. Если всегда с камня, то для этой цели лучше масляные, но они медленнее работают.
@@AlexanderBushcraft сегодня получилось довести нож до идеально бритвенной остроты. Хочу поделиться своим опытом.
Вначале точил как привык по своему, в конце когда почувствовал что вот вот начнет брить, с очень легким нажимом сделал 10 точных проводок с одной стороны потом 10 с другой , когда проводил ножом по камню, нажим был такой чтобы подвод больше полировался а не точился, далее меняя стороны уменьшал кол-во проводок 5, 3, 1.
После этого нож стал брить как новое лезвие, а в помидор проваливаться будто в воду.
Саша, лайк.
видео по всей видимости для новичков
Я бы добавил про керамические мусаты для кухни, мой кухонные из 8/13 подтачиваю раз в пол года
из vg10 , раз в год(станком) остальное время мусатом
Рома из совушек вообще точит мусатом)))))
Рома Owl Knife делает ножи и точит не только мусатом, уж поверьте))) А так все правильно. Серьезный ремонт, пересведение итп- гриндер. Новый подвод (переточка) это станок (самое удобное) или руки, если навык реально хороший. Заточка по подводу это камень (когда мусат уже не справляется), керамический мусат правка и подточка с микроподводом, доска с пастой правка, полировка и подточка с микроподлинзовкой, стальной гладкий мусат выправление кромки (для пластичных сталей), чистый гладкий ремень без пасты. Это чистая правка без заточки, доведение очень хорошо заточенного ножа или опасной бритвы до реза волоса на весу.
@@AlexanderBushcraft про Рому шутка.
В математике есть понятие "необходимости и достаточности", видео было в этом ключе!!!
А про владениями Вами тонкостями, не сомневался. Вставил свои 5 коп за компанию)))))))
Александр, снимите, пожалуйста, видео, о том как точить нож где-нибудь в лесу, на обычных булыжниках. Было бы очень интересно глянуть ваш подход к этому делу, может есть собственные наработки.
czcams.com/video/mc3fvUpgVtg/video.html Тут посмотрите в конце. Я там землей заточил монстросталь. Обычная так в момент заточится.
@@AlexanderBushcraftспасибо, интересное видео! Хотелось бы и полноценный выпуск, но думаю это не рационально для вас.
Саш, приветствую! А нет в планах создать ролик по уходу за точ.камнями?
а как вы относитесь к веневским алмазам? стоит ли такими брусками точить ножи из дорогой стали?
так ими и точат твердые стали
Интересный держатель для водных камней. Где купить?
Александр приветствую! У меня вопрос как у дилетанта: А нужно замачивать камни на 10 минут, как в рекомендациях?
водные нужно
Александр, доброго времени суток! Я купил "Бушкрафт" от АНИКА недавно. Посоветуйте карманный камень для заточки данного ножа, чтобы его можно было положить в карман ножен например
Лучший вариант какой-нибудь камень для заточных систем типа профиля, можно без бланка. Лучше чтоб работал без замачивания, но мог с водой, маслом, на сухую со всем подряд. Что-то типа Boride t2 зернистость в районе F600, Из природных Soft Арканзас. Если посмотрите это видео будете знать о заточке скандиспусков почти все) czcams.com/video/mcmqyXso8-U/video.html
@@AlexanderBushcraft я думал о Арканзасе, но что то не особо пойму как гридность в 6000 может заточить нож
@@arkadivalkov5510 у софт арканзаса гритность примерно 400-600-800 вобще у них нет гритности, потер о что-то грубое работает грубо, загладил мелко, но и точит плохо))) 6000+ это только черные, транслюценты и тру харды в выглаженном виде. В любом случае синтетика предсказуемей точит и быстрей.
Я пользую ВеАл-овский брусок 50/40. Купил 1 раз, хватит на всю жизнь. (Веневские алмазы Российского производства)
Большое спасибо, Александр, за ролик! Просмотрел с большим интересом! Остался только один вопрос: чем вы брызгаете? Камень понятно водой, а вот алмазную пластину каким то оружейным маслом наверное? И можно ли брызгать силиконом? А так же ввиду большой жёсткости алмазной пластины можно ли её использовать для выравнивания 1000 - 5000 камней? ( не пропадать же добру, если имеется такая ). Спасибо!
Возможно ли руками заточить серьезную рекурву? Такую как на ноже Spartan cold steel?
Возможно. Непонятно только для чего покупать нож, который не умеешь наточить.
Класс. Познавательно. Всегда ставлю вегитарианский 👍
Хотелось бы видео о "натуралах",арканзасы,яшма,байкалит-туфит и тд и тп!
Применимы ли принципы заточки ножей к заточке других режущих инструментов, ножниц, например?
Да конечно, ножницы легко затачиваются камнем. Как и рыболовные крючки, ножи мясорубок, газонокосилок и прочее.
@@AlexanderBushcraftу меня есть нож с волнистым лезвием. Каждая волна от пика до пика примерно сантиметр. Ещё и пики заостренные. В основном используем для хлеба. Как такие точить? Я не рискую, камень жалко) мне кажется этот нож его расцарапает.
Если некто может позвонить себе Кадиллак эскападу, наивно пытаться переубедить его ,что не стоит он того .В городе и рядом. Но есть места где буханка предпочтительнее, а то и вообще лошадки , олени , собачки. Это жизнь .
Думаю, аналогия ножей,станков и машин в другом. Это раньше мы сами почти всю машину могли сами ремонтировать. Сейчас автолюбителю пофиг гидроусилитель руля или электрический, как и все остальное.Главное было -надежность,удобство и цена..А нам начинают говорить ,что ручка должна быть снаружи двери, а не заподлицо. А вот новая модель до 100км/ч за 5с ,а не за 4,6 как раньше или как у другой фирмы. А облицовка радиатора сегодня низкая, вчера высокая,завтра тоже будет высокая. Вам нужны эти 0,2 секунды? Если деньги есть берите любые авто или ножи. Нет лишних денег-не надо слушать автора(он уже подсел на ножи), Вам и для охоты хватит и 95х18 и АУС-8 и т.п. И для кухни хватит за глаза трамонтины.Но можно и кухонники "сов" купить.Или золингены разные ,по 12000 руб за штуку. А еще есть японцы.Жена Ваша умеет пользоваться им?Отрезать прозрачно рыбу сырую? И кто заточит такой нож? У нас город в 0,5млн,но у парикмахеров проблема найти где наточить фирменные ножницы))
@@user-ud2iu7fy4l я примерно о том же. С уточнением. В благоприятных условиях выбор определяется возможностью оплатить свой выбор. А в местах куда добраться можно только зимой или на вертолете на многое смотрят с более приземленных позиций. И места эти не обязательно за Уралом.
Здравствуйте, Александр!
Спасибо за видео.
Можете подсказать:.
1 Есть ли смысл, после камня norton индиа файн переходить на твердый транс?
2 Или достаточно будет пройтись на коже?
3 Нужна ли вообще кожа после индии файн?
Ножи для кухни, трамонтина сенчури.
а зачем вам проходиться по коже? чтобы что?
@@svesa1117 Были мысли, чтобы убрать микро риски, усилить кромку.
@@user-yk4lu9qz7r , никакая кожа с никакой пастой риски после Индии файн не "уберет".
@@user-yk4lu9qz7r применительно к вашему случаю и вашему навыку, я бы транс пока отложил в сторону, научился добиваться максимального эффекта на Индии, а уже потом пробовал добавить транс на финиш. Не исключено, для работы на кухне это вам не зайдет - если только для самоудовлетворения "во как у меня получается".
Кожу в таком раскладе можно использовать для снятия заусенца, если умеете, когда научитесь. Впрочем есть и другие способы, менее рискованные (насчет перестараться и зализать кромку) и не требующие серьезных навыков.
Хотя транс вполне годится для оперативной текущей правки кромки, если скруглить одну грань - это будет отличный тонкий мусат.
Так вообще, для кухни (не из супер-пупер сталей) идеальным сетом можно считать ИНДИЯ медиум + Софт Арканзас. NORTON когда-то даже двусторонний камень выпускал их этих двух SIB6.
@@svesa1117 Благодарю за развёрнутые рекомендации.
Будем дальше нарабатывать навык.
и ещё вопрос) Простите) Маслянный камень , Мокрый камень... в чё м отличия???) Спасибо)
Спасибо
Здравствуйте уважаемый Александр!
Хотелось бы небольшое видео с Вашим мнением о бюджетных "выживальческих" бушкрафт-ножах, например очень популярных среди диванных бушкрафтеров Ganzo G8012, Gerber Bear Grylls Compact Fixed и им подобным. Что по геометрии, резу, материалах, заточке и применении. Думаю материал который развеет ложное представление новичков о ножах для бушкрафта
Ну они работают конечно. Только такие убогие) Мне чтоб о чем-то снимать это должно нравится или это должно быть что-то необычное, интересное публике, с какими-то идеями итп. Надо подумать... Мне предлагали их на обзор, даже за деньги. Я отказывался.
@@AlexanderBushcraft Видео с юмором приветствуем 😁
Нет-нет, не долго и не нудно! Теория очень ценна!
Сними ролик о том, как затачивать классический "швейцарский" карманный нож Венгер. Основной нож, скальпель и открывалку для консервов.
Спасибо за огромную работу! У меня еще к вам вопрос, что бы не проходить Путь самому)) Какие зернистости, для основной и доводочной заточки, вы рекомендовали бы для обычных задач: колбаса-хлебушек, рыбу шкерить, снять шкуру с барана? И какой фирмы эти два камня вы бы порекомендовали? Заранее спасибо.
Набери в гугле веневский абразивный завод, они производят массу камней, порошков для заточки инструмента...
На своём опыте могу сказать следующее: в видео правильно говорится про способность тупиться кухонным ножами, редко они тупятся, но... Все зависит от ножа, из чего сделан, от того, что режешь, и на чем режешь...
Если взять обычный сторублевый нож, резать твёрдые продукты, хрящи, кости, и делать это на стеклянной доске, то точить уже через час можно... Другое дело, если резать хорошим ножом, из качественных материалов, хлеб, овощи, да ещё и на деревянной доске, то точить, точнее править, можно и раз в месяц...
Так вот... Про мой опыт, домашний набор я правлю на камне 1000 грит, финиш на 3000 грит, были бы другие, можно было бы и дальше править, по мере проведения кромки по камню чувствуется зацеп шероховатости от предыдущей заточки, как зацепления нет, значит переходим к более мелкому зерну...
Ну и собственно про веневский завод, нашёл набор двусторонних камней, но цена для меня из провинции показалась кусачей, примерно 8К за набор из 4 двусторонних камней, они качественные, алмазные, широкие, не те, что из Китая, и затачивать можно с чернового до чистового варианта одним набором...
Ещё совет, у автора видео алмазное полотно забито, я свои чищу обычным ластиком под водой.
@@user-cp1ms5kx2p Спасибо. За пару месяцев прошел этот путь выбора))) Теперь и веневские есть и два сета оксида алюминия и карбида кремния. Друзьям точу на Профиле, себе на руках на водниках Самура, кайф и медитация))
Саня, дароф! Думаю, с тобой могу позволить себе на "ты", сам немолод.Полезные у тебя видосы. Точить научился с твоего контента. Но пришёл к тому, что на хорошие ножи нужна точилка,хотя бы типа руникса про 8,чтобы не портить режущую кромку, а точнее её ровную линию заточки.Зато кухонники все за 5-10минут точу.
Основное назначение таких точилок больше нарезание новых подводов с определенным углом. То есть переточка, а не заточка. Заточка мало отличается от того, что и так делают каким-нибудь керамическим мусатом.
@@AlexanderBushcraft , хорошая поправка, спасибо! Это по-умолчанию, само-собой:)
5 : 00 это реально действует во всех- направлениях к камню?) Спасибо)
Здравствуйте Александр! Да вы правы, про заточку видео очень заходит) Дешевые камни с хозяйственного магазина тоже насколько я понимаю на основе оксида алюминия, следовательно им тоже впринципе можно неплохо заточить. Если не учитывать того, что там связка абы какая и в основном они все очень грубые, навскидку 200-400) и кривые)) Я пока дальше китайцев не ушел, все таки они дешевле японских в разы. А где вы приобрели доску и какие пасты лучше использовать?
Я ссылки оставил в описании под видео. Дешевые камни с хозяйственного магазина, как правило, из карбида кремния. Да у них беда со связкой. Они засаливаются и меняют характер работы в процессе.
Такие пластинки продаются наборами, от 300 до 1000, исходя из затупленности ножа, берем нужный, после 300 так же проходимя 400, 600, 1000, потом кожа с пастой. Если чуток затуплен, берем сразу 1000, если кухонник мягкий, то мусатом можно обходиться какое-то время.
Результат будет плохим на любой из этих пластин
Здравствуйте Александр про ваш метод заточки мне понятно. У меня вопрос ножей у меня не много они дешевые фирмы трамонтина как на кухне даже в лес я просто турист и ваш подписчик. Мой вопрос а обыкновенными точилками кухонными типа с тремя разными заходами , ваше мнение про них может вы уже когда то говорили но я не помню.
Они для скорости и дешевизны, простоты заточки. Это их огромный плюс и по этой причине стали выбором для большинства современных домохозяек. Подойдут для самых непривередливых. Из недостатков, имеют один угол заточки для всего, протяжное действие дает параллельные риски, что быстрее приводит к деградации кромки (РК будет менее стойкая), абразивы маленькие и не производительные (не на каждый нож их хватит). Если пользоваться таким, рекомендую добавить хотя бы кухонный керамический мусат, а-ля Лански для основного обслуживания.
@@AlexanderBushcraft У меня металлический мусат это пойдет. И благодарю за ответ.
Комментарий в поддержку канала
Приветствую🤝
Отличное видео👍 Спасибо за то, что делитесь опытом) Хотелось бы увидеть, как точите монстр стали и стали попроще на Профиле К03 ПРО. Какие есть нюансы в заточке, фишки и тд. Сам недавно приобрёл себе такой с веневскими алмазами MS-1, вот теперь потихоньку учусь) Ждём теперь видео с ножами, больше ножей, тестов и заточки😁
супер
Здравствуйте, подскажите как хранить, после использования, водяные камни?
в сухом проветриваемом месте
Камни на керамической связке довольно живучие. Но могут треснуть если их в мокром виде вынести на мороз, сушить на печке, уронить на асфальт) А так особого ухода и условий хранения, сушить-не сушить не требуют. Поточил, помыл и убрал. Рекорд. Я как-то забыл свой первый Cerax на улице, он там перезимовал и остался жив, весной немного мхом порос! Но выжил и сейчас лежит на этом столе) На полимерной связке типа дорогих Naniwa Professional довольно капризные. Их нельзя хранить в воде, сушить надо медленно, не терпят резких перепадов температур, хрупче керамических, хранить можно просто в шкафу. Ну и природные, им много миллионов лет, так что сами понимаете)
@@AlexanderBushcraft , если не просушить и сразу в коробку, они "зацветают"(( если просто на полке хранить, то норм - влага естественным путем уходит.
Сам Индию и Кристоллон за то люблю, что они идут промасленные, хотя и с водой работать можно. А сухие керамокамни после покупки пропитываю с помощью масляной свечи и фена.
Но чисто япводники приходится сушить в щадящих условиях или хранить "в сухом проветриваемом месте".
Кстати, работая с маслом на масляном камне, нет проблем навести суспензию слуриком или алмазным бруском подходящей гритности, или даже шлиф.пастой - эффект, как на хорошем воднике
@@svesa1117 Благодарю.
@@AlexanderBushcraft Благодарю.
Налетела грусть, ну что ж пойду точнусь.
Какие бруски взять для заточки обвалочных ножей, гессер, викторинокс, трамонтина
оксид алюминия оптимально, 1000 заточка-3000финиш грит
@@AlexanderBushcraft а какой фирмы? Подойдут дешёвые с валдберис?
@@user-pw1bz5cp5v Suehiro, Naniwa но сейчас это дорогое. Дешевые китайцы samura итп тоже пойдут.
@@AlexanderBushcraft Спасибо!!!
Благодарю. Купил се шуруповёрт(макита7100р -питер) ставлю шарошку алмазную .1мин все заточено!)
Спасибо за обзор, очень познавательно, есть india medium и fain + керамика, для кухни из 40х13, мне достаточно.
У многих ножей сейчас применяется зонная закалка. А порой и вообще перед закалкой прогревается только кромка. А потом мы сталкиваемся с проблемой - каждая последующая заточка меньше держится.
ОМГ((( откуда вы это взяли?
@@svesa1117 Опыт. К сожалению горький опыт. Простой пример. Пользуется у меня на кухне жена ColdSteel Canadian belt. Первое время нож работал хорошо, но каждая последующая заточка держалась всё хуже и хуже. 2 года назад у нас этот нож увели. Купили новый той же модели ..... И беда повторилась. Кроме заводской режущей кромки всё что под ней - пластилин. Теперь им только картошку чистить. В общем если в описании ножа увидите "лазерная закалка" или "поверхностная закалка" - бросайте нож в мусорный бак сразу. Потому что одноразовый он
@@ivanshipilov4265 с чего вы взяли, что у ColdSteel Canadian belt какая-то зонная закалка? Это недорогой ширпотребный нож - откуда там это и для чего? А что вы его заточить не можете толком, так может быть просто точите не как надо, есть масса людей, что не умеют ножи точить, и зонные закалки тут ни при чем?
У Александра волосы едва успевают отрастать на руках... от одного видоса до следующего...😄
Вы взяли дремучий образец алмазной пластины, на вид напоминающей рашпиль, с редкими но выпирающими зубьями, А если взять пластину посовременнее - с почти сплошным напылением , с вменяемой гритностью 1200-3000. А есть и 10000 грит.
Медитация❤
А для новичков нелучше ли заточную систему купить, я угол не могу пальцами выставить и туплю только навстречу кромки...
Смотря какие задачи. Если так точить, то проще учиться. На профиле тоже надо учиться. Но задача таких приспособ больше не точить, а нарезать новые подводы (перетачивать) они именно в этой области рулят. Ну а просто точить? Это дело 1 минуты и без них.
возмите самый дешевый нож, который не жалко и на нем тренируйтесь. самое главное "набить руку". никакой профессионал не сможет удерживать точный угол при заточке руками, все равно в итоге получится микролинза, это не страшно, нож все равно будет остро резать.
Обычно кухонные ножи особо не тупятся. Я посмотрел того беднягу что у меня в руках им резали куриные кости рубили баранью ногу тыкали в горячую картошку и возможно немного в угли бросали в ложки в ящике .
Но я заточу(выровняю) ведь прекрасные дамы попросили))
Всё здорово и понятно расписано Автору респект!!! но есть одно но - точилка!!! руками так не заточить ни при каких условиях. двумя руками голосую за Цаплю Николая Ралкова, это точилка с горизонтальным хождением абразива, не надо вычислять (всегда с ошибкой) толщину абразива, не надо повышать угол, просто точишь и всё!!! больше половины ошибок просто не существует. Ножи всегда супер острые и без завала кромки
Пофиг на эту заточку. Это для больших фанатов. Какие ещё камни. Простым людям это не нужно.
На этом канале понятие "нормальный человек" более другое))) На меня достаточно посмотреть)
Как вы, Александр, относитесь к пр-ции российского производителя ИНФ-АБРАЗИВ(водники)?
Нормальные, сильно лучше обычных заточных брусков из хозмага, но не дотягивают до японцев итп. Те что из оксида алюминия мне лично не зашли, связка какая-то дубовая, отклик и заточка не приятная по ощущениям, особенно грубые варианты. Из карбида кремния неплохие обдирочники да и заточные тоже, берут любую сталь,хорошо обновляется зерно, не засаливаются. Не очень хорошо держат воду. Лучший камень у них это "БРИЗ" это уровень японцев, но он есть, вроде, только в 5000 гритт и он не дешевый, не рассчитан на супер износостойкие стали. Как и большинство водных японцев, что дают суспензию, плохо подходят для заточных устройств. Хорошие камни, но есть куда расти.
Что скажите о бразильском сланце ???
Говорят не хуже японцев
Александр, а какие ножи в лесу "косячили"? складни,фиксы, крутые,наши? Как зимой себя ведут ножи в лесу?)
В реальности в лесу можно ходить хоть со складным викториноксом, хоть с кухонным и зимой и летом. Работы для них почти нет и делать ими нечего))) Что бы там не придумывали. Колышки итп строгает любой нож. Чтоб была работа надо охотится, рыбачить или строить, но и там не особо нагрузка. Так что особых косяков прямо в поле не было замечено. Главный косяк это выбрать не подходящий по геометрии нож. Такой тупо не удобен во всем, даже если грибы собираешь. Один раз у меня поломался какой-то кастомный нож с авторской термичкой. Просто прутик от зеленой ветки хотел отрубить, а от ножа кусок отвалился. Они его просто перекалили, чтоб типа держал долго. С тех пор смотрю, что за сталь, проверяю заранее, как себя ведет и избегаю всяких авторских термичек от ноунеймов и супер твердых ножей.
@@AlexanderBushcraft А как ее проверить как она себя ведет?) Я купил 2 ножа на заводе,выбирал сталь,рукоятку и в конце оба подарил. В лес брать жалко,смотришь постоянно на лезвие когда кто-то другой им пользуется..Хантер викс большой и тот жалко.Теперь по грибы берем канцелярский нож и переделанный старый кухонник с тонким и узким лезвием,таскал фикс несколько раз, складень в вещмешке-только вес лишний, хватает старого складня .Все равно на кабана,шакала или медведя никакой нож не спасет.Спасибо Вам за видео. Лучше их,чем наши новости
@@user-ud2iu7fy4l В таком случае проще брать Мору компаньен из нержавейки итп ширпотреб. И не думать больше ни о чем. У них очень стабильная и адекватная термичка. Каждый последующий нож копия предыдущего. И не о чем не думать) От ножен до ножа там все отработано. Точить каким-нибудь мелким керамическим бруском, не по спускам, а повышать угол на градус. Как буд-то самую тонкую стружку снимаешь. Больше ничего ему не нужно.
18:36 - 19:50 Всë... готово 👌👌👌
😅
Shapton Kuromaku как в сравнении с naniwa , что в ролике? 🔪 мора и опинели углеродки и нерж.
Cerax - производства в Suehiro.
Дело не в том, что быстрее затачивает, алмаз или камень. Проблема, что камни быстрее забиваются. И если углеродный забив ещё можно выржеветь, то нержу убрать - только механически. А с алмазов - смывается зубной щёткой.
Кстати, на оксиде алюминия полоса - это не только снятый металл с клинка. Этот тёмный цвет больше даёт свето-теневая игра небольшого количества снятого металла на фактуре.
Доказательство - проведите по алмазному бруску так же. И вы там ничего не увидите. Хотя снялось наверняка в два раза больше 🤗.
Японские водники не забиваются-засаливаются даже в процессе работы и всегда работают однообразно (хоть часами точи) засалка будет смываться и убираться автоматически. Засаливаются и меняют режим работы бруски из хозмага а-ля СССР и алмазы.
@@AlexanderBushcraft ну .... японские 🙄. Может быть. Но кроме японских есть ещё целая линейка неплохих камней. И не обязательно водников.
Да я, в общем то и не против камней - вещь то незаменимая алмазами, по большому счёту. Просто два года назад в одной из очччень крутых кухонноножевых японских контор провели любопытный экспериментик - дали ихнему спецу ножички и попросили определить, которые заточены на их водниках, а которые на алмазах(финиш алмазный был на 7000-8000 грит).
Было искрошено хренову кучу рыбы, помидоров, рисовой бумаги и верёвок из бамбукового волокна, смотрели в лупы и микроскопы ... 😖. И в итоге - ноль попаданий. Вообще ноль 😣.
И стало мне после этого печально и тоскливо ...
@@user-jurgi53 7000грит+ на любой (реально хорошей синтетике) это просто очень ровные и очень маленькие единообразные риски. Как они собирались увидеть разницу и в чем?) Разницу можно увидеть с натуральными камнями и синтетическими. Либо камни должны быть сильно грубее.
@@AlexanderBushcraft ну, этот спец не только смотрел в линзу, но и тестил на рез и время работы РК. И не смог определить, что чем точилось. А у водников, между прочим, вполне соотносительная гритность.Такие "дуэли", в данном случае - между производителями алмазов и японских водников, не редкость в сфере пиара продукции.
Касаемо же натуралов и синтетиков, а так же вообще основ и связующих, хочу сообщить Вам вполне ответственно : если я
1. Возьму не новый камень.
2. При заточке буду регулировать силу нажатия на клинок вначале и в конце процесса заточки.
3. Буду использовать межзерновой наполнитель определённой гритности и плотности(типа ГОИ, алмазных паст или похожих),
то никто, ни через какой микроскоп толком не определит, на чём я точил и какой гритности был используемый камень.
И ещё. Хочу исправить свой промах - не поблагодарил Вас за ролик. У Вас определённо есть дар отсеивать из кучи шлака именно самое ценное и полезное. И делаете Вы это просто в потрясающе оригинальной форме.
Удачи Вам во всём.
@@user-jurgi53 Спасибо! Если интересны фотки под микроскопом работы мелких абразивов то у заточников опасных бритв их много. Например, тут czcams.com/video/Iik4q_ywpVs/video.html с 6й минуты 20 сек. Разница там безусловно есть. Но когда речь идет о ножах и хороших мелких камнях это не имеет особого значения на практике (при бритье имеет и чувствуется). Лично я считаю, что для ножевого камня важнее такие вещи, как скорость работы, тактильный отклик, незасаливаемость, легкость обслуживания, удобство работы, цена итд. А не как это заточило по итогу. Любой хороший камень заточит хорошо)
Я смотрю, начало видео почти без вырезок и монтажа, неужели так быстро можно заточить нож до бритвы?) ваши движения мне очень нравятся, видно что вложено много труда в это дело и стараний...пока купил дешманские камни для тренировки, пару раз точил, бумажку режет, волосы - не хочет ))
Конечно можно) Значение имеет не цена камня, а гритность, правильная последовательность действий и оценка того, что происходит.
@@AlexanderBushcraft спасибо за видео, вдохновляет) терпеть не могу на кухне тупые ножи, т.к. сам люблю готовить. Но для меня скорее есть какой то азарт и спортивный интерес наточить один раз до бритвы...чтоб понять суть процесса, я так понимаю, в быту такие ножи каждый день не нужны
Двусторонний брусок алмазный 20/14 и ремень с пастой гоя и будет счастье)))
за 15 лет так и ненаучился точить на комнях. у меня кромки овальной вормы получаются
Александр, вы судите со своих высот до которых 90% людей просто не подымутся. И не потому что не могут, а потому что не хотят и не считают нужным. Эти люди пользуются ножами из Фикспрайса за 100 рублей, то что для нас с вами является тупым ножом они считают острым, а то что мы считаем особо тупым для их ножей обычное состояние. Так что попытка заточить нож на дешманской алмазной пластине за 200р для этих людей огромный шаг вперед на который пойдут единицы и на нем же и остановятся. То что нож уточится за год-полтора не беда, в Фикспрайсе можно взять новый за те же 100р и дешманскую пластину тоже можно менять раз в несколько лет, когда старая рассыплется. Хотя бы таким образом ножи хоть как-то будут "острыми". У некоторых людей.
Я согласен. Но все же канал не для таких людей. Более того, на нашу сторону переходят разные люди))) В том числе и с такими стереотипами и знаниями о ножах. Мы все с чего-то начинали и часто это было нечто подобное.
да не уточится он за пару лет от ручной заточки если спецом не утачивать, хоть каждые выходные точи!!!
У меня есть несколько брусков, максимально 6000 Водники и этот дешмаеский алмазный.
Попробовал такой, и чесслово хау ноу. Ну точит, да, но это настолько грубый пил, что я даже не знаю зачем он нужен, для кухонных ножей не вариант, какой инструмент им точить - ума не приложу.
Валяется теперь.
Для меня нож бреет - значит норм... Не бреет уже тупой.
Жена орёт, что опять ножи точишь, они и так были нормальные (нет, по мне так тупущие, до того, что видно блеск РК)
А я собственно как раз обыватель. Я не стану упарываться в марки стали и в особенности камней.
Александр, добрый день, как всегда, всё четко, ясно и по делу. Только относительно того, что кухонные ножи не затупляются сиоьно - не согласен. Мои домочадцы кухонные ножи кладут в мойку (раковину)вмксте с ложками, вилками, тарелками и др. Могут резать на керамической тарелке и т.д. Ножи тупятся очень сильно😢. Ничего сделать не могу. Решение - не дорогие (чтоб не жалко) ножи и точилка "фискарс".
✌🏻
Не отключай комментарии. Стал публичным человеком не обижайся.
Здравствуйте Александр, спасибо за видео, эта пластина и напильник предназначены для обработки керамической плитки а к заточки ножей никого отношения не имеют, у нас как всегда все через одно место.
Я не знаю Если до кучи сложить все эти камни и и их цену проще купить мини Гриндер для заточки там последняя Лента 5.000 и новичку вообще не париться там чётко выставляется угол даже после ленты p3000 нож бреет и ,минуты времени .я у друга такой в мясном цехе поставил один раз переточил все ножи ,в один угол,стоит лента р 3000,любой подошёл, с каждой стороны нож два раза провел,и пошёл дальше работать,и мусаты дорогие не нужно, и все довольны. Для производства с головой.это не колеции дорогих ножей делать,да и для большого кафе, и ресторана тоже,, подойдёт, чем заточника ждать,и оплачивать.
👍👍👍🕵️♂️
Выбирайте грубость камня для заточки, как и угол заточки в соответствии с задачами, которые планируется решать ножом. Острый кухонный нож с отполированной режущей кромкой будет прекрасно брить волос, но "мылить" на полиэтиленовой пленке упаковки продуктов. Подбирайте грубость камня под свои ощущения реза после заточки. Я свои кухонники точу на камне 800грит и считаю что оставшаяся на РК микропила идеальна для агрессивного реза полиэтилена.
А если я заточу на 10000 гритт и нож на весу эту пленку разрежет, тогда что скажете?)))
@@AlexanderBushcraft Скажу что это трюкачество сродни фокусу с перерубанием монеты или гвоздей ножом, но в меньший угол. Угол заточки можно уменьшить и нож будет резать пленку на лету, но как долго он при этом будет удерживать эту остроту при работе на кухне - вопрос.
@@vladimirsergeevich5830 Обычные 30-40 градусов общего угла будет и пленку резать и держать долго, дольше, чем грубым так заточить. Для этого не нужна ни какая "пила" только острота и хорошая сталь. Карбиды этой стали лучшая "пила"))) Реальной пилы на ноже не может быть. Пила это много ножей, заточенных в отдельности и находящихся друг к другу в определенной последовательности и под определенным углом. Серрейтор тоже не пила, а особая геометрия зубцов для резки волокнистых материалов
Большое
МАСЛЯНЫЕ КАМНИ! Расскажите про них, где взять нормальные?))
Все камни, что не "водники", про которые не написано "только с водой" (т.н. "японские водные" в т.ч.китайского производства), - это масляные))) взять их можно в магазине или на Авито.
ага, берут нож за 500 руб из пятерочки и алмазную точку за кучу денег, и не могут понять, да что же такое, наверное сталь у ножа плохая. А по факту точить уметь надо. Спасибо вам за видео!
Нет у меня ни нанивы, ни шаптона, но есть пару брусков древних СССР-овского производства на керамической основе, вероятно они для работы без воды и масел, такие белого цвета, и с какими-то маркировками сбоку.
Засалены и с седловинами, есть одна микрораковинка и вкрапление осколка какого-то, вроде керамического тоже, но крупного.
Как восстановить геометрию и бороться с засалкой?
Там хреновая связка, ничего не поделаешь. Так и будут засаливаться. Можно выравнять их и принудительно обновить слой, притерев на порошке карбида кремния. Но ситуация скоро повторится. Точить лучше с оливковым маслом (или вазелиновым, машинным) с парой капель олеиновой кислоты. Это поможет отводить шлам и сгладить этот недостаток.
@@AlexanderBushcraft кажется на сайте петроградъ есть абразивные камни и калёные стёкла с баночками порошка карбида кремния разной фракции. Просто подумал что тратиться ради таких камней не имеет смысла. Уж проще раскошелится на более-менее пристойные камни, хоть это и не решит проблему правки с выведением плоскости, но уже будет оправдан дальшейший замороч. Вообще ножи у меня в основном китайщина, и точу на приспособе алмазными пластинками, не считая гемора с заусенцем - вроде неплохо. Где-то попадалось видео японское где заточной камень ровняли брутально об другой камень - бордюрный. А как смотрите на то, чтобы для выведения плоскости использовать грубую алмазную пластину?
Пластина тоже подойдет, но она забьется быстро и если одна и грубая, то не пойдет для очень мелких камней (сильно их поцарапает). И хоть это и алмаз, его довольно быстро загладит. Самое дешевое, вариативное и качественное это порошок и стекло. Из колхозного. Грубые малярные сетки из хозмага или рынка. Кладешь на плоскость, льешь воду и ровняешь. Ну или раскошелится на спец камень ребристый для выравнивания камней.
Здравствуйте! Заточным устройством сами пользуетесь!?
З/у намного проще и плюс вы можете заточить под любой нужный вам угол. Как вы можете вручную заточить нож под определенный угол!?
Я сейчас также правлю ножи чуть затупленные на з/у (зная свои ножы, угол заточки, выставляю угол, две минуты и готово...
Сиотрю на вас как вы правите...
Угол у вас примерный получается +- 5-10 градусов...
При заточке у меня получается то же угол, что уже есть на подводе. Я просто иду по нему. Если надо новый подвод, то это не заточка, а переточка или ремонт. Это можно и руками, но это уже сложно и требует навыка и четкого контроля того, что делаешь (если надо супер ровно). Для переточки заточные системы очень хороши! У меня есть видео по такому czcams.com/video/whc7U0cH27I/video.html
czcams.com/video/mc3fvUpgVtg/video.html И подобные. Но именно заточить всегда проще руками. Это дело одной минуты и результат будет такой, что с любой заточной системой придется попотеть, что бы сделать так. По причине того, что при заточке руками я могу контролировать давление, делать разные движения, контролировать суспензию, менять углы при перекате итд. Даже если у ножа более тупой угол у острия или комбинированная заточка, другое сведение повторить это руками не проблема, тогда как заточная система его просто начнет перетачивать.
@@AlexanderBushcraft заточка руками требует намного больше усилий и опыта, стать мастером. З/у даёт такой и лучший результат не затрачивая времени на приобретения мастерства заточки
Ну, сейчас огромное кол-во людей не умеет грамотно точить ножи и уж точно грамотно думать о тех или иных деталях при точении и его подготовке
Человека найти... Не проблема
Было бы еще у новичка желание влиться в эту тему и перенимать опыт, навыки... Вот
За цену нанивы можно каждый раз новый кухонник покупать и не править ножи всю жизнь. Какой есть бюджетный вариант?
Китаец какой-нибудь или наш Петроградъ, Гриндерман (Инф Абразив)
Камень от макиты.
сколько не пробую не точится (((
👍😀🍺
Я думаю,что для ножа типа кизляр,нижегородский,мора,трамонтина в лесу хватит и брусочка маленького и алмазика в виде авторучки. Заточит любой нож, даже топорик подточит ,а такие ножи-расходники. Сточился,ударил РК-или оставил для сарая или выкинул). Или все-таки ,по рекомендации блогеров, брать в вещмешок походный станок для заточки?
Я не встречал блогеров, которые рекомендуют таскать с собой заточную систему в лес) Вы утрируете.
@@AlexanderBushcraft Лански предлагают)