El rito de la yerba mate: Valeria Trapaga at TEDxRosario 2012
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- čas přidán 12. 06. 2013
- TEDxRosario se realiza en la ciudad de Rosario, Argentina
www.TEDxRosario.com.ar
Valeria nos cuenta por qué se volcó a la inusual carrera de "sommelier de yerba mate", y nos explica el qué y cómo en la preparación del mejor mate para compartir!
Valeria Trapaga estudió la carrera de Sommelier Internacional en la Escuela Argentina de Sommeliers (EAS) y realizó su Tesis Final sobre la yerba mate, elaborando un menú que incluía a la yerba mate como ingrediente en cada uno de los platos. Luego, se especializó en Hotelería Rural y se sorprendió al darse cuenta de que en cada rincón del país la yerba mate unía a todos, tanto al dueño o patrón, los visitantes, los empleados o peones, todos, frente a un mate estaban igualados, cercanos al compartir nuestra infusión nacional. Durante cinco años dictó con éxito un curso de cata de yerba mate, organizado en conjunto por Establecimiento Las Marías y la EAS.
Actualmente es titular de la cátedra "Encuentro con el mundo de la yerba mate" que se brinda en dicha institución educativa. Desde 2003 recorre el país brindando catas gratuitas de yerba mate junto a Las Marías, compartiendo los secretos de la bebida más querida por los argentinos.
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Obrigado, amigos argentinos, uruguaios e paraguaios, por preservarem a tradição do mate de forma tão linda.
Soy estadounidense y vivi en Paraguay por dos años y alli aprendi a tomar el mate (y el terere). Ya me encanta el mate y llevo mi termo por todas partes aca en los estados unidos.
Y te ven raro?
El mate es auténticamente paraguayo el nombre científico de la yerba mate es Ilexparaguaiensis ósea te del Paraguay
Vivo en Chile (pero soy Argentina) y aunque tomo mate...se me olvidó darle a mis hijos mate cocido con leche o leche con mate cocido. Lo empece a hacer y les encanto!!! Esta charla me llevo a mi niñez y adolescencia....Lindos recuerdos!
Mi hermano me trajo un mate de Argentina y por curiosidad lo probé. En mi país, Guatemala, la tradición es el café, considerado uno de los mejores del mundo. Ahora combino mi tradición con la de ustedes (argentinos, uruguayos, paraguayos y brasileños sureños) tomándome un mate de vez en cuando. Muy útil los consejos de cómo cebar un mate e interesantísima la charla de esta señorita. Algún día iré al cono sur y me sentaré a beber un mate con los expertos de esta bella yerba. Un fuerte abrazo a los hermanos argentinos desde Houston.
Argentinos y Uruguayos principalmente
Ser Parte de la Solución Bua, toda Sudamérica hermano, en Chile todos toman mate y es tradición ✌️
@@soyungrande ¡Hola! En el sur de Brasil se toma muchísimo mate, andan todos con el termo bajo el brazo :)
Que lindo que disfrutes de un mate de vez en cuando. Muchos saludos a vos y a ese bello país que es Guatemala.
El mate es, de origen guarani Paraguay🇵🇾
Quién está tomando unos mates mientras mira al video? jajaja
Todoooo jejejeje
Yooo
Acá también, en el laburo jeje
😊acá yo estoy mirando todo surjio buscando para curar mi mate de calabaza 🎃 y resulta que me cautivo si testimonio una genia gracias bendiciones 🙏👐👐❤
Mate, bendito mate..., saludos desde el Ecuador 👌
Grande Valeria!!! Decí con orgullo que sos de Carmen de Areco, hija de dos personas formidables❤️❤️
regrese de conocer Argentina y Uruguay y me sorprendió este ritual matero, la forma de socializar con esta bebida y el gusto que lo tienen, bueno y ahora me la tomo siempre, amo mi mate de Colonia de Sacramento y Espero nunca se acabe mi yerba
Ricardo Buenaño
☺️ De dónde SOS o eres?
Desde Uruguay
Saludos
Ui que ganas que me dio este video para unos buenos mates.
Tremenda charla, felicitaciones!
Lindas palabras!! Que atrapan en mundo del mate.
PRECIOSA MUJER MUY APASIONADA!!! SOY MEXICANO OJALA ME COMPARTAN UN DIA UN BUEN MATE
En México venden mate
En mi barrio, el ritual del mate termina con un sacrificio humano para apaciguar la cólera de Caá Porá. Es un barrio jodido.
Todo tiene logo...jajaja cuanto verso
Extraño a aquellos vecinos... Pero era nuestro deber.
Kkkkkk
Faltó mencionar que la ventaja de que quede la yerba en un costado del mate y que se cebe solo donde está la bombilla permite que la yerba se vaya mojando paulatinamente por lo que los primeros mates no son tan fuertes y la yerta tarda mucho mas tiempo en lavarse.
Que belleza este tedx
Fascinante
EXCELENTE!!
Vale sos una genia... me dan ganas de tomar mate...
EXCELENTEEEEEEEEEEE!
Tu forma de explicación me enamora al amate
Genial la charla, pero Norberto se lleva todos mis aplausos
Wow! Bello!
please english subtitles
Muy Bueno!🌱🧉🌿
No entendí para que subio tanta gente entre los acomodadores y los dos señores que se quedaron no se para que, sólo distrajeron.
Te quiero Vale
DESDE MEXICO UNA FAMILIA MEXICANA TOMANDO MATE
Tengo varios amigos Mexicanos y Mexicoamericanos que me acompañan a la hora de tomar mate. Saludos a ustedes y a tu hermoso país, Mexico 🙋🏻♀️
El mate es auténticamente paraguayo el nombre científico de la yerba mate es Ilexparaguaiensis ósea te del Paraguay
Ola valeria cuanto cuesta el mate qe tu ocupas xf
me encanta el mate lo tomo todos los dias 2 veces i no soy sudamericano
Ivens Demara son relativamente pocos los sudamericanos que toman mate
Perdon pero en uruguay que es el pais que más mate consume del mundo (no lo digo yo, son etadisticas) se toma mucho, desayuno, merienda, para ir a trabajar, a estudiar, salir a pasear. Es raro que un uruguayo no tome mate.
Bella Bennet , mi hermano, que visitó tu bello país, dice que la gente va con sus termos por las calles, porque toman mate muy seguido. Una bella tradición. Yo lo tomo y soy guatemalteco. Un fuerte abrazo desde Houston, TX.
@@piratekid1es más en el sur donde se toma, paises como Perú, Ecuador, Venezuela, Colombia no conocen el mate.
@@sebastianmancilla2755 uruguay paraguay chile argentina y brasil ( creo que solo el sur)
Qué ganas de estrujarme la yerba ahora
Y ahora que no se puede "compartir el mate" ¿qué hacemos Valeriaaaaaaaaa?
JAJAJAJAJAJAJ
Ahora lo tomaremos al estilo Sirio
Uff tengo que aumentar velocidad a 1,75 ...lo siento.
El mate se asocia con todo lo que viviste en tu país. Es como estar ahí un ratito. Yo consumo la yerba orgánica sin humo.
Qué chiquitito es Hernán
♥
habla de la bondades del polvo de la yerba para después, cuando prepara el mate, lo agita para quitárselo ...
Lo de agitarlo antes es otro concepto que no entiendo, tendría mas sentido y lógica golpearlo para que el polvo bajase y se mezclase bien con la yerba para que sus beneficios permanezcan el mayor tiempo posible
no se agita para quitárselo sino para homogeneizar la mezcla, precisamente. que quede polvo pegado en la palma de la mano es señal de la calidad de la yerba
Y los palos de la yerba quedan abajo para que no se tape de polvo la bombilla
Gracias por apreciar el mate guaraní que es auténticamente paraguayo el nombre científico de la yerba mate es Ilexparaguaiensis ósea te del Paraguay
Buena charla. Lástima que los dos catadores le toman el pelo a la chica :/
Viva Perón y Evita y etc.gracias.bien.
Ppuffff tomo mate hace 3 años y no tenía idea que era , me trajeron un paquete de yerba llamada canarias no sabía servirlo y debí desperdiciar casi todo el kilo pero busque por internet y aprendí a servirlo y disfrutarlo,ya luego conseguí acá en Colombia uno argentino que se llama Rosamonte no es lo mismo pero le encuentro el gusto y se convirtió en una bebida que me acompaña todos los días como un buen cafécito ( tintico en Colombia) en la mañana. Me chocan estas cosas de los sommeliers argentinos que todo lo quieren enredar y buscarle misterio donde no lo hay ,hacen que la gente que quiere llegar a esta bebida se confundan,se aburran y mejor busquen otra opción.
Para los que quieren saber de verdad que es el mate ,como se sirve , y como se disfruta busquen el vídeo de un paisano uruguayo, un guaraní, o un correntino estos Manes son los mejores y lo que yo hice es que aprendí de las tres maneras para servirlo y me salen del putas además que la yerba me dura bastante , !!!QUE CHIMBA EL MATE , SALUDOS DESDE BOGOTA..
Esto es mucha cultura para su comprensión!! Ella es la 1ra somellier de yerba mate del Mundo!!! Toda una eminencia!! Pero buehh -la ignorancia es Atrevida!!!"-😜👍
@@fabiankazukito6046 el ignorante es usted qué se deja llevar por títulos que pone el marketing para subir las ventas. Cuando pueda vaya hasta entre ríos ,Paraguay y Uruguay, para que aprenda de la verdadera cultura del mate y por lo menos conozca más allá de como se sirve taragui .
Si todavía tomas mate, estoy en Bogotá y tengo yerba Canarias para la venta :)
Alguien sabe de que pueblo es ella ?? (lo digo por su acento )
parece porteña
Jabo javier Nada que ver. no es porteña lo dice en su historia, parece del interior de bsas
Es de areco
I like mate
Dale like si ves el video mientras tomas unos mates
Lo celebramos, BURTON FABRICA DE MATES Y BOMBILLAS, DONDE ENCONTRAS LOS MEJORES PRODUCTOS VINCULADOS AL BUEN CEBAR. GRACIAS!
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Tomando mate (chimarrão)
Me pone re triste verla y sentir que se le fue el pueblo
No se quien es la persona que fiue invitada, pero por favor deje hablar a la chica en vez de hacer comentarios que no teienen nada que ver y que distraen la atencion de la mujer que tiene la palabra.
mi madre. ese mic. me despespera!!!
El mate es auténticamente paraguayo el nombre científico de la yerba mate es Ilexparaguaiensis ósea te del Paraguay en Santa Fe llego el mate porque fue fundada por paraguayos
Taragui y todo lo de las Marias es la yerba mas aburrida y comercial, la mejor es de los productores artesanos y organicos, Anna Park siendo la mejor.
squire muldoon , es cierto que la yerba taragüi no es rica ni mucho menos, es la única yerbatera que rompió el molde en cuanto a la industria y el hábito de tomar mate; que apuesta a ir un poco más allá en el tema mate. Con aciertos y desaciertos, las expendedeoras de agua caliente para el mate gratis y el mate listo, dan prueba de ello. Incursionando también en el saborizado de sus yerbas, que ahora es algo común, pero taragüi fue la primera. Si se trata de comparar yerbas, a cada cuál tiene su gusto, por ejemplo yo tomo la Don Bosco, de la Escuela Agrotécnica Salesiana “Pascual Gentilini”
SAN JOSÉ - MISIONES. Manito arriba
la marced de quien es ? . esa me encanta
Todo para decir que toma Anna Park
@@labprolas8171 es también de Establecimiento Las Marías, como la Taragüi. Es rica
@@benjaminabel8596 yo con lo que no concuerdo es con esto de desmerecer algo o alguien, para ensalzar lo propio.
Tiene razón y que rico es el maté.
ū
Odorica p3n asa pdrz de ke estad abla ndo muy largo el dilculso fome
Que es el Mate? Acaso es tan rico como el Café colombiano? Pues la verdad primera vez que escucho esta bebida.
es muy diferente al cafe. Es como un te verde muy amargo.deberias probarlo y verlo por tu cuenta
Es bien amargo, depende tambien la yerba, pero cuando lo empezas a tomar es amargo. Despues la yerba "se lava" y hay que tirarla o darla vuelta para que recupere su sabor. Es muy diferente al café, yo no compararía. Saludos
Es un te Verde muy Rico, originario de La's selvas sudamericana. Es muy rico, si, Como el cafe Colombiano.
El café es muy rico, me encanta, pero es muy común, y hay cafés de otras a partes del mundo que son igual o más prestigiosos que el colombiano. Mientras que el mate es más selecto, es especial y muy bueno. Saludos...
Espero algún día lo puedas probar de la mano de alguien que sepa cómo cebarlo
, para que te guste. Aunque dependerá bastante de vos si pasa o no 😁
Por cierto, el café Colombiano es muy rico! Saludos 🙋🏻♀️
La flaca que ceba en el 15:54 no entendió nada... Hizo todo lo contrario. "Uuuuh mate gratis, vale verga la charla!"
Love everything about Latino culture
Rocknroll that's just a part Argentinian culture...
Uruguay and Paraguay too. And Maybe the south of Brazil....
Most "Latinos" don't even know what yerba mate is, this is from Argentina(Uruguay,Paraguay, and Brazil also drink mate).
Todo iba bien hasta que salieron esos ayudantes haciéndose los chistosos -.-
Muy excesivamente pelotudos esos dos
Es bueno lo que intenta transmitir, pero la forma no. Casi me quedo dormido escuchándola
Es una tomada de pelo colectiva el video o existe de verdad alguien que hace esto?
joaquín dunx existe todo un país que hace eso
Al final para tomar mate con palo, tu argumento es invalido.
Uruguayo?
@@soycremv07 así es
¿Como puedes quitarle el oxígeno al H2O ?.. NO PUEDE SER
Entiendo que se refiere al oxígeno disuelto, no al oxígeno molecular.
El agua (natural y de canilla) tiene muchos químicos más que H20.
jajaja cómo es posible quitarle el "oxígeno" al agua y siga siendo agua?? hjahjahja Lo bueno es que está ayudando a desmitificar... No se crean todo l que ven!
Otro! Estamos del nabo en educación!
Si es posible quitarle el oxigeno al agua , pero no es el oxigeno que forma la molécula de agua sin es el oxigeno gaseoso disuelto en ella , es el oxigeno que por ejemplo respiran los peces ,
Es el que está contenido en las burbujas que vemos cuando el agua hierve , en realidad esas burbujas también tienen CO2 , en los libros de primaria ya aprendemos que a más temperatura menos oxigeno "disuelto" tiene el agua
A ese oxigeno es al que hace referencia la disertante .
Un saludo.
Pendejo.
Salvador Gtz que pendejo, no sabe que el agua puede tener O2 (lo que conocemos como oxígeno aunque no es el elemento, sino el compuesto) disuelto en ella. Qué? Creías que los peces deshacen los átomos de H2O al respirar? No, puede haber oxígeno dentro del agua, o puede no haberlo
Qué crees que respiran los peces?, que vergunza.
Que hay de cierto que causa cáncer??? 🤨 🤔 🤔 Yo quiero comprar uno para probarlo pero no se, vi un documental q dice q tambn puede causar cáncer
Lo que sé es que el mate es muy bueno para prevenir el cancer, en verdad. Tiene muchos taninos, que por su vez tienen antioxidantes, que ayudan a prevenir el cancer. Pero no lo debes tomar cuando esta muy caliente, que eso sí puede causar cancer del esófago, como cualquier cosa que tomás demasiado caliente. La recomendación es tomarlo cuando el agua esta por los 70ºC a 85ºC, si me recuerdo bien. Si tomás el mate con agua hervida, puedes herir tu boca y garganta, y esos daños pueden desarollarse en cancer. En el Sur de Brasil, donde también hay tradición de matear (aquí llamamos de "chimarrão"), el cancer de esófago es el 5º mas frecuente, y cientistas y médicos associan esto a el mate con agua hervida.
Compra y toma, con responsabilidad y cuidado con la temperatura. Te vas a gustar y te vas a enamorar como todos!
p.s. perdón si mi castellano todavía no esta perfecto, soy brasileño y aún estoy aprendendo!
Según la OMS lo que podría causar cáncer es beber cualquier liquido demasiado caliente. Puede ser Te, Café, o sopa. El mate, bien sebado, no se toma demasiado caliente, ni demasiado frío. Los Argentinos tomamos cerca de 100 litros de mate por año. Si causara cáncer quedaría expuesto.
No entiendo el fanatismo por el mate y eso que soy argentino.
Yo soy de México y me encanta tomar mate, aunque a veces me provoca un poco de ansiedad. Pero no imagino mi vida sin un mate o un mate cocido.
Clovis Borbolla La ansiedad es por que contiene cafeina y mucha a veces y algunas personas son "alergicas" a la cafeina. A mi me gusta el mate y soy de Estados Unidos y Puerto Rico.
No sé si ahi lo venden pero en uruguay viene yerba para nerviosos jaja mi madre la tomaba porque el mate le dejaba los nervios de punta, y como buena uruguaya se negaba a dejar de tomar, y recurrió a esa yerba. Le sirvió!
A mi me gusta como me hace sentir
Lo he usado al ejercitarme y estudiar , cuando me sentía mal o algo de bajón , mejor que cualquier medicamento.
Soy de Perú
@@elia.8993 creo que se llama mateina en caso del mate, fuera de joda.
Cuanto empaque para desenvolver su idea. Demasiado misticismo alrededor de una bebida tradicional, vale la pena resaltar que la bebida es simbolo argentino, de aqui su sobrevalorizacion.
Cesar Cepeda Gil
Es simbolo uruguayo tambien pero no le damos tanta vuelta, tomate le mate y dejate de joder. (No por vos, sino por toda la cosa rara esa en torno a una bebida)